Paling sato jeung daging breeds sapi di Rusia

Sakabéh sapi dina ciri kualitasna dipisahkeun kana daging, susu na dicampur.

Artikel ieu nyaritakeun ngeunaan pangalusna susu susu jeung sapi di jubang di rohangan anu terpencil Rusia.

Konsumsi sapi sareng susu sapi di Rusia

Susu sareng sapi daging salawasna dianggap kadaharan anu paling penting pikeun populasi. Tabél di handap nembongkeun indikator pamakean susu jeung daging sapi ku warga Rusia per kapita salila 3 taun pamungkas (numutkeun Kamentrian Tatanén):

Breeds tina sapi susu

Sapi susu dianggap pamimpin dina watesan produktivitas sareng efisiensi diantara sasatoan anu ngahasilkeun susu: dina hiji lactation, volume susu anu pangbadagna nyaéta per unit beurat hirup. Saterusna, urang ngobrol ngeunaan breeds anu pangsaéna ti sapi.

Ayrshire

Sajarah suntik: Sapi Ayrshire anu ti Skotlandia, county Ayrshire. Aranjeunna asalna dina abad XVIII-XIX, nalika urang sunda satempat, pikeun mendakan ciri anu hadé, meuntas kebangkitan sapi-sapi gagalna salami abad:

• Tisvaterskie;
• alderney;
• Belanda

Diajar kumaha carana miara sapi Ayrshire di imah.

Parakan ieu sacara resmi didaptarkeun dina 1862. Fitur luar Sato Ayrshire:

• warna beureum jeung bodas;
• awakna elongated, sareng konstruksi kuat;
• lempeng, lega deui;
• jero, dada sempit;
• sendi fleksibel jeung tulang ipis;
• sirah tengah;
• tanduk anu sapertos kawas masif, pisahkeun salah;
• beuheung ramping;
• bener disetél anggota awak na kuku anu kuat;
• susu susu na mangkok luas-lega;
• beurat: sapi - langkung ti 475 kg, bulls - salami 750 kg;
• rata-rata jangkungna - 125 cm.

Indikator produktif:

1. Ngahasilkeun taunan nyaéta 6000-7000 kg.
2. Eusi gajih - 3.8-4.0%.
3. Protéin - 3.4-3.6%.
4. Rasa anu luhur.
5. Rata lactation rata-rata nyaéta 2.0 kg / mnt.

Kadé! Waktu milih sapi susu, peryogi nengetan bentuk susu tina sapi sapi: individu anu pohara produktif kagungan kuku kodok anu kalebet ku bedil lemes sareng bolong venuu anu parah, saatos diperah ngagurunkeun dina ukuranana, ngabentuk kulit deui dina bagian tukang.

Golshtinsky

Sajarah suntik: Sato Holstein resmi didaptarkeun dina awal taun 1980 di Amérika Serikat. Sateuacanna, tina pertengahan abad ka-19, sapi hideung-atos hideung-motley kalayan produktivitas susu anu gedé anu didimetikeun sacara aktip ka buana tina pertengahan abad ka-19. Hatur nuhun ka santai panjang sunda sunda anu hoyong ningkatkeun kinerja susu sapi, lini éta dikawa, anu ayeuna anu dipikawanoh salaku Holstein.

Fitur luar Sapi Holstein:

• jas speckled hideung, sahenteuna - beureum sareng motley;
• awak jero tur ngaganjel ngawangun;
• taktak lega sareng panjang;
• lega deui;
• susu - cangkir ngawangun, ageung;
• jangkungna di Withers - nepi ka 145 cm;
• beurat - 1000-1200 kg;
• tanduk - bolos.

Indikator produktif:

1. Ngahasilkeun taunan - 7300 kg.
2. Eusi lemak - 3,8%.
3. Protéin - 3,6%.
4. Rasa anu rata-rata.
5. Laju rata-rata lactation laku 2,5 kg / mnt.

Baca leuwih seueur tentang fitur beternak Sapi Holstein.

Belanda

Sajarah suntik: Sapi Walanda dikawa ku urang sunda Walanda leuwih ti 300 taun ka tukang alatan ayana pembibitan. Wawakil breed dibawa ka nagara-nagara anu béda sareng dicandak salaku pangangkut sasatoan sasatoan sanésna mah kieu:

• Ayrshire;
• Istobenska;
• Tagil.

Breed Walanda mimitian nyiptakeun awal, inseminasi tiasa dilaksanakeun di 14.5-18 bulan.

Kami ngarékoméndasikeun pikeun leuwih jéntré ngeunaan breed Walanda sapi.

Fitur luar Sapi Walanda:

• jas - hideung sareng motley, sareng "belts" bodas tukangeun sabeulah taktak;
• physique masif, saimbang mibanda konstitusi kuat jeung otot anu kuat;
• suku pondok;
• susu mangkuk ngawangun, kalayan papan-leres anu leres;
• sirah elongated;
• balik lempeng sareng lempeng;
• dada lega tur jero;
• panjang watak teu jeung anggahotana sapanjang kasaimbangan - 157 cm;
• jangkungna di Withers - 133 cm;
• massa sapi nyaéta 550-750 kg, kg bula-700-1000.

Indikator produktif:

1. Ngahasilkeun taunan 3500-4500 kg.
2. Eusi lemak - 3.8-4%.
3. Protéin - 3.3-3.5%.
4. Rasa anu luhur.
5. Laju rata-rata lactation rata-rata 2,3 kg / mnt.

Naha anjeun terang? Jumlah ringlets dina tanduk sapi tiasa nyaritakeun sapi langkung sering naut tina kahirupan anjeun, sahingga ngagolongkeun umur sato. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun kedah cacah jumlah cingcin sarta tambahkeun ka dua taun (persis éta waktu sapi biasana hirup sateuacan calving kahiji).

Jersey

Sajarah suntik: sasatoan kieu kanggo lubang di Pulo Jersey (Inggris Channel). Cacak henteu aya data anu dipercaya dina asalna, ti pertengahan abad ka-19, peternak nyangking buku beternak ka breed ieu. Dinten ayeuna, breed ieu asih ka loba sunda sunda teras nyebar. Fitur luar sapi jersey:

• awakna sabanding elongated;
• garis deui kerung;
• edges datar;
• sirah leutik kalayan tekenan lega, profil kerung, tanpa tanduk;
• beuheung ipis dina tilep;
• jero set dada jeung dewlap;
• penanaman teu bener tina croup sareng buntut digedékeun;
• susu cangkir badag;
• suku pungkur misplaced;
• warna coklat beureum atanapi beureum saulas;
• beuheung sareng suku nu poek poék dina tonggong - nu ngayang hideung (lalaki);
• massa bula - 650-750 kg, sapi - 400-450 kg;
• jangkungna di Withers - 123 cm

Indikator produktif:

1. Ngahasilkeun taunan 4000-5000 kg.
2. Eusi gajih -4-5%.
3. Protéin - 3.5-3.7%.
4. Rasa - susu kualitas luhur, sareng bau sareng rasa pikaresepeun.
5. Laju rata-rata lactation léngkah 2,2 kg / mnt.

Anjeun meureun bakal resep diajar langkung seueur ngeunaan eusi breed sapi sapi.

Stépa beureum

Sajarah suntik: Jinis sapertos tatanén kabentuk di beulah kidul di abad ka-18 alatan ngalangkungan breeds sapi salajengna:

• angelic;
• beureum Ostfriesland;
• stépa abu;
• Simmental;
• breeds lianna.

The stépa sapi beureum, salaku breed mandiri, disebarkeun ngan ngan dina awal abad XIX.

Fitur luar Sapi stépa beureum:

• jas nu beureum, sareng inténsitas béda tina warna, sakapeung ku bintik bodas;
• awakna elongated kalayan tulang ipis jeung lampu;
• slanting panjang awakna - 155 cm;
• tonggong panjang sareng datar;
• lega di burit sendi hip;
• dada jero;
• hiji elongated, sirah leutik surmounted ku tanduk abu lampu;
• beuheung ipis sareng tukang sihir kusam;
• low, leres diatur suku;
• susu anu ageung, buleud;
• jangkungna sedeng - 126-130 cm;
• beurat - 500-700 kg.

Indikator produktif:

1. Ngahasilkeun taunan 4000-5000 kg.
2. Eusi lemak - 3,7%.
3. Protéin - 3.2-3.5%.
4. Rasa - kualitas anu alus susu, bau sareng rasa - pikaresepeun.
5. Rata lactation rata-rata 2 kg / mnt.

Naha anjeun terang? Dina waktu Attila, pangawasa Huns, Galau na nganggo metodeu asli preserving sareng masak sapi corned: na transisi panjang, aranjeunna nempatkeun daging sapi dina sela, kalahna produk pikeun ngéléhkeun sareng leungit cairan, sareng kesang kuda némbalan.

Hideung sareng motley

Sajarah suntik: Sapi hideung-bodas muncul kusabab usaha peternak Walanda, anu digawé pikeun meunangkeun breed dina abad XVIII-XIX abad tur nganggo seuseup sapi anu di handap pikeun meuntas:

• Belanda;
• Ostfrizian

Salaku hasil beternak, sapi dikubuk kalayan indikator susu anu alus teuing, tapi henteu dibédakeun ku konstitusi anu kuat sarta nandakeunana panyakit. Ngan ngan ka abad ka-20, upaya sunda patur anu nganggur suksés, sareng ayeuna pets hideung sareng motley sapertos dibédakeun ku kaséhatan anu saé sareng gedong anu kuat.

Urang tiasa mantosan anjeun pikeun neuleuman cara ngurus breed hideung-sapi tina sapi.

Fitur luar sapi hideung jeung bodas:

• Kulit hideung jeung titik bodas;
• physique kuat sarta saimbang;
• awakna elongated;
• sirah panjang kalawan muzzle elongated;
• tanduk abu poék;
• sedeng, bébas otot, beuheung narilep;
• dada sedeng;
• backline lempeng kalayan imbit lega;
• suku ajeg sareng malah;
• beuteung gede pisan;
• a udder ngawangun cangkir kalayan lobus dikembangkeun henteu rata (nipples posterior caket ngahiji);
• jangkungna - 130-132 cm;
• beurat - 650-1000 kg.

Indikator produktif:

1. Ngahasilkeun taunan ti 3,000 ka 8.000 kg.
2. Eusi lemak - 3,7%.
3. Protéin - 3.0-3.3%.
4. Rasa - susu kualitas luhur anu pikaresepeun sareng bau pikaresepeun.
5. Laju rata-rata lactation laku 2.1 kg / mnt.

Kholmogorskaya

Sajarah suntik: Sato Kholmogor mangrupikeun jenis susu kokolotan pangkolotna sareng anu paling produktif. Anjeunna asalna ti Rusia (ti propinsi Arkhangelsk). Awal asal na tiasa dianggap kadua satengah tina XVII - satengah munggaran XVIII abad. Breedna mibanda kasaruaan pandangan hideung-motley, tapi bentuk angularna rada gedé sareng otot anu saeutik.

Fitur luar Baranahan Kholmogor:

• jas - hideung bodas, beureum sareng motley, beureum atawa hideung;
• sirah tengah sareng muzzle sempit;
• beuheung ramping;
• awak anu harmonis, elongated, kuat sareng kasilak dileueut sareng lega sedeng-téknologi;
• balik lempeng sareng loin datar;
• burit lega kalayan imbit diangkat;
• dada jeung dewlap hampang;
• Uddéal proporsional sedeng-ukuran ku nipples cylindrical;
• kulit kandel sareng elastis;
• suku luhur sareng ajeg;
• jangkungna - 130-135 cm;
• beurat - 550-1200 kg.

Indikator produktif:

1. Ngahasilkeun taunan 3500-5000 kg.
2. Eusi gajih - 3.6-3.8%.
3. Protéin - 3.3-3.5%.
4. Rasa - susu kualitas luhur anu pikaresepeun sareng bau pikaresepeun.
5. Rata lactation rata-rata 1.9 kg / mnt.

Kadé! Pikeun meunangkeun daging sapi di-dieti, sapi kedah dijaga sacara éksklusif di jukut, sanés gajih gajih.

Yaroslavskaya

Sajarah suntik: Asal sapi-yaroslavl balik deui ka mimiti abad ka-19 di propinsi Yaroslavl (nagara Rusia), dimana aya sapi sapi leutik jeung kaséhatan gampang sareng tulang rusuh dicandak minangka dasar beternak pikeun ngabentuk sapi modern Yaroslavl. Fitur luar Sapi sapi Yaroslavl:

• awak leutik, sudut sarta garing, kalayan otot anu kirang dikembangkeun;
• warna hideung kalawan sirah bodas, suku handap, beuteung sareng susu;
• pasisian hideung sabudeureun panon;
• sirah panjang sempit kalayan tanduk sempit, anu ketebalan tina panjang sedeng sareng panjang;
• poek, irung kasar;
• ipis, beuheung panjang pleated;
• dada leutik;
• badag, beuteung buleud;
• backline lempeng kalayan sempit sagging croup;
• kulitna ipis anu henteu gaduh lapisan lemak;
• anggota awak pondok sareng sendi ageung;
• susuna ageung sareng narilep, sareng nipples panjang, katutupan ku fluff;
• jangkungna - 125-127 cm;
• beurat - 460-1200 kg.

Indikator produktif:

1. Ngahasilkeun taunan 4500 kg.
2. Eusi lemak - 3.8-4%.
3. Protéin - 3.4-3.7%.
4. Rasa - susu kualitas anu saé.
5. Rata lactation rata-rata nyaéta 2.0 kg / mnt.

Kami ngarékoméndasikeun pikeun maca leuwih seueur tentang breed sapi Yaroslavl.

Sapi daging sapi anu di Rusia

Dina sapi tina breeds sasatoan, prosés fisiologis awak ogé nyababkeun massa otot bari nganggo eupan sacara efisien. Dina jenis ieu pakan ternakan, milkiness henteu pisan tinggi sareng utamana diasikeun pikeun nyoco ngora. Di handap ieu Ihtisar sato oriéntasi daging.

Aberdeen-Angus

Sajarah suntik: Sapi sapi Aberdeen-Angus mangrupakeun bagian asli Skotlandia, ti wilayah Aberdeen sareng Angus, dimana dina abad XIX urang sunda satempat ngusahakeun ningkatkeun breeds daging sapi hideung tina tertukan. Dinten ayeuna, sapi Aberdeen-Angus, kusabab pasipatanan maranéhanana, disebarkeun sacara praktis dina sakabeh buana.

Fitur luar Sapi sapi Angus:

• jas nu beureum atanapi hideung;
• sirah beurat, komolaya (tanpa tanduk);
• awak jembar, sareng bentuk daging anu tangtu sareng lapisan lemak;
• jalur luhur datar;
• rorongkong ipis (18% ku beurat);
• beuheung pondok blends kalayan taktak jeung sirah;
• sacrum anu sumur jieunan sareng loin;
• ogé dimekarkeun otot ham;
• kulit elastis, ipis, gembur;
• suku saber ngawangun;
• panjang watak teu jeung anggahotana sapanjang kasaimbangan - 138-140 cm;
• jangkungna - 125-150 cm;
• beurat - ti 500 nepi ka 1000 kg.

Kualitas produktif:

1. Kakuatan beurat mimitina nyaéta 750-800 g / poe.
2. Ngahasilkeun daging dukun - 63%.

Diajar kumaha carana miara Aberdeen-Angus breed sapi.

Galloway

Sajarah suntik: Sato Gallow nyaéta salah sahiji nu pangkolotna henteu ngan ukur di Inggris, tapi lebet sadunya. Wangunan breed mimiti dina abad ka-17, nalika urang sunda ti kalér Skotlandia mecakan ngabantosan katerampilan kebingan satempat.

Fitur luar Sapi Galleve:

• Warna - hideung, sakapeung beureum atanapi kulawu;
• kandel, rambut rongga nepi ka 20 cm;
• tulang singset;
• ngalegaan awak bentuk-laras;
• sirah pondok tur lega;
• tanduk bolos;
• narilep, beuheung pondok sareng crest occipital anu ogé dikembangkeun;
• dada cukup lega (girth - nepi ka 2 m);
• jangkungna - nepi ka 145 cm;
• beurat - 550-1000 kg.

Kualitas produktif:

1. Kakuatan beurat pélingan nyaéta 850-1000 g / dinten.
2. Ngahasilkeun daging sati - 65-70%.

Kadé! Theféktivitas beternak sapi sapi sagemblengna gumantung kana faktor beternak, téknologis, Pangajaran sarta Palatihan Atikan, sareng organisasi.

Hereford

Sajarah suntik: Sauran sapi breed Hereford anu jawa di Inggris (Herefordshire) dina abad ka-18. Dasarna dicokot tina sapi beureum wewengkon kidul-kulon nagara, diantarana digunakeun ku urang sunda pikeun menangkeun sato salaku sumber daging sareng pigtails.

Fitur luar Sapi Hereford:

• jas - awak beureum poék;
• sirah bodas, beuheung, anggota awak handap sareng sikat caudal;
• tanduk - bodas, kalawan edges poék;
• squat awakna, tong, lega;
• kulit kandel;
• niatna protruding flank;
• suku - ajeg, pondok;
• susu - hampang;
• panjang awakna sapanjang sesa - 153 cm;
• jangkungna - 125 cm;
• beurat - 650-1350 kg.

Kualitas produktif:

1. Kakuatan beurat mimiti nyaéta 800-1250 g / poe.
2. Ngahasilkeun daging rajapati - 58-70%.

Kazakh Whitehead

Sajarah suntik: Mimiti taun 1930-an, sunda asal Kazakhstan sareng South-East Rusia narik sapi kéngkol bodas, nu dipaké ku gén tina tatanén handap ieu:

• Hereford;
• Kalmyk;
• Kazakh.

Hatur nuhun ka pagawéannana anu diasahkeun, sapi bodas anu dipidéntar Kakazahi diwariskeun indéks daging daging anu kuat sareng daya tahan dununan ti karuhun asli.

Baca leuwih seueur tentang breed bodas-sapi Kazakh sapi.

Fitur luar Sapi sapi bodas bodas:

• jas nu beureum, sareng sirah, dewlap, beuteung, suku, jeung buntut buntut bodas;
• tulang kuat kalawan otot ogé dikembangkeun;
• awak - bentukna;
• basement - singset, nyérang;
• pondok, suku kuat;
• kulit elastis sareng jaringan lemak;
• jaket pondok sareng lemes dina usum panas, sareng dina usum tiis - lila, kandel sareng Curly;
• jangkungna - 130 cm;
• panjang awakna serong - 155-160 cm;
• beurat - 580-950 kg.

Kualitas produktif:

1. Kakuatan beurat pésta nyaéta 800 g / dinten.
2. Ngahasilkeun daging dukun - 55-65%.

Kalmyk

Sajarah suntik: Sapi kalmyk jawa di tengah abad ka-17 ku ayana paningkatan tatanén jangka panjang, disetir ku nomaden Kalmyk ti kuloneun nagara Mongolia.

Fitur luar Sapi kalmyk:

• warna - beureum sareng nuansa béda, sakapeung boga stripes bodas di bagian tukang sareng nyirian bodas dina sisi;
• sirah lampu sareng tanduk ngagulung ku sabit;
• beuheung fleshy kalawan tukang sihir lega;
• dada lega;
• dewlaw nyaeta muscular sedeng;
• kulit kandel ganda;
• set iga lega;
• awak konstitusi anu harmonis sareng konstitusi anu kuat;
• deui lega;
• dada kuat;
• suku di jangkungna sedeng, kuat, neuleu disetél;
• susu leutik;
• panjang awakna - 160 cm;
• jangkungna - 128 cm;
• beurat - 500-900 kg.

Kualitas produktif:

1. Mimiti kainbangan beurat nepi ka 1000 g / dinten.
2. Ngahasilkeun daging dukun - 57-65%.

Limosin

Sajarah suntik: Sapi Limousin jawa di abad XVIII-XIX. berkat usaha pembibitan sunda Perancis ti propinsi Limousin, nganggo ieu sapi.

Fitur luar sapi limosin:

• jas - beureum, emas-beureum, beureum-coklat sareng sahadé lampu dina beuteung;
• sirah pondok sareng dahi lega;
• awakna anu narilep sacara harmonis anu nganggo bentuk daging anu tangtu;
• saeutik déposisi jaringan adiposa;
• tulang ipis;
• dada jero;
• sirah pondok sareng dahi ageung;
• pondok, beuheung narilep, ngarobah kana dada lega;
• iga buleud;
• kuat, make leungeun pondok;
• tanduk sarta kuku tina sahadé cahaya;
• eunteung nasal sareng panon éta casa-wates;
• susu - teu dikembangkeun;
• jangkungna - 140 cm;
• beurat - 580-1150 kg.

Kualitas produktif:

1. Kapuheula gain beurat - nepi ka 900 g / dinten.
2. Ngahasilkeun daging sati - 65-70%.

Naha anjeun terang? Sandwich daging tina sandwich ngagaduhan ngaranna pikeun ngahargaan ka pamuter Kartu anu kawentar, Count Sandwich, anu na saatos kaulinan kartu, sangkan henteu kéngingkeun leungeun leungeun, nempatkeun keureut daging antara dua keureut roti.

Santa Gertrude

Sajarah suntik: Sapi brew Santa-hertruda anu dijieun dina tengah abad XX. patani ti nagara Amérika Texas di tegalan sarua Santa Gertrude. Di wengkel anu milih dianggo jenis sapi kieu:

• zebu subrata;
• tanduk pondok

Fitur luar Sapi Santa-Hertruda:

• warna - céri beureum, kadang-kadang aya markings bodas dina bagian handap beuteung;
• awak badag, lega, ngawangun daging;
• sirah sareng Ceuli drooping;
• dada jero boga dewlap lega;
• pungkur elongated;
• lalaki di Withers gaduh punuk a;
• beuheung di tilep;
• suku kuat tur garing;
• jaket pondok sareng ngagurilap;
• beurat - 760-1000 kg.

Kualitas produktif:

1. Mimiti kainbitan beurat nepi ka 800 g / dinten.
2. Ngahasilkeun daging dukun - 63-65%.

Sharolezskaya

Sajarah suntik: Serangan Charolais asalna dina abad XVIII, nalika urang sunda basa Perancis dina kalibet sapi jeung ciri daging sareng pokoasi. Dina karya maranéhanana, aranjeunna nyandak sabagé razi:

• sapi ti kacamatan Charolais;
• Simmental;
• tanduk pondok

Fitur luar Sapi charolais:

• Suit: sapi - bodas-abu, bulls - abu poék;
• sirah pondok;
• taar lega;
• kirang ngembangkeun dehidrasi;
• awak muscular sareng ageung, aya lapisan anu lemak anu ipis;
• buuk ipis;
• deui lega;
• dada kuat;
• well-dimekarkeun ham;
• neuleu diatur anggota awak;
• kuku jeung tanduk boga tempat teduh lilin;
• jangkungna - 135-150 cm;
• beurat - 750-1100 kg.

Kualitas produktif:

1. Mimiti kainbitan beurat nepi ka 800 g / dinten.
2. Ngahasilkeun daging sati - 60-70%.

Shorthorn

Sajarah suntik: Shorthorns - salasahiji breeds pangkolotna di dunya, kagum namiana alatan abrek pondokna. Mimiti dimimitian dina abad XVIII di kalér-wétaneun Inggris.

Keur kitu, di handap jenis sapi anu dianggo:

• sapi pondok laga lokal;
• Galloway;
• Belanda

Usefulta mangpaat pikeun diajar tentang fitur miara breed sapi Shorthorn.

Fitur luar Sapi Kajadian:

• Warna - beureum-cemak, sareng bogot bodas dina dada handap, anggota awak, beuteung sareng hams;
• awak lega awak laras sareng otot alus;
• leutik, hampang lighthead sareng dahi lega;
• pondok, melengkung tanduk jero;
• kandel, beuheung pondok;
• lega, dada buleud;
• tukang sihir lega panjang;
• lemes, kulit supple;
• lemes, wol curled;
• garis lempeng tina balik jeung cangkéng;
• diatur ogé, pondok, anggota awak kuat;
• jangkungna - 130 cm;
• beurat - 600-950 kg.

Kualitas produktif:

1. Gain beurat saméméhna - nepi ka 1200 g / poe.
2. Ngahasilkeun daging sati - 68-70%.

Pagawean ulasan anu pangalusna susu na sapi sapi breeds, urang ngantebkeun yén sadaya jenis sapi anu didadarkeun di luhur didadarkeun saé dina kaayaan ruang kabuka Rusia sareng masihan cukup kacukupan dina daging sareng ngahasilkeun susu, anu sacara langsung gumantung kana dahar ditangtoskeun sareng karaharjaan sato alus.