Anggur ti buah anggur di bumi

Nyiptakeun inuman anu luar biasa dina rasa sareng ambu, tugas anu pikaresepeun sareng nyeri. Nyieun anggur anggur homemade bakal peryogi sababaraha bulan. Aranjeunna diajar resep, ningali téknologi produksi sareng, salaku hasilna, nikmat tamu kalayan inuman anu mulia.

Anggur anggur

Nyiptakeun anggur aromatik kalayan inuman anu diperyogikeun mangrupikeun tujuan wilujeng sumping bahkan pikeun pemula dina winemaking. Éta idéal pikeun ngagunakeun jinis téknis kalayan klaster padet ukuran sedeng, diwangun ku buah leutik kalayan kandungan gula anu luhur:

Sauvignon 25-30%;
Nutmeg dugi ka 27%;
Saperavi (Pridonye) 23-25%;
Cabernet 20-22%.

Ieu conto dina élmu ternak nyumponan syarat anu dipikabutuh sareng anu sederhana dina téknologi tatanén:

Persahabatan;
Crystal;
Dewdrop;
Bupati;
Stepnyak;
Platovsky;
Festival.

Variasi jenis méja henteu masihan karangan anggur anu saé sareng éta langkung saé pikeun melak bushes Chardonnay, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Dove.

Dina palayanan halaman khusus tina Moldova, Lydia, Isabella nyebar. Anggur anu alus dilakukeun tina variétas ieu kalayan langkung seueur gula sareng cai.

Anggur ti Isabella gaduh ambu anu sangat kaget sareng rasa astringen. Campuran variétas Isabella sareng Lydia masihan hasil anu pikaresepeun.

Anggur beureum tina Moldova kapaké, tapi kalayan nambihan bumbu sareng rempah anjeun tiasa nyobian produk anu biasa. Bantal sareng cengkéh dina botol inuman bakal nambihan rasa. Kami nangtung dina tong kalayan kembang elderberry sareng daun mint sareng kéngingkeun anggur Moselle anu sohor.

Persiapan berries pikeun ngolah

Anjeun tiasa nampi anggur kalayan raos anu béda, malah milih anggur tina hiji rungkun. Kaayaan cuaca sareng waktos panen mangrupikeun landasan pikeun produk bumi anu saé.

Anggur tabel dicandak tina buah beri anu parantos mulai berem.

Inuman Dessert alus ti overripe, bahkan klaster na garing. Anggur amis anu langkung hadé dilakukeun tina buah muscatel. Kakuatan maranéhanana bakal langsung gumantung kana jumlah poé anu cerah anu ngajantenkeun anggur langkung amis. Pencerobohan wasps bakal nyaritakeun ngeunaan eusi gula maksimal tina beri.

Cuaca cerah panjang mangrupikeun waktos anu saé pikeun panén anggur.

Bunches tiasa dipotong ti rungkun ti waktosna ngirangan sareng dugi ka ibun mimiti. Suhu rendah maéhan mikroflora, sareng ieu négatip mangaruhan fermentasi tina wort. Hujan panjang ogé ngabasmi ragi anggur, ngarah nyobian ngan ukur sikat garing. Berry atanapi rotten berries dihapus. Upami anjeun ngantunkeun twigs sareng ridges leutik, rasa anggur bakal pait sareng tart. Éta leuwih hadé mun henteu nyandak buah anu ragrag, aranjeunna bakal masihan rasa bumi.

Diurutkeun beri kedah diproses gancang-gancang. Anggur teu kedah dikumbah sateuacan remen. Anjeun tiasa nganggo parabot khusus atanapi coét daging pikeun nyiapkeun pulp na. Siki anggur bakal tetep utuh upami anjeun crumple anggur sareng leungeun anjeun. Upami volume bahan baku ageung, anjeun tiasa lakukeun di baskom, ngagem sapatu karét bersih.

Aranjeunna ukur ngumbah buah anggur nalika dianggo dina prosés férméntasi ragi husus kalayan ragi kualitas luhur.

Persiapan nyieun anggur di bumi

Sateuacan panen, sajumlah pakaryan persiapan perlu. Énggalan dina piring kéngingkeun bubur sareng toko wort. Sakuduna dilakukeun bahan-bahan anu henteu lebet kana réaksi kimia sareng asam sareng jus alkohol - ieu dilebetkeun, taneuh liat, kontén kayu atanapi gelas. Pamakéan plastik kelas dahareun henteu pisan dipikahoyong.

Tong kai diberesihkeun, dikumbah sareng baking soda sareng fumigated sareng walirang. Pikeun menangkeun anggur Moselle, aranjeunna dituang kalayan dekok tina elderberry sareng mint sarta ditahan dugi ka kai jenuh ku ambu bumbu.

Wadahna idéal mangrupikeun 10-20 l botol kaca. Aranjeunna affordable sareng tiasa dibeli di seueur toko hardware atanapi maréntahkeun online. Wadahna diumbah dikumbah kalayan kalsium bikarbonat, dikumbah ku cai anu nyéép, garing sababaraha dinten di srengenge pikeun pengobatan UV

Rupa-rupa parabot pikeun ngahasilkeun pulp: kamét anggur, tukang daging, tukang perang khusus. Kadé bagian-bagian logam paranti dipasang tina stainless steel. Hubungan antara jus anggur sareng tambaga atanapi permukaan anu diilangkeun. Éta pantes pikeun ngawatesan durasi interaksi sareng produk logam sanés, ieu bakal ngalestarikeun rasa tina wort éta.

Kakuatan gula sareng kakuatan anggur

Manisna di wort ditangtukeun ku hidrometer, sareng kakuatan ku anggur sareng saméter alkohol. Di imah maranéhna ngagunakeun metode organoleptik: nya éta secukupnya. Pikeun prosés anu suksés, jus henteu matak amis teuing. Eusi gula anu disarankeun dina wort ieu aya dina kisaran 15-20%. Sabulan kahiji unggal 3-4 dinten aranjeunna nyobian wort, sareng upami éta asam, tambihan gula.

Sumih dina sababaraha liter jus tuang khusus lajeng dipulangkeun kana botol. Biasana pikeun 10 liter jus mangrupikeun 0,5 kg gula. Kandungan alkohol proporsional sareng eusi gula anggur homemade dirumuskeun dina tabél:

Anggur	Eusi alkohol,%	Eusi gula,%
Garing	8-10	0-0,3
Semisweet	10-13	5-8
Manis	16	12-18
Likur	12-17	20-30
Diaku	16-18	7-10

Jinis anggur ti buah anggur

Rupa-rupa variétas vine ngamungkinkeun anjeun nyiptakeun inuman kanggo unggal rasa. Alus, cahya atanapi tart, terang dina rasa sareng warna, anggur éta bakal ngahias pésta naon waé. Cabernet

Garing

Ragam méja Isabella cocog ogé kanggo nyieun anggur anu ngeunah. Eusi gula tina 15-20% cocog pikeun produksi anggur garing tanpa gula tambah. Glukosa sareng fruktosa wort salaku hasil tina kagi anggur ngajanggelek jadi alkohol. Hasilna, urang nampi produk kalayan eusi gula 0-0.3%. Sesana pikeun ngaraosan warna anu pikaresepeun sareng raos anu pikaresepeun.

Semisweet

Anggur ieu langkung pikaresep pikeun ambu anu pikaresepeun, alus, sareng rasa karakteristik. Eusi gula sareng alkohol sedeng janten alesan kanggo milih kanggo salametan.

Manis

Anggur anu alus dicandak tina anggur biru kalayan eusi gula anu tinggi, sapertos Moldova. Kaasaman na henteu leuwih luhur ti 0.8%. Dina tahap férméntasi, 50-100 g gula granulated ditambahkeun per liter jus. Sateuacan ngirimkeun kana maturation, winemaker ngatur anu amis ku inuman di bumi, dumasar kana rasa na.

Diaku

Proses férméntasi dina kategori anggur ieu dieureunkeun ku tambahan alkohol. Campuran anggur pasti sareng jus buah sareng Berry ngamungkinkeun anjeun pikeun miluan jinis anggur anggur homemade - port, sherry, vermouth. Kakuatan minuman anu diperyogikeun dihontal ku nambihan gula porédér dina wort sareng vodka (alkohol) kanggo ngalereskeun. Isabella

Babandingan:

6 kg buah anggur;
0,6 kg gula pikeun férméntasi;
100 g / l étanol.

Resep anggur anggur

Nyusul saran anu ti praktisi bakal mantuan pikeun nyegah kasalahan dina ngalakukeun inuman anu dipikahoyong.

Tahap kahiji: bubur

Wadah anu disusun dipinuhan ku buah Berry ditumbuk dina 2/3 jilidna. Salila férméntasi, bubur na jenuh karbon dioksida sareng naek dina volume. Pergaulan unggal dintenna bakal nyegah asupan bahan anggur.

Bak sareng pulpna dihijikeun sareng kaen katun. Ukuran ieu bakal ngajagi tina sagala jinis serangga.

Penting pikeun niténan rézim suhu pérédérasi awal: + 18 ... +23 ° С. Proses férméntasi bisa lumangsung pisan laun atanapi lengkep liren upami suhu turun di handap +18 ° C anu disarankeun. Ngaleungitkeun ambang luhur ngancam ngahurungkeun anggur kana cuka, akibat tina réaksi oksidatif anu parah pisan.

Tahap Kadua: Wort

Saatos 3-5 dinten, waktosna pikeun mereméh kuéh. Éta bisa disimpen pikeun nyieun chachi - anggur vodka. Botol beresih, disterilasi dieusi jus anu teu jelas dina 70%. Pasang jepret cai. Karbon dioksida mangrupikeun produk fermentasi. Dipiceun ngaliwatan tabung diturunkeun kana jar cai. Upami topi khusus dianggo, maka gelembung gas nembus liang sareng lapisan cai. Suksés nganggo sarung tangan karét. Éta gampang pikeun nangtoskeun parantosan évolusi gas ti dinya. Nyayogkeun kedap ku ngabungkus sendi sareng botol nganggo pita.

Anggur semi-réngsé périodik lemes tina mendakan. Pariksa kaéndahan wort, sareng tambahkeun gula kanggo manjangkeun ragi.

Férméntasi gancang anggur beureum lumangsung dina suhu + 20 ... +25 ° С, pikeun orang bodas + 12 ... +18 ° С. Fermentasi tina wort dilaksanakeun kalayan konci cai sareng tahan 3-4 bulan. Anggur kajelasan ieu, sareng endapanana muncul di handapeun botol. Kukituna, sabulan sakali aranjeunna ngalakukeun overfill, bari jenuh produk ku oksigén. Sateuacan ngirimkeun anggur pikeun ngasuh sareng sepuh nambah gula kanggo waktos anu terakhir, saluyu sareng citarasa produsén.

Panggung Tiga: Perda Bénténg

Mimitina, 1% gula méré 0,5% eusi alkohol dina produk anu atos. Ku sabab kitu, kakuatan anu diarepkeun sareng amis ku anggur kajantenan ku pangenal gula. Salila férméntasi, jamur ngolah glukosa sareng fruktosa jadi alkohol.

Produksi anggur garing lumangsung tanpa gula tambahan. Kakuatan inuman bakal gumantung kana eusi gula awal buah anggur anu dipanén.

Anggur amis boga persentase alkohol leuwih luhur dina komposisina. Gula ditambah nalika férméntasi. Jumlahna diitung gumantung kana hasil anu dipikahoyong.

Léngkah kaopat: sedapan

Wangunan sedapan di handapeun botol kalayan ketebalan 2-5 cm nunjukkeun yén waktuna tuang anggur anyar. Wadah wadah anu cék diangkat ka luhur. Éta gampang pikeun nempatkeun botol lengkep dina méja, sareng saderhana dina korsi. Nu disebut siphon diturunkeun kana wort - selang transparan silikon diaméter alit atanapi tabung anu sami. Ngayakeun hiji tungtung tabung sababaraha séntiméter tina sedimen, ngaliwat kadua, bahan anggur ditarik ku sungut kana téa. Lajeng, kalayan gerakan anu seukeut, selang dipindahkeun kana beuheung wadahna anu nampi. Éta gampang pikeun nangkep anggur babarengan. Hiji jalma nahan tabung, sareng pasangan na taliti kéngingkeun botol atanapi nyusun wadah anu langkung alit.

Leresna tina waktos séép nyegah nyegah bau anu pikaresepeun sareng pait. Operasi ieu dilakukeun sateuacan nambihan gula sareng sateuacan botol.

Jenis anggur anu terakhir henteu acan dibentuk, saatos ayeuna acan lengkep transparan. Upami inuman tetep mendung saatos masak dina ruangan bawah tanah, éta dijelaskeun sareng gelatin atanapi bodas endog. Karbon karbon diaktipkeun janten lebu kadang dianggo.

Léngkah Tukang: sterilisasi

Aya dua cara pikeun ngolah prosés férméntasi.

Sababaraha pabrik milih kursus alam sapertos panggung anu penting. Botol disimpen dina ruangan bawah tanah atawa ruangan poék séjén. Aranjeunna pasang konci cai. Anggur ditabuh salami 2-3 bulan dina suhu nu konstan.

Metodeu kadua ngamungkinkeun anjeun pikeun meringankan inuman. Sepuh anu berkualitas tinggi dibarengan ku rasa anu alus, alus, sareng ambu anu pikaresepeun. Jang ngalampahkeun ieu, sterilize botol-produk sareng produk semi-bérés sapertos kieu:

Botol anggur disimpen dina wadah. Éta kabéh dibungkus lawon sareng ditutupan ku corks. Tuang cai ka tingkat "taktak" sareng mimitian haneut. Térmométer disimpen dina salah sahiji botol.
Dina "mandi cai" suhu bahan anggur dibawa ka +60 ° C. Pupusna ragi ngeureunkeun prosés férméntasi lengkep. Karbon dioksida kabur sareng wadahna disegel.
Botol stérterisasi tiis dina suhu kamar sareng nyimpen dina kamar poék anu tiis.

Sauvignon

Bottling sareng neundeun anggur

Anggur disaring sateuacan botol. Lakukeun pilihan sapertos nganggo flanel, kertas jaringan atanapi saringan kertas. Upami operasi téknologi pikeun klarifikasi buatan dilakukeun, maka éta cekap.

Botol anggur khusus dikumbah sareng larutan soda sareng dibersih. Wadah sagelas poék ngalindungan produk tina paparan sinar panonpoé. Pikeun corking nganggo colokan panjang. Aranjeunna bakal tetep tahan banting sareng bakal nutup beuheung ketat upami botol disimpen dina posisi anu condong. Tuang anggur kana wadah supados 1-2 cm hawa dugi ka cork. Bulu bejana disegel ku lilin pikeun ngarawat aroma.

Cellar garing anu garing mangrupikeun tempat anu saé pikeun nyimpen inuman. Suhu kamar optimum nyaéta +8 ° C, éta cocog pikeun anggur bodas sareng beureum.

Pelestarian rasa mungkin dugi 5 taun, tunduk kana kaayaan anu disarankeun.

Jam anggur

Di bumi, anjeun tiasa ngadamel inuman anggur tina bahan baku anu sanés. Anggo macét naon waé: céri, buah prambus, currant. Kakuatan anggur bakal sami sareng sampel anggur semisweet: 10-13%. Laksanakeun léngkah anu sarua. Dina peran kapang, kismis digunakeun. Babandingan bahan:

3 liter jam kolot;
50-300 gram gula;
300 kismis gr;
3 liter cai.

Eusi kalori sareng kauntungan tina anggur buatan bumi

Inuman sulap ngandung:

vitamin B1, B2, C, P;
unsur renik Ca, K, Mg, Na;
protéin, asam amino, péptida, karbohidrat, glukosa, fruktosa;
asam mineral (tartaric, malic, salicylic).

Saperavi

Ku sabab kitu, konsumsi anggur sedeng gaduh pangaruh anu mangpaat dina uteuk. Éta nurunkeun tekanan getih sareng koléstérol. Tembok pembuluh darah nguatkeun, pembekuan getih ngabéréskeun, sareng fungsi jantung dirangsang. Saluran pencernaan tiasa langkung aktip. Perkenalan kana diet anggur nyegah déposisi uyah sareng nguatkeun tulang, ngancurkeun mikroflora patogen dina awak. Inuman anu nikmatna sare sareng santai, ningkatkeun fungsi paru-paru. Dina bentuk panas aranjeunna dipaké pikeun ngubaran colds.