Naon mangpaat Savoy kol

Seueur wisatawan urang anu di luar negeri (di ,ropa, AS, Kanada) dicatet yén engkol di réstoran satempat sareng Taverns (dina rupa masakan, salad sareng kueh) leuleus, langkung aromatik sareng kalah tibatan urang. Titik di dieu sanes pangabisa anu koki, tapi kenging supaya kol Savoy di dieu. Hanjakalna, kol Savoy mah henteu langkung populér di dieu, sana aya mangpaatna supados pantes judul "ratu sayuran".

Naha anjeun terang? Jinis kol, anu munggaran dikobuk dina Kadipatanan Italia Savoy leutik na dina abad ka-17, anu disebut "Savoy". Di Itali, kol ieu disebut Milanese, Lombardian (Savoy asup Lombardy). Czechs sareng Poles nyebut Perancis (dina abad ka-19. Savoie janten bagéan Perancis). Raja Perancis Louis XIV dipikacinta nya pisan, anjeunna malah dibales judulna bangsawan sareng jaket leungeun (tilu kol engkol ku dua pacur anu meuntas) ka kebon karajaan. Unggal taun di kota Udine, urang Italia ngagungkeun libur "sagra" - ngahargaan ka kol Savoy, di mana anjeun tiasa secukupnya puluhan masakan ti dinya.

Eusi:

Naon mangpaat Savoy kol pikeun awak manusa
Kumaha milih kol Savoy pas meuli
Kumaha pangalusna pikeun nyimpen kol Savoy
Naon masak ti kol Savoy
Kontra-indikasi anu dipaké

Savoy engkol: kalori, vitamin sareng mineral

Pikeun jalma anu teu kenal kumaha katingal tina Savoy engkol, kudu dicatet yén kaluarna pisan jiga adina - anu biasa boga bodas. Tapi aya béda:

sirah nyaéta leupas, gaduh struktur leupas;
daun lemes, hipu sareng dicampur (serat kasar bolos);
warna - héjo beunghar.

Bedana utama pakaitna sareng komposisi vitamin sareng mineral. Savoy engkol ngandung gizi langkung seueur salasahiji spésiés séjén (ku jumlah protéin ngaleuwihan engkol bodas dua kali). Dina kol daun aya:

vitamin (Tiamin, askorbat, folat, asam pantotenik, tokopherol, niacin, riboflavin, pyridoxine, methionine, phylloquinone, béta karotén);
mineral (beusi, kalsium, magnésium, séng, kalium, walirang, fosfor, fluorine, iodin, tambaga, boron, aluminium, mangan, kobalt, jsb);
pektin;
protéin;
selulosa, jsb;

Kudu ngomong yén Savoy engkol sareng komposisi kimiawi anu unik na, eusina low kalori (28.2 kcal) ngajadikeun nabati ieu produk dietary berharga, anu kapaké pikeun barudak sareng jalma lami, ibu hamil sareng laktasi, pikeun anu kaleungitan beurat.

Naha anjeun terang? Di Rusia, kol Savoy muncul dina abad ka-19. Alesan pikeun popularitas rendah na sering disebut henteu cocog pikeun férméntasi (padahal hal ieu ngan leres pisan - anjeun tiasa nga-ayakan kol ieu). Savoy engkol unpretentious: geus tahan-tiis (teu freeze di -14 ° С.), tumuwuh dina taneuh anu nganggo kandungan uyah luhur (ti abad ka-17 di Walanda, dipaké pikeun desalination taneuh).

Naon mangpaat Savoy kol pikeun awak manusa

Sipat anu mangpaat tina kol Savoy jeung gampang diserep ku awak alatan komposisi unik na:

indispensable dina pengobatan avitaminosis, ningkatkeun imunitas, pikeun mulasara tonus anu saé (hatur nuhun kompléks vitamin saimbang);
ngaronjatkeun motilitas saluran cerna, nyegah gangguan cerna (kusabab kandungan pektin sarta serat);
normalizes tekanan darah, nyegah pamekaran patologi cardiovascular (ngandung kalium sareng magnésium);
replenishes cadangan mineral awak;
ngahambat perkembangan tumor anu malin sareng génder, manjangkeun pamuda (alatan ayana antioksidan Glutation, ascorbigen, sinigrin, jsb.);
nyaimbangkeun sistim saraf;
miboga éfék anu ngabayangkeun dina visi sareng tekenan intraocular;
ngaronjatkeun prosés napsu sareng métabolik;
ngatur kadar kolesterol, ngarubah métabolisme sareng ngaluarkeun koléstérol "bad" (asam tartronic);
miboga éfék Ajeg dina tingkat gula getih;
cleans ati racun (alatan mangan);
nyadiakeun awak kalsium sareng vitamin D anu diserep gampang (khusus pentingna pikeun awak anak).

Ucapkeun naon nu sejenna anu kapaké Savoy, éta kedah disebatkeun jus na. Jus engkol anu digunakeun salaku ubar pikeun ngalawan mikroba sareng pikeun ngamanuan radang (dina pengobatan borok, gastritis, colitis, jeung sajabana), salaku persiapan vitamin. Kanggo stomatitis, kasakit periodontal, jeung nyeri tikoro, sungut lasih ku campuran jus engkol sareng cai (1: 1) disarankeun. Removeféktif anu mupus jus tina kol ieu sindrom hangover isuk (250 ml jus dicampurkeun jeung 30 g gula).

Kadé! Hiji-hijina dina kol anu ngandung mannitol gula alkohol (nu dipaké salaku rasa amis) nyaéta Savoy. Sipat ieu hususna kapaké kanggo pasén diabétes.

Kumaha milih kol Savoy pas meuli

Meuli kol Savoy, anjeun kedah nuturkeun aturan anu basajan:

kol tina kol Savoy henteu kedah ketat - aranjeunna kedah nutup caket nalika dipencet;
milih kol tina bentukna buleud bener;
daun kedah janten sampurna (ruksakna, ruksak, jeung sajabana), janten hawati héjo (gumantung ka macem - cahya atanapi poék). Sahingga bodas atanapi konéng, speck brownish, jaringna lolos, mekar di bodas henteu katampi (tanda hama kol).

Naha anjeun terang? Asal kecap "kol" diturunkeun tina kecap Latin "caputum" - "sirah" (kalangan Manipsi Celts, kecap "cap" ogé hartosna kapala). Asal tutuwuhan naek katutupan ku misteri. Kanggo hak dingaranan lahir tina sayuran sayuran péstoroti ieu Jorjia, Spanyol, Italia sareng Yunani.

Kumaha pangalusna pikeun nyimpen kol Savoy

Nalika meuli sababaraha kapala kol Savoy atanapi dina kasus nalika saatos masak nyangkokkeun sabagian sirah tetep, pertanyaan sual cara ngajaga eta sababaraha waktu. Kudu diserep yén pikiran anu Savoy engkol leueur tibatan kol bodas, anu gaduh pangaruh négatifna dina panyimpenanana - kaleungitan Uap leuwih gancang.

Kol kudu nempatkeun dina kantong plastik atawa dibungkus ku film nempel sareng ditempatkeun di kompartemen sayur tina kulkas. Janten ieu bakal tetep menggalihkeun salila 3-4 dintenna.

Lamun datang naha kol Savoy cocog pikeun panyimpenan, naha kudu aya pikeun usum tiis atanapi henteu, pamadegan anu ditepikeun yén éta henteu neundeun pisan. Ieu mah leres leres pisan. Kol, meuli di supermarket, bakal hese nyimpen nepi ka spring. Alesan téh sadayana gumantung kana rupa-rupa anak. Anjeun moal tiasa tiasa netepkeun kelas naon ieu.

Variabel awal kol Savoy henteu cocog pikeun pelestarian, henteu padika ka kondisi naon anu ku anjeun damel. Pikeun neundeun jangka panjang (ti 4 ka 6 bulan), saengahan sareng kasep telat variétas ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lacemaker", jeung sajabana) anu merenah, nu dibedakeun ku warna héjo anu leuwih poék.

Ku tumuwuh kol Savoy anjeun sorangan, anjeun bakal tiasa ngatur-naon anu badan nyalira. Pikeun neundeun ditangtoskeun kol, Anjeun kedah:

Entong ngabersihkeun dina wengi kempelan, kapisah di halodo garing, cuaca tiis;
pilih kabeh huluna tina kol (0,5 kg) tanpa rot sarta garing;
motong stalk (teu langkung ti 3 cm);
kaayaan optimal pikeun neundeun: dina rohangan anu poék nalika hawa 0 - + 3 ° C dina kalembaban 90% (basement gudang di jero taneuh);
jalan neundeun (dina kotak kai, dina kaayaan ditunda atanapi "piramida") henteu masalah. Hal utamana nya éta kudu aya jarak sababaraha séntiméter antara huluna tina kol.

Kadé! Kol Savoy bisa garing for teu usum. Drying (dina suhu 50-60 ° C) ngamungkinkeun Anjeun pikeun nyimpen sakabéh vitamin sareng mineral. Kol, dicincang ipis, garing dina lapisan tunggal dina hiji dryer listrik atawa oven (jeung konversi). Kol garing bakal robah warna na kana grayish atanapi yellowish (éta bakal jadi lampu lamun asak). Sacara ditangtoskeun kol bisa nahan sipat anak nepi ka dua taun.

Naon masak ti kol Savoy

Naon anu bisa asak tina kol savoy? Sacara prinsip, kabéh nu biasana disiapkeun ti bodas. Kol Savoy ngabogaan rasa sareng ambu kuat. Métode persiapanna mah sakedik béda sareng tradisional: Kol Savoy lembut, daun anu langkung ageung sareng kakurangan corak kasar. Gampang dicerna, ngabalukarkeun rasa rasana, sareng gizi bakal leungit. Sababaraha aturan umum harian:

waktos goreng (golak, stewing) sakuduna diréduksi ku 5-10 menit (dibandingkeun sareng kol bodas);
lamun ngajakan, nyerep minyak hese, di salad anu gandungan sareng saos (hal henteu penting pikeun overdo);
saencan goreng, daun nana dianjurkeun pikeun nyampur (nurunkeun 3-4 menit na ngagolakkeun cai) sareng ngidinan pikeun ngocor;
saatos motong kol, ditahan salila 4-5 menit (ieu bakal ningkatkeun rasa na).

Ngeunaan naha kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun stew Savoy engkol, aya anu dicatet yén dina prosés mareuman, lemes anu digodog. Ngajaga kol ti softening bakal nulungan cuka, nu disarankeun pikeun naburkeun eta dina prosés masak.

Ngomongkeun ngeunaan metodeu anu khusus tina masak kol Savoy, perlu catetan pamakéan anu seger na dina salad. Jumlah wungkul Italia tradisional pikeun salad sapertos anu saloba dua puluhan.

Salah sahijina nyaéta kalayan alpukat, cabé sareng hurang. Pikeun salad, aya dua potongan cabé Bulgaria, 200 g tomat, 400 g kol Savoy, dalapan hurang udang macan (pindang), kecap, uyah, minyak zaitun, Rosemary diwajibkeun. Pickle Udang dina asin. Soak Rosemary dina minyak. Cut Nyak Dhien teu kol jeung sayuran, campur sadayana, tuang tina minyak bumi, tambah hurang.

Rasa engkol dina savoy ditingkatkeun kamampuhna sareng panyorot ku rempah (anise, Basil, marjoram, jahé, cuka balsamic, juniper, jsb.). Kol mana anu alus ku lauk beureum, cream haseum, tomat jeung bonténg.

Kadé! Pikeun masihan awak awak sareng vitamin, mineral sareng zat penting anu sanésna, éta mah biasana dilebetkeun Savoy kol dina menu anjeun dua kali saminggu (pake sahenteuna 200 g).

Resep kol Savoy anu keuna dina keragaman - aranjeunna anu stewed, goreng, dipanggang, aranjeunna digawekeun kana burger, schnitzels, pies, jeung sajabana. Salah sahiji masakan pang populerna di kol gulungan sareng daging babi sareng daging sapi, dipanggang dina oven.

Pikeun hiji kapala kol anjeun peryogi: daging sapi minced jeung daging babi (unggal 250 g), kaldu, bawang (2 lembar), wortel (2 lembar), tilu gagang seledri, minyak zaitun, cabe hideung, oregano, uyah. Prosés goreng

Bilas kol, ngaleupas daun;
nyiapkeun sayuran (potong bawang bombay jadi dalapan lembar sarta motong potong, seledri sareng wortel potongan badag);
dipanaskeun minyak dina pan frying jeung tumis cuttings sayur salila 5 menit;
blanch daun, nempatkeun dina wadah cai és. Iklas nepi ka garing;
finely rendang daun non-conditum, bawang kadua. Tumis dina minyak zaitun;
gaul manggang, thyme sareng oregano sareng daging minced;
mungkus meusakan (séndok) dina daun engkol sarta ngabentuk kol gulungan boneka (ngalipet kana amplop);
nunda roasting sayur dina wadah panas-tahan, nunda kol gulungan, tuang kaldu, deukeut jeung foil;
Pisan manaskeunan nepi ka 180 derajat jeung Panggang 15-20 menit.

Anjeun tiasa ogé nganggo daging atah anu dipotos (waktos goreng baris ningkat kana 45-50 menit).

Schnitzels tina kol Savoy anu kawentar. Prosés goreng basajan: kulub daun engkol di susu, gulung, ngagolakkeun di endog endog keok jeung walnuts taneuh sareng ngagoreng.

Resep puff pastry: adonan kapang puff (2 bungkus), endog atah (pikeun pelumas), kol, leek, opat endog kerasang, daun salam, 100 ml anggur garing bodas, uyah. Pikeun nyiapkeun piringna peryogi:

defrost adonan;
nyiapkeun keusikan (motong sirah kana lembar sareng nempatkeun dina cai ngagolak, tambahkeun uyah sareng daun salam. Shred bawang sareng kol, rendang endog. Tumis bawang, tuang dina anggur sareng stew salila 10 menit. Campur sareng kol jeung endog);
gulung kaluar sareng motong adonan kana kuadrat. Melu keusikan teh;
ciwit ujung kuadrat adonan, ditempatkeun dina loyang sareng linggis kalawan endog;
Panggang pikeun 15-20 menit dugi ka asak dina suhu sedeng.

Kontra-indikasi anu dipaké

Savoy kol, sanajan kanyataan yén mangpaat pamakean na anu ogé dipikawanoh, tiasa ngabahayakeun. Anu mimiti, nya éta tina dahar seger, tapi kadang anjeun kudu nyerah kol goreng atawa goreng. Anjeun kudu ati-ati ngeunaan konsumsi produk ieu atawa ngaluarkeun éta tina jalma.