Daging bebek: sabaraha kalori sareng protéin ti mangpaat

Rébuan taun, ducks liar jeung domestik dilayanan lalaki satia tur leres, nyimpen anjeunna tina lapar di sesah waktos sareng ngawasan salaku hiasan pikeun méja festive dina jaman sejahtera. Na dinten, daging bebek didaptarkeun salaku prioritas duanana dina tabel makan sapopoé sareng dina menu tina réstoran pangalusna di dunya.

Kalori, nilai gizi, vitamin sareng mineral

Daging bebek kacida kaleuwihan dina kalori, anu dikandung dina unggal 100 gram 248 kilocalories, anu henteu heran dina konsentrasi luhur gajih jeung protéin dina éta. Kanyataan ieu tiasa nilékeun nilai gizi anu luhur tina produk tina bebek. Otot nya utamana disusun ku urusan garing, nu aya di antarana tilu kali leuwih batan cai.

Dumasar kana indikator anu némbongkeun kumaha biologis mangrupa produk husus, daging bebek dihareupeun daging sapi sacara 20%. Ampir sakabéh protéin (98%) ducklings mangrupakeun protéin pinuh.

Unsur séjén anu nangtukeun nilai gizi bebek, kasaimbangan ampir sampurna asam amino anu aya di jerona.

Contona, dina asam lemak teu jenuh dina produkna, anu nyababkeun antioksidan sareng ngaréduksi kolesterol dina jero getih, aya dina indikator hayam, babi sareng daging sapi ieu.

Baca ogé tentang nilai gizi, panyimpenan sareng persiapan daging sato jangjangan guinea.

Ngandung bebek sareng vitamin, khususna vitamin A, nyumbang kana aku visual. Ayana kolin sareng elemen séjén tina gugus vitamin B anu padet di dinya. Aya ogé vitamin berharga PP jeung E. Bebek dinamatan beunghar mineral. Ayana paling jelas makro sareng micronutrients:

• séng;
• beusi;
• molibdenum;
• kobalt;
• mangan;
• Chrome;
• florin;
• yodium;
• selenium;
• tambaga;
• klorin;
• walirang;
• kalium;
• fosfor;
• kalsium;
• magnésium;
• natrium

Naha anjeun terang? Cacak kétang jauh teuing ti beuheung swan, padahal aya vertebrae cervical leuwih ti beuheung jerapah.

Rasa

Henteu mung nilai gizi anu luhur dina bebek ngamungkinkeun pikeun abad salami mendakan salah sahiji tempat utama dina kahoyong wisata kuliner manusa, tapi ogé rasa akusina. Daging poék na henteu kagolong kana kategori dietary, tapi pikeun tujuan gastronomic éta dipaké luas pisan di seluruh dunya tur disarankeun pikeun sakumna kategori jalma séhat. Daging bebek, henteu paduli padika préparasi na, sacara invasiably ngabogaan rasa anu khusus, ambeu aneh sarta kasaus pikaresepeun. Bedana henteu mampuh dina produk bebek gumantung kana breed manuk jeung umur na. Dina bebek anu umurna satengah taun, daging langkung lembut sareng kirang gajih, sareng dina duck déwasa anu langkung teuas sareng lemak, tapi gaduh rasa tambahan sareng anu langkung raosat kalayan bau kuna anu seueur anu henteu kaci bingung nanaon.

Baca ogé tentang komposisi sareng pamakean endog bebek.

Naon daging bebek kapaké

Saturasi na bebek kalayan ngandung vitamin, mineral, asam organik, protéin sareng lemak nguatkeun berguna pikeun awak manusa.

Utamana kudu disorot gajih bebek hususnu dianggap nutritionists langkung berharga batan mentega, sarta dinyatakeun ku qualities -na pikeun minyak zaitun. Hasta loba asam lemak jenuh, mono- na polyunsaturated Omega-3 sareng Omega-6, nu antioksidan anu éféktif.

Fitur anu séjén anu unik nyaéta lemak bebek low titik leburnu leuwih handap tina suhu awak manusa. Ieu sipat-Na mantuan awak mupus leupas tina kaleuwihanana. Sedengkeun pikeun bebek sacara umum, eta parantos lila ngadegkeun éta sanggup nedunan aktip papayung kaséhatan manusa salaku:

• antioksidan nu mujarab kusabab eusi luhur selenium, anu ngajaga sél tina ayana pangaruh radikal gratis. Ampir satengahna sapopoé pikeun unsur ieu ngan ukur 100 g daging bebek;
• dana pajoang jeung anémia. Susunan gizi tina fosfor, beusi sareng vitamin B12 ngeusi awak dina énergi jeung ngaronjatkeun eusi hémoglobin dina getih;
• sarana nguatkeun sistim imun. Ayana asam lemak organik, ogé séng sareng selenium, akting salaku antioksidan anu kuat, sacara signifikan ningkatkeun kekebalan manusa;
• optimizer tina kaayaan sistim saraf. Vitamin B anu paling penting dina produk, sakumaha ogé tambaga, normalize fungsi sistim saraf dina awak urang;
• bajoang jeung kaleuwihan beurat. Vitamin ti grup B anu sami, sareng polinsatur jenuh Omega-3 sareng asam lemak Omega-6 ngaktipkeun prosés métabolik na awak sareng ngahambat kadar lemak dina awak manusa. Tujuan anu sarua dilayanan ku ayana séng, nyumbang kana produksi langkung aktif tina énzim nu maénkeun peran krusial dina prosés métabolik. Sajaba ti éta, perséntase tinggi protéinna dina produk kanggo lila nyiptakeun rasa pinuh ku awak di awak, ngahambat asupan kaleuwihan kadaharan sarta kukituna kaleungitan beurat;
• hartina promosi buuk sehat sarta kulit. Alatan ayana niacin, riboflavin, omega-3 jeung omega-6 asam lemak, kulit sareng rambut nya meunang nutrisi alus sarta jadi sehat sarta pikaresepeun.

Sajaba ti éta, daging bebek anu ngabantuan awak sacara éféktif ngabutuhkeun awak ngaleungitkeun:

• koléstérol goréng dina getih;
• résiko masalah dina sistem kardjovaskar;
• osteoporosis jeung panyakit tulang sejenna;
• diabetes;
• Masalah métabolisme;
• ngurangan nada awak;
• ngurangan kagiatan awak dina produksi énzim;
• Masalah anu patali sareng kakandungan;
• résiko kajadian tumor ganas;
• deterioration of acuity visual.

Naha anjeun terang? Qutakbuka duck anu kawéntar ngan milik hiji satengah awéwé bikangna, sareng diorang anu bisu sareng teu ngarugikeun. Sajaba ti éta, quacking henteu ngabalukarkeun bahana mana anu henteu leres pikeun fisika.

Dupi abdi tiasa tuang

Nutrisiawan yakin yén dina henteuna Intoleransi individu kana daging bebek, tiasa sareng kedah nganggo ku sadayana jalma séhat. Tapi, dina sababaraha kasus aya ciri anu nganggo kangang.

Hamil

Tugas utama dina diet hiji ibu hamil nyaéta teu ngarugikeun fétus sareng anu sami teu hilap ngeunaan kaséhatan anjeun sorangan. Daging bebek nyingkah dua tugas ieu, upami, tangtu, kakandungan lumangsung tanpa patologi. Sarat utama pikeun ngagunakeun produk ieu ku indung harepna nyaeta lengkep masak. Maksudna, daging di mana waé hal anu henteu kedah dikandalkeun dina satengah. Sareng langkung bener pikeun makéna dina bentuk stewed, sanés goreng atanapi smoked.

Ibu asuhan

Tapi awéwé nalika laktasi kedah langkung ati-ati ngeunaan produk ieu. Cukang lantaranana nyaéta kandungan lemakna, ku anu balukarna, sanggeus ngocorkeun bebek di wanoja jompo, anu aya kandungan lemak susu payudara. Sareng ieu henteu cocog unggal orok. Sawatara di antarana aya masalah dina sistim digésti mah, anu nyorong orokanana nyerah payudana.

Dina hal ieu, daging padang tina bebek liar anu langkung pikaresepeun, tapi kusabab teu kahayung na kana jumlah overwhelming ibu-ibu lactating salaku alternatip kana bebek doméstik, éta henteu tiasa ditingalikeun, ku kituna anjeun kedah gaduh eusi produk ternak. Disarankeun ngaleupaskeun éta tulang taleng tina kulit jeung gajih subcutaneous. Lamun daging sapertos dipanggang, sésana gajih dilebur. Tapi, dina diet ibu orokan, daging bebek tiasa diasupkeun ngan saatos orokna umur tilu bulan. Dina hal ieu, bagian mimiti produk kedah beuratna sakitar 50 g. Lamun dina dinten saatos orokna henteu ngalaman masalah, dina porsi tiasa bertahap ngaronjat sacara tanpa hilap suplement daging bebek ku sayuran sareng greens.

Kadé! Dina naon waé, anu teuing pokok kabangkitkeun awéwé anu séwélat sia henteu.

Kaleungitan beurat

Ngeunaan cara ngabahayakeun jalma pikeun kaleuwihan beurat atanapi, Sabalikna, eta nyumbang kana kaleungitan beurat, sembangan seueur di nutrisi teu acan dikembangkeun.

Sababaraha urang percaya yén ayana vitamin golongan B, kitu ogé polinatur jenuh Omega-3 sareng omega-6 asam lemak dina daging bebek, ngaktifkeun prosés métabolik na awak na ngahambat kadar lemak dina awak manusa. Hal ieu gampang disampurnakeun ku ayana séng, anu ngaktifkeun produksi énzim nu maénkeun peran krusial dina prosés métabolik. Hasilna, pamakéan bebek kedah ngakibatkeun leungitna beurat. Batur, sabalikna, anu yakin hiji produk bebek gajih nambihan kalori tambahan sareng ngabalukarkeun akumulasi gajih anu henteu dihoyongkeun dina awak manusa, ku kituna eta disarankeun pikeun jalma-jalma anu hoyong kaleungitan beurat ku teu aya produk ieu.

Jelas, unggal waktos, kabeneran aya tempat di tengah ieu antara opini polar. Paling dipikaresep, jalma anu nganggap dampak hiji produk bebek keur jalmana prosés anu murni individu anu jalmi kedah milari diri ku parasaanana sorangan atanapi ku bantuan dokter dokter langkung ageung.

Tips pikeun pikeun peternak peternakan: pariksa breeds daging tina japati, hayam, babi, sapi, kelenci.

Aplikasi Masak

Leuwih sajarah sarébu taun dahar daging bebek, hiji jalma akumulasi seueur cara masak produk sareng parantos ngembangkeun resep euyeub pikeun masakan bebek.

Naon anu bisa dilakukeun

Daging bebek keur dipangaruhan stewing, goreng, baking, ngudud, ngagolak, steaming sareng grilling. Kalolobaan jalma-jalma mimiti terang ngeunaan bebek anu apel sareng apel, sanaos seueur produk anu sanés ogé anu digunakeun dina daging minced. Salian nganggo karken duck sadayana, aya seueur resep pikeun bagean awak awak manuk wungkul. Dina wujud kieu, daging bebek dipaké pikeun masak rupa-rupa sup, nyocor pilaf, manggang, stews. Offals bebek aktip nganggo pikeun tujuan wisata kuliner, contona, nalika masakan foie gras anu kawentar. Jeung, tangtosna, urang kedah nyebut salah sahiji masakan bebek anu pang populerna anu digelékeun di réstoran sadunya - bebek Peking.

Naon anu digabungkeun

Daging bebek teu padeukeut jeung ampir kalayan sagala jinis masakan sisi, sarta carcass isina anu pangalusna dilakukeun kalayan apel haseum-amis, kentang pindang, sauerkraut, lingonberries rasana, bubur sereal, béas, pasta, legumes, buah, bungbuahan garing sareng kacang. Sampurna keur ngiuhanan jeung nyeluhkeun rasa produk. dalima jeung saos jerukkitu ogé jahé, peterseli, thyme, Basil.

Diajar kumaha ngadamel saos gooseberry kanggo daging atanapi lauk.

Kumaha cara milih carcass bebek pas

Preferta leuwih hadé mésér tulang talang bebek ngora kalayan umur henteu langkung genep genep, sareng upami ieu breed breiler, maka anjeunna kedah langkung lami langkung ti tilu bulan. Dina bebek kolot, langkung langkung gajih ngumpulna sareng bau sareng rasa kiri mecenghul nu henteu sadaya jelema resep. Cacak aya loba pencinta daging bebek, anu sanés naon anu hargana di bebek.

Umur na tina ancur gampang pikeun nangtukeun. Di individu ngora, suku-suku konéng, pamatuk lemes, sareng gajih anu transparan.

Sajaba ti éta, aya indikator anu akurat nunjukkeun kabéster produk:

1. Kulit tina tulang taleng kudu ngagurilap sareng konéng.
2. Daging di jero tulang taleng kudu boga warna beureum caang. Nada coklat atawa poék beureum nunjukkeun produk.
3. Karkass eta kedah elastis sareng saatos mencet ku anjeun ramo, gancang mulangkeun bentuk aslina.

Kadé! Dina sadaya kaayaan kulitna kedah ngadamel karkét janten caket.

Kumaha nyimpen daging di imah

A tulang taleng bebek tiis tina 0 nepi ka -4 darajat tiasa disimpen di kulkas salami moal aya langkung ti tilu dinten. Dina wujud beku katirisan, beku di -25 ° C, daging tiasa di tuang di hargana sataun kira-kira sataun, sareng dina suhu -15 ° C umur rakna diréduksi jadi tilu bulan.

Anu tiasa ngarugikeun

Sakumaha nu kajadian sareng leresan sadaya produk, daging bebek mangrupakeun, utamana di luhur, di jero jalma nu nalangsara teu boga Intoleransi individu. Faktor résiko utama pikeun meakeun daging bebek anu patali sareng kandungan gajih na, karasa, ayana kolesterol jahat sareng kandungan kalori anu luhur.

Kituna, produk ieu kontra-nunjukkeun pikeun jalma anu:

• boga masalah sareng koléstérol tinggi dina getih;
• miboga gangguan saluran cerna jeung ati;
• gaduh masalah sareng fungsina kelenjar tiroid;
• miboga diabetes;
• nyaéta kaleuwihan beurat.

Masakan Rahasia

Pikeun sajarah kuliner panjang daging bebek akumulasi kabeungharan pangalaman dina persiapan na. Ieu sababaraha hal anu diperlukeun téknik anu mempermudah proses goreng sareng ningkatkeun kualitas kuliner masakan bebek:

• ku kituna henteu ngagaduhan ambeu anu pikaresepeun dina asakanana, peryogi nyabut bagian anal anu matak pusat samemeh frying atanapi baking;
• suplemén buah sareng Berry dina wujud apel amis sarta haseum anu khal, saperti jeruk, jeruk bangkong, anggur, anggur cranberries sareng prunes anu sampurna méré juiciness dina daging;
• lamun dipaké pikeun nyiapkeun daging bebek, foil atanapi kulem kedah dipiceunkan saparapat sajam sateuacan prosésna réngsé, supados tulang taleng anu disokok;
• lamun baking, ngamangpaatkeun cai tina carcassna ti jaman ka waktos sareng gajih anu dilebur ti éta pikeun meunangkeun kulit garing;
• roasting payudara gancang dina panas panas pisan nyingkahan overdrying produk;
• lamun anjeun ngagolakkeun papayun bebek salila 20 menit saméméh ngagoreng atanapi baking, teras produkna pernah tiasa atah;
• Utatnitsa, da naon waé parantos dileupaskeun, ngamungkinkeun anjeun pikeun méré juiciness sareng rasa bebek;
• nalika ngagunakeun tulang taleng beku anu kedah tinggaleun di haseum beulang tengah 24 jam sateuacan nyocogkeun sareng ukur teras nyérélkan misah di dapur;
• supados daging bebek henteu seueur teuing, pésta na ngajodu satengah jam salila satengah jam, ku akibatna gajih bakal ngalembereh sareng dikaluarkeun tina produk;
• nu paporit crunchy rupa-rupa dibentuk dina bebek, upami sawatara némbalan tuang cai cai ngagolak, ngindarkeun cai palsu di jero tulang taleng anu;
• daging bakal langkung suculat sanggeus digosok éta kalayan uyah sareng tinggal dina rak na kulkas pikeun sapoé.

Bebek Masak Video Resep

Bebek dipanggang jeung apel

Duck payudara ku Gordon Ramsay

Bebek Peking

Kalayan konsumsi sedeng, daging bebek, ngalangkungan awakna kalawan massa gizi anu berharga, dina waktos anu sarua nganikeun ka jalma anu pelesir gastronomis ti aroma sareng rasa produk nyiapkeun sacara leres.