Cara ngadamel anggur bodas garing di imah

Imah winemaking masih dina trend. Loba percaya yén panungtuneun leungeun bakal hadé tina "balanja", tapi prosesna penting pikeun jalma. Sarta masing-masing gaduh Rahasia sareng trikik sorangan kanggo ngabantosan inuman kualitas. Hayu urang nyobian nyimpulkeun pangalaman dina conto anggur bodas garing tina pembuatan urang sorangan.

Anggur garing homemade

Pikeun pembuatan wines garing dipaké ngan anggur - gula henteu ditambahkeun. Malah mun aya butuh sapertos kitu, eusina dina produk ahir henteu ngaleuwihan 0,3%.

Béda anu langkung tibatan garis dessert: sajaba kandungan gula anu kalangkung, berries ogé kedah rada leuwih haseum.

Kalayan observasi "téknologi imah" dicandak inuman kalayan kandungan alkohol maksimum 11-12%. Rasa na nguntungkeun béda tina jenis dessert ku suasana hipu sareng rasa hipu. Sajaba ti éta, produk ieu leuwih gampang diserep ku awak. Winemaker amatir henteu teuing gemar jenis inuman anu garing, nganggap éta hésé pikeun meunangkeun. Sanaos téknologi ieu henteu nyumputkeun trik husus, anu anjeun tiasa ningali anjeun nyalira.

Produk anu kawentar pamrosésan anggur ieu kismis. Diajar kumaha ngadamel kismis di imah.

Pilihan anggur

Anggur bodas garing anu dihasilkeun tina ngolah buah anggur asak tina variétas hampang. Catet yén kandungan gula maranéhanana nyaéta 15-22%.

Ti penting penting pisan nyaéta asem tina berries. Kanyataanna, bungbuahan anu asak ngandung saeutik gula, tur férméntasi tina wort kudu disorot ku jumlah gula anu ageung. Prosésna angkat gancang, tapi tungtungna, inuman anu mugi résiko kaleungitan rasana. Hartina, anggur garing bakal robah jadi halis kawas dessert.

Kadé! Jinis taneuh anu pas sacara langsung mangaruhan kandungan gula buah: buah anggur anu tumuwuh dina sandstone, sok leuwih luhur batan pepelakan anu dipelak dina taneuh hideung.

Naon variétas pas

Inuman Disarankeun nyiapkeun tina garis, anu dicirikeun ku ambu cahya, gandeng sareng rasa teu ngabaran. Syarat ieu pangsaéna nyéta ku variétas saperti:

• Aligote;
• Bianca;
• Viognier;
• Riesling;
• Sauvignon

Tapi di wewengkon urang anu pang masif nyaéta Bodas Muscat, sareng seueur amatir tiasa dianggo. Leres, ambu anu pikaresepeun na butuh perhatian husus dina pamrosésan.

Pariksa variétas pangalusna: awal, pala, tabel, bodas, pink, hideung, tahan-tiis, unopened sareng anggur téknis.

Syarat Berry

Nu berries sorangan kedah janten sadayana. Kapang, karuksakan mékanis sareng tanda panyakit anu dikaluarkeun. Sarua ogé pikeun "bolong" dina bentuk urat nu heasas dina kulit.

Eta kajadian nu dina buah anggur anu katingali lapisan kandel web: bahan baku sapertos oge henteu merenah.

Winemaker ngalaman nengetan ukuran buah - henteu sadayana ageung, siga rupa-rupa tinis misah. Mayta meureun teuing-asak atanapi caian teuing.

Kumaha carana masak anggur: masak di imah

Saatos terang kumaha anggur bodas garing beda beda inuman tina garis séjénna, urang ngarobih kana pedaran ngeunaan prosés persiapanna. Hayu urang mimitian ku koleksi.

Préparasi Berry

Klaster nu cocog dikumpulkeun dina cuaca halodo garing. Asihan di dieu ogé dilumangsungkeun di dieu - pamisah paralit sareng berries anu ruksak. Eta leuwih hade ngalakukeun hal eta geura-giru: sanggeus dikumpulkeun loba bahan atah, henteu heran bungbuahan sapertos kitu henteu pikaresepeun kanggo mangsa nu bakal datang.

Baca kumaha jeung iraha bade ngangkat anggur.

Punten dicatet - sanggeus ngumpulkeun berries teu ngumbah (ku kituna teu keur nyeuseuh kapang alami). Partikel lebu sesa masih dikontrolasi ngolah.

Upami abdi hujan di luar, leuwih saé teu nahan dikumpulkeun: serelek bakal nyeuseuh zat alam anu ngabantosan buah anggur dina mangsa fermentasi tina kulit. Parigel sareng drizzle - eta tiasa ngamimitian prosés buruk.

Sanggeus ieu, tahap munggaran pagawéan dimimitian, nyaéta papisahan berries ti ridges. Daging buah sorangan dikawékeun sareng ditempatkeun dina wadah anu cocog (pot, ember atanapi mangkok ageung). Misahkeun berries ti crests Prosedur ieu merlukeun waktu jeung jaga - sésa tina "suku" kedah henteu asup ka workpiece nu.

Crestor wort ngaktipkeun oksidasi: jus bakal moekan sareng akurkeun kapaitan. Kaluarananana henteu langkung garing, tapi dina biasa anggur dessert, pastikeun anjeun asup kana wadahna.

Kadé! Neukteuk ati-klaster, tingal naha aya ngambah serangga dina berries sareng sisir. Ieu lesions bieu pisan ditingali tiasa janten fokus panyakit jamur.

Kumaha naksir berries

Loba jalma nyambung tahap ieu sareng nembak ti bioskop, anu patani naek kana tangko anu badag sarta nyakatkeun buah anggur-suku maranéhna. Sigana spektakuler, tapi henteu teuing praktis, khususna kajadian di jero rohangan.

Di bumi, aya sababaraha cara:

• pamrosésan manual. Tuntas ngumbah leungeun sareng ngagem sarung karét, prosésna. Tresna lalaunan, tétéla leungeun caket kana bagian handap bak handapeun tempat wort. Najan kesederhanaanna, padika ieu tiasa dianggo pikeun damel sareng bahan atah leutik (nepi ka 15 kg);
• mékanis. A pencét basajan dipaké - millstones kai sareng cecekelan disambungkeun kana baki. Buah sare bobo, sareng produk dipencet ngaliwatan bubuka husus. Kantun sareng kaétang, semprot henteu ngapung pisan aktip;
• mixer listrik populér tur naksir. Simpleta basajan: nempatkeun mixer di handapeun putty (tangtu beresih) dina bor na mencétkeun buah anggur, alikkeun jalur anu mulus sareng gerakan sirkular ti puseur bak ka sisi-sisi. Dina waktos anu sareng tetep baju sakedap leutik atawa sedeng.

Anjeun oge bisa naksir buah anggur jeung crusher a.

Sakabéh metodeu ieu kedah duanana sareng kaunggulan. Kalayan metodeu manual, sadayana jelas: kualitas bubur kahontal ku pamrosésan ati-ati.

Pencét nyepetkeun hal-hal na, tapi seueur anu nyingkahana, pangrahatikeun yén aya dina kasaruan penghasilan, alat ieu ngaruksak tulang tulang (sareng ieu janten palanggaran téknologi).

Kahareupna mixer merlukeun sawatara paparan nalika digawé kalayan jilid anu ageung - panangan rada bosen.

Naha anjeun terang? Di Roma kuno, anggur dianggap produk konsumsi massa, najan hukum ditarang awewe nginum eta.

Fermenting wort

Wort seger dipariksa pikeun henteuna sakabeh berries. Mun aranjeunna muncul, aranjeunna ditumbuk ku leungeun maranéhanana. Usaha saterusna dilaksanakeun di handapeun algoritma ieu:

1. Wort ieu disimpen dina wadah beuheung lega. (ideal ember atanapi panang enamelled) sareng keukeuh dina hawa anu + 18 ... +22. Tara katutupan ku gauze anu lega. Dina tahap ieu, seueur ngagampangkeun waé anu langkung gampang, tuang wort dina wadah anu nutup pisan.
2. Sanggeus mangsa ieu, jus dipisahkeun tina pulp kalayan dianyakeun. Jang ngalampahkeun ieu, cokot gauze padet.
3. Cairan anu dihasilkeun diékét kana botol sareng beuheung-saé. (bubur di kenca dina wadah anu misah - engke komo 50% jus bakal turun tina massa na).
4. Sanggeus ieu, peti tutup kalayan padet ku konci hidrolik.. Areta dipaké dina fase fermentasi aktip, sareng nalika prosésna janten kirang ngagalura, sarung saré biasa dina beuheung. Pikeun nyingkahan asup tina oksigén di jero, nutupan tutup kasét ku tape.
5. Billets ditunda di tempat haneut. Férméntasi aktif butuh 30-35 poé.

Kadé! Tanghi fermentasi ngeusi jus di 2/3 tina total polumeu.

Saatos nungguan interval nu disetel, anggur fermentasi dikaluarkeun tina sedimen anu. Hal ieu dilakukeun ku gently mudal tina jus.

Mun pamaen loba bubur, pipah transparan anu kuat tiasa dicandak - hiji ujung ditempatkeun dina jus, megatkeun lapisan berries fermented, sedengkeun anu kadua dilaksanakeun kana wadah bersih.

Nalika kosong, botol munggaran (éta langkung sadayana waktos di luhur) parantos dengdeskeun. Lajeng pastikeun pariksa jus rasa. Ieu téh momen anu kabeneran: lamun sampel nuduhkeun kanaékan kaasaman, maka anggur henteu cukup cocog kanggo nyieun inuman garing bodas.

Oge, anggur homemade bisa disusun tina: chokeberry, gooseberry, plums, apel, raspberries, currants hideung petals wungu.

Tapi ieu henteu alesan pikeun asa - anjeun tiasa kaluar tina kaayaan dua cara:

• radikal (nambahan 150 gram gula kana 3 liter anggur). Cacak inuman anu diproduksi ku cara ieu henteu deui dianggap anggur garing "murni";
• ngagunakeun gula inverted. Pikeun 1 kg gula nyokot 0,5 liter cai. Campuran dipanaskeun nepi ka 90 darajat, lajeng 3-4 g asam sitrat. Sadaya ieu pindang pikeun jam, sarta sanggeus cooling ieu diasupkeun kana jus dina bagian anu leutik (henteu hilap secukupnya).

Saatos ngaluyukeun rasa éta, peti-kawen anu ditutupan ku sarung leungeun atanapi gerbang cai kanggo pilarian (pipah nu sami diselapkeun kana cork, tungtung pusatna disimpen dina jar cai 1 liter - cara ngocor udara naek) Tara dikirim pikeun ripening. Lokasi anu langkung cocog nyaéta gudang di jero taneuh (dimana éta bakal nyandak sabulan nalika + 12 ... +15 sabulan) atanapi pojok sareng + 16 ... +18, nalika prosésna tiasa nyandak dinten atawa dua kirang kirang.

Naha anjeun terang? Winemaker Jerman beuki ningkatkeun produksi disebut és anggur - inuman dessert dijieun tina berries beku dina kebon anggur.

Ulah hilap mariksa anggur sareng sakaligus unggal 1,5-2 minggu meungkeut sedimen na ku cara ngocor biasa kana wadahna beresih. Dina waktos anu sareng, rasa dipariksa. Kanggo ahir bulanna aya titik penting anu penting anu pantes gambaran anu misah.

Crumbling

Tartar mangrupakeun asam anu kristalisasi sareng ngagantos dina handap sareng tembok wadahna. Produk férméntasi sapertos nyarupaan partikel gula sareng kénging hampang. Ista bahya sarta henteu mangaruhan rasa. Winemaker novice sering sieun, tapi dina hawa - hal ieu nunjukkeun kualitas inuman.

Pikeun ngaleungitkeun kaleungitan karah, wadah anggur sareng anggur dikirimkeun ka basement, saacanna maké sarung tangan dina beuheung. Sanggeus 20-30 dinten endapanana ahir bakal ngahasilkeun. Tangtosna, antukna anjeun kedah périodik mariksa inuman dina pameuntasan warna na. Tartar dina bentuk pamerep Sanggeus mastikeun yén kristal murag tos sadayana sareng lapisan anyar henteu nuturkeun, anjeun tiasa ngadamel panyabutan akhir sareng mimitian tuang anggur.

Naha anjeun terang? Anggur anggur pangkolotna ieu dibungkus dina 1300 SM. di Cina. Ku kituna tanggal tanggal pamanggihan ieu dina dua botol ku ahli ngeunaan jaman baheula anu ngalakukeun penggalian di Xinyane Cina.

Spill sareng nyampok

Volume sareng jinis wadahna kanggo inuman rengse henteu masalah. Ieu tiasa botol atanapi botol ukuran anu béda. Cacak aya anu béda hambatan ngeunaan bahan éta. Pikeun anggur ngora anu dituang kana botol, sagelas cahya leuwih hade. Plastik, nu kiwari geus populér, ogé lumayan lah, tapi di dieu sadaya gumantung gumantung kualitasna - botol anu kakawasaan rada ngan bisa ngécékeun rasa inuman (sanyawa pabrik anu dipaké di pembuatan peti henteu salawasna ngaleungit). Colokan teh ngeusi cap screw konvensional (dina kasus botol) atanapi nganggo colokan ek anu cocog pikeun diameter.

Kadé! Nalika tuang kana gelas botol biasa, kadang sampanye garing sareng disinfected biasana dipaké.

Naon anu kedah dilakukeun upami anggur mendung: cara pikeun lighten

Warna anggur asli henteu mulya béda. Tapi tiasa ngalereskeun - dina kasus sapertos waé nganggo bantuan klarifikasi.

Sakur winemaker bakal nyebutkeun yén métode alami téh leuwih hade. Prosedur ieu lila: botol keukeuh di basement nepi ka 2 taun sateuacan inuman meunang warna spektakuler.

Sanaos waktos ieu, Disarankeun make metodeu ieu - ku cara kieu malah cairan paling beulah robah. Aya padika deui, langkung radikal sareng gancang. Aboutta ngeunaan pamakéan rupa aditif.

Bentonite

Bentonite (ogé liat dimurnikeun) - saujur kuat. Dina hardware toko dijual salaku bubuk rupa. Téknologi klarifikasi nyaéta:

1. Bentonit anu garing dituang cai tiis (1:10) sareng dugi ka 12 jam. Pikeun digawekeun ku 1 liter anggur nyokot 3 gram liat.
2. Salila ieu, bubuk bakal robah jadi jeruk nipis. Ista dilut ku nambahan cai.
3. Campuran téh tuang kana botol anggur dina aliran ipis.
4. Wadahna katutup geus sisihkan salila 5-7 poé, saurna inumanna dipétas tina sedimen anu. Kitu nya kitu, pihakna siap tuang.

Video: kumaha bentonite ngijinkeun anggur

Endog bodas

Buleud endog ogé ngalakonan pakasaban anu saé.:

1. Satengah tina protéin dina campuran kalayan jumlah leutik cai dikocok kana busa.
2. Leyuran ieu ditambahkeun kana anggur.
3. Oyagkeun wadahna tuntas, tunda segel cai sareng kirimkeun ka basement pikeun 2-3 minggu.
4. Saatos 2-3 minggu kudu lemes tina sedimen (kumaha cara produk division protéin disaring).

Video: Protéin Endog Bleaching Wine

Naha anjeun terang? Nutri anu nyebutkeun yén anggur amis leuwih, leuwih bergizi nyaeta.

Dosis ieu (1/2 protéin) dirancang pikeun nanganan 10-15 liter anggur. A 50 liter ngabutuhkeun sakabeh endog endog.

Gelatin

Métode anu leuwih nétral dina tempat cilaka inuman.. Skéma aksi per 10 liter:

1. Gelatina (nepi ka 2 g) tos dipanaskeun dina cai tiis. Proporsi gumantung kana kelir - pikeun anggur poék pisan aranjeunna butuh 1:10, sedengkeun anu langkung torek bakal cukup 1: 5. Waktu cicingna - 3 jam.
2. Saterusna nambahkeun jumlah nu sarua, tapi jeung partisipasi cai ngagolak. Saatos gaul, anjeun meunang larutan haneut tanpa lumpat.
3. Nyandak wadahna "panengah" kalayan tuang anggur, baju tuang di tuang dina aliran ipis, terus diaduk.
4. Lajeng anggur ieu dituang kana wadahna, dina mana eta bakal lightened. Dina hiji cocok padet sareng di basement éta bakal nyandak 14-20 dinten.
5. Dina ahir, sadayana ngahiji jeung sedimen anu.

Video: klarifikasi gelatin anggur Jalma anu geus henteu ngalakukeun manipulasi sapertos di awal pisan disarankan pikeun nyandak sababaraha botol - tambahkeun 1 g tina gelatin ka hiji, 1,5 kana anu sanés, sareng 2. ka katilu. Ieu perlu nangtukeun rasa naon paling merenah.

Naha anjeun terang? Ahéng, diantara nu loba pisan phobias nyaéta sieun anggur. Mangka disebut oenophobia.

Aturan pikeun neundeun anggur homemade

Lokasi nu saé pikeun nyimpen saham anggur mangrupakeun gudang di jero taneuh garing kalayan kalembaban sedeng sareng hawa nu stabil. Upami urang ngobrol ngeunaan kaayaan nu tangtu, didieu aranjeunna:

• hawa di + 10 ... +12 tanpa serelek panjang;
• asor runtuyan 60-70%, henteu langkung;
• sirkulasi hawa anu tetep antara botol;
• anggur anggur bodas nempatkeun dina tempat anu digubris (jauh tina kotak sayuran sarta rak anu dijaga ku pelestarian). Ieu pencegahan kamungkinan kajadian kapang, anu sacara périodik muncul dina produk;
• pikeun anggur bodas penting pikeun ngaleutikan paparan ka radiasi sinar ultraviolét (sareng lampu listrik).

Kadé! Anggur henteu nolérkeun geter nalika panyimpenan. Oge, sakuduna teu dijaga di dapur lila.

Dina kaayaan anu sapertos, inuman tiasa disimpen nepi ka 5 taun.

Di apartemen, anggur ieu ogé dilestarikan dina disebut dina jandela kulkas - reses dina témbok. Di imah tina tempat perenah anyar henteu opsi sapertos kitu, sareng wadahna biasana ditempatkeun dina kongkok panonpoé tina sudut balkon. Sababaraha mésér seuseuh husus.

Hal utamana nyaéta pikeun ngadamel perdamaian-maksimal tina kasalahan. Anjeun teu kedah gunana sareng ngocok. Upami aturan ieu nuturkeun, umur rakna anu 2-3 taun.

Aturan keur minum anggur garing bodas

Anggur ieu henteu ngan ukur ngalengkepan ménu, tapi aya ogé ngabantuan awak (tangtosna, tunduk kana panarimaan lumrah). Asupan poéan bodas anu diidinan pikeun sawawa nyaéta 150 g. Jinis anu anggur ieu mangrupakeun tambahan ti luar pikeun daging sareng lauk masakan. Ambuina kandung alusna ngahiji:

• bal daging;
• schnitzel low-gajih sareng sapi manggang;
• cumi, mussel jeung tiram;
• salads lampu kalawan kadaharan ti laut.

Nginum wines garing ogé dikaitkeun sareng sababaraha tabo gastronomic. Janten, bodas sauyunan sareng lauk lemak, babi sareng naon waé masakan seueur rempah panas. Sarua sareng pikeun buah jeruk - lemon atawa keureut jeruk bakal maéhan rasa anggur.

Kami ngarékoméndasikeun pikeun diajar naon anu kapaké: cuka anggur, siki anggur jeung anggur anggur, ogé maca kumaha masak - jus, brandy sareng jam anggur keur usum.

Ayeuna anjeun terang naon bahan atah ngadamel anggur garing bodas di imah, tur kumaha téknologi produksi na. Dipiharepkeun, keberisanan ngeunaan hal-hal ieu tiasa ngabantosan dibéré produk anu sanes ngeunah sareng cageur. Sukses dina bisnis ieu sesah, tapi kreatif!

Video: masak anggur garing bodas betah di 3 bagian

Video: bagian 1

Video: bagian 2

Video: bagian 3