Atuh ka rasa mahiwal, rhubarb geus meunang loba fans. Tina 40 spésiés pepelakan anu kasohor, ngan 6 anu dibudidayakan pikeun tujuan kuliner. Nu paling umum nyaéta: wavy, petiolate jeung sayur kompak. Cara pangalusna pikeun nyimpen rhubarb sareng meunangkeun nyangkokkeun sabagian vitamin keur usum tiris.
Kumaha milih rhubarb kualitasna pikeun panyimpenan
Rhubarb ngurutkeun mimiti dina kandungan serat, anu dituturkeun ku apel jeung lemon. Sayur ieu ngawengku vitamin B9, sareng asam folat - dipikabutuh hémoglobin pikeun ngabentuk jeung nyintésis DNA.
Rhubarb henteu kedah létah, bohong kedah datar, kuat sareng padet, sareng milih pepelakan ngora anu hadé supados bakal dilestarikan saé dina usum tiris sakabeh. Biasana, sayur téh beku, pre-potong buah leutik. Jadi rhubarb bisa disalametkeun sataun.
Kadé! Éta téh éling daun tutuwuhan teu bisa masak jeung dikonsumsi. Containta ngandung asam oxalic, anu pohara toksik.
Ibun
Najan kanyataan yén katirisan robah tékstur sayur, pas nyieun jam sareng nganggo produk baking, perobahan sapertos jarang masalah. Aya sababaraha cara pikeun nyiapkeun sayuran pikeun neundeun salami usum tiis. Salah sahiji metodeu nya éta:
- Tempat anu potongan sapotong dina wadahna katirisan.
- Ninggalkeun kira-kira 1 cm rohangan dina tulis teras nyerat jumlah sareng titimangsa ayeuna kanggo genah.
- Upami anjeun damel kantong, teu peredam, miceun hawa kaleuwihan sateuacan nutup éta.
- Sababaraha nambihkeun gula kana sayuran sateuacan katirisan.
Anjeun tiasa freeze rupa-rupa produk tanpa kaleungitan nilaina: blueberries, strawberries, suung susu, eggplants, apel, cilantro, dill, pir, parsnips.
Dinten ayeuna, masakan béda ditambah sayuran unik ieu beuki kasohor. Najan kitu, mustahil dibeuli dina usum tiis, sabab teu katirisan pilihan anu saé pikeun simpen. Aya 3 cara utama pikeun ngawétkeun: sirop, jus, panyimpenan garing.
Dina sirop
Pikeun nyieun sirop gula hampang, anjeun kedah ngaleyurkeun 2 gelas gula di 6 cangkir cai. Pikeun santan rata, anjeun bisa nyokot 3 gelas gula, sarta hiji kandel, 4 cangkir gula pikeun jumlah cai nu sarua. Saterusna perlu léngkah di handap ieu:
- nalika gula bubar, sirop kudu dikaluarkeun tina seuneu;
- hayu tiis;
- Tempat anu dicincang potong sayur dina wadah sareng nutupan sirop tiis di luhur;
- ulah hilap nyabut kaleuwihan hawa;
- nyimpen di freezer nu.
Kadé! Salaku ngagantian pikeun sirop Anjeun tiasa make jus buah mana waé. Rahubar beku anu aya rasa ieu.
Dina jus
Néangan perlu pikeun jus:
- sayuran ieu sprinkled jeung gula dina nisbah 4 ka 1 (contona, 4 gelas tina rhubarb kudu nyokot sagelas gula);
- gula kedah ngaleyurkeun;
- nempatkeun potongan-potongan rhubarb dina wadahna jeung ngaleupaskeun hawa berlebih;
- nempatkeun dina freezer nu.
Baca ogé tentang kumaha carana nyiapkeun usum: buckthorn laut, viburnum, buah prambus, chokeberry, céri, apricots, Hawthorn, cranberries, kacang asparagus, physalis, cabé, bawang bodas hejo, porcini, horseradish, zucchini, squash, kangkung.
Gudang garing
Pikeun metoda ieu urang kudu tindakan di handap:
- siki, pot pra-dikumbah sayur kudu disimpen dina wadah kedap udara atawa tas;
- nyabut kaleuwihan hawa;
- tutup heula sakedik;
- nempatkeun eusi dina freezer anu;
- Pikeun panahan warna, Anjeun tiasa ngampelkeun rubarar sateuacan katirisan.
Panén rubarb ku gula sareng jeruk jeruk
Pikeun resep nu anjeun peryogi: 1 kg keureut nabati, 100 g tina peels jeruk, 1.2 kg gula.
Mesek jeruk garing anu dituang cai nepi ka hampang, lajeng potong jadi buah leutik. Irisan sayuran asak sareng peels oranyeu asak sumbir. Campuran siap ieu nyampurnakeun nepi ka kristal gula tos rengse ngaleyurkeun, lajeng asak dina panas heureut nepi ka asak salila 40 menit. Billét dikepak masih panas di kaléng haneut jeung tutup pisan. Teu perlu pasteurize, sabab jam nu gaduh persentase luhur kaasaman.
Naha anjeun terang? Séro Rhubarb bisa dipanggihan di leuweung gunung Tengah Cina. Jeung akar jeung daun tutuwuhan saperti hiji dipaké pikeun tujuan médis.
Dingawitan
Sayur ngandung asam askorbat, gula, rutin, malic, zat pectic sareng seueur elemen séjén. Panén dikumpulkeun, sareng pelestarian biasana dilakukeun nepi ka pertengahan bulan Juni: henteu pantes pikeun ngareubet proses ieu - nalika naékna hawa udara, petioles mimitian ngagororkeun, aranjeunna ngumpulkeun asam oxalic, anu ngabahayakeun awak, utamana barudak. Ti pabrik ogé coklat dilokas, compote, eusikeun kanggo kueh, jam. Sakur anu resep bakal resep ka rasa, sareng di unggal bahan bahan rububarb.
Jus
Bahan dibutuhkeun 1 kg petioles, 150 g gula.
Pikeun jus anu bakal datang, sanés ukur aya gagang ngora, anu ngandung loba asam malic sareng asam oksalat saeutik. Petioles sapertos anu juicier, kirang serat. Pikeun nyiapkeun stalks teu dipotong, tapi gently datang off. Daun daun dipiceun, ku sabab ngandung loba asam oxalic.
Salajengna, petioles ngabersihan, dikumbah dina cai tiis, potong buah (1 cm), disimpen dina colander salila 3 menit, lajeng dina cai anu ngagolak, lajeng leuwih tiis kalawan cai anu tiis, sareng jus ditesuk kaluar tina éta das sareng pencét a. Pikeun ngaleupaskeun asam oksalat kaleuwihan, anjeun kedah nambihkeun kapur tulis bersih sakedik (di apotik dijual kalsium karbonat).
Campuran diaduk sarta ditinggalkeun pikeun ngadeg 8 jam. Sanggeus eusina ditipas, ngaliwatan kana cheesecloth. Kabéhanana dicampurkeun jeung gula, dipanaskeun ngaleyurkeun. Jus siap dirangkep dina kendi anu dipanaskeun.
Kentang Mashed
Bahan kedah diperyogikeun: 700 g tina mashed massa, 280 g gula.
Pembiol seger peeled off, potong buah nepi ka 3 cm, anu disimpen dina asakan enameled, sprinkled dina lapisan gula, disimpen dina oven jeung dijaga nepi ka lemes.
Rhubarb siap dialirkeun kana coét daging, massa anu pindang ka handap pikeun konsistensi krim haseum, na vanillin atanapi kayu manis ditambahkeun dina tungtung goreng. Sedengkeun panas kénéh, campuran kasebut dikemas dina kaléng dipanaskeun.
Jam
Buntut leutik sihir dikumbah dina cai keren, diwenangkeun di solokan, teras serat dipiceun serat seratna, sareng piioles téh potong jadi 1,5 cm. Rhubarb lancar dina cai ngagolak 1 menit, niiskeun ku cai, disimpen dina wadah enamelled, dituang di sirop panas nu dimasak saheulaanan
Anjeun oge tiasa ngadamel jam ti tomat, melons, sunberry, dogwood sareng apel.
Jam Rhubarb dimasak dina 2 dosis: kulub heula pikeun 20 menit dina panas lemah sareng incubate salila kira 12 jam. Sanggeus kulub nepi ka kesiapan pinuh. Saterusna jam macet di kendi digolakkeun, tutup sareng anu kenca pikeun niiskeun tétéla kénging dina kénging.
Naha anjeun terang? Aya kecap "Walla" ngagem yén riungan Hollywood riungan pikeun mendesek pangaruh anu asum balaréa. Dina bioskop Inggris, kecap-terusan - "Rhubarb", anu hartina "rhubarb". Dina Basa Jepang - "Gaya". Tangtu, ayeuna ieu téhnik anu langka, tur balaréa mindeng ngbagikeun frasa anu dawam, improvisasi dina hit.
Jam
Peryogi 1 kg rhubarb, 1-1.5 kg gula.
Sayur peeled sarta motong kana lembar. Saterusna salila 5 menit beuleum cai ngagolak, teras - dina colander kana hayu kaca cai. Satutasna, massa ngaliwatan kubur daging, dicampurkeun jeung gula jeung pindang nepi ka asak, aduk rutin. Produk panas, saperti dina resep séjén, ieu dikemas dina kendi, ditutup sareng teu pasteurized.
Dina sirop
Produk: 2 kg tutuwuhan, 450 g gula, 2 l cai, jus tina 1 lemon.
Sayur dikumbah, ngabersihan, potong lembar. Cai sareng gula téh dibawa ka kulub hiji, teras rhubarb ditambahkeun, sareng sadaya ieu masak pikeun 30 menit dina seuneu tenang. Rhubarb kabosok kana tabung, sareng jus dikumpulkeun dina wadah anu misah. Sirop anu ditunda seuneu, kulub nepi ka 3/4 jumlah jumlah 40 menit. Satengah tina prosés nambihan jeruk nipis. Sirop siap tiis saeutik sareng dituang kana kendi, cekap nutup. Disimpen hirup aing nepi ka 1 taun.
Manéhna mésem
Bakal butuh: 1 kg produk, 1 kg gula, mesek jeruk (kalawan 1 pc).
Potongan rabararb ditempatkeun dina mangkok anu gedé, nusurkeun kana gula sarta dicandak 2 poé dina kulkas. Tambahanana, Anjeun bisa nambah zest oranyeu rasa. Sanggeus 48 jam, kubub kedah gulogé dina 30 menit, kalayan aduk rutin. Sanggeus sagalana diteundeun kaluar dina bank.
Tumuwuh rhubarb
Bahan: 1 kg produk, 290 g gula.
Ngumbah keureut sayuran dina cai keren, naburkeun kalayan gula, neundeun hal anu beuratna sareng ngantepkeun sapoé. Solokan jus anu dihasilkeun, sareng nempatkeun petioles dina baking baki ka tegalan di 60 ° C. Kulub jus jeung gula teras nutup eta dina kendi. Rhubarb garing ditempatkeun dina kantong kanvas tur disimpen di hiji kamar dimana teu aya odors asing.
