Sauerkraut atawa kol asin téh piring pangbasajanna nu rutin hadir dina dahareun. Mimiti munggaran, basajan pisan pikeun nyiapkeunana, sarta ieu sabagean leres, hal utamana nya éta terang sababaraha rusiah anu bakal ngajadikeun ngeunah ieu leres pisan ngeunah sareng kapaké. Salah sahiji nuansa goreng nya éta ragam anu dipilih sacara bener pikeun asin, sareng anu variétas anu cocog pikeun ieu, urang bakal ningali artikel ieu ieu.
Naon jenis kol anu cocog pikeun salting: beureum atanapi bodas?
Tradisional pikeun ngagolakkeun sareng leaven nganggo kol bodas. Beureum ogé saé pisan dina konservasi, tapi jepang lengkep beda dipake pikeun nyieun.
Kadé! Pikeun persiapan pickled sareng asin kol leuwih hade milih variétas asli batan hibrid.
Kumaha carana sangkan kematangan mangaruhan prosés
Nyatanaana ageung nada sayur a, langkung vitamin sareng mineral anu na atos jerona, sareng dina engkol dina kol, langkung gula, nu maénkeun peran penting dina prosés fermentasi.
Panggihan naha engkol ka kol, Megaton f1 pikeun sourdough.
Variétas awal
Variétas awal ngandung saeutik pisan gula. Sajaba ti éta, daun maranéhanana ngabogaan tékstur lemes lemes sareng hipu. Tujuan utama variétas sapertos konsumsi seger, contona, dina salads.
Kol ngora anu euyeub ku vitamin, mineral jeung serat, sareng ayana na di dahareun dina usum panas awal sareng pertengahan usum panas téh aya mangpaatna pikeun awak urang. Tapi, alas, éta henteu disimpen pisan sareng henteu dipaké pikeun kosong. 
Diajar ngeunaan karakteristik kol romanesco, kale, pak choi, kohlabii, kembang engkol, savoy, kol beureum, kol bodas, bertunas Brussel, kol hias.
Variétas pertengahan usum jeung ahir-ripening
Variétas pertengahan usum ripen ku tungtung Séptémber - awal Agustus jeung, sasuai, boga waktu pikeun ngumpulkeun jumlah cukup gizi. Sayuran sapertos ngaleuwihan awal awal dina rasa sareng di panyimpenan.
Hal ieu dipercaya éta variétas telat anu cocog pikeun pickling sareng fermenting. Tékstur nyéta langkung seukeut sareng padet, sipatna saé sareng boga rasa alus teuing. Ku alatan éta, ibu rumah tangga ngalaman masihan préferénsina kana éta, lamun aya pikeun kosong.
Naha anjeun terang? Sauerkraut jauh leuwih cageur batan seger, di sagigireun, vitamin dina éta tetep 10 bulan ti momen fermentan.
Panémbong tina kol: kriteria seléksi utama
Ku kituna hayu urang manggihan naon anu kudu idéal pikeun panén:
- Nu leuwih gede judulna, nu hadé! Dina sayuran badag, jus langkung langkung.
- Teu aya daun anu héjo, tapi ngan bodas. Mémang nyatana yén lambaranana bodas ngandung cukup gula, anu penting pisan pikeun férméntasi.
- Handap ku kapaitan, ngan rasa amis! Anjeun teu kedah pake pikeun Panén engkol, anu pait, pastikeun pikeun nyobaan sapotong nalika shredding.
- Kapadetan sareng keureut - konci pikeun kasuksesan! Beuki kuat sareng hambar anu sanés, anu langkung seueur dina produk ahir bakal.
- Metodeu test pangalusna kasésor daun. Upami ieu ngahasilkeun seueur jus, mangka ragam anu merenah.
Variétas pangalusna tina kol pertengahan usum pikeun pickling jeung pickling
Teu sakabehna, tapi ngan ukur sababaraha kol kol pertengahan cocog pikeun pickling sareng férméntasi. Kami baris marios anu pang populerna.
Kamulyaan-1305
Kauntungannana rupa-rupa ieu téh usum pamohor anu cukup pondok, ngan 90 - 95 dinten sareng rasa alus teuing. "Maha Suci - 1305" - amis, juicy sareng padet. Garpu relatif leutik (unggal 4-5 kg) dianggo boh anu seger sareng pikeun kosong.
Siki sown dina Maret - April, sareng di telat April - awal Méi, bibit anu transplanted kana taneuh dibuka. Lamun penanaman henteu disarankeun jero deepen kana taneuh, beuheung akar kudu tilelep kana taneuh henteu langkung 4 cm.
Tutuwuhan kudu mastikeun pésta biasa, nalungtik taneuh sakurilingna tina rupa-rupa haseup, sareng kaduruk 2–3 kali salila usum nambah.
Naha anjeun terang? Jus sauerkraut ngameunangkeun hangover, sareng upami anjeun inuman 200 ml inuman anu sapertos saencan hari rang, gejala anu pikaresepeun dina poé saterusna tiasa sagemblengna dihindari.
Kado
Rupa-rupa anu saé anu cocog sareng boh blanks sareng neundeun seger jangka panjang. “Kasinugrahan” gampang dibédakeun ti kol sejen, sabab ciri ciri anu rupa-rupa ieu nyaéta palapis lilin dina daun foliage. Kawasan "kasinugrahan" anu ukuranana rata-rata, beurat ukuranana 3 nepi ka 5 kg.
Rupa-rupa ieu dianjurkeun pikeun dipelak dina taneuh anu parantos leupas. Penting pisan yén tutuwuhan narima cukup cahaya. Sikina pikeun bibit kudu sown dina April - Mei, sareng sanggeus 50-55 poé, geus siap transplanting kana taneuh dibuka.
The "kado" pisan responsif kana watering biasa na dibuahan, sareng berehan méré panén bountiful 115-140 dinten saatos penanaman.
Diajar kumaha milih siki, kumaha nyimpen spasi nalika penanaman bibit, kumaha carana disinfect taneuh, naha sia tiasa nganggo kaset pikeun bibit, tablet peat, tisu toilét, nalika sowing kol dina bibit, nalika swooping.
Dobrovodskaya
Rupa-rupa éta dicirikeun ku garpuh badag (5-6 kg), kalayan daun anu daun anu kandel sareng hina. Sayur ngabogaan rasa amis sareng catetan lada. Kapala kol ieu teu rengat, tapi, hanjakalna, teu bisa disimpen for lila. Tapi keur asinan sareng salting "Dobrovodskaya" engkol anu agung.
Bibit anu tumuwuh tina sikina, sareng sanggeus 50-55 poé kalebang jadi taneuh dibuka. Pikeun penanaman, perlu pikeun milih tempat nu dibere pencahyaan sae sareng mastikeun watering biasa tutuwuhan. Rupa-rupa pisan tahan ka kasakit jamur jeung hama.
Kadé! Dina raraga tumuwuh garpu kol anu kacida gedéna, peryogi kadaharan pepelakan nganggo nitre sapanjang usum anu tumuwuh. Pupuk dijieun tina itungan: 20 g per 1 sq M tina ranjang kebon.
Ulang F1
Najan kanyataan yén macem hibrid, ogé biasa sering dipaké pikeun kosong. Asin atanapi sauerkraut "Jubilee F1" tiasa disimpen salami 5-6 bulan.
Siki pikeun bibit kudu sown dina April, sareng akhir bulan Méi, pepelakan cangkok di ranjang. Miara kol tina rupa-rupa ieu téh diwangun ku prosedur anu teratur, nyaéta teratur teratur, dibuahan sareng weeding ti pisah.
Ku Panén, anjeun tiasa mimitian dina 100-120 dinten ti tanggal penanaman.
Diajar kumaha miara kol, kumaha mupuk pikeun tumuwuh kapala badag kol, kumaha pikeun sumpan kol ti remedies rahayat, kumaha cai, naha pikeun nyokot daun, kumaha nyimpen.
Menza F1
Kol nikmat, juicy jeung padet "Menza F1" saé anu bentukna seger sareng asin. Kauntungannana rupa-rupa ieu nyaéta huluna badag 7 - 9 kg. Seger, éta bisa disimpen nepi ka Maret sareng férméntasi atanapi asin leuwih lila.
Bibit anu tumuwuh di suhu 16 - 20 derajat. Dina Méi - Juni, transplanted kana taneuh dibuka. Rupa ieu pisan tahan ka kondisi cuaca ngarugikeun, sareng sadayana henteu saos pikeun miara.
Diajar kumaha perlu leupas tina kol tina hama jeung panyakit, hususna, ti keels, aphids, kol, loak cruciferous.
Variétas pangalusna telat kol asak pikeun pickling sareng pickling
Idéal pikeun asin sareng pickling dianggap telat kol ripening. Dugi ka tungtung Séptémber - awal Oktober, aranjeunna ulubiung dina pamotongan anu sapertos kitu dipanén, seueur zat berguna anu aya di jerona.
Amager 611
Idéal pikeun pickling sareng salting. Huluna warna hejo gaduh palapis lilin pérak ciri. Beurat hiji kapala antara 2,5 nepi ka 5 kg.
Sikina "Amager 611" aya dina April. Sanggeus 50 - 55 poé nu bibit nu hardened jeung dipelak dina ranjang. Taneuh subur, loamy atanapi loamy paling cocog kanggo penanaman.
Kadé! Perlu tumut kana rekomendasi ngeunaan kéngkolan pamotongan sareng tutuwuhan engkol sanggeus legumes, paku nights, pepelakan waluh sareng bawang pikeun meunangkeun panén anu berehan.
Kharkov usum tiis
Kelas rupa dina sakabéh hormat, mibanda kaunggulan gastronomik hungkul jeung cocog pikeun salting sareng férméntasi. Garpu tiasa tetep kana ranjang dugi ka ahir usum gugur sareng ieu ngan ukur bisa hadé.
"Kharkov Winter" ogé henteu ngajentrekeun ku jaga. Sanggeus transplanting bibit dina taneuh dibuka, éta bisa ngalakukeun tanpa watering lila. Oge, ragam dianggap pisan tahan panas sareng sagala rupa panyakit.
Diajar kumaha nyiapkeun kol keur usum, kumaha ferment engkol gancang, kumaha asinan kol dina basa Georgia, kumaha nyieun kol jeung wortel di Koréa, kumaha asinan kol, kumaha ogé anjeun tiasa masak kol.
Moscow telat
Kol kasar, anu sampurna pikeun blanks, sarta ogé bisa disimpen oge seger. Huluna tina Moscow Ahir tiasa ngahontal beurat 10-15 kg. Hal ieu kacida padet sareng elastis, sareng rasa anu luar biasa. Huluna ulah rengat.
Kol tina rupa-rupa ieu nungtut kana taneuh, ngan taneuh subur anu cocog pikeun melakna. Tolerta henteu tolerate kurangna Uap, ku kituna penting pikeun nyadiakeun pabrik anu watering biasa jeung dahar timely. "Moscow telat" dicirikeun ku ngahasilkeun tinggi.
Panggihan naon anu teu mangpaat seger kol bodas sareng sauerkraut.
Turkis
Hal ieu dianggap salah sahiji variétas pangalusna pikeun salting jeung sourdough. Cai mibanda rasa unggulan. Kol engkol nya leutik, anu beuratna dugi ka 2,5 kg, ketat pisan sareng loba pisan, sareng ogé, pentingna, aranjeunna henteu puasa cracking.
Siki dina taneuh dibuka sown Méi - Juni. Bahan penanaman naék kana taneuh henteu leuwih ti 2 - 3 cm. Skéma penanaman nyaéta 60x60. Miara tutuwuhan mangrupakeun watering biasa, ganti baju. Pepelakan dipanén di akhir bulan Séptember - awal Oktober.
Diajar kumaha acar suung, suung, suung, bonténg, gajih babi, tomat héjo, tomat beureum.
Jenéwa F1
Rupa hibrid ieu milik universal, sampurna disimpen seger dugi ka panén salajengna. Ista dicatet yén anjeun tiasa uyah jeung haseum kol sapertos iraha wae: di gugur, dina usum, di cinyusu. Anjeunna ngagaduhan rasa alus teuing.
Tina siki "Jenéwa F1", bibit anu pangheulana tumuwuh (waktos anu paling hadé pikeun sowing nyaéta April), sareng dina bulan Méi tiasa dialihkeun kana ranjang. Rupa ieu tahan pikeun kasakit jeung hama.
Naha anjeun terang? Kol asin sareng ferméntasi - Henteu ngan lezat, tapi saé cageur. Dipake biasa pikeun produk ieu mangrupa pencegahan kanker anu saé.
Teu kol nu mangaruhan dinten sourdough
Pikeun meunangkeun sauerkraut ngeunah atawa teu aya dina potong kol, teu cukup milih rupa katuhu, tapi anjeun kudu nganggap sababaraha kaayaan langkung.
Hal ieu dipercaya yén teu perlu kalibet dina persiapan blanks sapertos dina dinten ti bulan purnama, saprak di handapeun pangaruh aktivitas tinggi tina prosés fermentasi jeung buruk Bulan anu inténsif. Kol, asin dina poé saperti, gancang pisan asak, tapi rasa jeung umur rak teu mangga. Ku alatan éta, eta disarankeun pikeun asin némpelkeun ieu dina bulan ngembang, nyéta, langsung sawah bulan purnama. 
Anu penting pisan nyaéta dinten dinten di mana fermentna. Ibu rumah tangga ngalaman satuju yén paling nguntungkeun pikeun masak - "jalu", nyéta, Senén, Salasa sareng Kemis. Dumasar observasi jangka panjang, kol, asin dina dinten ieu, mibanda rasa rasa anu alus teuing.
Kumaha ferment kol: a step by step resep
Urang mutuskeun dina naon variétas anu cocog pikeun Panén, sareng urang ogé manggihan mana dinten anu pangalusna pikeun asinan sareng engkol haseum. Nengetan resep anu saé, basajan.
Bahan dibutuhkeun
Pikeun persiapan urang peryogi:
- kol - 2 kg;
- wortel - 1 pc .;
- uyah - 40 - 50 g;
- gula - 0,5 - 1 TSP
Kadé! Upami hoyong, anjeun bisa nginget daun salam, cabé panas atawa sela cepat, cumin, dill, cranberries atanapi apel hejo henteu nganggo.
Prosés lengkah-demi-lengkah
- Ngumbah sayuran, wortel bersih, miceun daun luhur ti kol.
- Rendang engkol sareng shredder a, rub wortel dina grater kasar.
- Ngagabung sayuran, gaul éta sareng laun nambihkeun uyah sareng gula.
- Saterusna, pikeun genah, padahal anjeun hoyong ngabagi kol kana sababaraha bagian sareng sacara saksama knead, saencan nimba jus teh.
- Urang Ram kol, nu parantos ngantep jus ka dina loyang, sabab tighter anu wadahna dieusi, anu saé. Sawaktos panci anu dieusi, anjeun kudu sakali deui taliti leres eusina kalayan bantuan bubur kai. Ieu téh pikaresep nu edges mimiti nangtung jus.
- Ayeuna anjeun kudu mastikeun penindasan teh. Jang ngalampahkeun ieu, cokot piring atawa motong papan diaméterna merenah jeung nempatkeun dina kol teh. Luhur nempatkeun piring anu sanés sareng jar 1 - 2 liter cai.
- Ninggalkeun panci di handapeun yoke salila tilu dinten. Dina waktos anu sareng unggal dintenna, sareng langkung resep 2 kali sapoé, peryogi ngadamel kabocoran di jerona ku iteuk kai. Prosedur sapertos hiji perlu pikeun neangan leupas tina gas anu dibentuk dina prosés férméntasi. Mun urang maranéh ngalalaworakeun ngeunaan masalah anu kieu, kapaitan tiasa katingal, anu henteu tiasa ngawéng piring.
- Sanggeus 3 poé, kol paling enak geus siap. Ngawula ka eta salaku hiji plato nu misah, pre-seasoned jeung minyak sayur. Terus anjeun tiasa nambihkeun ka cucumbers atawa suung, ogé héjo sareng bawang.
- Nyimpen sauerkraut siap dina kulkas atanapi gudang di jero taneuh dina suhu 0 nepi ka +5 derajat. Daya réncang produk ieu 10 bulan.
Naon kelas engkol anu cocog kanggo salting: ulasan
Kuring milih kol "Kolobok"
Unpretentious, leutik, engkol pisan padet, alus terus jeung ferméntasi téh saé tur jadi ...
Upami teu aya caterpillars di sisi katuhu sareng di kénca pikeun melak "Tagetes", kuring bakal ngajantenkeun saéna éndah pisan sareng mangpaatna.
