Aya tipena béda. Sawatara di antarana dirancang pikeun ngocorkeun haus banaana, sanés, dina sabalikna bakal dianggo pikeun éfék ngaduruk. Inuman sapertos ngandung alkohol dina wangunan-barang maranéhna. Inuman alkohol kualitas anu diciptakeun tina bahan alami alami, anu ngandung komposisi gula na. Nalika férméntasi, aranjeunna ngarecah jadi struktur nu leuwih basajan sareng ngahasilkeun alkohol, kaasup étil.
Sababaraha urang henteu percanten ka pabrik industri dina kualitas sareng rasa, ku sabab resep kana produk nyalira. Dina hal ieu, duanana bahan baku klasik, sapertos gandum, sareng teu baku, sapertos berries sareng bungbuahan. Dina artikel ieu kami baris katingali tina Rahasia anu méréskeun homoseberry anggur - resep anu léngkah-léngkah kanggo nyiapkeun sareng ringkes anu penting tina prosés ieu.
Inventory na dapur panerapan
Pikeun nyiapkeun inuman rasa ieu di imah, anjeun bakal kedah janten inventory pangbasajanna:
- tolkushka;
- asak;
- jar beureum nu gedé;
- gauze;
- badan paméran;
- sarung karét atanapi segel cai.
Naha anjeun terang? Kiwari, teu saurang ogé ditanya kasalametan anggur homemade dina salametan. Tapi ieu téh henteu salawasna kasus nu bener. Di jaman Yunani, inangna anu sae, nampi tamu, salawasna ngaheureuykeun kosa anggur munggaran, supaya sadaya jelema kudu yakin yén anggur henteu diracun sareng cocog kanggo pamakéan. Salian racun, anu saterusna dicampurkeun kana kadaharan musuh, jamur, anu asup ka imah anggur di pabriknya, bisa racun nginum. Inuman nginum anggur dijaminkeun purity sareng kasalametan produk mulya ieu.
Bahan
- Berries gooseberry - 1,5 kg.
- Gula beureum - 0,5 kg.
- Cai - 0,5 l.
Persiapan berries gooseberry
Sacara saksama milih sakabéh massa berries geus asak. Cabut ti dinya unripe, berries rotted, gooseberries jeung tanda kapang atawa rusak ngan. Di luhur kulit berries ieu aya fungi kapang alami, ku kituna anjeun henteu kedah ngumbah massa Berry, anu sanés anjeun bakal ngeureunkeun prosés férméntasi.
Salin demi tahapan resep anggur arak
Gooseberries - nu kadua sanggeus aktivitas fermentasi anggur. Aranjeunna teu ngabutuhkeun rangsangan tambahan, ku kituna, matuh ka aturan dasar pikeun Panén, anggur bakal kualitas luhur sareng ngeunah.
Anggur asalna tiasa didamel tina seueur buah sareng berries: anggur, plum, apel, raspberries, yoshty, chokeberry hideung, currant hideung, petals mawar.
Candak berries anjeun. Maranéhanana henteu perlu dikumbah, kapang liar anu hirup di antarana baris ngajamin prosés normal férméntasi anggur. Upami anjeun gaduh seueur berries, candak baki logam atanapi plastik sareng sisi anu luhur. Bakal merenah pikeun knead gooseberry nu. A jumlah leutik bisa kneaded dina mangkok konvensional. Tuang nu berries kana hiji wadah, pisahkeun dina lapisan komo sareng gead knead jeung naksir. Sagalana bakal dipaké: bubur, tulang, kulit. Gooseberry hésé méré jus, jadi knead taliti. Bubur bubur anu balukarna kana kendi bersih ka satengah polumeu.
Pas massa Berry geus siap, mimitian nambahan cai. Cai bakal ngaréduksi kaasaman masal sareng ngabubarkeun jus sésana na dina bubur ieu. Proporsi optimal bakal jadi: bagian tina cai sa tilu bagian tina berries. Kualitas cai kudu impeccable. Candak ngan inum cai ti nyimpen atawa filter oge alusna. Cai cai atah atanapi pindang kanggo hal ieu moal jalan.
Mimitian nambahan gula. Nyatet éta ku proporsi anu sarua sapertos cai. Bakal wajar mun teu ngeusian sakumna polumeu sakaligus, tapi ngankeun saatos saparapat pikeun nambihkeun produkna pasang anggur. Fungi yeast bakal meta dina dahar ieu jeung ferment leuwih aktip.
Kadé! Ngahawarkeun wort saeutik demi saeutik supados ragi anu salawasna ngagaduhan cukahan glukosa. Lamun anjeun tuang sakumna gula anu anjeun peryogi, eta bakal nungkulan tur dihapus dina solokan anu saé.
Berry kedah siap. Panutup kendi anu dihasilkeun ku ipis, bersih lawon (gauze) - hal ieu bakal nyalametkeun maranehna tina serangga. Entong tighten eta tighten supados wort dipisahkeun ku oksigén. Mindahkeun kendi ka kamar haneut pikeun ngamimitian fermentasi. Suhuna henteu kudu di handap 22 derajat. Pikeun minggu saterusna, campur eusi kaléng dua kali sapoé sareng séndok kai anu anyar atawa chopstick. Diaduk bakal silih bukeur fungi handap katut permukaan fungi, sareng maranéhanana kabéh bakal nampi jumlah anu sarua dina kaayaan oksigén sarta gula.
Saminggu saatos nutup kaléng, anjeun bakal ningali sabaraha fragmen berries (bubur) ditempatkeun - bubur, kulit sampeu. Dipiceun ku sendok atawa strainer leutik, sisihkan dina mangkok misah sareng squeeze. Galur wort teu kacekel dina kaléng, galur ngaliwatan gauze gedé atawa tabung anu leuwih gede. Tambahkeun kana wort na, anu dipencet kaluar tina bubur, Piceun pulp sareng tuang jus di kaléng atanapi nempatkeun ka hiji wadah anu gedé kanggo salajengna fermentasi.
Panggihan naon sifat buah prambus ieu kanggo awak manusa
Sangkan anggur anjeun henteu janten cuka, anjeun kedah meungpeuk aksés kana oksigén sareng dina waktos anu sareng mastikeun sékrési karbon dioksida. Jang ngalampahkeun ieu, tutup beuheung tina peti sareng konci konci atanapi nganggo sarung karét biasa kanggo ieu.
Upami anjeun nepi ka anjeun dieureunkeun dina sarung leungeun, pasang kontak eta dina beuheung sareng pier liang leutik dina indéks atawa jari tengah sareng jarum ipis. Metoda ieu merenah, tapi teu hadé pisan pikeun arak, kusabab karbon dioksida teu nyandak waktos dina volume nu cekak sareng wort stagnates.
Kadé! Pastikeun hawa kaleuwihan teu asup ka wadah ku wort fermented. Kapang bakal cukup tina oksigén anu asup kana inuman nalika ngocor péstim. Aksés kontinyu kana hawa bakal ngakibatkeun kapang.
Hydolock, sabalikna, tukeur hawa anu hadé. Nyieun gampang. Candak cap anu setok sareng selang plastik nepi ka diameter anu diameterna. Jieun liang dina tutup diaméter anu sarua sareng selapkeun selang ka jero. Selang kedah dirobah ketat dina liang anu saing éta henteu ngameunangkeun hawa ngaliwatan. Bakal aya mangpaat pikeun ngubaran tempat gabungan sareng segelant. Panutup beuheung sareng nurunkeun tungtung sejenna kana kaca cai. Cai bakal dijadikeun gawang: dileupaskeun karbon dioksida, ulah ngantep di hawa atmosfir.
Unggal dua minggu, solokan cairan anu jelas tina sedimen anu, anu bakal kabentuk dina bagean handap toples. Volume sedimen gedé bakal badag, nepi ka 50% tina total massa. Solokan mimiti fermentkeun kana wort kana kendi beresih sareng tambahkeun ka gula sakedap sateuacanna nutupan deui bubu. Dina prosés ngéklék ragi nampi seratan oksigén sareng glukosa anu diperyogikeun. Ti jaman ka jaman pastikeun pikeun rasa inuman. Upami anjeunna parantos dikucoskeun kaasaman, anjeun lakukeun sadayana leres. Upami wort ngabogaan catetan amis, ulah nambahkeun gula, sahingga fungi gaduh waktos pikeun ngolah glukosa anu aya sateuacan solokan salajengna.
Anjeun tiasa komo ngadamel anggur di imah tina jam atawa compote.
Periode total kabentukna inuman ieu mangrupikeun dua-dua satengah bulan. Nangtukeun yén anggur siap, anjeun tiasa ku henteuna lengkep sedimen na gelembung hawa dina bubu. Inuman ieu tiasa parantos dikonsumsi, tapi kedah mah sanggup nutupna dina peti anu terpadu. Di jerona aya prosés nu disebut "fermentasi" anu dilakukeun. Ieu alokasi jumlah kalindih karbon dioksida jeung formasi rasa sareng ambu unik.
Pikeun mastikeun maturation normal inuman, tuang kana wadah final (biasana botol digunakeun pikeun ieu) teras sambung leher jeung swab kapas. Wol kapas bakal ngaleupaskeun kaleuwihan karbon dioksida jeung nyegah kontaminasi inum ku microflora asing.
Naha anjeun terang? Tasting anggur biasana nuduhkeun évaluasi aroma na, sareng sanes pamakéan na. Whyta pisan sababna naha peran tasters biasana nyandak awéwé ngora anu tiasa ngabédakeun jumlah langkung ageung dibandingkeun lalaki. Kanggo kasadiaan inuman ieu dina waktos urang bakal teu resep ka Romawi kuna, anu netepkeun hukuman pati pikeun awéwé anu nginum anggur. Mores Romawi hampang ngan dina II Abad SM, nalika hukuman diganti ku cerai.
Gumantung kana kandungan gula jeung aktivitas mikroflora anggur, Fermentasi tiasa lepas tina hiji bulan ka genep bulan. Anggur tiasa dikonsumsi sapanjang waktos ieu, tapi anjeun bakal nampi rasa anu sanés ngan sanggeus prosés fermentasi. Anu cicing waktos kanggo kapas nyaéta tilu bulan. Sanggeus éta, wadah nutup amuk bisa diisinkeun tur dispose pikeun panyimpenan.
Naon berries atawa buah bisa digabungkeun
Buah prambus mangrupa Berry bebas sareng rasa dina waktos fermentasi, mirip anggur anggur. Pikeun diversify bouquet nu, Anjeun bisa tuang gooseberry jeung kudu currant beureum atawa currant hideung lamun draining ti sedimen. Bakal masihan kaasaman dibaca tur saeutik kapaitan.
Fermentasi jeung currants hideung bakal masihan produk pamungkas disampurnakeun tartness. Wort buah prambus nyata sweeten buah prambus teh. Sedengkeun pikeun buah, ditambah apel bakal nyieun méja anggur buah prambus, sareng bubur peach bakal amis eta nyata.
Di bumi, buah prambus sareng cranberry ngadamel inuman anu ngandung tuangeun.
Kumaha carana nyimpen anggur homemade
Pikeun ngamimitian wadahna. Ieu kedah botol kaca poek, murni murni, sterilized sateuacan tuang. Tuang inuman kana botol, nutup eta jeung stoppers, mungkus dina dua lapis sareng lawon alami jeung dip kana panas, tapi teu cai ngagolak (kira-kira 60 derajat). Tota pangabutuh pikeun ngajaga botol dina kaayaan kitu salila lima belas menit. Leupaskeun botol tina cai panas, usap ku jalma-bahan terry garing teras nyimpen éta.
Kamar panyimpenan anu cukup baseuh (70%) sarta tiis - henteu leuwih panas batan 12 derajat. Nempatkeun botol sacara horisontal. Jadi inuman bakal asup kana kontak cork jeung beueus, samentawis ngabahan colokan éta. Anggur buah anggur mangrupakeun produk anu lemah, ku kituna bisa ditunda saatos tilu atawa opat taun. Mangka dimimitian kana umur, garing kaluar jeung diudar. Entong nempatkeun botol dina kulkas. Geter tetep bakal ngancurkeun Bouquet, sarta anggur bakal manja. Dina gudang di jero taneuh anggur anu saé, aranjeunna henteu deui ngaluarkeun lebu tina botol-keun henteu kagangguana. Jieun anggur sajauh mungkin tina pelestarian sareng bahan kimia, sabab nyerep bau anu cork cork.
Kadé! Jaga anggur homemade dina kaayaan anu tenang pisan. Tolerta henteu kéngingan oyag, geter, nois jeung cahaya caang. - ehFaktor luar ieu ngancurkeun bukuna.
Keur naon pamaréntah
Kusabab inuman gooseberry teh hampang, kantin, manéhna bisa ngiring sakabéh dinner. Lauk, kadaharan sayur, masakan hayam, hayam sareng kalkun anu jogok lol ku anggur ieu. Soundsta ogé hurung hébat sareng Manisan, inuman sareng buah na kopi.
Kaitung umum
Parantos nuturkeun aturan dasar winemaking ngabalukarkeun kanyataan yén produk ahir bakal manja. Kudu ati-ati moal nyieun hal anu salah kaping ieu ieu.
- Cai, cai miskin. Teuing cai teuas kalebet prosés fermentasi. Ulah simpen dina cai, mésér sababaraha botol cai manum anu luhur. Cai kaleuleuwihan ogé parah mangaruhan kualitas produk ahir - wort fermentan parah, sareng anggur anggur lemah teuing.
- Loba teuing berries dina wadahna. Pikeun aranjeunna anjeun bakal nambihkeun cai sareng gula, anu na moal nyambung bagian éta, sareng nalika pérméntasi anggur bakal tuang kaluar tina wates-wadahna. Pikeun nyingkahan ieu, eusikeun wadahna persis satengahna.
- Jarang campur kode. Pikeun nyegah fungi ti maot alatan kurang oksigén, aduk rata-rata dua kali sapoé jamu sabot nginum. Jadi ragi bakal nampi jumlah anu sarua udara jeung gula.
- Botol kotor. , Pasti anjeun ngalakukeun sterilisasi saentos ahirna bottling inuman ieu. Mikroflora asing tiasa ngancurkeun anggur sareng masihan bau beurit.
Naha anjeun terang? Tanghi pikeun neundeun anggur anu dipendakan di penggalian arkéologis padumukan sababaraha bangsa. Umurna nyaéta ratusan jeung rébuan taun. Tapi wadah pangkolotna anggur, leres pisan dieusi, kapanggih di wewengkon Jérman modéren deukeut kota anu disebut Speyer. Geus dékat kana abad ka-III jaman urang. Botol ieu disegel tina lilin, sarta eusina anu dilestarikan ku Pergaulan jeung minyak zaitun, anu kajaga anggur tina Uap. Ayeuna botol unik ieu disimpen di Museum Palatinate.
Tips anu kapaké
Winey Ngaran Sederhana nyupakeun trik ieu sederhana.
- Cai panas. Cai haneut anu ditambahkeun kana bubur gooseberry baris ngaleyurkeun gula langkung gancang sareng ngumbah jus ti kulit sareng bubur.
- Rasa raheut. Dina prosés tuang anggur tina sedimen na fermenting wort teh, cobian inuman anu ngabedakeun anjeun kedah nambihkeun gula atanapi ngarobih suhu fermentasi.
- Meni luar. Lamun anggur tétéla jadi amis teuing, haseum, atanapi mimiti masihan kapang, tuang eta dina aliran ipis panjang ka wadahna anu sterilized anu sanés. Proses ieu bakal ngajurung inuman ku oksigén sarta ningkatkeun aktivitas ragi.
- Ngabersihan wort teh. Sacara saksama nyaring sateuacan nutupan di handapeun segel cai, sangkan sedimen aya saé sareng seragam. Bubur, béak dina fermentasi anggur, bisa ngabalukarkeun rupa-rupa budaya jamur luar.
- Tiis anggur. Mun anjeun henteu rencanana ngajaga inuman lila, nunda heula dina kulkas dua atawa tilu poé. Di dinya tiasa janten bocor. Hirup rak lami merlukeun sepuh ati. Pasang eta dina gudang di jero taneuh atawa kamar anu niiskeun sarta tahan samemeh dileupaskeun.
- Bersihkeun kapangna. Upami anjeun parantos mopohokeun, sareng sepi-segel cai dilangkungan, budaya kapang bakal nampi paribitan dina wort. Anggur sapertos kitu tiasa disimpen. Ngagunakeun scoop, nyabut kapuloan kapang tina permukaanna jeung ventilasi ku tuang. Tutup di bawah perangkap cai sareng nampi férméntasi deui.
Imah winemaking perkara anu nyangking pelesir ka pencinta leres. Sateuacan anjeun ngalakukeun hal eta, mertimbangkeun naha anjeun boga cukup kasabaran. Milih anu berries pangalusna salaku bahan baku. Sacara saksama diurutkeun ngaliwatan eta jeung nyortirkeun eta pikeun nyieun jus murni anu berkualitas.
Naon anu anjeun bakal di mangsa nu bakal datang anggur alus teuing tina variétas gooseberry sapertos "Grushenka", "Malachite", "Madu", "Krasnoslavyansky", "Komandor", "Kolobok", "Consul"
Taliti knead kulit, bubur, siki pikeun meunangkeun ngahasilkeun hade jus. Ferment wort dina kaayaan beresih. ku kituna henteu ngotorkeun inuman sareng miara purity tina peti antara tempat anggur tuang. Nyimpen inuman mulya ieu dina kaayaan merenah, sareng anjeunna bakal mere Anjeun rasa sareng ambu na.
