Kentang Ungu: Sipat Baguna

Mangka disebut vitelot, awéwé hideung, truffle Cina sareng bulao Perancis truffle kentang. Tubers leutik sareng bubur poék-wungu nyusutna hideung pisan diukur hargana dina masak kusabab rasa pangan nutrit maranéhanana sarta pelestarian warna non-standar sanggeus perlakuan panas. Dina seueur masakan ti dunya, sayuran ieu didamel keunakan. Naon husus ngeunaan kentang biru, kumaha mangpaat sareng ngabahayakeun, naon masakan cocog pikeun - urang gé ngobrol ngeunaan ieu engké dina artikel.

Eusi:

• Kalori sarta komposisi kimiawi
• Naon pamakéan éta
• Pikeun nyerna dahareun
• Kanggo kawedukan
• Pikeun sistim cardiovascular
• Pikeun tetempoan
• Slimming
• Paké dina masak: keur naon masakan anu cocog
• Kumaha bisa ngarugikeun
• Kentang Ungu
• Kentang Ungu: ulasan

Kentang kalayan daging wungu: naon waé ieu

Teu kanyahoan ti mana asalna tina rupa-rupa wungu kentang wungu asalna. Anggapan yén tanah air nyaeta nagara Amérika Kidul Bolivia sareng Peru, di mana nightshade khususna populér. Dumasar kana sababaraha laporan, anu mimiti nyebutkeun ngeunaan budaya sayuran perennial tina bulao nu beda-beda mimiti abad ka-19 sarta milik Perancis.

Naha anjeun terang? Kecap Prancis pikeun kentang bulao, "vitelot", padika etiologi na leres teu aya hubungan sareng sayuran. Numutkeun kana ahli basa, asalna tina "vit", anu mangrupa bentuk leungit tina "verge" tur ditarjamahkeun salaku sirit, sareng ahiran "-elotte". Tétéla, tubers anu dingaranan kusabab bentuknana.

Luar éksternal, akar katingali ngabedah pisan. Areta dicirikeun ku ukuranana leutik, bentuk oblong sareng kulit padet anu kandel, anu ngabantosan saé. Unggal rata-rata umbi rata-rata beuratna kurang leuwih 70 gram salami panjangna henteu langkung ti 10 cm.

Di jero, daging luci létik anu beunghar, anu dina prosés goreng anu ngagolakkeun lemes, tapi henteu éléh warna na. Kawas sarimbag Palasik, tubers anu aheng digunakeun pikeun ngagolak, ngagoreng, stewing sareng baking.

Karakteristik, kentang ungu sagemblengna cocog pikeun budidaya industri. Ieu disababkeun ku ngahasilkeun lemah sareng telat kematangan tina macem. Dasarna, variétas ieu dibudidayakan di sajumlah kawates di peternakan patani. Lantaran kitu, pamakéan tanaga paripolah ngarékam harga anu langkung mahal kanggo barang salamet sareng anu variétas lianna.

Kalori sarta komposisi kimiawi

Warna ungu bubur tina pulp ieu disababkeun ku jumlah anthocyanins dina tubers. Tapi, sajaba zat ieu, sayuran beunghar vitamin, mineral jeung asam amino vital. Ista ciri yén réa di antarana dina kombinasi ieu henteu kapendak dina sayuran root séjén.

Naha anjeun terang? Panulis Perancis kawentar Alexander Dumas dipuja kentang wungu, nyayana anjeunna dina bukuna "Grand dictionnaire de cuisine" nu paling kunanaon..

Bagian ratus gram produk atah ngandung:

• protéin - 2 g;
• lemak - 0,4 g;
• karbohidrat - 16 g;
• lebu - 1.4 g;
• serat dietary - 1.6 g;
• asam organik - 0,1 g;
• cai - 80 g;
• Tiamin, 3 μg;
• Riboflavin - 0,06 mg;
• bioflavonoids - 3 μg;
• Asam Pantothenic - 0,3 mg;
• pyridoxine - 0,3 mg;
• asam folat - 8 mcg;

Diajar, ti kentang, kembang anak, beresih, Kentang amis mangpaat.

• asam askorbat - 18 mg;
• tocopherol - 0,3 mg;
• Biotin - 0,1 μg;
• phylloquinone - 1,8 mg;
• Niacin, 1,3 mg;
• kalium - 527 mg;
• kalsium - 10 mg;
• magnésium - 31 mg;
• natrium - 5 mg;
• walirang - 32 mg;
• fosfor - 58 mg;
• klorin - 46 mg;
• aluminium - 860 mcg;

• boron - 115 μg;
• beusi 1,5 mg;
• iodin - 5 mcg;
• kobalt - 7 mcg;
• litium - 71 mcg;
• manganan - 0,17 mg;
• tambaga - 140 mcg;
• molibdenum - 8 mcg;
• Nikel - 5 μg;
• rubidium - 492 mcg;
• selenium - 0,3 μg;

Nalika ngabebaskeun kentang ngahasilkeun solanin - racun bahaya, manggihan naon anu kedah dilakukeun pikeun karacunan sareng solanin.

• florin - 26 mcg;
• kromium - 9 μg;
• Séng - 0,36 mg;
• asam amino (arginin, valin, histidine, isoleucine, leusin, lisin, methionine, threonine, triptofan, fénilalanin, tirosin, alanin, aspartat, glisin, glutamin, prolin, serine, tirosin, mistina);
• asam lemak (omega-6, myristic, palmitic, stearic, palmitoleic, omega-9, linoleic, linolenic);
• aci - 15 g;
• sukrosa - 0,6 g;
• fruktosa - 0,1 g;
• glukosa - 0,6 g.

Sareng rupa-rupa saperti komponen tubers ungu kalori - ngan 72 kilokalori anu sarua pikeun bagian sarupa tina mussel, pollock, jus jeruk bali tanpa gula. Nutritionists nengetan kurangna komposisi vitamin dina produk sareng ngarékoméndasikeun supaya supados kol, wortel, beets sareng greens.

Naha anjeun terang? Lahirna kentang nyaéta Amérika Kidul. Ieu aya yén India dibudidayakan variétas liar, anu karuhun tina Vithelot. Sayuran ieu sumping ka Europeropa dina 1580 dina perjalanan ti biarawan Neronim Kordan. Tapi, urang satempat dianggap kado luar negeri henteu didahar sarta lila percaya yén produkna nyababkeun kasakit anu henteu pisan, kaasup kusta.

Naon pamakéan éta

Vitelot pantas perhatian teu ngan ukur kusabab warna ngawarnaan henteu standar na. Eta parantos dibuktikeun ilmiah yén komponén antioksidan anu aya di jerona 3 kali leuwih loba tibatan blueberries sareng blueberries. Sareng jumlah vitamin anu 5 kali norma sapopoé.

Leuwih ti éta, variétas hibrid praktis teu nyerep nitrat jeung nitrites picilakaeun pikeun kaséhatan. Sababaraha urang malah nganggo puncak tutuwuhan dina pamasangan. Tradisi ieu dipedar ku sakumpulan sétipat anu kapaké pikeun awak manusa. Hayu urang bakal kenal sareng aranjeunna leuwih jéntré.

Pikeun nyerna dahareun

Ayana dina wangunan pamotongan akar serat dietary nyadiakeun beberesih awak tina racun na logam beurat. Hasilna, peristalsis peujit ningkat, prosés métabolik anu normalisasi. Produkna ditingalikeun ka jalma kaserang tumarangan, nyeri beuteung spasmodik, sakaligus rawan kabebeng sareng diare.

Kentang gaduh peta anti-radang, ngurangan résiko kaayaan mabok sareng di expense tina enveloping komponén aci ngajaga dinding organ pencernaan tina erosi jeung borok. Jus tubers fresh squeezed pohara efektif dina pengobatan sareng pencegahan gastritis, pancreatitis, colitis, enterocolitis.

Kadé! Ibu rumah tangga ngalaman disarankan pikeun ngawétkeun warna unik tina bubur tubers ungu pikeun ngocorkeun henteu aya leuwih ti 20 menit dina cai asin.

Kanggo kawedukan

Sipat anu ngarambat ku truffles Cina patali jeung asam askorbat anu aya, anu dina kuantitas dina hiji umbi sarua jeung nipis. Ngahijikeun hubungan sareng komponenana lian ti produk, vitamin ieu ngabantuan ngagancangkeun nyerep beusi, anu penting pikeun ngarojong vitalitas awak.

Asam mineral, asam lemak jeung amino paporit nyerep awak, nyegah pengobatan anémia sareng ngarecahna umum.

Pikeun diserep beusi anu langkung ageung, kentang ungu tiasa digabungkeun sareng agarics madu, bayam, Rosemary, brokoli, flakes, soang, kelenci, kalkun, domba, lada belang, tomat.

Pikeun sistim cardiovascular

Panalungtikan geus nembongkeun yén konsumsi poéan bulao kentang bulao ngabantosan kahadéan tina fungsi haté sareng nguatkeun pinding arteri getih. Produk akibat antioksidan, anu nyayogikeun murni tina pembuluh darah sareng ngadalikeun kadar kolesterol dina getih, ngabantuan dina merangan thrombophlebitis, ogé ngaréduksi résiko tina infarok myocardial, aterosklerosis, sareng gagalna jantung.

Alamiah dina komposisi mineral ningkat jumlah getih. Leungitkeun gancang ngaliwatan pembersih sareng bentengan kapal, anu tiasa gaduh pangaruh mangpaat dina karya otot jantung.

Naha anjeun terang? Agromis Perancis kawentar Antoine-Auguste Parmentier ngayakinkeun sasama-wiata urang pikeun kualitas anu saé sareng rasa alus pisan kentang ku tipu tipu daya. Anjeunna nyerep sawah kalayan pepelakan pangan sareng neundeun penjaga. Tapi panjaga waspada ngawasaan wilayahna dipercanten eta ngan beurang. Jeung peuting, tatanggana teu bisa ngabedakeun panasaran ngeunaan naon anu tumuwuh agronomist balik pager. Ku kituna, budaya sumebar di sakuliah Perancis, sareng sareng waktos sareng saluareun.

Pikeun tetempoan

Pepelakan akar mibanda kauntungan anu utah dina myopia, katarak sareng glaucoma, meungpeuk pengobatan panyakit ieu. Sareng tubers anu kapaké pikeun jalma anu méakkeun loba wayah di hareup layar monitor. Eusi luhur Tiamin, antioksidan sareng séng ngalambatkeun perobahan nu patali dina umur dina rétina panon.

Slimming

Najan komposisi badag karbohidrat, tubers nyumbang kana leungitna beurat. Effectfék ieu mungkin dilampahkeun ku purifikasi awak tina slags anu numpuk, prosés prosés métabolik jeung perbaikan sirkulasi getih. Dina waktu nu sami, tanpa aktivitas fisik sarta diet saimbang anu bener, hasilna teu diharepkeun teu tiasa kahontal.

Paké dina masak: keur naon masakan anu cocog

Di tetempoan anu dicétai ku saos anu seueur, anu seueur panén nganggap yén henteu lebar sareng jalankeun. Rupa-rupa sapertos kitu bisa kapanggih dina supermarket atanapi di pasar. Upami dina perenah sareng cukup untung pikeun munduh teras kalaotkeun, teras paling dipikaresep éta bakal ngimpor luar negeri.

Kadé! Anjeun teu tiasa tetep tubers kentang di nu caang. Dina kaayaan anu sapertos kitu, ningkatkeun kanaékan solanine damang..

Tapi anjeun teu kedah sieun kémotel, sabab éta anjeun bisa masak masakan pisan ekslusif. Koki ngalaman mamatahan produk anu kudu dikumbah sareng panas diperlakukeun babarengan sareng kulit, kusabab aya jumlah panglemahan anu paling agén. Paling sering, nu tubers dina bentuk ieu dipanggang atawa pindang.

Upami anjeun kersa hoyong tuang anu langkung ageung, anjeun tiasa nganggo kentang ungu di bentuk peeled. Mesek gampang dileungitkeun, sanajan élastisitas sareng ketebalan.

Akar Sayuran tiasa didamelan ku sayuran sayuran, pancakes kentang, casseroles, mashed, sep, zrazy, chips homemade, roast, stews, salads, oge salina pangsit sareng pies.

Witélél anu sampurna ngagabungkeun daging, lauk, sayuran, sayuran sareng legumes. Dina goreng, aya seueur sababaraha resep pikeun kursus-kursus kahiji sareng kadua, masakan sisi sareng komo Manisan kalayan partisipasi kentang. Sajaba ti éta, éta gampang pikeun nyiapkeun. Sarta, dumasar kana meunteun tasters, éta dicirikeun ku rasa pikaresepeun nutty.

Kadé! Anjeun tiasa nyepetkeun proses goreng tina vélelot ku ngéndokkeun seré mantan dina cai atanapi nyepeng sayuran akar peeled dina kaayaan anu stream cai tiis sengit.

Kumaha bisa ngarugikeun

Masakan béntang anu béda ditenang ku asakan Slavia. Tanpa aya hal ieu, hésé pikeun ngabayangkeun diet sapopoé tina jalma sehat. Variétas Violet dina hormat ieu ngabandingkeun kahadean ku analog analog sareng jumlah leutik aci anu dikandung.

Tapi kadaharan ieu henteu ditémbongkeun ka sadaya. Komo leuwih loba di jumlah badag. Nalika lumangsung lasah, kakurangan burih, lambang, lambak sareng kabebeng. Tapi ieu konsekuensi paling dahsyat tina overuse tina pamotongan akar.

Dokter mamatahan pikeun ketat ngadalikeun jumlah pangan anu didahar ku manula, barudak terut. Sacara umum, vitelot kedah dipupus ku diagnoses anu di handap:

• obesitas (Produkna sumber sumber karbohidrat, ngabuktikeun akumulasi lemak);
• diabetes (aya seueur mono- na disakarida dina komposisi béntang anu cetana ogé sukrosa, glukosa, jeung fruktosa, anu ngaruksak kaayaan sabar);
• gastritis (Watesan ieu ngan ukur mangkal kanggo masakan kentang lemak goreng sareng dipanggang);
• hypotension (produk nyumbang kana nurunkeun tekanan darah);
• idiosyncrasy;
• kabebeng (diwenangkeun kentang mashed hampang anu moal ngasmolikeun anu témbok peujit).

Kadé! Dina tubers kolot moal bakal nembongan noda bluish, lamun bari masak dina cai tambahkeun cuka tabel saeutik.

Video: kumaha stew kentang ungu

Kentang Ungu

Non-standar lilac atanapi ungu ngawarnaan bubur kentang henteu pisan buah modifikasi gén. Kanyataanna, nyaéta pigmén alami anu muncul nalika peuntas jenis liar sayuran.

Kiwari, ragam ieu pekebun di handap mangrupa subjek dipikaresep ku teu percaya. Tapi masih paménta pikeun bungbuahan anu aheng teu diudar. Ku alatan éta, nya éta waktuna pikeun ngagentos mana variétas anu langkung saé kanggo dibeli pikeun budidaya.

Panggihan seueur ciri varétal kentang "Picasso", "Timo", "Uladar", "Impala", "Lorch", "Bellaroza", "Sante", "Zhuravinka", "Red Scarlett", "Veneta", "Slavyanka" , "Nevsky", "Ilinsky", "Zhukovsky Early", "Lasok", "Farmer", "Melody", "Rodrigo", "Tuleyevsky".

Catet yén karya beternak di arah ieu henteu acan acan réngsé. Dina waktu anu sarua, para ahli botani parantos tiasa punten penduduk usum panas pikeun sagala rupa variétas kalayan inténsitas anu beda-beda warna bubur bubur. Janten, anu pang populernana nyaéta:

1. "Vitelotte" - Ahir Ahirna, akar elongal sareng daging ungu poék jeung kulit ampir hideung.

   

2. "All Blue" - Ieu leres bulao tubers pertengahan usum duanana di jero sareng di luar.

   

3. "Red Wonder" - macem anu teu pikaresepeun sareng beratahan sareng lilacur bubur cahya sareng soré jero.

   

4. "Ledakan" - mimiti asak, rupa-rupa ngahasilkeun luhur kalayan buah anu biru di wétan sareng ka luar.

   

5. "Blue Danube" - kelas béda dina fructification ngaronjat, rasa tinggi sareng tahan ka kasakit. Anjeunna boga kulit ungu anu caang sareng daging caang.

   

6. "Lilac" - dicirikeun ku warna marmer tina bubur Lélac bodas, kulit poék jeung rasa almond.

   

Naha anjeun terang? Rupa-rupa anggaran paling ekslusif di dunya kasaing janten "La Bonnotte", anu tumuwuh di Pulo Noirmoutier. Kilogramna tina ngeunah sapertos béa kira satengah sarébu euro.

Sapanjang gawé beternak terus, warna kentang berwarna bakal tetep dina status ngeunah. Tapi aranjeunna gaduh kitu loba qualities mangpaat! Upami Anjeun teu gaduh contraindications kana pamakéan rupa-rupa Violet, cobaan meunang sayur serbaguna sareng unpretentious sapertos kitu. Sumawona, aya parantos aya milih.

Kentang Ungu: ulasan