Endog - kompléks albumen sareng konéng dilayung ti pangaruh luar ku cangkang atawa cangkang bentukna lonjong, ti mana kabentuk émbrion manuk atawa sababaraha sato. Urang sok ningali komponén ieu nalika urang dahar endog di mana wae bentuk. Tapi aya komponén séjén, tanpa anu kalahiran pikeun kahirupan anyar anu mustahil. Aranjeunna teu tiasa salawasna katingal ku mata langsung. Sareng sanajan upami aranjeunna katingali, urang teu ngagantelkeun pentingna pikeun aranjeunna, sabab leres pisan henteu mangaruhan rasa produk.
Komposisi kimia endog
Sakabeh endog tanpa cangkang ngandung:
- cai - 74%;
- zat garing - 26%;
- protéin (protéin) - 12,7%;
- lemak - 11,5%;
- karbohidrat - 0,7%;
- lebu (zat mineral) - 1,1%.
Panggihan naha endog hayam nyaéta saé, naha anjeun tiasa ngumumkeun endog atah, katirisan endog, anu kategori dibagi kana endog sarta beuratna sabaraha endog.
Struktur endog
Sakabéh komponén dina struktur endog maénkeun peran penting dina perkembangan kahirupan anyar. Konéng nyerep si cikal, hawa udara tanggung jawab kana pangiriman oksigén, kalayan cangkang ngajalanan Chick hareup ti dunya luar. Dina jéntré ngeunaan peran tiap komponén tina endog, urang nerangkeun di handap. 
Struktur endog hayam
Cangkang
Ieu luar, paling padet, cangkang pelindung. Ieu ampir 95% kalsium karbonat. Fungsi utamina nyaéta panyalindungan komponén internal tina pangaruh négatif lingkungan luar. Nalika kami ngabersihan endog tina cangkang, sigana yén éta téh lemes sareng sadayana. Ieu teu leres: dotted kalawan liang mikroskopis ngaliwatan tempat udar udara jeung kadali asor.
Kadé! Upami cangkang ruksak salila prosés inkubasi tina endog, cikal bakal maot.
Cangkang ngandung:
- cai - 1.6%;
- zat garing - 98,4%;
- protéin - 3,3%;
- lebu (zat mineral) - 95,1%.
Lip Lungsi
Cangkang mémbran mangrupa dua lapis, diwangun ku serat organik anu terikat. Dina tahap kabentukna endog, cangkang ieu nangtukeun bentukna, sareng saatos dibentukna cangkangna. Di tungtung Blunt endog, lapisan cangkang dipisahkeun sareng sadaya rohangan ngeusian gas (oksigén).
Chamber hawa
Rongga ngeusi gas, antara dua lapisan cangkang mémbran, nyaéta rohangan hawa. Karbon jadi nalika hayam anu ngarecah hiji endog. Containsta ngandung jumlah oksigén anu mikro kudu dina mangsa inkubasi.
Naha anjeun terang? Ngaran séjén pikeun ari - Chalaz. Asalna asalna tina kecap Yunani fromλαζα, nu hartina "cangreud".
Kantik
Ieu jinis ari umbilical, nu ngalereskeun konéng dina posisi nu tangtu (di puseur protéinna). Lokasina di kadua sisi konéng. Diwangun ti 1 atanapi 2 spiral strips jaringan. Ngaliwatan ari, si cikal bakal dibéré konéng. 
Yolk palapah
Ieu jenis lapisan anu transparan anu ngawangun endog sorangan di panggung pangwangunanna. Boga fungsi minangka sumber gizi pikeun cikal bakal dina inkubasi 2-3 poé munggaran.
Yolk
Ata sakumpulan gizi anu ngumpulkeun dina sél endog sato sato dina bentuk séréal atanapi pelat, sakapeung ngahiji kana hiji massa. Upami anjeun jaga konéng konéng, anjeun tiasa ningali alternasi lapisan poék jeung cahaya. Lapisan poék ngandung kalolobaan padet. Dina dinten kahiji pangwangunan, cikal bakal nampi teu ukur zat gizi ti konéng, tapi ogé oksigén.
Baca ogé tentang kunaon hayam iklas endog sareng konéng héjo.
Konéng ngandung:
- cai - 48,7%;
- zat garing - 51,3%;
- protéin - 16,6%;
- lemak - 32,6%;
- karbohidrat - 1%;
- lebu (zat mineral) - 1,1%.
Protéin
Dénsitas protéin mah béda di tempat-béda. Lapisan anu pangleutikna ngaluarkeun konéngna. Ista tali. Salajengna asalna lapisan kandel protéin cair anu didasarkeun kana sumber anu aya nutri pikeun cikal bakal aya dina peringkat awal. Lapisan salajengna langkung padet. Feta eupan cikal bakal dina tahap kadua sareng ngalaksanakeun fungsi pelindung, henteu ngameunangkeun ka hareup hayam kanggo ngahubungan cangkang.
Protéin ngandung:
- cai - 87,9%;
- zat garing - 12,1%;
- protéin - 10,57%;
- gajih 0,03%;
- karbohidrat - 0,9%;
- lebu (zat mineral) - 0,6%;
- ovoalbumin - 69,7%;
- ovoglobulin - 6,7%;
- conalbumin - 9,5%;
- protéin ovomucoid - 12,7%;
- ovomukin - 1.9%;
- lysozyme - 3%;
- Vitamin B6 - 0,01 mg;
- Folacin - 1.2 mcg;
- Riboflavin - 0,56 mg;
- Niacin - 0,43 mg;
- Asam Pantothenic - 0,30 mg;
- Biotin - 7 mcg.
Germ Disk
Ngaran sejen nyaeta blastodisc. Ista akumulasi sitoplasma dina beungeut konéng. Jeung éta dimimitian kalahiran hiji hayam. Dénsitas clotna kirang ti dénsitas sakabéh konéngna, anu ngamungkinkeun éta salami pangluhurna salami waktos (deukeut kana sumber panas, lapisan).
Cuticle
Palapis nu henteu mineral dina puncak cangkang, kabentuk dina cloaca sareng ngajalankeun fungsi pelindung. Lapisan ieu henteu ngabantosan kambapan, inféksi sareng gas pikeun asup.
Kadé! Supados endog anu dibeuli bakal terakhir langkung lila, cobaan moal ngaruksak cuticle nu.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, produk pangan biasa urang gaduh struktur anu leuwih pajeulit batan urang nyayangkeun. Malah unsur paling hirup kalawan henteu kalindang ngalakukeun fungsi penting dina prosés lahir a kahirupan anyar.
