Naon anjeun kudu jeung kumaha ngalereskeun anggur di imah

Anggur homemade, tina naon waé anu dijieun, bakal dibenerkeun. Proses ieu bakal ngabantu sangkan rasana anu langkung jenuh sareng jaga sareng inuman pikeun lila.

Prosedur sorangan basajan: anjeun bakal kedah wort, alkohol, tincture sareng gula. Naon anu kudu dipigawéana sareng naon téknologi nyepeng - urang bakal apal salajengna.

Eusi:

• Métode mungkin dilampahkeun, kaunggulan jeung kalemahan maranéhanana
• Nambahkeun gula
• Wines alkohol (vodka, alkohol)
• Katirisan
• Pasteurization
• Nambahkeun asam sulfat
• Kumaha ngalereskeun anggur jeung gula
• Anggur anggeran alkohol atawa vodka
• Ngaropéa anggur muda
• Gunung wort na di panggung fermentasi
• Kumaha freeze anggur pikeun ngaronjatkeun bénténg
• Cara nyieun anggur homemade ngarupakeun pertahanan
• Tina céri
• Ti apel
• Ti buah prambus

Naon peryogi ngalereskeun anggur?

Naha ieu dipigawé:

1. Gunung eureun férméntasi inum sareng ngabantuan éta ngirangan. Sakabéh ngalobaan kapang nuju ka sedimen, sedengkeun cairan murni tetep.
2. Ieu bakal ngeureunkeun fermentasi anggur, évaporasi gula.
3. Prosedur bakal nyimpen inuman tina kasakit - kapang jeung souring. Willta bakal disimpen panjang.

Upami anjeun nampi anggur garing, anjeun mutuskeun pikeun amis, teras ningkatkeun gelar bakal nyegah ulang fermentasi.

Kadé! Anggur anggur anu sering salah disebut inuman inuman henteu rata, populér salaku "murmur". Komo, murmmip dijieun tina rupa-rupa berries atawa buah sareng anu diluted kacida sareng alkohol jeung gula. Tujuanana nya - murah sareng gancang nginum, bari inuman anu sanés henteu ngagaduhan rasa alus teuing.

Prosedur ieu dilaksanakeun nalika inumna ngahontal kaayaan anu diperyogikeun - mindeng seringna nyaéta indikator kakuatan tina 10% vol.

Anggur kuat jeung dessert mangrupakeun subspésiés. Dina inuman anu kuat, jumlah alkohol ngahontal 20%, sedengkeun dina inuman dessert, inohong teu ngaleuwihan 17%. Jenis kadua gaduh langkung gula dina komposisi - ti 21%, sedengkeun dina munggaran anu henteu langkung ti 14%.

Conto anggur pertahanan nyaeta anggur port na sherry. Di inuman sapertos, kandungan alkohol téh nepi ka 22 °. Alkohol murni, vodka, sareng inuman nu ngandung buah tos disusun tiasa dianggo pikeun ngalereskeunana.

Kumaha cara ngitung bénténg:

1. Ngamangpaatkeun méteran anggur - metoda ieu cocog ukur pikeun inuman tina buah anggur, sajaba ti éta, anjeunna tiasa dianggo dina anggur anu parantos diresmikeun.
2. A réfraktomét téh ukuranana ukur anu bakal nunjukkeun dénsitas wort sateuacan fermentasi sareng sateuacan nyepetkeun. Beda anu tiasa diitung tina indikator ieu dina méja khusus bakal ngabantahkeun gelar éta.
3. Cara kurang akurat nyaéta nyaéta ngitung darajat dumasar kana buah asum nginum inuman. Tabél husus ogé ngantep anjeun terang kasauearan ku alkohol.

Réfraktométer napel na méja sorangan, anu ngabéréskeun ngitung indikator benténg. Ieu cara paling dipercaya jeung leuwih akurat pikeun nangtukeun gelar éta.

Video: kumaha ngagunakeun réfraktométer

Diajar kumaha masak apal, plum, buah prambus, buah prambus, Rowan, currant, pink, anggur anggur.

Pisah, anjeun tiasa ningali tabel anu didasarkeun kana buah anu didasarkeun inuman. Jumlah gula sareng cai anu bakal diperyogikeun pikeun nyieun anggur kalawan kakuatan 16%

Kadé! Sok sanajan tabél moal ngabantah terang jumlah anu pasti, ku kituna anjeun kedah mésérkeun anggur anu nyalira: upami, saatos nambihan alkohol sareng gula, anjeun mimiti deui fermentkeun deui, anjeun kudu ngalereskeun deui deui.

Métode mungkin dilampahkeun, kaunggulan jeung kalemahan maranéhanana

Naon waé cara anjeun milih, anjeun kedah sacara saksama ngawas inuman teh. Sanggeus nambihkeun gula sareng alkohol, cairanana kedah ganjir deui, ku kituna anjeun kudu nungguan tepi ka 5 dinten supados sakabeh komponen nyampur sareng sedimen na parantos lebet ka handapna.

Botol kedah dikumbah samemeh tuang di ditu anu aya anggo anggur. Sanggeus éta, anjeun kudu tetep dina tempat anu poék sareng keren, périodik pariksa naha fermentasi parantos dimimitian.

Nambahkeun gula

Prosés ieu léngkah-lengkah, lahuna sareng meryogikeun itungan bahan. Aya aturan sapertos nalika nganggo metoda ieu:

1. Upami anjeun nambahkeun langkung gula, éta sacara nyata bakal ngalambatkeun turun fermentasi.
2. Inuman, nu dibenerkeun ku gula, kudu ngan ukur satengah ti botol, sabab unggal kilogram gula bakal ningkatkeun jumlah cairan dina satengah liter.
3. Wines garing dibenerkeun ditambah gula, éncér dina cai, sareng wines dessert dijieunna, parah kalayan nambahan gula dicampur sareng inuman anu fermenting.

Diajar kumaha ngadamel tincture ngeunah sareng sehat ti feijoa, strawberries, cranberries, ashberries, céri, currants, plum, apel.

Wines alkohol (vodka, alkohol)

Cara panggampangna tur hemat waragad-mana anu malah nénjang winemaker tiasa ngadamel. Alkohol tuang kana walungan fermenting kanggo sababaraha dinten, sadayana tiasa dicampur sareng dikirim ka asak.

Mangpaat:

• kesederhanaan;
• ramah lingkungan;
• béaya rendah bahan;
• sampurna pikeun pamakéan di imah.

Katirisan

Hakekat padika nya éta pikeun maéhan ragi anu tiis tur nguatkeun inuman. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun peryogi freezer ageung, anu di imah moal tiasa salangkala. Anjeun ogé kedah ngagentos laut pikeun misahkeun es. Prosésna lami sareng merlukeun seueur kakuatan sareng kasabaran.

Diajar kumaha ngadamel anggur compote na jam.

Pasteurization

Cara ieu mungkin dina industri di mana inuman dina ditutup dina vakum. Kontra pasterisasi:

• rasa leungit;
• ngurangan jumlah tanin;
• mustahil pikeun nyieun vakum di imah.

Nambahkeun asam sulfat

Asam sulfat, atawa dioksida sulfur, meta salaku pangawét dina pembuatan anggur. Metoda ieu dipake ku seueur anggur-makers-professional. Believeta percaya yén hal éta ngabantah pikeun ngacidkeun asam volatile sareng maéhan mikroorganisme anu tiasa ngabantah inuman. Aya ogé dikurangan: walirang dioksida bahya sareng dina jumlah badag tiasa ngahasilkeun karacunan. Kanggo astmatik, produk anu dicampurkeun sareng pengawet ieu dilarang.

Kadé! Sulfat dioksida katelah pengawasan E220 sarta dianggo di pabrik loba produk. Dina dosis leutik, épék ngabahayakeun na lumangsung dina kasus jarang.

Walirang dioksida aya dina anggur naon waé - éta efek samping tina fermentasi. Tapi, jumlah leutik na henteu tiasa ngarugikeun.

Video: ngeunaan asam sulfat dina anggur

Kumaha ngalereskeun anggur jeung gula

Biasana ieu métode henteu dianggo anu papisah - gula tambahkan sareng alkohol kanggo ngalereskeun. Dina sagala hal, itungan bakal di handap: pikeun 10 liter anggur anjeun kedah ngagaduhan 800 g gula upami anjeun hoyong meunangkeun produk amis, sareng 400 g kanggo nampi semi-amis.

Nambahkeun kana 1 liter bahan atah 20 g gula, kami ningkatkeun kakuatan ku 1 °.

Anggur anggeran alkohol atawa vodka

Wort fermented, endapanana murag - anjeun tiasa tuang inum kana wadah anu misah, di mana kami baris ngalereskeun éta. 10 liter anggur ngabutuhkeun 1 liter alkohol, vodka atanapi tincture.

Diajar kumaha ngadamel apel brew.

Ngaropéa anggur muda

Pikeun ningkatkeun kakuatanna, anjeun kedah nginget aturan: nalika nambihkeun 1% alkohol atanapi 2% vodka dina inuman 10-gelar, darajat naék hiji.

Ku kituna, anjeun tiasa ngitung jumlah alkohol nu ditambahkeun kana volume anggur anjeun. Contona, upami anjeun hoyong ningkat sarjana ku 6 unit, anjeun ngalikeun angka ieu ku jumlah liter sareng hiji (1% tina volume), lajeng bagikeun sagalana ku 100.

Dina hal nambihkeun vokka sanés hiji, anjeun kudu ngalikeun angka ku 2 (2% tina volume).

Ditunjuk:

• 5 liter anggur;
• Ieu kedah ningkatkeun gelar ku 6 unit.

Naon anu anjeun peryogi terang:

• Sakumaha seueur alkohol pikeun nambahan pikeun ngaronjatkeun derajat.

Ngitung:

• (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 l alkohol.

Vodka bakal butuh 2 kali langkung.

Saatos nambihkeun alkohol kana inuman inuman, éta pisan kéngingkeun dugi ka 2 minggu. Satutasna, cairan tina kuburan sareng bungkus.

Diajar kumaha ngadamel sampanye homemade, cider, chacha, tuang tina plum, céri, buah prambus.

Gunung wort na di panggung fermentasi

Peculiarity metoda ieu - jus teu lemes tina pulp teh. Sateuacan sateuacan anjeun ngirim buah kanggo férméntasi, aranjeunna ditumbuk.

Prosedur:

1. Gula ditambahkeun kana wort dina jumlah 9% tina total polumeu.
2. Campuran anu dicampur dikintunkeun pikeun ngumbara ka rohangan ku hawa 25-26 ° C pikeun 3-4 poé.
3. Wort Nu dipencet sareng ngalengkepan ku alkohol 90%, diaduk sareng tinggaleun di tempat tiis poék salila saminggu.
4. Cairan rengse lemes, diresmikeun sareng dipak botol, teras tinggaleun pikeun ngasang saatosna 15 ° C salila sababaraha taun.

Kudu diserep yén émut éta téh sareng kambahan alkohol anu prématur sareng kaleuleuwihan, tiasa waé teu fermentan. Nalika nyimpen inuman nu peryogi ventilate - tuang tina botol kana botol.

Kumaha freeze anggur pikeun ngaronjatkeun bénténg

Sateuacan nganggo metodeu ieu, dicatet yén jumlah produk réngsé bakal lirén, sareng cai ngirang, sareng roh anggur tuang.

Naha anjeun terang? Sieun anggur disebut oenophobia atanapi oinophobia. Ilaharna, ares sieun di alam: a jalma sieun éta métode déskriptif anggur di panggung kolom sareng fermentasi. Sanggeus kabéh, saméméh buah anggur anu dipanén sareng dicincet dina suku-Na, tuluy maranehna ninggalkeun ka ferment dina tong.

Kumaha atuh:

• inuman, dituang kana botol liter, nunda dina freezer kana;
• sanggeus sababaraha jam, piceun sareng tuang sumanget anggur kana wadahna anu séjén.

Jumlah cairanana nurunkeun ampir 2 kali, tapi benteng naek ku jumlah anu sarua.

Cara nyieun anggur homemade ngarupakeun pertahanan

Inuman ieu betah tiasa dijieun tina buah-buahan. Anu paling populér nyaéta céri, apel sareng buah prambus. Inuman amis sareng amis.

Tina céri

Ieu bakal diperyogikeun:

• jus céri (henteu dibeuli, tapi dijieun ku leungeun) - 1 l;
• gula - 100 g;
• sourdough ragi - 0,3 l;
• alkohol 90% - 0,3 l.

Tuang di jus disiapkeun dina tuang botol, tambah kabéh bahan iwal alkohol. Tutup teras nahan di hiji tempat poék saminggu pikeun ferment. Misahkeun cairan tina sedimen anu, tuang kana wadahna bersih, nambahan alkohol jeung nyampur. Urang nempatkeun cairan anu dihasilkeun nepi ka ngagentos di tempat poék salila genep bulan.

Ti apel

Ieu bakal diperyogikeun:

• apel garing - 1 kg;
• cai murni - 800 ml;
• gula - 100 g;
• sourdough ragi - 0,3 l;
• alkohol 70% - 0,5 l.

Apel tuang cai ngagolak sareng ninggalkeun pikeun sapoé pikeun keukeuh. Sérétkeun apel sareng tambahkeun kabéh bahan iwal alkohol. Kami ninggalkeun kedah fermentan salila 5 dinten. Solokan wort tina sedimen tur tambahkeun alkohol. Eusian wadahna beresih sareng ngantep pikeun asak sahenteuna genep bulan.

Ti buah prambus

Ieu bakal diperyogikeun:

• raspberries - 5 kg;
• cai - 2 l;
• gula - 300 g + 150 g per 1 l anggur sanggeus fermentasi;
• sourdough ragi;
• alkohol - 0,5 liter per 10 liter anggur.

Naha anjeun terang? Nepi ka 194 SM. e. dina Roma kuno, hiji awewe tiasa ditelasan pikeun nginum anggur. Jeung salaki kuring bisa ngalakukeun hal eta. Engké, hukuman pati diganti ku cerai.

Soterkeun jus kaluar tina buah prambus sarta tambahkeun satengah tina cai sareng sadaya gula. Kapisah, tuang kueh buah prambus sareng cai anu sésana sareng saatos 6 jam deui mencetkeun jus. Campur eta sareng jus anu dicandak saacanna, tambahkeun sapeuk sareng ngantepkeun gésar kanggo 10 dinten. Sérsik cairanana, tambahkeun gula kalayan laju 150 g pér 1 liter, pérmén. Saminggu saterusna, urang decant deui sarta ngalereskeun alkohol. Bottled jeung ninggalkeun pikeun asak.

Janten, urang diajar yén prosés ngarobih anggur di imah sanés pajeulitna. Ieu bakal ngabantu ngeureunkeun fermentasi, ningkatkeun rasa sareng damel inuman dina kuat sareng, upami hoyong, amis. Upami anjeun ngerjakeun sadaya aturan perantosan, manéh inuman anjeun bakal nganggep henteu goreng ti toko anu pasti bakal alam.

Video: Gunung anggur Pedaran: cara ngalereskeun anggur