Brokoli dianggap dulur kembang engkol anu pangdeukeutna - sayuran anu ngagaduhan sifat anu luar biasa kanggo awak manusa. Containsta ngandung loba protéin, seueur vitamin, asam amino sareng mineral, sareng jumlah serat pisan. Para ahli nganjurkeun kaasup produk ieu dina jalma anu ngagaduhan masalah sareng sistem kardétasan. Ogé, produk ieu tiasa gaduh pangaruh preventif ngalawan kanker.
Sambungan ayana angka nu gede tina positip nu penting tina brokoli, timbul hal ieu ngeunaan kamungkinan panyimpenanna, sabab éta henteu salawasna tiasa mésér produk anyar tina kualitasna alus. Hiji leyuran pantes nyaéta katirisan. Hayu urang diajar kumaha freeze brokoli di imah, naon mangpaat ieu padika gudang sareng naon anu bakal anjeunna nyandak.
Kaunggulan tina métode
Kauntungannana katirisan seueur, sareng utama utama sapertos kieu:
- Toko genah. Kol beku tina jinis ieu teu mawa henteu waé dina rohangan haratis, henteu nyerep bau sareng tiasa nampilkeun sadaya sipat gizi anu kanggo lila.
- Dingawitan sipat dipake. Katirisan, kawas henteu sareng anu sanésna neundeun produk, ngamungkinkeun ampir sacara lengkep pikeun ngawétkeun kompleks ciri anu kapaké sareng sauntuyan qualities rasa. Upami sadaya manipulasi dilumangsungkeun kalayan leres, patuh kana parentah, produk moal boro mah béda dina rasa rasa, warna, sareng eusi vitamin. Ieu khususna penting pikeun anu perencanaan pikeun masak brokoli keur budak, kusabab éta pisan kapaké merenkeun sayuran kanggo usum tiis sareng ngadamel hidangan ngeunah kaluar tina hal éta.
- Produk sok di ditu, anu ngaheéat waktos. Eta teu tiasa perlu ngadatangan toko unggal waktos nyiapkeun sarapan atawa dahar beurang séhat pikeun kulawarga. Brokoli bakal salawasna betah dina bentuk anu pinuh disusun pikeun pengobatan panas sareng ngaladénan.
- Nyimpen duit. Teu aya rusiah nu sayuran dina usum usum tiris leuwih murah batan dina usum. Kituna, mésér dahareun dina waktos nalika hargana rendah sareng katirisan aranjeunna, dina mangsa usum tiis anjeun tiasa ngagunakeun brokoli pikeun nyiapkeun hidangan pinuh, sanaos henteu belanja anggaran kulawarga dina produk mahal di toko.
Anjeun tiasa ngenangan ampir produk naon waé, tapi penting pikeun ngalakukeun anu leres pikeun ngajaga jumlah gizi anu sayuran dina sayuran.Naha anjeun terang? Studi panganyarna ngaku yén rupa-rupa engkol dina bentuk brokoli mecenghul henteu akibat évolusi alami, tapi ku lantaran ukuranana ngangkat. Sayuran NKRI dianggap kalér-wétaneun Tengah. Mimiti aranjeunna dibudidayakan budaya sapertos di Roma Kuno. Geus aya di luar Itali sia anu henteu dipikawanoh tentang dirina. Ngan dumasar kana waktosna, sayuran sumping ka Turki (saterusna Bizantium) lajeng sumebar di dunya.
Parabot pawon
Pikeun ngosongkeun pokok dina goreng di imah, anjeun bakal kedah:
- motong dewan;
- péso seukeut;
- pan (kalawan tutup);
- mangkok badag;
- karinjang pikeun steaming dina pan ukuranana anu pas;
- colander
Milih jeung Nyiapkeun brokoli
Sateuacan anjeun katirisan, anjeun kedah milih bahan baku ka katuhu. Loba nu salah kaprah, percaya yén anjeun tiasa ngirim produk naon baé pisan, sanajan kualitas laun tiasa di témpél. Panyimpenan kitu bakal ngurangan sadaya biaya pikeun ngayakeun ka enol. Kudu dipikaharti yén sauerkraut ngora warnana héjo anu jenuh na tiasa neundeun lila sareng henteu kaleungitan ciri kualitasna. Importantta ogé penting pikeun ngawas yén inflorescences henteu kapangaruhan ku sababaraha panyakit sareng serangga.
Kadé! Nu leuwih goréng kualitas produk asli, kurang waktos tiasa disimpen, sareng nurunkeun indéks rasa.
Alami, pilihan anu saé bakal ngumpulkeun sareng ngirénkeun produk, nu dirakit dina kebon sorangan. Tapi saprak ieu "méwah" henteu sayogi pikeun anu sanésna, anjeun tiasa nyangking kualitaskok kualitas luhur dina supermarket sareng di pasar sayur biasa. 
Leres pisan teu cocog sareng katirisan produk:
- kalawan kuncup layu;
- ku ayana sanajan jadi ruksak faintest on inflorescences atanapi batang;
- kalawan tanda karuksakan hama;
- shrunken na yellowed.
Ngagunakeun métode katirisan, anjeun tiasa salametan dina buah usum tiris usum tiris, buah beri biru, céri, apel, tomat, jagong, suung, kacang hejo, terong, waluh.
Brokoli Frost: Léngkah Paréntah Léngkah
Brokoli beku nyaéta prosés anu butuhna sababaraha waktos, padahal mah umumna cukup basajan jeung teu hese dilaksanakeun. Pikeun genah, kami nawiskeun parentah lengkah-demi-lengkah kanggo nyiapkeun brokoli keur usum:
- Mimiti anjeun kedah mésérkeun atanapi nampilkeun paparuk, turutan anu sanés di luhur. Periode waktos optimal: Juni-Juli. Inflorescences kedah cukup padet, héjo caang. Sayur kalayan karusakan sareng noda henteu cocog pikeun panyimpenan jangka panjang.
- Lajeng bilas produk tuntas. Hal ieu kacida penting pikeun miceun kabeh rereged, lantaran dina mangsa nu bakal datang produkna bakal disiapkeun tanpa cuci sateuacanna. Lamun aya mamang ngeunaan ayana hama atawa cacing di brokoli, anjeun tiasa soak produkna dina leyuran salin, nyésakeunana di dinya salila satengah jam. Ku kituna, bakal mungkin henteu ukur ngancurkeun parasit, tapi ogé pikeun ngangsonan kanaékna maranéhanana kana beungeut cai. Sanggeus ngagolot sayuran dina larutan éta, aranjeunna kedah ngumbah deui dina cai bersih. Dina ahir kabéh daun sakuduna ogé dipiceun.
- Salajengna, anjeun kedah motong anu ngandung sayuran anu diameterna kira 2,5 cm. Laras kudu dipotong anu ngagunakeun péso seukeut kalayan seueur 0,6 cm. Tegas teuas bobot brokoli kudu dipiceun.
- Tuluy sadaya bagian perlu nunda dina mangkok badag sarta tuang cai bersih tiis. Pikeun produk ogé disarankeun ngasupkeun jus satengah lemon hiji sareng ninggalkeun ka brew salila 5 menit. Lemon bakal ngabantosan pikeun ngajaga warna caang tina brokoli.
- Ayeuna anjeun kedah tuang sadaya eusi mangkok (tanpa sayuran) kana loyang. Aya ogé kedah nambihkeun cai langkung supados sayuran sapinuhna kalayan tuang na cair. Panci anu ditutupan ku tutup sarta eusina dibawa kana kulub dina panasan sedeng. A tutup ngabantuan nyepetkeun prosés.
- Samentara éta, brokoli bakal diperyogikeun kana karinjang-steamer na, nalika cai ditembokan di pan, nempatkeun karinjang ieu di loyang. Cai kudu digolakkeun deui (deui di handapeun tutupna) sareng eusina pindang salila 5 menit. Upami henteu aya baskét, hal ieu diidinan keun sayuran langsung kana cai ngagolak. Tapi dina kasus ieu, blanching kedah lepas kira 2 menit.
- Salajengna, anjeun kedah pareumkeun anu nganggo pan anu sareng geuwat neuleum kana cai és atanapi nyangking cai jalan tiis dina aliran éta. Ku cara ieu produk bakal niiskeun gancang. Anjeun oge tiasa make colander pikeun tujuan ieu, upami teu aya karinjang-kapalan.
- Sanggeus cooling lengkep tina brokoli, anjeun kedah solokan kabéh cai kaleuwihan, rada didentos sayuran sayuran sareng ngajénankeun dina kantong poliétilén khusus, anu dirancang pikeun nyimpen kadaharan dina némpel. Disarankeun iklas sayuran dina porsi dina jumlah anu bakal sacara merenah digunakeun dina mangsa nu bakal datang pikeun nyiapkeun hiji hidangan. Dina hal ieu, moal aya kedah ngaleungitkeun deui produk salian diperlukeun, sabab brokoli teu kudu dilembereh, teras mustahil deui ngirangan deui bagian anu teu dihoyongkeun deui, ieu bakal ngagem sanés mengenaran produk, ogé ogé rasa na.
- Dina unggal sachet dianjurkeun pikeun nandaan tanggal nalika katirisan dilumangsungkeun. Disarankeun make sayuran dina salapan bulan anjeun, sareng bobogohan sapertos bakal nulungan moal hilap segi.
Kadé! Fitur has brokoli nyaéta kanyataan yén pengobatan uap produk ngaronjatkeun jumlah kualitas gizi anu sayuran. Unsur henteu ngan ukur tetep dina komposisi produk nalika aya goreng pas, tapi dileupaskeun ogé kusabab panasna ngancurkeun beungkeut molekular.
Naha pre-blanch
Tahap fardhu tina katirisan brokoli didaptarkeun. Ieu mangrupakeun ukuran perlu anu ngamungkinkeun anjeun ngancurkeun énzim-énzim nu ngaktipkeun oksidasi, sahingga anjeun bakal ngaleupaskeun formasi dina rasa teu pikaresepeun jeung bau wajar.
Hal ieu dipercaya yén ku katirisan engkol sapertos anjeun tiasa ngalakukeun tanpa pengobatan panas, tapi dina kasus ieu, paling sering, anu inflorescences ngahurungkeun kana lebu, sareng produk saatos ngalembereh tiasa ngan saukur dialungkeun. 
Waktos panyimpenan
Deep katirisan sayuran sapertos tiasa kabirakeun dina hawa kira-kira -18 ° C.. Misalna waé suhu di freezer bakal optimal sarta bakal matak nyimpen produk pikeun ampir 12 bulan.
Upami hawa dina hawa bakal di-tiis tina 0 ° C -8 ° C, lajeng sayuran ngan tiasa dikonsumsi dina 3 bulan ka hareup.
Urang mamatahan anjeun pikeunari ngeunaan métode pamotongan tomat, bonténg, zucchini, squash, cabe, bawang, bawang bodas, kol beureum sareng kembang engkol, kacang hejo, kububarb, kacang asparagus, physalis, seledri, sawerad, minyak bumi, suung bodas, samangka for teu usum.
Penting pikeun ngarti yén sayuran beku sanggeus kukub teu bisa beku deui. Ku alatan éta, nalika ngiridkan kulkas, peryogi disimpen-sayuran dina waktos simpangan sémah samentara, ku kituna ngajaga hawana lemah sareng ngajaga produk dina kaayaan anu saé. Saatos ngumbah kulkas, peryogi angkat ka lamari sakumaha pas-gancang.
Naha anjeun terang? Di Jerman, brokoli disebut "Braun Kopf", nyaéta "sirah coklat".
Naha kuring kudu defrost
Sateuacan masak brokoli beku, teu kedah defrost eta. Upami anjeun ngagentos sayuran, kaleungitan bentukna moal lolos sareng, pang dipikaresepna, sanggeus pemanasan panas anu saéna henteu tiasa langkung jiga sareng mush anu henteu mirip. Kana tiasa dipiceun produk tina freezer, upami peryogi, ngabagi inflorescences anu ngagunakeun péso sareng garpu sareng teras ngiringan pikeun masak. 
Kumaha masak
Masak brokoli beku, ngabersihan rasa sareng manfaat, anjeun kedah terang cara kumaha leres.
Anjeun tiasa masak sayuran anu sapertos dina panci konvensional kalayan tutup, ogé nganggo cooker anu lambat sareng, tangtosna, steamers.
Pikeun masak dina panci, anu mimitina urang kudu mawa cai ka kulub sareng tambahkeun sababaraha uyah. Teras luput brokoli beku dina cai ngagolak. Dina hal ieu, cai loba teu langkung tuang, sakuduna ngan nutupan sayuran.
Pilarian kumaha anjeun tiasa ngadamel bawang héjo sareng bawang bodas héjo kanggo usum tiis, bumbu lada: dill, peterseli, cilantro, arugula, bayem, sorrel.
Waktu goreng gumantung kana darajat katirisan tina produk, kitu ogé sareng ukuran anu potongan sayuran anu dipotong. Paling sering, persiapan aya kira-kira 5-7 menit, tapi pangalusna pariksa kesiapan produk unggal dua menit sareng garpu, anu piercing bobot brokoli jeung tipna. Sayur siap upami garpu asup ka bobot tanpa aya daya tahan anu katempo.
Kadé! Pikeun nyieun sayuran Crispy sanggeus masak, eta disarankeun pikeun nempatkeun éta dina cai tiis langsung saatos nyabut cai ti ngagolak.
Brokoli pindang tiasa dilayanan dina bentuk murni, parantos nyampur sareng uyah jeung rempah. Anjeun oge tiasa masak saos kéju pikeun sayur ieu atanapi ngadamel adonan basajan ti endog sareng kabeungkeut pikeun roti. Jeung sayuran anu siap-siap tiasa dicampurkeun jeung jeruk nipis, tambah almond, jeung sajabana 
Tips anu kapaké
Kami nawiskeun sababaraha tips anu bakal nulungan simplify proses katirisan sareng anu ngawétkeun sadaya ciri gizi produk éta.
- Pikeun brokoli jaga struktur Cris sareng rasa, nya eta kudu beku ngan dina bentuk garing.
- Jeruk nipis atanapi jeruk nipis bakal ngabantosan pikeun ngajaga warna héjo éndah ku saé sanggeus perlakuan panas éta.
- Disarankeun make alat keur ngagolakkeun karinjang-ganda, anu dilengkepan panangan. Steamer sapertos bakal leuwih gampang pikeun masang sareng kaluar tina bak.
- Henteu kénging nyusupkeun brokoli di mékroweep.
- Kudu peryogi kana karya sareng uap pikeun nyingkahan nundutan. Betterta leuwih hadé pikeun nganggo sarung pelindung.
- Sayur kudu dipotong dina papan anu misah, anu henteu digunakeun pikeun motong produk daging atah.
Dina raraga ngogokeun diri dina usum sareng buah jeung Berry Manisan, ngurus olahan tina apel, pir, plums, blueberries, cranberries, strawberries, gooseberries, currants (red, hideung), yoshta, chokeberries, dina waktuna.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, beku brokoli nyaéta hiji tugas basajan. Hal utamana nyaéta pikeun milih produk nu leres sareng turutan sadaya saran anu di luhur. Sayur sapertos kitu bakal matak salian diet usum tiris, sabab éta henteu ngan ukur nyambung rupa-rupa rasa sareng kelir kadaharan, tapi ogé ngajina awakna sareng kompléks zat anu kapaké.
