Marengan kentang, tomat, jagong, sunflower sareng budaya sejen ti Amérika, yacon ieu dibawa ka kami. Sayur di sakedik ieu aya di nagar na di kualitas urang sareng artichoke Yerusalem, anu geus tumuwuh parantos lila sareng dalit ka seueur pekebun. Hayu urang bakal ngadeukeutan deukeut sareng tutuwuhan budaya ieu, arang pikeun kami.
Pedaran
Yacon Anjeunna dibudidayakan ku padumuk Latin America tinggal di gunung Andes pikeun buuk. Dina tutuwuhan ieu, kabentuk dua tipe cepir - perhiasan anu ageung sareng konéng-cubur anu pear ngawangun atanapi spindle-like anu tumuwuh dina rhizom dina kelompok sababaraha unit. Nodul ieu di jero bodas atanapi konéng, gaduh daging pikaseurieun ku rasa pikaresepeun, reminiscent tina apel sareng samangka, sabot ukur 300-600 gram masing-masing.
On rhizomes ogé kuncup, ti nu tumuwuh tutuwuhan anyar. Budaya taunan ieu ti tina kulawarga Astrov, Sarua jeung topinambur sareng sunflower sakaligus. Tutuwuhan cultivar taunan tiasa ngahontal 1.2-2.5 méter. Bibit héjo boga warna capiller sareng kendang. Daun anu bentukna ageung, triangular, sareng pélol lini kuat kuat sareng ujung kiyeu.
Yacon mekar biasana dina bulan kagenep ti penanaman kana baskét konéng atanapi oranyeu anu siga sunflowers leutik.
Naha anjeun terang? Lokasi yakon liar mangrupakeun Kolombia, cukuador sareng Peru. Baheula, alami dikembangkeun ku Incas dina jumlah anu cukup ageung, tapi sanes pamotongan utama ieu. Anjeunna sering dicandak ka ngarambat salaku sumber cai. Kiwari ieu tumuwuh dina skala industri di seueur nagara (AS, Jepang, Australia, jrrd) salaku budaya nu ngandung inulin.
Yacon metot minat utamana tina eusi tinggi inulin. Kauntungannana kabudayaan ieu leuwih badag batan urang Yerusalem, artichoke, jububir, anu tiasa disimpen dina ogé kentang, sareng rasa anu leuwih luhur.
Dina goreng pang gunana pikeun nerapkeun atah, contona, dina salads. Tapi éta ogé bisa digulogkeun, digoréng, digoréng, garing sareng dunliptip nu diciptakeun cipta, anu bakal leuwih mangpaat batan chip kentang. Jus, macet, bubuahan candied sareng sirop ogé dijieun tina dinya.
Pepelakan akar kaasup beets, wortel, turnips, lobak, lobak, turnips, peterseli, seledri, peterseli, rutabaga, scorzonera, sareng daikon.
Komposisi
Yakon low-kalori: dina 100 g tina tubers 61 kcal dikandungna.
Nilai gizi sareng komposisi dasar:
- cai - 79 g;
- karbohidrat - 12,8 g;
- serat dietary - 4,5 g;
- protéin - 2.1 g;
- Ash - 1.4 g:
- lemak - 0,1 g;
- asam organik - 0,1 g
Ogé dina 100 g nyaéta vitamin di handap ieu:
- C - 6 mg;
- PP - 1.6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0.2 mg;
- B1 - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- béta karoten - 0,012 mg.
- kalium - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- kalsium - 20 mg;
- magnésium - 12 mg;
- natrium, 3 mg;
- aluminium 0,815 mg;
- beusi - 0,4 mg.
Kadé! Yacon, anu dipelak dina 56 ° lintang kalér, teu boga inulin sareng gula, nu digantikeun ku buah, anu ngajadikeun pamakéan ieu sayuran henteu kapaké.
Karbohidrat utamana utamana aci sareng dextrin (9,6 g), gula (3,2 g). Yacon ogé ngandung asam amino anu indispensable pikeun manusa sareng inulin, anu mangrupakeun prebiotik na boro diserep ku awak.
Sipat anu kapaké
Yacon mibanda pasipatan anu kapercayaan di handap ieu:
- normalizes tingkat gula. Containsta ngandung loba inulin, anu ngagantikeun gula ku nyalira;
- berjuang jeung kaleuwihan beurat. Lowta low-kalori sarta ngandung zat anu gaduh pangaruh anu hadé pikeun métabolisme. Pikeun lila quenches lapar;
- ngaluarkeun cairan kaleuwihan. A loba kalium nyadiakeun pangaruh diuretik;
- mangrupa antioksidan. Consiststa ngandung zat bioaktif anu ngalambatkeun sepuh;
- ngurangan jumlah koléstérol na getih. Hasta boga pangaruh anu positif dina sistem kardjovaskul;
- ngaronjatkeun fungsi peujit, ngabantuan kabebeng. Containsta ngandung loba serat anu merangsang saluran cerna, ogé prébiotik anu ngaktifkeun kamekaran microflora mangpaatna.
Contraindications sareng cilaka
Henteu aya kontraindikasi anu penting pikeun sayuran ieu, kajaba Intoleransi individu, anu jarang.
Najan kitu, nalika ngadamel yacon dina jumlah badag, gejala di handap ieu bisa lumangsung:
- stools lemah, diare;
- sering urination;
- flatulence;
- napsu goréng;
- rinitis alérgi, anu dicirikeun ku beresin sareng iritasi tina mukosa panon.
Kudu dicatet yén di tempat kami nangkepan ieu sareng pangaruh -na pikeun manusa, kaasup efek samping, sakedik ditalungtik.
Naha anjeun terang? Siacon Yacon mangrupa lémpén gula anu alus teuing pikeun pasén kodénén sareng jalma anu hayang kaleungitan beurat. Rasa na anu reminiscent tina sirop maple sareng melissa. Tapi dihasilkeun ngan dina kondisi industri, sareng hargana tacan luhur.
Beternak
Ieu tutuwuhan taunan, tapi urang gaduh anu dipelak taunan. Yacon tiasa nyebarkeun ku sababaraha cara:
- siki. Mangka mindeng ngeprak di imah - di Amérika Kidul. Tapi pikeun lintang urang metoda saperti ieu mustahil, sabab di dieu teu gaduh waktos mekar sareng masihan siki;
- rhizomes. Ieu métode nu paling umum dianggo unggal madhab. Pikeun ahir ieu, dina bulan Pebruari awal parangkat yakon dicokot tina pébas, dimana tempat disimpen, dikumbah dina leyuran lemah kalium permanganat. Tuluy maranehna pegat ku kituna hiji atawa dua kuncup tetep aya dina salasah salembar bubu situs incision. Dipelak dina wadah kira-kira diaméter liter 30 cm di taneuh, anu diwangun ku taneuh sod sareng peat dina nisbah 1 nepi ka 2, watered sareng ditutupan ku hiji film nepi ka kuman. Feed bertunas unggal sapuluh dintenna kalayan pupuk anu pajeulit;
- cuttings héjo. Pikeun grafting nyokot daérah bobot sareng dua daun sareng ditempatkeun dina substrat gizi. Kira-kira nyiptakeun pangaruh rumah kaca, nutupan wadah kaca sareng moisturizing. Saatos panémbong akar, kapasitasna dileungitkeun, sareng cuttings dialihkeun ka kaayaan rumah kaca, dimana aya saurang suhu di + 20 ° C sarta dinten hampang dina jam 16 jam saméméh pawonna kana taneuh.
Badarat
Bibit dipelak di taneuh kudu ngan sanggeus ahir ibun. Sistim akar Aacon tiasa méréskeun beku anu leutik teuing, tapi bagean luhur bakal paéh dina kasus ieu.
Badarat anu dipidangkeun pangalusna ti tungtung Méi nepi ka sapuluh Juni Juni. Pasang jerona kira-kira sapuluh séntiméter. Yacon tumuwuh dina taneuh naon waé, hal utama kanggo ngabuahan di dinya ogé. Ku alatan éta, saméméh panén, taneuh kudu dilelepkeun, sareng satuluyna disarankeun pikeun ganti baju luhur tina kandang ditambah mineral. Pikeun ahir ieu, sapertilu ti sendok tina superphosphate jeung kalium ditambahkeun ka sapertilu ember tina kandang.
Bibit Yacon anu dipelak dina jarak kira-kira 70 cm tina sabanana. Giru sanggeus penanaman, ngalakukeun watering alus. Nalika tumuwuh, pamotongan ieu dimimitian akar na jero dina taneuh, ku kituna bisa tahan halodo, najan teu lila. Tapi dina mangsa penanaman jeung rooting pepelakan kudu watering leuwih jero. Dina cuaca halodo, Yacon dipanaskeun sapopoé, sareng kalayan gugur awal frékuénsi diréduksi. Watering nyaéta hal anu dipikahoyong pikeun mawa cai haneut.
Kadé! Yacon mikanyaah ka lampu: éta hadé pikeun anjeunna milih éta wewengkon kebon. Tutuwuhan, dipelak di tempat teduh, tumuwuh kirang na ngurangan ngahasilkeun. Ogé kudu dicatet yén anu tumuwuh sareng thickening tina aacon, anu ngahasilkeun ogé nurun.Suhu hawa beuki kuburan pikeun tutuwuhan ieu diubah ti + 18 ° C ka + 30 ° C. Budaya ieu asih rada Uap anu cukup alus tumuwuh dina 60-70%.
Jaga
Yacon, kawas seueur tatangkalan, peryogi nyoco - éta naekkeun sareng ningkat kagancangan. Pikeun tujuan ieu, sabulan sakali ngahasilkeun gizi kompléks nu mibanda pupuk mineral. Pupuk organik diterapkeun ka taneuh salami penanaman: ieu tiasa manuk manuk, dung sapi. Dina mangsa loosening taneuh teu kueh pisan pikeun pengayaan éta sareng nitrat. Kudu dicatet yén budaya ieu téh merlukeun kalium, sareng kirang na fosfor sareng nitrogén.
Taneuh di plot dina anu mana anu dipelak yacon, nya kudu périodik loosen jeung nalungtik. Anjeun bisa méakkeun mulching taneuh. The shrubs tina tutuwuhan ieu biasana spud kawas kentang. Upami diperlukeun, jeung utamana lamun wewengkon pisan windy, Anjeun tiasa ngadamel garter tutuwuhan ieu.
Yacon bisa dipangaruhan ku hama sapertos whitefly, aphid, lancah mite, hileud, Khrushchevjeung serangga lianna. Sajaba ti éta, éta nunut ka kasakit jamur.
Budaya ieu henteu ngabutuhkeun cangkok sarta bisa lila pikeun tumuwuh di wewengkon nu sarua. Ieu téh leuwih hade pikeun mindahkeun tutuwuhan ieu ti hiji tempat ka tempat cinyusu.
Koléksi jeung panyimpenan
Pikeun meunangkeun panén alus, umur tutuwuhan kudu 5-7 bulan. Panén Yacon mendakan gugur heula saméméh ibun heula. Ieu téh perlu ngagali nepi tubers anak sacara saksama, ku sabab rada rapuh.
Tubers dipanén misah pikeun dikonsumsi pangan, sareng akar pikeun baranahan engké neundeun kanggo usum tiis. Pikeun tujuan ieu, rhizome dipotong supados aya kuncup anu sayaga sareng bobot ukuranana 2-3 cm. Akarna garing di kamar poék garing salila dua minggu, teras ditempatkeun dina kotak kayu sareng tuang di bumi. Nyimpen di basement di hawa + 4 ° C. Dina kaayaan anu sapertos, akar tiasa disimpen ampir dugi ka panén salajengna.
Naha anjeun terang? Nodules Yacon anu dikumpulkeun ngan gaduh rasa anu teu dikenuh. Teu dianjurkeun pikeun dahar saméméhna ti sabulan sanggeus digging. Ku jaman panyimpenan, rasa maranéhanana robah, janten langkung amis sareng langkung pikaresepeun. Maranehna boga rasa anu pangsaéna dina saban bulan-panyimpenan sadayana. Proses ieu bisa ngagancangan ku cara nempatkeun akar garing di panonpoé sababaraha dinten.
Video: Yacon Collect
Pecinta Yerusalem artichoke pasti bakal resep sayur ieu langka pikeun urang. Mibanda pasipatan anu sami, tapi tetep tiasa disimpen salami sareng rasa pikaresepeun sareng pikaresepeun. Paling pang gunana pikeun nyimpen éta dina salads, tapi anjeun tiasa masak seueur masakan anu sanés ku partisipasi-Na. Yacon ngaronjatkeun métabolisme sareng mangrupakeun komponén mangpaat dina menu pasén diabétes.
