Henteu paduli naon anu aranjeunna nyebutkeun, méja festive euyeub dihias ku sababaraha masakan mangrupakeun ciri has pikeun silaturahmi Slavia. Salad, panas, inuman mikaresep sareng panon tina paling pikasieuneun. Sarerea dahar jeung muji nyonya.
Tapi, di antara rupa-rupa ieu, perhatian khusus tamu invariably disebut asinan. Jeung lamun maranehna oge ngawarnaan mahiwal - komo deui kitu. Sareng di dieu rambut kol jeung beets asalna kahiji! Dina artikel kami maka urang bakal resep-léngkah-léngkah-leres kalayan resep pikeun tuangeun nikmat, lembut sareng juicy
Kauntungan sarta cilaka
Komposisi kimia teu kol na nyarios sorangan. Di dieu ampir sakabéh sistem periodik: kalium, kalsium, magnésium, beusi, séng, fosfor, mangan, iodin, walirang - tiasa didaptarkeun pikeun lila. Vitamin anu dikandung dina kol - anu mimiti waé, tangtosna, vitamin C - gaduh efek anu aya pikeun awak manusa, khusus dina usum usum tiis, naek ka tahan katirisan, bajoang sareng avitaminosis. Serat sareng serat engkol lianna normalisasi fungsi peujit.
Tapi urang dina resep urang mertimbangkeun kol dina kombinasi sareng beets, sahingga hayu urang ngomong sababaraha kecap ngeunaan hal éta. Beetroot ogé ngandung seueur olahan unsur, sareng vitamin B ngarangsang uteuk. Eta mantuan ngaleupaskeun racun tina awak.
Kawas kawas engkol dina pickled, asik anu dicampurkeun, éta ngaropéa pasipatan anu mangpaatna kanggo langkung lila ti seger.. Jeung hatur nuhun kana prosés férméntasi anu teu sasuai, éta bakal ningkatkeun katerampilan kapaké anu tambahan.
Tangtu, kaséhatan sadaya urang mah béda. Jalma nu mibanda tekanan darah tinggi, kasakit bowel, kaasaman luhur kudu diubaran kana acuk kol jeung ati-ati, nganggo dina jumlah saeutik. Sababaraha larangan tiasa dilakukeun malah dina prosés goreng - ngaleungitkeun seueur bungbuana, ngagantikeun gula sareng fruktosa.
Naon rupa kol naon milih?
Klasik bodas sampurna. Beureum, sakumaha anjeun terang, dina rasa na henteu kirang kana éta. Kembang engkol ku penampilan mahiwalna ogé bakal ngahias tabel libur. Anjeun komo bisa acar Peking, sanajan para ahli masih percaya yén kanyataanna éta téh jenis salad. Contona, kami nganggo anu variétas anu panggampangna pikeun meuli di toko atanapi di pasar anu pangdeukeutna.
Paling sering pikeun salting, pickling sareng pickling mana anu ka kol bodas bodas "Maha Suci". Berusin, Crispy, kalawan rasa anu amis béda, idéal pikeun pamrosésan. Sajaba ti éta, ragam telat-ripening ieu pangilaharna aya dina padagang nabati.
Anu sanésna, sia anu dicatet ku "kasinugrahan" - rupa-rupa anu kurang ilahar, tapi anu paling cocog pikeun pickling. Dina tempat anu kasohor, billét ti rupa-rupa ieu henteu tiasa pisan nanggepkeun dugi ka lima bulan, henteu ganti rasa dina.
Hostesses teu ngalaman sering nempo rak "Pelyusku" jeung "Provensal", teu terang yén kanyataanna henteu aya variétas tina kol, tapi metoda persiapanna. Handap kami pasti bakal ngeureunkeunana.
Kumaha ngeunah marinate kalayan bit?
Resep tradisional
Pikeun masak sari nikmat séwang "kawas siga nini anjeun," aya resep anu dipercaya dipercaya pikeun taunNu cocog duanana pikeun jar kaca, sareng kanggo kapasitas anu sanés.
Produk dumasar kana 2 kg kol:
- Kol - 2 kg.
- Wortel - 3 lembar (anjeun tiasa diajar resep lianna pikeun kol instan anu dikawin ku wortel di dieu).
- Beets -2 lembar.
- Cabe panas.
- Greens seger.
- Bawang bodas - 1 sirah leutik.
- Cabé kacang.
- Coriander
- Daun teluk.
Pikeun marinade:
- Cai - 1 l.
- Minyak sunflined refined - 150 ml.
- Uyah - 2,5 st. sendok.
- Gula - 1 sdm. sendok.
- Cuka - 0,5 cup (125 g).
Pos pikeun pickling kedah moal pisan badag sareng teuas.. Kumaha carana masak piring:
- Urang motong sirah kana halves, lajeng kami motong unggal satengah kana sababaraha bagian deui supaya daun tetep disambungkeun kalayan sapotong bobot - ieu bakal menghambahana. (Upami urang marinate dina 3 liter can, mangka leuwih hadé nyandak forks leutik pisan sareng motong aranjeunna malah leuwih leutik - disebutkeun aranjeunna moal cocog dina beuheung).
- Bagian bagian hulu, moal aya hubungannana sareng potongan badag. Ku jalan kitu, potongan ieu marinated sareng buryak disebut "Pelyustki" - tina kecap Ukrania, ditarjamahkeun salaku "lakop", pikeun wangunna.
- Ngabersihan sareng ngumbah akar. Anjeun tiasa motong kana keureut, jarami, anu ngilu - naon waé pilihan anu wisata kuliner anjeun nyaritakeun anjeun bakal kapaké.
- Bawang bodas téh pangalusna pikeun naksir atawa potong irisan ipis. Iklas di masakan nyiapkeun lapisan dina waktosna - akar sayuran, kol.
- Lay masing-masing lapisan anu ngagaduhan greens sareng rempah lianna. Upami anjeun teu puguh teuing kana digodelkeun stamling, ngampur bahan dina baskom sareng ngalipet aranjeunna dina bentuk éta. Percanten ka abdi, ieu moal mangaruhan rasa.
Masak marinade:
- Tambah uyah sareng gula kana cai anu diheula ku rasa.
- Pasang rempah jeung mawa ka kulub a.
- Tuang di cuka, campur tuntas.
- Sateuacan tuang kol teh, niiskeun marinade saeutik supados teu masak.
- Tuang leuwih kol pickled "luhur".
- Tambah sawatara minyak sayur ka toples.
- Tutup masakan sareng bersih di hiji tempat tiis.
Sanggeus 3-4 hrs tiasa dilayanan di méja.
Kami ngarékoméndasikeun nonton pidéo ngeunaan goreng anu dikenjar engkol ku beets:
- di Gurian;
- dina Georgian;
- gancang masak.
Arménia
Kol jeung beetroot Arménia asak sagampil gancang.. Béda utamina - tuang anu dikaluarkeun tanpa cuka pikeun ngajaga prosés férméntasi alami. Nambahkeun rasa anu dawam nambihan sikina dill - ayeuna aranjeunna nuju kanggo meuli. Resep sarupa pisan jeung saméméhna, ngan di dieu anjeun tiasa nyimpen dina gula - henteu diperyogikeun.
Bahan:
- kol - 1 sirah;
- beets - 1 pc .;
- bawang bodas - 1 sirah;
- wortel - 2 PCS .;
- uyah - 2 sdm. l.;
- cai - 1 l;
- cabé panas - 1 pc .;
- Siki Dill - 2 sdm. l
Kumaha atuh:
- Urang motong kol kana potongan ukuran sedeng pikeun nyocogkeun dina toples (urang ngawartoskeun ngeunaan cara sejenna pickling engkol Crispy dina jar di dieu).
- Potong sayuran jadi keureut anu teu langkung kandel 0,5 cm. Lion sayuran dina bagian handap tuang, iklas engkol di luhur.
- Saltncér uyah di cai, bawa ka kulub hiji, tuang. Ninggalkeun salila 5 hrs pikeun ferment na STP. Urang nyabut toples di hiji tempat tiis.
Cara anu gancang séjénna
Teu kawas ferméntasi pickled engkol tiasa siap tuang dina sababaraha jam sanggeus goreng. Ieu kauntungan mangpaatkeun na. Jeung prosés masak sorangan henteu nyandak loba waktu. Nungguan tamu? Pikeun persiapan masakan nikmat cukup opat jam.
Salah sahiji pilihan anu dipotét dina kol anu paling populér nyaéta Provencal. Béda utamina ti anu seueur sanésna anu cabé amis kalebet dina komposisi (anjeun tiasa mendakan langkung resep anu dicirot ku kol cabé atanapi cabé di dieu). Béda tina kol instan marinated aya dina tuang sayuran kalayan marinade panas. Saatos opat nepi ka lima jam, snacks tiasa dilayanan ka tamu.
- kalawan turmeric;
- di marinade panas.
Trik kuliner
Salaku ningali Prinsip goreng éta pickled engkol sareng beets basajan pisan. Anjeunna kagungan seueur variasi anu parantos henten-kieu wungkul: jalma motong kol dina sakumpulan gede, suku, batur sanesna dina jar kalayan petals ("pelyustkami" or "pilyuskami"), nu sanés tina cuka nambihkeun kana marinade apal, tartaric, asam sitrat, sanajan panggih. Kol instan kadang dikawasa ku jeruk nipis atanapi jus kiwi.
Tambah atawa teu minyak? Ieu ogé, sabab nyebutkeun, amatir. Upami produkna na sakuduna disimpen dina waktos anu langkung lila, leuwih saé pikeun nambahkeun éta, sabab minyak anu leres meungpeuk aksés oksigén, ku kituna, prosés férméntasi dina kol bakal ngalambatkeun turun. Ogé, minyak moal janten tambahan upami anjeun bade nganggo kol salaku salah sahiji bahan pikeun sagala piring. Tur upami Anjeun salah ngalayanan éta dina méja salaku piring bebas - anjeun kedah mikir ngeunaan butuh minyak.
Bawang bodas téh kaasup ampir kabéh resep marinating. (tentang kumaha carana gancang masak asak tina kol jeung bawang bodas sareng bahan séjénna, anjeun tiasa di dieu, sareng dina artikel ieu anjeun bakal diajar ngeunaan resep ieu piring kalayan acar anu cuka panas kalayan cuka). Ambu spésifik na mana anu saé sareng rasa tina potisan tina kol. Hal utama di dieu, saperti dina sadaya masak - teu overdo eta. Barina ogé, henteu sadaya jelema mikanyaah ka ambeu bawang bodas anu kuat.
Dewan: Kol bisa pickled henteu ngan ukur ku bit. Hal ieu ngaharepkeun digabungkeun sareng sayuran anu sanés komo bungbuahan, sapertos wortel, bel peppers, beets, apel, plums, lingonberries or cranberries. Lamun nambahan bawang, rasa na mana anu teu engkol.
Kacindekan
Kol pickled pangalusna dilayanan salaku plato misah misah.. Potongan teu kol anu endah ditingali tina warna beureum caang anu henteu biasa anu katingal pisan. Pikeun ningkatkeun pangaruh visual séhat pikeun nambahan greens seger. Anjeun tiasa nyimpen kol asel di salah sahiji salad sayur na mérek, rasa aslina bakal nambahan sorotan kana éta.
