Biru - pikeun loba, ieu mangrupakeun salah sahiji sayuran anu paling dicinta ti usum panas.
Kidul henteu mikir menu usum panas tanpa Saute ti térong sareng masakan nikmat séjénna. Usum panas flies gancang, jeung terong disimpen jadi lila!
Tapi anjeun tiasa ngusahakeun nyiapkeun sayur éndah ieu pikeun mangsa nu bakal datang sareng ngarasakeun masakan bulao dina usum tiis.
Sajaba teu katirisan sareng pelestarian, aya metoda nyaring terong. Ieu métode geus lila dipaké di nagara Méditérania, tapi di nagara urang hostesses geus apresiasi tina kenyamanan panén sayur saperti.
Aya ganjaran terong anu dilestarikan nalika dikeueum?
Mimitian panén for teu usum, nu hostesses prihatin - bakal garing eggplants salaku dipake minangka baraya seger maranéhanana?
Térong seger ngandung:
- pektin sarta serat;
- asam organik;
- vitamin C, P, provitamin A, vitamin B group;
- mineral jeung gula alami;
- bahan beulahan;
- ngajaran, lemak, karbohidrat;
- kalsium jeung kalium;
- beusi, fosfor jeung aluminium;
- kobalt, sodium, magnesium sareng tambaga;
- mangan jeung séng.
Hasta ilmiah dibuktikeun yén ku ngabersihan ditangtoskeun (dina hawa nu sedeng) sayuran sarta greens, ampir kabéh zat gizi anu dilestarikan. Dina sayuran anu digaringkeun, konsentrasi gizi naék kusabab panurunan massa buah.Dahar terong (garing sareng atah) nyumbang ka:
- fungsi cardiovascular normal;
- cleansing di arteri, nyegah ngembangkeun aterosklerosis;
- fungsi ginjal nu saé;
- cleansing saluran cerna jeung saluran tract.
Naha anjeun terang? Nu kolot, nu boga warna bulao nu overripe ngancem kasehatan manusa, aya loba solanine di antarana - tur bisa diracun lamun didahar ku jumlah anu gedé. Pikeun mupus solanin, sayuran anu potong ngirining sarta soaked satengah jam dina cai asin, tuluy dikumbah sarta didahar aman.
Térong mana anu leuwih sae pikeun milih kanggo garing
Pikeun ngayakinkeun prosés menyétét henteu lami, pilih terong anu sami sareng tingkat anu sarua. Hadé pisan milih bungbuahan ngora, maranéhanana boga kulit lemes, daging juicier sareng teu sini anu cepir (lemes sareng lemes). Kulit buah nu dipilih kudu bersih, tanpa karuksakan jeung noda dina warna, warna ungu buleud.
Pariksa rupa-rupa variétas terong Hideung Pangeran, Epik, Prado, Inten, Valentine.
Kumaha pikeun nyiapkeun saméméh drying
Sateuacan nyirian, térang kumbah lah dina cai dina manisan, kulit garing nganggo sambang dapur, motong bobot sareng "burit" tina sayur, teras potong cara paling merenah pikeun awewe nu boga imah. Nalika motong peryogi diinget yén henteu paduli konfigurasi tina motong, ketebalan tina sapotong teu kudu ngaleuwihan 1 cm.
Sababaraha ibu rumah tangga milih pikeun nyabut kulit ti eggplants saméméh drying, dijelaskeun yén tanpa kulit, sayur teu pait pait. Tindakan sarupa kitu teu cukup akal, sabab kulitna bule biru ngandung seueur zat sarta mineral anu perlu pikeun manusa.
Kumaha pangalusna keur rendang
Ti eggsplants garing anjeun tiasa masak loba masakan. Kalayan persiapan anu ditangtoskeun, leres pisan nyorot yén sayuran garing digunakeun.
Gumantung kana piring anu dahareun disusunna, cara anu misah terong dipilih.
- Runtah dibungkus - digunakeun pikeun ngagaringkeun warna bulao, ti mana bakal disiapkeun stews usum, caviar térong atanapi tumis. Saméméh motong sayur ieu peeled kalayan bantuan peeler tina kulit. Satengah jam saméméh dimimitian masak, jumlah kubus garing diperlukeun dituang jeung cai nu ngagolak (2-4 kali volume sayur garing) sareng ditutupan ku tutup a. Dina 30 menit sayuran bakal nyerep cai anu cukup pikeun mulangkeun. Maranéhanana bisa dipaké pikeun nyiapkeun masakan nurutkeun resep biasa (kawas dina sayuran seger).
- Dasar - disiapkeun khusus sareng tagihan pikeun terong usum salju. Sateuacan ngabersihan, sayuran anu pegat, sareng bantuan séndok, siki sareng bubur dikaluarkeun tina dua halves, ngan nyésakeun kulit sareng lapisan bubur di deukeut pisan (nepi ka hiji sentimeter). Lamun ngeuyeub dina string, halves sarupaning kadaharan sahijina silih jarak jauh ku kituna teu ngahambat aliran hawa seger. Pikeun mastikeun rohangan bébas anu tetep antara halves sayur, diselat spacers tina patandingan atawa huntu huntu. Halves garing terong disimpen, tanpa dikaluarkeun tina benang, dina kendi atawa kotak anu ditutupkeun caket. Saméméh stuffing nu blanks sayur aranjeunna soaked dina cai freshly pindang nepi ka maranehna swell. Keusikan pikeun térong saperti bisa dijieun tina campuran daging minced, béas, jeung sayuran dina rupa-rupa proporsional atawa komponén lianna.
- Ti Itali sumping péda drying sakabeh eggplants. Bungbuahan sapinuhna ngagaringkeun langkung langkung tibatan sayuran anu tiasa waé, tapi tiasa didaptarkeun ku salah sahiji ti tilu cara. Térong kahan garing anu parantos manggihkeun, gampang malik deui ka kaayaan asli sarta digunakeun pikeun nyiapkeun rupa-rupa masakan (pizza, pies sayuran, kadaharan hakan, sayuran sayuran, bubukahan mimiti, jeung sajabana).
- Aya metodeu éleménnén ngagaringkeun bulao, anu sayuran anu diolah pra panas. Dikumbah jeung peeled sayur dipotong jadi cingcin sedeng-kandel (0.7 cm -1 cm), disimpen dina wadah badag sareng oge asin. Sanggeus éta, térong kénging péstak 15-20 menit. Sayur bakal nyieun jus, jeung mana bait bakal lebi ilang tina buah. Salajengna, terong parah jentre sareng dikumbah. Anu biru dikumbah tuang cai golak sareng ninggalkeun salila 5-7 menit. Sanggeus waktu ieu, cingcin terong dicandak tina cai nu ngagolak nganggo skimmer, ditempatkeun dina pan cai anu niiskeun (pikeun niiskeun), tuluy dituang dina colander atawa tabung sarta kenca dugi ka cai saé.
- Persiapan awal anu dilengkepan, teras cingcin terong disimpen dina loyang sareng garing dina oven dina hawa anu tiis (50-60 ° C). Waktu garing nepi kira lima nepi ka genep jam. Sateuacan masak, ringlets garing tina bulao anu garing soaked dina cai panas salila 20 menit, teras nyabut kaleuwihan Uap maké napkins kertas. Saterusna, cingcin sayur digolongkeun dina tipung atawa adonan sareng ngagoreng dina minyak sayur. Cincin dipanggang nu diletakkan dina hiji plato datar, richly sprinkled jeung bawang bodas grated, lada, greens jeung ditutupan ku jaring mayonnaise atawa kiju grated di luhur.
- Potong jarami rupa - dipaké pikeun persiapan salads sayur usum tiis. Sayur dikumbah samemeh motong, kulit dicabut atawa kenca (opsional). Pikeun motong, anjeun tiasa nganggo grater pikeun wortel Koréa atanapi ngiringan irisan panjang sareng ipis sacara manual. Panjang motong dijieun wenang, sareng ketebalan henteu kedah ngaleuwihan 0,5 mm. Sliced eggplants kaasek garing ngan dina oven, aya lambar kertas dina suhu kamar atanapi dina dryer listrik. Sareng metodeu alami pikeun pengembangan lengkep cukup dua - tilu poe di suhu 22-27 ° C. Jerami jarami terong disimpen dina kantong lawon alami (linen, kapas). Sateuacan Nyiapkeun salad, jarami garing anu tuang tina cai panas supados cairanana nyertakeun panutupna, nutupan tutup sareng ngantep 5 menit. Sanggeus éta, cai kaleuwihan lemes, sareng sayuran anu ngabareuhan digunakeun pikeun masak.
Kadé! Tipung terong bisa disusun tina ti warna biru garing, anu digunakeun di tarik supa ku zraz kentang, chops, cutlets. Tegalan Suput terong digoréng ditambahkeun kana soups usum tiris, sauces jeung gravies - eta nambah rasa jeung ketebalan ka plato nu. Powder biru méré kadaharan lampu, rasa supa sareng ambu. Pikeun nyiapkeunna, Anjeun kudu maap leuwih bulao garing ngaliwatan coet daging atawa blénder, bubuk anu dihasilkeun disimpen dina wadah kaca katuhu di hiji tempat nu garing. Cara nganggo bubuk kasebut: éta gampang pikeun ningkatkeun rasa tina rasa sareng saos munggaran; éta cukup nambihkeun hiji séndok téh (aranjeunna 1 liter cairan) sapuluh menit saméméh nyanghareupan masak, guna ngarebut - Anjeun kedah ngagulung chops atanapi anu zrazy dina bubuk seungit.
Métode garing populér
Térong sateuacanna dicincang parantosogén digaringkeun dina dryer listrik, oven, atanapi alami. Lamun milih metodeu garing, awewe nu boga imah dipandu ngan ku préferénsi pribadi sareng genah.
Gumantung kana kahoyong rasa, rupa sareng budaya, sayuran tiasa dilebur seger, garing, asinan, asinan, beku.
Dina hawa nu muka
Jeung drying alami:
- batu (atawa tipe séjén tina terong motong) anu ditempatkeun di hiji tempat haneut anu kalangkang tina panonpoé kertas lambar kertas bodas sarta garing kanggo 4-6 poe. Disarankeun giliran sliced batu dua kali sapoé (isuk sareng sore). Sayur anu parantos garing kawas kai. Dina terong parantahan digaringkeun, siki aya di jero taneuh, melorok kawas jawa orok;
- batu (keureut, halves, sakabeh sayuran) anu strung dina thread katun awét. Threadna kedah panjang kanggo sadayana ruas sareng segmen thread tetep bébas, kanggo strukturna sadayana ngahijikeun kana dongéng. Thread, ku keureut terong nongkrong, ditempatkeun di luar di draf. Dina hiji apartemen kota, sapertos rangkepan sareng sayuran sayuran disimpen dina balkon nu kabuka. Sayur teu kudu sinar panonpoé langsung, lamun balkon nyanghareup ka kidul, teras bundles of dryer terong nyuplai ti panonpoé sareng koran. Biru, strung dina thread, garing salila 4-7 poé (gumantung cuaca).
Kadé! Ata lain rusiah yén dina usum panas aya pisan hiber jeung bau napsu maranéhanana katarik ku nyaring bungbuahan sarta sayuran. Ku sabab, urang ngarékoméndasikeun anu ngawengku terong anu garing di dibersih ku lawon gauze. Gauze teu nyegah penetrasi hawa sareng angin kana irisan pengeringan.
Dina oven
Dina oven Anjeun tiasa tegalan sadayana atanapi donggén terong, sabab ogé dicincang ku awewe nu boga imah sacara merenah di jalan (dadu, ringlets, piring, jerami atanapi bar).
Sayur dicincang dipisahkeun dina loyang garing dina lapisan anu sanés. Suhu oven diatur dina 40-60 ° C, panto oven, dina tempat anu lumangsungna garing, aya sakedap ajar (5-10 cm). Dina prosés ngagaringkeun, évaporasi tina Uap tina sayuran lumangsung. Panto anu goreng tina oven perlu pikeun Uap anu ngejat dina bentuk uap tos dicabut tina oven.
Sateuacan salami tungtung proses panggalan, éta tiasa nyandak ti 3 nepi ka 6 jam, gumantung gumantung ukuran sayuran anu garing (sakabeh térong bakal lahan langkung panjang batan bar anu dicincang). Dina waktu nu sarua dina oven Anjeun bisa nyetel kana tilu trays dina nu biru bakal garing. Hal utama anu henteu poho pikeun ngarobah lembaran baking di sababaraha tempat unggal satengah jam, ieu bakal mastikeun drying sarua sayur di sadaya tilu tingkatan. 
Dina dryer listrik
Pikeun ngabersihan eggplants dina dryer listrik, henteu resep anu diperyogikeun, algoritma panyaringan basajan: sayuran anu dikumbah, upami hoyong, aranjeunna diberesihan kulit sareng motong kana keureut, batu atanapi batu (upami hoyong). Nu ketebalan tina nyiksikan goreng teu kedah ngaleuwihan satengah - dua séntiméter. Potongan pamotongna dileungitkeun dina baki dryers listrik. Sateuacan anjeun ngamuat alat na, tingal paréntah pikeun beurat maksimum pikeun tiap baki, sareng dina sabaraha suhu sareng cara garing tegalan dina dryer listrik.
Sawaktos ngundeur lengkep sareng sadaya sayuran saimbang dina sebaran - hawa dianjurkeun pikeun terong garing terong disetel sareng alat diaktipkeun. Arlok listrik pisan merenah pikeun digunakeun, lantaran éta waktu sayuran pikeun digentos garing sacara otomatis dipasang di alatna biasana ditetepkeun 20-27 jam (gumantung kana modél sareng kakuatan tina alat listrik).
Naha anjeun terang? Térong bubuk bubuk dipaké salaku alat terapi pikeun anu anggo pikeun ngaroko: nalika diucapkeun kana dahareun, warna biru anu nyedakeun jalma anu ngarugikeun parantos tina kurangna nikotin dina awak urang. Ieu disababkeun ku ayana asam nikotinat dina sayuran, anu asup kana awak penderita sarta ngarojong kana kakurangan akut tina nikotin. Tipung terong kapisah sareng nikotin anu warna konéng dina huntu anu ngaroko jalma. Pikeun tujuan ieu, dicampur rasio hiji-hiji-hiji sareng odol sareng brushed poean kalawan campuran ieu.
Kumaha nyimpen eggplants garing di imah
Sanggeus sayur parantos garing, aranjeunna leuwih tiis ka suhu kamar sareng neundeun porsi-bagéan pikeun panyimpenan jangka panjang. Anjeun tiasa nyimpen panyimpenan nabati misalna dina kendi gelas anu tutup pisan, dina kotak-tutup anu aya lid anu ketat dijieun tina kardus kandel, dina kantong anu leutik katun atanapi lawon linen. Peti anu disegelna parantos digaringkeun tiasa di pawonan dapur, sarta kantong lawon anu ngagantung ka kamar garing kalayan hawa anu sedeng (di goah).
Kumaha cageur pikeun masak
Anu biru garing anu kaleungitan kaleungitan, rasio bubur sareng cairanana kira 1:15. Ku alatan éta, saméméh nyiapkeun piring mana waé, sasaena pikeun soak panyeneran dina cai panas. Waktos Saking gumantung kana ukuran sareng ketebalan keureut garing:
- lamun anu bulao garing parantos garing, mangka soaking ngabutuhkeun cairan anu panas (2-3 kali langkung batan polumeu dryers) sareng satengah jam dina waktu soaking.
- buah garing atawa cingcin 1-2 cm kandel soaked pikeun 15-20 menit, jumlah cai nu ngagolak kira 3 kali volume dryers.
- pikeun jarami garing anu kacaring tina biru, anjeun kedah ngintun sapinuhna dina cai ngagolak, aranjeunna dituang cai panas sahingga cai rada nutupan keureut halodo.
Cai kaleuwihan anu parna sanggeus beresih lemes, tur bulao nu geus nyayogikeun ukuran alamiana digunakeun pikeun nyiapkeun sagala rupa masakan.
Sababaraha masakan tiasa disiapkeun tanpa nyeluhkeun di dryers. Di handap ieu mangrupakeun masakan anu aya (cair, borscht, stew). Dina prosés masak, anu masakan drying bakal nyerep kaldu sarta nyandak ukuran alami. Sababaraha resep henteu nampi pamakean bahan garing ku sabab ngandung resep anu ketat, sareng nada-bina sayuran bakal nyerep cairna sareng piringna henteu tiasa hasilna atanapi bakal langkung garing (muih, péa sareng tuangeun tuangeun lianna). 
Naha anjeun terang? Hésé pikeun sayuran jeung buah buahan aya dina tradisi kuliner di réa nagara. Drying digunakeun dina préparasi laut panjang sareng perjalanan darat, kalayan bantuan anu kagunana saham produk salami abad pertengahan. Malah teras, urang terang yén seueur berguna sareng zat gizi disimpen dina sayuran garing. Aranjeunna garing sadayana: apel, pir, céri, suung, wortel, beets, bumbu ubar, daging garing jeung lauk (saprak uyah garah pisan). Leuwih ti sakali saham kasebut nyalametkeun jalma ti kalaparan.Drying eggplants nahan kabéh zat gizi anu diperlukeun pikeun awak manusa, anu alamiah dina sayuran ieu praktis dina wangun aslina. Tangtu mah, di toko-toko supermarket, komo dina usum usum tiris anjeun tiasa meser sayuran seger. Tapi hargana mahal sayur ieu sareng asal rumah kaca teu salawasna ngabalukarkeun kahayang dibeuli. Lamun awewe nu boga imah zeal dias dina usum panas parantos ngajentrekeun ka tegalan biru leutik sakedik kanggo mangsa nu bakal datang, teras kumaha pikaresepeun bakal aya dina usum tiis tiis pikeun ngubaran imah betah terong sareng wangong ngeunah!
