Pikeun unggal patani, slaughter nyaeta proses normal anu sarua sareng Panén pikeun jalma anu sanés. Di hiji sisi, meuncit unggasna téh ngarupakeun matéri basajan anu henteu meryogikeun kanyaho khusus, tapi di sisi anu sanés éta téh prosés kompléks anu, kasuksésan éta kualitas daging gumantung.
Sering pisan, daging hayam mimiti ngaramalkeun alatan aliran prosés putraktif dina peujit, di mana aya jumlah anu tangtu pangan anu kirang anu dicerna. Ku sabab kitu, saméméh meuncit hayam kudu disiapkeun sacara saksama. Dina mangsa nu bakal datang, ieu bakal ngabantos pikeun ngajaga kualitas daging, sareng ogé manjangkeun umur hirupna.
Hal anu kahiji kedah patani nyaéta milih manuk pikeun meuncit. Maranéhanana kudu leupas tina sesa tatanén, ku sabab éta bakal tetep aya dina kaayaan khusus.
18 jam saméméh meuncit, manuk henteu deui ngalih, tapi maranéhna terus dibéré cai, kusabab ngiringan dina sadaya prosés pencernaan, ngabantu gancang ngabersihan eusi burih jeung peujit.
Upami caina parah asup ka awak hayam, maka bakal mangaruhan négatif laju nyerna eupan éta. Sajaba ti éta, total rugi cai bakal naékkeun, ku kituna beurat awakna kurang.
Pikeun peujit ngabersihan gancang, manuk dibéré laxative dina bentuk leyuran 2% uyah glauber. Upami patani henteu ngagaduhan garamina, teras sapoé méméh hens anu tiasa didahar tipung rye atawa bran gandum. Jumlah maranéhanana kudu kira-kira saparapat ti diet sapopoé.
Jang meberkeun ngagancangkeun prosés pencernaan, sababaraha patani henteu mareuman cahaya di rohangan tempat burung-manuk anu dipilih pikeun dibuning diingkeun pikeun peuting. Awak hayam kasebut henteu peresih sareng mimiti nyerna sésa-sésa kadaharan anu gancang pisan, tapi puasa kudu aya di kamar jeung kamar manuk.
Kumaha maéhan hayam betah?
Paling sering di imah hayam téh tiwas sirah chopping kaluar sareng kujang badag. Easilyta gampang ngarangkep pembuluh darah beuheung sareng beuheung engapan. Saperti aturan, hayam anu paeh langsung, jadi metodeu ieu teu mawa siksa teu kaampeuh.
Tapi, cara nununan ieu tiasa diyakinkeun ngan lamun daging jangjangan henteu diingan samemeh dipake. Nyatana motong beuheung anu nyambung gancang pikeun ngubaran daging daging ku manéh gancang, ku kituna ieu bakal leuwih laun.
Ngaliwatan pamatuk
Metoda nu leuwih saé tina meuncit hayam anu maéhan ngaliwatan pamatuk atanapi numutkeun téknologi "bengkahna".
Hal ieu bisa dipigawé kalayan atawa henteu nganggo setrum. Ngamuk "dina deet" sareng pre-stunning khususna cocog pikeun hayam tina breeds badag.
Improta ngabenerkeun kaayaan saniter tina tempat dimana dimana meuncitna, ogé méré daging penjelasan anu langkung bisa disababkeun alatan perdarahan gancang jeung efektif. Pikeun manuk anu endah pisan nganggo puncak anu huluna dina sirah sareng obyek anu Blunt.
Téhnik meuncit langsung ngaliwatan pamatuk dileueut cukup ngan saukur. Jang ngalampahkeun ieu, hulu manuk dibutuhkeun leungeun kénca, sarta pamatukna kudu dihurungkeun arah palu.
Leungeun katuhu nyebogkeun nyipta ngalakukeun tungtung-tungtung nyebrih.jeung atawa péso sempit dina rohangan lisan hayam. Tumiba ieu waé anu di-tempat nyambungkeun jugular sareng jalan aspal.
Ieu cukup ngadamel incision deet, lajeng péso ditarik kana diri sareng suntik dilakukeun rada ka katuhu sareng handap. Kudu ngahontal bagian bantan tina cerebellum ngaliwatan sesela palatine.
Suntik Inpo ieu ngaronjatkeun perdarahan tina manuk dibantai, santai ngabantah otot. Ogé kalayan bantuan prick, prosés noyod kodés saderhana, sabab otot nyepeng bulu jadi moal kitu kuat sarta élastis.
Sarerea tiasa ngawangun damang hayam anu sorangan. Sareng ieu anjeun kudu gaduh hulu, panangan sareng alat nu diperlukeun!
Téknologi budidaya supa dijelaskeun sacara jentre dina artikel ieu.
Giru saatos dibunuh, manuk ngagantung ku suku-suku anu aya dina éta rohangan anu teu nyaman. Hal ieu ngajadikeun sadaya getih kaluar na badan anu. Sanggeus prosés ieu parantosan, tampon kudu diasupkeun kana sungut manuk pikeun nyerep sésa getih.
Mode outdoor
Di bumi, padika éksternal anu sering diperyogikeun sering, sareng anu tiasa waé sareng dua arah.
Dina mode luar, manuk nyokot sirah sareng patani, nyepeng préparkeun panangan leungeun, péso potongan kulit 20 mm sahandapeun lobus ceuli. Nyorong péso langkung lepat, anjeunna tiasa gampil motong véna jugular sareng dahan arteri raray sareng carotid. Panjang kira-kira cut kudu 15 mm.
Kalayan padika bilateral bunakan, manuk kudu dijaga bengangan kenca sirah na, sareng bener bener nembus kulit 10 mm sahandapeun kebangkitana. Peso mana hak na, sahingga duanana arteri carotid boh véna jugular dipotong sakaligus.
Sabeulah péso kedah janten seukeut pisan pikeun lulus dina sisi séjén héndsét hayam, ngabentuk liang leutik anu biru. Tapi, panjang cut teu kudu leuwih ti 15 mm.
Noyod
Dina hiji tegalan hayam doméstik, dianalok hayam dilakukeun ku cara garing.
Sakumaha aturan, panawaran langsung saatos exsanguination, saprak harita ngiringan bulu baris hésé pisan. Anu mimiti, anjeun kudu nyabut jangjang tina bulu sareng buntut, sabab paling noyod. Sanggeus éta, anjeun tiasa ngawitan bulu dina dada, beuheung sareng suku.
Pena sok ditarik ka arah kamekaran. Tapi, henteu grab teuing tina bulu, sakaligus kulit lembut tina hayam tiasa waé tiasa cimata ku anjeun sarta kateranganna carcass bakal disebatkeun.
Kadang-kadang patani ngolah manuk getih tanpa getih sareng cai panas.. Areta kabeuleum menit pikeun ngagolakkeun cai salami 54 ° C.
Dina waktu anu sarua, beuheung, sirah sareng jangjang tina hayam na kedah diolah tambahan dina 30 detik. Sanggeus scalding parantosan, sarik bulu anu dipigawé. Sabot réngsé, kalayan bantuan péso Blunt, kabéh fluffs sareng bacana anu dipiceun.
Dipiceun litter
Sanggeus ngabéréskeun pinuh tina carcass hayam di imah, pastikeun méakkeun toilét nya.
Istilah ieu disebut panyabutan tina leus tina hen cloaca. Jang ngalampahkeun ieu, gampang cukup mencet beuteung manuk. Dina tahap anu sarua, swab kertas anyar diselapkeun kana rohangan lisan ti hayam, anu ngumpulkeun résidu getih. Lamun suku manuk ari di litter, maranéhanana sacara tuntas dikumbah, tapi teu baseuh awak.
Satutasna toilet, karka teh kedah singed pikeun ngaleupaskeun plumage anu ipis. Prosés ieu dilumangsungkeun ku anu aya bahan alih gas. Sateuacan ngaluarkeun ku seuneu anu ngaraseup, ngarusak carcass sareng tipung. Bakal mantuan gancang leupas tina soot dina kulit manuk.
Gutting Manuk teh
Saméméh gutting carcass tina hayam ieu leuwih tiis salila 10 menit dina cai tiis.
Hal ieu dilakukeun ambéh daging henteu mencét warna na henteu mantenkeun sahadé poék kusabab keusikan kapilér jeung getih. Sateuacan ngelel, nempatkeun beuteung hayam naék. Kahiji mangrupa incision annular of cloaca, teras janten incision longitudinal badag. Biasana dina hayam dewasa sarta sato ngora, ukuranana 4 cm.
Jero carcass dicabut laun. Kahiji, peujit dipiceun ku cloacalajeng organ internal sejenna. Penting pisan pikeun sacara saksama sareng tanpa ngarecah misahkeun ahir duodenum ti burih.
Gudang tulang taleng
Di bumi, karkus hayam paéh tiasa disimpen dina kulkas konvensional.
Upami teu aya rohangan, bakal dipindahkeun ka gudang di jero taneuh, tapi daging ngan tiasa disimpen di jerona salila 5 poe. Pikeun panangtayungan tambahan ti buruk, éta kudu dibungkus dina kaen bersih anu soaked di cuka.
Dina usum tiis, carcasses tina hayam paéh tiasa dilaksanakeun dina jalan.. Aya aranjeunna kedah ngabohong 24 jam. Sanggeus éta, dipped dina cai tiis sarta sumebar deui kana hawa.
Prosedur ieu bisa diulang sababaraha kali, sabab ngamungkinkeun anjeun pikeun ngawétkeun rasa daging hayam keur lila. Kanggo parantosan katirisan, éta tulang talak anu dibungkus ku kertas bersih sareng disimpen di hiji tempat tiis.
Kacindekan
Moal lami deui atanapi engké, unggal patani kudu néwak Manukna. Ieu prosés kompléks, sahingga palaksanaanana kedah diperlakukeun kalayan tanggung jawab ka luhur. Sateuacan meuncit anjeun kedah nyayogikeun diri anjeun tina alat anu parah, sareng pangaweruh teoritis anu ngamungkinkeun anjeun leres leres ngalengkepan prosedur.
