Horseradish, populér di jaman Yunani, Roma, Skandinavia sareng di Northernropa Kalér.
Unpretentiousness sareng kamampuan pikeun budidaya gancang ngameunangkeun tumuwuh dina sakumna pelosok planét bumi, anu ngarah kana aktip aktip horseradish, henteu ngan ukur di masak, tapi ogé ubar tradisional.
Dina basa Skandinavia pangilaharna, ngaran horseradish (piparjuuri - Finlandia, pepparrot - Swedia, pepperrot - Norwegia) boga bagian umum jeung anu ilahar "root cabe".
Maksudna kualitas rasa utama horseradish, ngabédakeun éta tina bumbu lada lianna - spiciness.
Dina tradisi kuliner Slavia horseradish salaku bungbu mimiti tumuwuh dina 8-9 abad. sareng dumasar kana waktosna ngagaduhan tempat nganggo pantai nasional Rusia. Sapanjang ku panarakan di tradisi urang nganggo bumbu sareng bungbu Basil, dill, cilantro sareng peterseli.
Geus aya sababaraha waktos Anjeun pikeun resep, jumlah cukup anu resep pikeun masakan kuda di imah tos dikumahan, tapi téknologi tetep sarua dina sababaraha abad ka tukang.Kami ogé nawiskeun Anjeun resep tradisional pikeun sauerkraut.
Sipat anu gunana pikeun ngégél horseradish sareng pangaruh na kana awak manusa
Tambahan pikeun protéin, lemak, serat sareng karbohidrat horseradish ngandung minyak atsiri, sajumlah unsur renik mangpaat, phytoncides, vitamin group C, B sareng E, ogé asam folat. Dumasar kana eusi zat anu kapaké pikeun awak horseradish téh sauy pisan sareng sadaya seledri, bayem atanapi sorrel anu dipikawanoh.
Komponén paling berharga tina horseradish nyaéta énzim myrozin, anu ngabogaan sipat antimikrobialna mah unik.
Dipake biasa bumbu horseradish bakal ngabantu pikeun ngaronjatkeun fungsi tina saluran cerna, pikeun nungkulan masalah dina sistim urogenital sarta panyakit kulit.
Horseradish ogé kapaké pikeun jalma anu sering nalangsara ti lempengan anu sifat anu béda, sabab, kawas parsnips atanapi mé, ngandung minyak atsiri.
Fitur kuliner
Jeung bau akar horseradish - seukeut, seungit jeung seukeut. Dina hal bumbu dicincang sareng cabé cabé, horseradish mibanda rasa boukét anu kompléks: mimitina amis, kalayan transisi nuju lahan kaduruk. Tutuwuhan ieu aktip dipake dina asakan tradisional Rusia pikeun nyiapkeun pickled sayuran, saos sareng bungbu.
Ampir dina pawen masakan di dunya aya tutuwuhan anu sipatna sarua sareng kuda kuda.
Horseradish mangrupakeun tambahan unggulan kana sagala jenis daging, lauk lemak (salmon, trout, belut), rupa snacks, jeung sajabana Nambah jeruk nipis sarta gula kana lapar anu sacara signifikan bakal ningkatkeun rasa rasa-bungbu, sareng cream haseum sareng apel-na bakal tiasa ngaleueuhkeun bau parahanana.
Horseradish tradisional dipaké dina asinan bonténg.
Tapi, deui ka masak horseradish.
Aturan umum pikeun seléksi akar sareng persiapan
Lamun mutuskeun ngalakonan persiapan horseradish for teu usum, teras patut sababaraha aturan umum:
- période anu optimal pikeun Panén akar kuda nyaéta telat gugur, nalika pabrik tos langkung matak;
- akar kudu dagingna, panjangna tina 30 nepi ka 40 cm sarta kalayan diameter 3–6 cm;
- akar horseradish tegalan cukup gancang, ku kituna maranéhanana kudu disimpen dina cai tiis pikeun 3-6 jam;
- dicincang kuda kéang moal moekan lamun naburkeun ku jumlah leutik jeruk nipis atawa cuka;
- Sempatkeun akar bersih anu tuang tina hawa-gunung sateuacan dipotong. Ieu bakal ngabantuan leupas tina iritasi ti mémbran mukosa panon nalika goreng bungbu ti pokok;
- Akar anu grated sésana tina horseradish nyimpen dina tempat tiis dina wadah anu henteu terurih teras engké dianggo pikeun bahan bungbu, diluted cai
Resep bungbu tradisional
Pikeun nyiapkeun vérsi klasik tina horseradish anjeun perlu:
- 1 kg akar horseradish;
- 3 sdm. l gula;
- 1 sdm. l uyah;
- 1 cangkir cai ngagolak;
Akar Horseradish bisa grated, dicincang ku Blénder atawa daging coet.
Upami anjeun nganggo coét daging, hilap ka ngabungkus bungkus ti mana bubur horseradish kaluar na, dina paket anu.
Dina hal ieu, anjeun perlu leupas tina iritasi dina daérah panon jeung irung. Dina ahir préparasi ti, tuang sagelas cai nu ngagolak kana massa anu dihasilkeun ku ngahasilkeun konsistensi mushy.
Sumebar dina polumeu leutik tina kendi sterilis, ngabersihan dina unggal 1-2 tetes jeruk nipis, teras nahan di hiji tempat tiis pikeun neundeun jangka panjang. Usum ieu disimpen salila kira opat bulan.
Jeung tomat jeung bawang bodas
Upami anjeun hoyong ngantepkeun bungbuahan kuda bogok khusik sareng bumbu husus, teras éta cukup pikeun nambahkeun dua bahan.
Nyiapkeun produk di handap sateuacanna.:
- 1,5 kg horseradish dicincang;
- 4 cengkéh tina bawang bodas anu peeled;
- 3 sdm. gula;
- 1,5 sdm uyah;
- 1,5 kg tomat.
Dina resep ieu, sadaya bahan anu taneuh sakaligus. Salajengna, dina massa anu dihasilkeun tina bawang bodas, horseradish jeung tomat, tambahkeun uyah jeung gula.
Horseradish disiapkeun ku cara ieu bakal seukeut upami ieu diasurkan dina kulkas salila dua poe.
Jeung jus bit
Jus bit baris nyusahkeun panueu anu nyeueu cemeruk warna beureum (pink pink), anu bakal masihan kepenatan ka kosong.
Pikeun resep anjeun kedah:
- 400 g akar horseradish;
- 150-200 g cai;
- 150 g tina cuka 9% konsistensi;
- 1 sdm. gula;
- 1,5 sdm uyah;
- 2 sdm. jus bit.
Sacara saksama ngumbah akar horseradish dina cai tiis anu tiis jeung rendang.
Mangka kudu ngeusi horseradish ngeusi cai pindang sareng uyah horseradish jeung gula, ninggalkeun pikeun 15 menit pikeun niiskeun.
Nalika lobak kuda niiskeun turun, anjeun tiasa nyusus jus bentang seger. Dina massa tiis tina horseradish, tambahkeun cuka, jus beetroot tur gaul tuntas.
Jeung apal kitu
Kecap apal asak dina mangkok mangkok, moal bongos anu teu pikaresepeun pikeun masakan daging.
Daptar bahan anu diperlukeun nyaéta kieu.:
- 100 g akar horseradish dicincang;
- satengah sagelas kaldu daging sapi;
- 1,5 sdm dipencét lempeng minyak zaitun;
- 1 apal héjo;
- 1,5 TSP cuka cider apal;
- kebat tina peterseli;
- uyah jeung gula rasa.
Pikeun ngawitan, campur horseradish kalayan apal anu dicincang sareng aduk tuntas nepi ka kabentuk konsistensi seragam. Saterusna, nambah peterseli, cuka sareng kaldu dicincang. Dina ahir, musim sareng minyak zaitun ngantepkeun sakitar 2-4 jam.
Ieu bungbu pasea sabagian lemes sareng bakal narik para jalma anu resep teu saos lada. Apel anu paling sering didatangan dina méja kami sareng tiasa dianggo dina rupa-rupa kombinasi, contona, nalika sauteing kol atanapi dihakan anu garing sareng garing.
Bungbu akar Honey, masak di bumi, baris jadi dékorasi indispensable boh tabel sapopoé, sareng pikeun festive.
Ngawula ka potongan horseradish kudu saucepans leutik, sabab bau anu seukeut bisa maéhan rasa masakan séjénna.
Mibanda rasa anu asli, kuda kuda teras dihampur sareng sagala rupa masakan sareng nambihan sih piquancy ka aranjeunna.
