Kumaha masak apel pickled sareng kol di imah?

Ku datangna usum gugur, waktuna pikeun panén sauerkraut jeung apel kanggo usum tiis. Bungbuahan pikeun konservasi kanggo jenis ieu asal dina waktu ieu.

Aya rupa-rupa hébat rupa-rupa resep pikeun pickling kol jeung apel. Tapi unggal ibu rumah tangga boga trik dirina sorangan, anu canggih nya manehna meunang rasa husus sareng crunch ciri. Dina artikel ieu kami nerangkeun sacara jéntré prosés prosés pickling tur babagi sababaraha resep. Ogé lalajo video mangpaat dina topik éta.

Naon pickling?

Watesan kecap férméntasi nyababkeun metodeu biokimia di kalangkang. Dasarna nyaéta formasi pangawét alami - asam laktat. Zat ieu laun ngalipet nalika férméntasi sareng nolak produk, méré rasa husus jeung ambu.

Nalika fermentasi, prosés fisik jeung kimia di handap ieu lumangsung:

• penetrasi geutah sél kana brine;
• difusi uyah kana sél.

Fitur

Pikeun jalma anu mutuskeun nyobian ferment bungbuahan ieu kanggo mimiti kanggo usum tiris, anjeun kedah milih anu bener. Henteu sakabeh variétas apel anu cocog pikeun jinis ieu. Sering pikeun fermentasi nganggo bungbuahan ti usum tiris atanapi gugur.:

1. anis;
2. Lituania;
3. saffron;
4. pepin;
5. emas

Sahiji panén bakal ngeduhkeun henteu ngan saukur nikmat, tapi ogé pikeun tetep "salami, anjeun kedah ngandelkeun parameter-handap ieu buah:

• apel amis sareng haseum jeung ambu béda;
• pinuh dewasa, henteu aci sareng padet;
• apel kudu gaduh permukaan sampurna tanpa aya karuksakan;
• sateuacan ngabébaskeun sareng engkol, buah sepuh poék sareng tiis salila 14 poe.

Nalika fermentasi, sadaya pasipatan anu kapaké produk tiasa dilestarikan.. Prosés férméntasi ngamungkinkeun sadaya vitamin sareng elemen pikeun tetep dina apel sareng kol. Zat ieu ngabersihan kasenian sakabéh organ nanggungjawaban prosés nyerna, ogé sacara signifikan ningkatkeun kekebalan.

Téknologi tina kol pickled jeung apel didasarkeun kana férméntasi gula. Durasi prosés ieu ti 21 ka 28 dinten. Ieu téh perlu kulub ngan dina suhu kamar. Nalika férméntasi ngahontal hapunten, campuran rengse dipindahkeun ka kamar anu leuwih tiis. Suhu di jerona henteu kedah ngaleuwihan 0 derajat.

Kauntungan sarta cilaka

Salaku hasil studi sababaraha kali, kauntungan dibantah tina apel asinan ku engkol dibuktikeun. Piring mindeng dihakan dina usum tiis, jalma saurang kakurangan kakurangan vitamin, panonpoé jeung panas.

100 g campuran haseum ngandung saloba vitamin C sareng P.sabaraha tiap jalma perlu meakeun sapopoé. Ieu dua vitamin ngabeungkeut. C, vitamin anu henteu gumpuk sareng kedah pokok tetep di awak, sareng P, nu ngabantos nyerep saméméhna.

Buah asak mangrupa sumber idéal karbohidrat kompléks nu dipikabutuh pikeun nyerna, métabolisme ditangtoskeun, éliminasi produk dékomposisi, sareng kasakit onkologis. Pamakéan piring anu langkung ngajauhanan dina bagian-awak awak manusa:

1. sistim cardiovascular;
2. sistim pencernaan;
3. sistim imun;
4. sistim saraf.

Kalayan sagala kauntungan anu tiasa ditontakna, pangakuan ku dokter sareng ahli gizi ngalaman. Sauerkraut sareng apel mibanda sababaraha contraindications serius:

• Indéks glycemic tinggi. Diala ku nambahkeun gula sareng rasa amis alami apel.
• Nyata nyata nambahan napsu, anu disaindikat kanggo jalma anu ngagaduhan pon kitu lainna.
• Uyah anu aya dina konsentrasi luhur dina piring sareng saline rengse ngabalukarkeun paningkatan darah sareng beuratna.
• Férméntasi sareng ayana jumlah serat ngabalukarkeun kabentukna gas tina padum kalayan gendut.

Sacara mastikeun dilarang ngagunakeun sauerkraut kalayan apel ka jalma anu panyakit sapertos:

1. urolithiasis;
2. periode gastritis akut;
3. sariawan;
4. pancreatitis;
5. flatulence;
6. kaasaman kaleuleuwihan burih;
7. gagal ginjal;
8. hipertensi;
9. bareuh disababkeun ku panyakit haté.

Stock dina can

Pikeun persiapan campuran fermented dipaké wadahna kaca enameled, kitu ogé tong kai. Pikeun fermentkeun engkol kalayan apel dina 3 l can, bahan anu diperlukeun di handap ieu:

• panén gugur gugur, bodas - 2 kg;
• apel - 3 kg;
• wortel - 500g;
• cabe, kacang - 5-10 lembar;
• 3-5 daun salam;
• gula - 2 séndok;
• uyah - 2 séndok.

Mimiti anjeun kedah nyiapkeun produk tuangna:

1. Ti kol kudu dipiceun lambaranana luhur. Leupaskeun inti sareng ngabagi judul kana 4 bagian. Pikeun motong, anjeun tiasa nganggo dewan khusus pikeun pangerukan atanapi péso. Tapi, potong anu ngagunakeun péso kudu rada ipis.
2. Ngumbah wortel sareng apel tuntas. Cabut puncak sayur jeung potong strips leutik. Betterta hadé henteu nganggo grater, sabab ngan jarami mikeun warna kirang sareng henteu warna bahan. Apel teu perlu diberesihkeun, maranéhanana potong keureut.
3. Teras, campur jeung engkol dina wadah anu badag sareng naburkeun jumlah gula sareng uyah anu dilereskeun.
4. Dina hiji jar, sterilized beresih urang nempatkeun daun engkol seger. Sanggeus urang nunda campuran kol-wortel dina jerona di lapisan 3-4 cm.
5. Salajengna, ditunda irisan luhur apel, daun tina Laurel sareng sababaraha kacang lada. Ku kituna urang eusikeun toples, ninggalkeun jarak 5 cm nepi ka ujung beuheung. Ieu téh perlu pikeun prosés fermentasi, di mana jus dileupaskeun.
6. Saterusna, nutupan can ku napkin lawon sareng ninggalkeun di kamar haneut salila 5 dinten.

Kusabab polumeu leutik, prosedur férméntasi bakal leuwih gancang. Dina waktu 5 hrs diperyogikeun perécara campuran dina kéng ku kai. Sanggeus saminggu, kol jeung apelna bisa dikonsumsi.

Lalajo video ngeunaan masak sauerkraut sareng apel:

Resep, kumaha brew for teu usum dina tong di imah

Téknologi persiapan pelestarian sapertos kitu identik jeung di luhur pikeun kaléng. Ngan jilid produk rupa-rupa. Prosés nyiapkeun sayuran sarta sayuran sarua pikeun ferment di kaléng. Nempatkeun kabéh bahan dina laras kudu dianggur 10 cm kana puncak brine pikeun brine.

Tip: Upami saline teuing, sakuduna bosen kaluar. Tapi teu tuang eta kaluar, tapi bawa dina wadah anu bersih di tempat kepatkeun, kusabab saatos sawatara poé behh bisa tuang di tong deui.

Di luhur campuran tos rengse beuratna sahenteuna 15% tina jumlah total produk. Suhu kamar kudu mimiti tina 17-23 derajat. Sanggeus 3-6 poé, kol jeung apel bakal ngawitan ferment. Kahiji gelembung muncul, teras bentuk busa dina beungeut cai. Perlu ngaleupaskeun gas ku iteuk kai kanggo sadayana leaven. Kesiapan tina brine bakal nunjukkeun kesiapan tina piring dipaké.. Willta bakal haseum, tapi tanpa kapaitan.

Turunna suhu kamar, beuki panjang prosésna férméntasi bakal lepas. Kadang-kadang diperlukeun leuwih ti 35 poé.

Lalajo video tentang sauerkraut sareng apel dina tong:

Panyimpenan

Sauerkraut jeung apelna bisa disimpen nepi ka 6-8 bulan. Pikeun ngareset pelestarian lila:

• ngajaga suhu kamar 0-3 derajat;
• nitenan yen kol henteu tilelep dina brine;
• nyabut kapang naon waé;
• penindasan périodik dikumbah sareng disiram cai ngagolak.

Upami teu mungkin pikeun nyimpen pelestarian dina wadah anu gedé, teras anjeun tiasa ngaliwat ka trik sareng ngiringan pajeulatan anu tos disiapkeun dina pakét sareng anu tiasa di freezer. Salajengna, upami diperlukeun, meunang dina pakét sareng defrost. Sauerkraut jeung apelna moal dirobah rasa pisan, sareng bau, sareng warna sareng bakal tetep dina mangfaat.

Kacindekan

Téhnologi sareng proses tina asinan kol sareng apel dasar. Ta ogé mangrupa pilihan anggaran pikeun konservasi, anu henteu ngabutuhkeun béalan finansial khusus. Kauntungan utama nyaéta kamampuhan pikeun ngeusi deui cadangan vitamin dina usum tiis dina piring anu ngeunah sareng Crispy.