Sauerkraut atanapi pickled engkol mangrupakeun tamu sering dina méja nalika usum tiis, kusabab ogé rasa anu lada sareng lada pisan, éta miboga sipat kapokatan sarta ogé sumber pikeun zat-zat mangpaat pisan sareng vitamin.
Di antara jalma-jalma anu sering kalibet dina huburan kol, seueur anu dilebetkeun kana kalénder lunar, sanaos upami anjeun nuturkeun téknologi sareng resep sami, anjeun tiasa nampi hasil mah langkung anu béda.
Diajar langkung seueur ngeunaan dinten paling nguntungkeun dina kalénder lunar, anu bakal masihan tabél kalayan kalayan ngaweuk nikmat sareng Crispy.
Sipat Baguna jeung ngabahayakeun tina pickled kol
Lantaran kandungan seueur sababaraha mantun vitamin na mah, sauerkraut mangrupa produk anu kapakéna pikeun pamakéan anggerna sabab anjeun aya dina pangaruh imun dina sistim imun, nyésakeun deui prosés pencernaan nu teu matak nyusang awak.
Naha anjeun terang? Nurutkeun legenda kuna, kol - Di handap ieu mangrupakeun tetes kesang anu gulér sareng bumi sareng tai ti bumi langit anu Yupiter.
Minangka pencegahan borok lambung sareng duodenal, disarankeun seuerkraut, disebatkeun dina minyak sayur. Produk ieu ngarangsang pamekaran tumor kanker, sareng pangaruhna pisan pikeun sistem réproduktif lalaki ningkat, kanaékan poténna. Tingkat luhur citakan iodin ngarojong fungsi tina kelenjar tiroid.
Salinin tiasa gaduh éfék anu ngabahayakeun kana jalma anu alérgi kana produk ieu. Ta ogé teu pikaresepeun pikeun maké éta ku jalma anu nalangsara panyakit gastro-peujit akut (borok, gastritis).
Shouldta ogé kudu disarengan yén nalika salting leres pisan teu tiasa nganggo masakan galvanis (ngan anu sagelas atanapi wadah enameled baris ngalakonan), sabab ku ayana asam alat meta sareng séng, sareng sanyawaan ieu pacilakaeun pikeun awak manusa.
Kudu dicatet yén aya sababaraha bédana dina prosés asinasi jeun nimba pérak ieu: nalika asin, nganggo uyah langkung anu rada ngawatesan férméntasi teras ngéduksi polumeu asam laktat. Hartina, produk ferméntasi miboga éfék anu langkung lemah lembut dina lambung manusa.
Famta dalit sareng engkol engkol dumasar kana kalénder lunar.
Naha pan kol dina kalénder lunar
Kiwari, pangaruh bulan na sadaya organisme planét urang aya kanyataan nu tétéla panjang. Ceuk para ahli astrologer, fase bulan teu ngan ngaruhkeun prosés pikeun tumuwuh sareng pangwangunan tatangkalan, tapi ogé jadi faktor poko dina nyiapkeun préparasi homemade.
Difokuskeun inpormasi ieu, dina hostesses terang yen dina saluerkraut dina purnama kabur hambar, leuleus sareng rawan gancang pikeun salamet, kusabab ayana kagiatan prosés fermentasi turun laun. Waktu pangpocogna bakal periode bulan anyar, saminggu kadua bulan.
Sajaba ti éta, kedah ngontihan tanda zodiak nu satelit Bumi urang ayana dina nyiapkeun préparasi salting harepan:
- bulan berkembang anu terpencil aya di tanda Sagittarius, Capricornus, Aries atanapi Taurus nyirian waktos paling nguntungkeun pikeun digawekeun ku blanks;
- bulan tumuwuh di Kangker, Pirang atanapi Pisces nyaéta rekomendasi anu ngandub kana prosés ngagolakkeun sareng leaven.
Kadé! Numutkeun kana legenda, dinten anu paling kencil pikeun pikling kol nyaéta Rebo, Jumaah sareng Saptu, anu populérna disebut "awéwé".
Persiapan bahan baku dina kalénder lunar
Kualitas luhur asin nu bakal matak gumantung teu ukur kana metoda préparasi sareng katurunan bener kana dinten optimal tina kalénder lunar, tapi ogé tina persiapan anu tiasa janten bahan baku.
Pikeun férméntasi merlukeun kol juicy, anu tiasa didapet ku motong dina paner Bulan anu tumuwuh, aya di tanda cai (di Kangker, Pisces atanapi Scorpio). Kol kitu teu cocog pikeun panyimpenan seger panjang, tapi paling cocog pikeun asin.
Nyokot waktu pikeun panén sayuran ti ranjang ngan ukur pekebun sorangan
Kol Lunar Asin dina Januari
Mimiti nyiapkeun kol asin, salah kudu kenal jeung poé paling nguntungkeun pikeun digawé kitu, sareng netepkeun naon dintenna pikeun sayuran haseum henteu disarankeun.
Dinten nguntungkeun
- Tempo sagala faktor anu mangaruhan kana prosés férméntasi positif, dinten pang dipikaresepna pikeun ngagampangkeun dina Januari 2019 nyaéta:
- periode ti 9 Januari nepi ka 13;
- 15 Januari 16 sareng;
- 21 Januari.
Video: kumaha jeung iraha engkol engkol teh
Poé nguntungkeun
Sapanjang jeung dinten anu pikaseurieun, dina Januari 2019 aya dinten anu, numutkeun kana kalénder lunar, henteu pikaresepeun pikeun nyandak seuerkraut tina engkol - hal ieu 5, 6, 17, 19 sareng 20.
Kadé! Dumasar kana kalénder lunar, henteu dianjurkeun pikeun nyariapkeun kol dina poé bulan anyar sareng bulan purnama.
Rékomendasi mangpaat
Tambahan dinten "bener" kanggo prosés salting, anu ditunjukkeun dina kalénder lunar, aya sababaraha aturan anu saé, saatos mana, anjeun tiasa ngajamin anu meunang produk ngeunah sareng kualitas luhur:
- Mun can tiasa dipilih salaku wadahna utama pikeun asin, teras kedah dicatet yén sakuduna ditempatkeun dina wadah anu ukuranana ageung. Ieu bakal ngagantikeun jus anu dipilih dina mangsa prosés fermentasi.
- Prosés férméntasi lumangsungna leuwih hadé dina suhu + 18 ... + 25 ° ะก, ku kituna tempat anu haneut kedah disiapkeun sateuacanna kanggo wadahna sareng asin.
- Dina prosés férméntasi laktat, gelembung mecenghul di permukaan kol, anu kedah dirobah ku sadayana pikeun nyingkahan disasaman produk.
- Sadaya masakan nu kalibet dina prosés salting, eta disarankeun teu ukur keur nyeuseuh oge, tapi tuang cai pikeun ngagolak.
- Pikeun budaya starter, ngan ukur bungkusan kaca atanapi enamel.
- Lamun milih rupa-rupa, maka dicatet yén variétas awal-maturing anu henteu cocog kanggo leaven sareng asin.
- Anu paling cocog pikeun salting teu kol kira 3-4 kg beurat, bentukna buleud jeung ukuranana sedeng. Henteu aya ayana karuksakan anu kakait, formasi prosés ruksak atawa daérah anu kagungan.
Piring tradisional Koréa "kimchi" nya éta sauerkraut anu sanés, ngan nalika asak, anu ngagunakeun bahan sayur Peking, teu engkol bodas.
Lengket atanapi henteu lengket kalénder lunar - dulur mutuskeun nyalira. Tapi kitu, fakta pangaruh nu tangtu dina kualitas produk ahir tos sababaraha kali dikonfirmasi ku ibu rumah tangga ngalaman. Sahingga, ngagabungkeun sakabeh aturan jeung saran, Anjeun tiasa dijamin pikeun asin atanapi sauerkraut, anu rasa anu alus teuing moal ninggalkeun saha waé teu acuh.
