Sauerkraut mangrupakeun salasahiji delicacies anu pangcinta dina mangsa usum tiis. Di sagigireun kanyataan yén éta ngabogaan rasa unggulan, dianggap dianggap panyadia unik asam askorbat, serat sareng énzim.
Pikeun nyieun engkol garing sareng juicy, seueur ibu rumah tangga fermentkeun dina produk anu aya dina dinten kalénder lunar.
Naha sareng kunaon ngadamel penén tina kol dina kalénder lunar?
Perlu dipikanyaho yén bulan sarta jabatanna dina tanda zodiak boga akibat langsung kana sagala astana hirup sareng aya, anu aya pangeusina. Pangaruh ieu aya harta henteu ngan organisme hirup ogé, tapi ogé prosés nu nanggungjawaban kanggo fermentasi. Dina waktu nu sarua, kudu dicatet yén dina sababaraha période pangaruh sapertos tiasa gaduh karakter positip, dina batur - anu négatif.
Para ahli ogé ngarekomendasikeun kol dina tanggal anu dipikaresep pikeun kalénder Syamsiah. Seueur ibu rumah tangga yakin yén ngan ku cara kieu anjeun tiasa nyingkahan diri tina kejutan pikaresepeun, kéngingkeun sayuran sayuran anu ngeunah pisan, juju, garing.
Lmuwan geus ngabuktikeun yén dina waktu bulan anyar atanapi nurunna, prosés férméntasi kawilang laun, kalayan ngaharepkeun aktivitas, anu balukarna tina engkol karugian struktur jogokna kaceluk, sahingga tétéla henteu lemes sareng henteu cukup ngeunah. Dina fase sakabeh bulan, aktivitas-organisme hirup, kaasup mikroba patogén, "ngabasuh" dahareun maksimal.
Salila periode ieu, prosés férméntasi sayuran bakal diliwatan gancang, kumaha ogé, kusabab aktivitas intensif tina mikroorganisme patogénik, umur rangkana tiasa pondok. Dina fase bulan anyar, aktivitas mahluk hirup, sabalikna, maksimal bakal maksimal ngurangan, sahingga prosés férméntasi bakal lambat pisan, sarta kualitas sayuran bakal saeutik.
Panggihan ogé nalika anjeun tiasa uyah engkol dina kalénder lunar.
Pilihan variétas pikeun pickling
Henteu sakabéh variétas tina kol pikeun cocog pikeun fermentasi. Hadé pisan milih sayuran kalayan kandungan gula anu luhur, anu nyumbang kana prosés fermentasi anu langkung suksés. Saperti aturan, konsentrasi luhur gula tiasa boast variétas sayur kalayan usum sedeng atanapi telat tumuwuh.
Tapi, di antara variétas saterusna, henteu sadayana anu cocog pikeun asihan. Dina kalolobaan kasus, budaya usum tumuwuh telat dipelak pikeun neundeun jangka panjang. Langsung saatos panén, bubuahanna ngandung gula saeutik, sareng, saluyu, sanes anu pangalusna bahan baku kanggo fermentasi.
Tapi, sababaraha bulan ka hareup, sanggeus sayur ieu infused sarta geus akumulasi jumlah diperlukeun Sakarida, éta bisa dipaké pikeun nyiapkeun olahan kanggo usum tiis.
Kadé! Variétas awal teu cocog pikeun pickling kol. Dina kasus kawas, produk lemes sareng teu tiasa disimpen lami waktos.
Diantara variétas anu paling cocog kanggo salting nyaéta:
- Kado;
- Moscow telat;
- Kamulyaan;
- Bélarus;
- Kharkov usum tiis;
- Amager;
- Jenéwa;
- Menza;
- Ukuran Rusia.
Waktu milih sayuran kanggo pickling, para ahli nganjurkeun pikeun nengetan fakta anu di handap:
- sirah kudu cukup padet sareng badag;
- sayur anu kedah janten daun anu bolos tina warna warnana awewe. Daun bodas ngandung perséntase ngaronjat tina gula, anu dipikabutuh pikeun prosés normal fermentasi;
- rasa buah kedah pikaresepeun, sareng struktur na - Crispy sareng juicy.
Naha anjeun terang? Kol kahiji mimiti fermentan di Républik Cina Républik Cina urang ti abad ka-3 nepi ka SM. Najan kitu, awalna, kayu sayur Cina digunakeun (pak-choi atanapi Peking), anu dipetik dina anggur béas.
Persiapan bahan baku dina kalénder lunar pikeun 2019
Pikeun meunangkeun sauerkraut ngeunah sareng seungit, anjeun henteu ngan ukur masak anu ngan ukur aya dina kaping kalénder lunar, tapi ogé nyiapkeun bahan baku dina hal anu hadé. Sahiji tagihan kaluar tina kualitasna, sayuran kedah padet sareng lada. Anu pang beueus aya bungbuahan anu dikumpulkeun salila periode nalika Bulan aya di tanda Kangker, Pisces sarta Scorpio. Kol kitu bakal ngandung jumlah Uap anu sampurna pikeun masak asinan.
Sajaba ti éta, para ahli mamatahan ka nyokot kuat, motong sanggeus ibun leutik, kol, anu dicirikeun ku kandungan cai luhur jeung rasa alus teuing. Prosedur fermentasi sorangan disarankeun baris dilakukeun dina dinten nalika Bulan perenahna di zodiak Aries, Taurus, Leo atanapi Capricorn. Dina waktu ieu, anjeun tiasa nyiapkeun sayur dina jilid anu cukup badag, sabab bakal tiasa mantun struktur na, juiciness sareng rasa pisan.
Kol pickling dina bulan Désémber nurutkeun kalénder lunar
Sakumaha aturan, kol haseum dimimitian dina bulan Séptember kitu, puncak asinan dina bulan Désémber.
Sahiji prosés suksés bakal didorong kana tilu faktor utama:
- fase bulan naék;
- lokasi satelit Bumi dina konstelasi zodiak tina Capricorn, kaurus sareng Aries;
- Dinten awéwé dina saminggu - Rebo, Jumaah, Sabtu.
Kadé! Geus lila dipercaya yén dinten anu pangcocogna pikeun haseum teu kol aya Jumaah. Ieu téh dina poe ieu pikeun sayur ieu dicandak salaku ngeunah-gancang.
Dinten nguntungkeun
Dina Désémber 2019, para ahli mamatahan nyiapkeun panén engkol, ti 8 nepi ka 14 Désémber. Mangka kieu waktos teu hadé teuing pikeun nyiapkeun asinan, saprak Bulan na aya dina tahap naek. Ti tanggal 26 Désémber nepi ka 29 Désémber, anu ditunjukkeun saluran anu disarankeun ningkatkeun deui satelit.
Poé nguntungkeun
Minggu kahiji Désémber, ti 1 nepi ka 7, henteu dianggap ka anu henteu pikaresepeun kanggo usum Panén usum tiis. Hal ieu ogé henteu dianjurkeun pikeun kol haseum ti 12 Désémber nepi ka 19 Désémber, saprak Bulan aya dina fase nurun.
Naha anjeun terang? Kol dina bentuk ferméntasi loba sehat tinimbang seger. Containsta ngandung persentase anu ngaronjat tina asam askorbat, anu sanggup tetep aya dina produk salila 10 bulan.
Numutkeun kana kalénder lunar, kedah diajar ferment teu kol pikeun usum dina fase bulan anyar atanapi langsung saatos eta. Ceuk para élmuwan, dina ayeuna waktos proses férméntasi leuwih aktip, nabati tétéla juicy, pisan Crispy, ngeunah sareng sanggup tahan lila. Upami anjeun fermentkeun bungbuahan anu nungtun kana sagala aturan, aranjeunna henteu ngan ukur secukupnya anu saé, tapi ogé janten panyadia vitamin sareng mineral anu aya pinuh dina usum tiis.
