Dina ahir usum gugur, nalika hiji ibun cahya parantos najir, warga usum panas rencana badé masak sauerkraut. Masak Novice naroskeun ka diri sorangan: naon waé anu kudu diperhatoskeun pikeun nyandak jajan anu enak sareng garing. Kami baris ngabagikeun sababaraha resep sauerkraut anu paling suksés sareng gancang sareng nyaritakeun naon buah-buahan sareng rempah-rempah anu langkung saé pikeun ngagabung sareng.
Dina ember
Panén cara kieu mangrupikeun pilihan anu saé pikeun kulawarga anu ageung.
Entong nganggo wadahna tina alumunium atanapi stainless steel - tiasa ngarusak rasa produk. Kami nyiapkeun ember enameled atanapi plastik, anu pangpayunna kedah dikumbah saksama.
Bahan
- 6 kg kol (anjeun kedah nyandak kol tina variétas telat sareng tanpa daun héjo);
- 1,5 kg wortel (nambihan sipat rasa sareng garing);
- 150 g uyah.
Ceurik heula sareng tumis jerami ipis. Tilu wortel dikupas dina grater. Campur sareng uyah. Kami ram sayuran nganggo leungeun kami dugi ka jus bijil. Di luhur we nutupan kol jeung piring kalayan beban (batu atanapi jar cai) sareng ngantunkeun 3 dinten di rohangan.
Urang miceun penindasanna saatos témbong busa na. Dina waktu 3 dinten férméntasi 2-3 kali sapoé, Pierce sadayana kol kalayan tong kai. Upami sayuran henteu ditindik, rasa pait bakal muncul.
Saatos 3 dinten, jajanan parantos siap tuang. Disisihkeun pikeun tuangeun, sesa jisimna disimpen dina tempat anu tiis dina suhu +5 derajat, di jero taneuh atanapi basement.
Entong nganggo uyah iodisasi - éta damel jajan lembut.
Kalayan beetroot
Kauntungan tina metoda fermentasi ieu nyaéta warna burgundy anu beunghar ku piring.
Bahan
- 2 kg kol;
- 2 wortel;
- 2 beetroot;
- 2 huluna bawang bodas;
- 1 sdm. l gula
- 2 sdm. l uyah;
- 2 liter cai.
Kapala kol, cabut daun ruksak luhur. Potong kana strips. Telus mayos sayuran sésana atanapi tilu dina parut. Di handapeuneun jar kami nempatkeun bawang bodas heula, teras sayuran, anu terakhir urang pasang kol. Sareng saterusna dina lapisan.
Masak brine: nyampur cai, gula sareng uyah. Pasang seuneu nepi ka kulub sareng tiis. Eusian jar sareng ninggalkeun 24 jam dina suhu kamar. Poé isuk, ngadorong nganggo iteuk sadayana kontén. Teras tutup deui sareng ngantunkeun 3 dinten. Saatos dinten ieu produk siap. Nyimpen di gudang di jero taneuh.
Kalayan apel
Bahan
- 2 kg kol;
- 2 wortel;
- 20 g uyah;
- 5 g gula;
- 2 apel.
Potong sayuran kana pasip, sareng buah jadi halves. Simpen sadaya dina panci sareng ngagiling (tapi henteu knead) kalayan uyah sareng gula. Ieu bakal ngajadikeun pampasan juicy. Tambihan apel. Urang nyimpen kana wadah, nutupan sareng piring teras nahan penindasan di luhur. Kami ngantunkeun kol dina suhu kamar salami 3 dinten, sareng salami dinten ieu 2-3 kali dina waktuna siang, ditusuk nganggo iteuk. Saatos 3 dinten, jajanan parantos siap tuang. Simpen di tempat anu saé.
Eta leuwih hade milih apel amis sareng haseum: Antonovka, Simirenka. Upami volume anu ageung disiapkeun, maka buahna dipotong dipisahkeun, tapi buah alit ogé tiasa dianggo.
Kalayan cranberry
Berry ieu suplemén kol sareng konsentrasi vitamin C sareng PP anu luhur, sareng ogé nambihan rasa anu pait-pait.
Pikeun masak, cokot:
- 3 kg kol;
- 1 wortel leutik;
- 100 g tina kranberi;
- 10 g siki dill;
- 30 g gula;
- 65 g uyah.
Sayuran cincang, campur jeung bahan séjén.
Kami nyimpen dina jar, henteu ngahontal 10 cm kana beuheung. Panutup nganggo gauze. Kami nempatkeun di tempat anu haneut salila 3 poé. Kami nyusiran eusi nganggo iteuk dinten-dinten ieu. Salajengna, kami ngaleupaskeun kol di tempat anu tiis pikeun saminggu. Tur ngan saatos produk éta siap dianggo. Simpen dina 4-5 derajat.
Cara gancang pikeun ferment
Metoda ieu dianggo nalika anjeun gancang-gancang milari jajan. Kahontal ngalangkungan panggunaan cuka 9%. Butuh ukur 2-3 jam masak.
Bahan
- 3 kg kol;
- 3 wortel;
- 4 cengkéh bawang bodas;
- 200 g gula;
- 3 sdm. l uyah;
- 200 g tina cuka.
Anjeun kedah rendang kol na, ngilu wortel sareng bawang bodas. Campur sareng nempatkeun sadaya pan.
Urang panas wadah ku cai, tambahkeun uyah sareng gula. Kami nyimpen dina seuneu, ngantosan éta kulub, teras nahan cuka. Urang kulub salila 3 menit, piceun tina kompor sareng tuang sayuran sareng brine.
Campur, tutup sareng ninggalkeun di rohangan kanggo 2-3 jam. Toko dina kulkas.
Kol garing
Kami milih waktos kanggo ragi: ahir Oktober - awal Nopémber. Saatos frosts leutik munggaran, sirah bakal langkung juicy, sareng jajanan bakal kaluar garing. Variétasi ahir sayuran utami.
Bahan
- 4 kg kol;
- 4 sdm. l uyah jeung gula;
- 120 g wortel (3% tina jumlah kol engkol).
Sayuran anu dikecer tina ketebalan sedeng. Grind jeung uyah jeung gula jus. Kami ngecap sadaya eusi dina jar sareng lebet kana rohangan kanggo 3-4 dinten. Salila poé ieu, nyusik kol 2-3 kali dina beurang nganggo iteuk sareng miceun busa. Saatos periode ieu urang tiasa tuang. Tetep dina kulkas.
Upami anjeun nahan seueur gula, kolna engké tiasa goréng sareng janten asam teuing.
Kol keur usum
Upami anjeun hoyong nyimpen panyamat dina usum tiis, penting pikeun ngalakukeun ieu dina wadah kaca.
Bahan
- 2 kg kol;
- 2 wortel;
- 2 sdm. l uyah;
- 1 sdm. l gula
- 1 liter cai;
- 2 g siki ketumbar;
Cilantro ogé digabungkeun sareng siki caraway sareng dill. Tapi éta langkung saé henteu ngaleupaskeun deui ku rempah-rempah supados henteu leungit rasa kol.
Tumis sadaya sayuran sareng jarami (henteu kedah pencét). Campur sareng tempat dina jar anu henteu sesah pisan supados brine tiasa soak sagala eusi. Campur cai sareng uyah, gula sareng koriander. Eusian jar kana luhureunna sareng tutup ku bungkus. Kami nempatkeun di tempat anu poék salami 3 dinten sareng nyusiran kol sareng tongkat sababaraha kali sapoé.
Urang nutup massa gudang kalayan tutup sareng dituangkeun kana cellar.
Ayeuna anjeun terang resep sauerkraut anu paling enak. Bebaskeun pikeun muka toko, milih bahan anu diperyogikeun sareng mimitian nyobian.
