Resep pickled engkol jeung bel lada atanapi cabe. Dish ku sayur sareng dahareun gancang

Kol Marinated nyaéta salah sahiji masakan paporit dina tabel di kalangan Rusia. Duanana dina liburan, sareng dina sapopoé.

Whyta pisan sababna naha urang nawiskeun anjeun nyobian resep béda-béda, kalayan cabé atanapi lada cabé, asak gancang sareng anu klasik, pikeun kaget kulawarga sareng tamu pisan.

Leuwih ti éta, anjeun moal kedah poncangan pikeun masak, sareng kami geus kapendak sadayana Rahasia sareng bantosan anjeun di handap.

Kumaha milih sayur pikeun pickling?

Taman kol atanapi paling kol bodas paling umum pikeun tujuan urang nyaéta alus - hal ieu bakal tetep, moal ngarubah warna (lamun anjeun henteu tiasa nambihkeun tina beetroot atanapi turmeric), murah pisan, éta sering kapanggih dina rak poko (anjeun tiasa mendakan resep anu terisan sareng kol sareng turmeric), Anjeun tiasa masak masakan ditambah beets).

Beureum kol béda sareng kol bodas teu pisan dina pasipatan fisik salaku komposisi kimia sareng vél-biru caang caang. Mibanda vitamin C sareng protéin (protein) deui.

Beureum kol ogé leuwih hampang - ieu sakuduna dianggap pikeun jalma-jalma nu boga huntu sareng sensitipitas luhur huntu. Ngandung gula langkung batan gula bodas - ciri ieu penting pikeun jalma dina diet. Tambah, kol beureum biasana 1,5 - 3 kali langkung mahal batan kol bodas, gumantung kana usum.

Aya naon mangpaat, cilaka sareng nilai gizi piring?

Urang nampilkeun data rata-rata dina nilai gizi. 100 gram produk réngsé ngandung:

• 0,9 g protéin;
• 4,7 g gajih;
• 7,5 g karbohidrat;
• Eusi kalori nyaéta 77 Kcal.

Penting pikeun dicatet yén data ieu aya kanggo resep tradisional, nu ngawengku minyak nabati sareng cabe bel. Ku ngaluarkeun éta, anjeun tiasa ngarobih pasipatan gizi pikeun ngaréduksi kalori, lemak sareng karbohidrat.

Upami urang nambahkeun bahan séjén, maka anjeun ogé kedah émut nengetan nilai gizi. Hayu urang ngadamel cadangan anu ku resep kami disampel sayuran, naha kunaon nilai gizi anu bakal tetep madeukeutan jeung di luhur.

Kol pickled nahan sadaya sipat mangpaatna komo deui batan seger.. Bahan utama - kol - ngandung unsur renik: beusi, kalsium, walirang, magnésium, klorin, iodin, fosfor, séng jeung sajabana.

Mangpaat kol pickled:

• ngaronjatkeun pertahanan awak;
• ngaronjatkeun daya tahan stress;
• ngabantuan ningkatkeun microflora peujit;
• mantuan Cope jeung avitaminosis;
• jalma anu dina diet pickled engkol, kurang kamungkinan kana sangsara.

Ruksakna potongan engkol:

• Serat aya dina kol dina jumlah badag. Goodta anu hadé pikeun anu peujit, tapi sanésna sababan.
• Henteu aya kaasup kana dahareun éta piring pikeun infarction myocardial, diare, colitis na enteritis. Hiji peujit leupas teu matak overworked.
• Kol pickled boga pangaruh nu ngarangsang kana sékrési kelenjar burih, naha ieu henteu disarankeun make make ngaronjat kaasaman burih.
• Kol Marinated kudu dipake kalayan ati-ati dina jalma anu darah tinggi.

Léngkah-lengkah resep: kumaha cara aset sayur?

Jeung cabe amis Bulgaria

Waktu masak sareng peppers amis Bulgaria di marinade 30 menit kanggo nyiapkeun sayuran, 1 day (atawa leuwih) pikeun fermentasi sareng asinan.

Bahan:

• kol 1,5 kg (sirah leutik);
• Cabe Bulgaria 250 g (2 PCS.).

Pikeun marinade:

• cai 500 ml (2 gelas);
• uyah 1 sdm kalawan pasir hiji;
• gula 50 g;
• sayur minyak 3 sdm;
• cuka méja 9% atanapi apal 70 ml;
• rempah anu secukupnya: cabé hideung kacang taneuh atanapi kacang, pariasa, cengkéh (teu langkung 3 menit), daun salam (henteu leuwih ti 2).

1. Kol shred (urang mamatahan Anjeun pikeun nyobian cara - strips ipis atawa kandel), tuang kana wadah badag, naksir ku beban - toples cai, beurat hiji, botol berat beurat, sahingga engkol méré jus. Entong uyah na henteu.
2. Bulgaria cabe rendang strips atawa potong batu. Tambahkeun ka kol mint. Aduk jeung leungeun anjeun, sebat sayuran kawas adonan. Terang sahijina deui dina kaayaan penindasan.

   Mangrupa penting: Anjeun tiasa make wéb anu beku, anjeun ogé kedah milih cabé beureum, konéng atanapi oranyeu, padahal anu henteu héjo - anu sipatna kurang amis.

3. Ayeuna kami tiasa ngurus marinade (anjeun tiasa diajar tentang resep lianna pikeun nyarios marinade kol teu aya di dieu). Pasang panci dina kompor cai, di mana kami nambahkeun uyah, gula jeung tambah minyak. Bawa ka kulub, antosan 2-3 menit deui. Nambah rempah jeung cuka, aduk rata, pareum panas sareng nyepeng ku tutup supados cuka teu nguap.
4. Sayuran, nangtung dina yoke 20-30 menit, tuang marinade panas. Urang mulihkeun barang-tempat.
5. Ayeuna piring urang kedah nangtung dina suhu kamar pikeun sapoé. Upami heula sareng marinade bakal lepas deui, bakal langkung pickled sareng asinan, fermentasi bakal dimimitian. Eta moal nyieun piring anu parah, tapi bakal ngarobah rasa. Percobaan!
6. Sanggeus poé pickled kol jeung peppers amis nu kudu dileungitkeun dina kulkas. Di dinya disimpen salami 3 minggu siap dipaké.

Vérsi anu masak asak anu dicincik sareng bell cabé tiasa ditingali dina video ieu:

Jeung cabé

Bahan:

• kol 1,5 kg;
• panas cabe cabé 1 pod;
• bawang bodas 4 cengkéh.

Marinade disiapkeun dumasar kana skéma saméméhna.

Rencana goreng sarua sareng engkol sareng lada bel:

1. Cabe panas kedah dipotong kana keureut atanapi dicincang kana batu sareng raray 3-4 mm.
2. Rendang bawang bodas anu ngagunakeun péso dina ukuran sereal, ku kituna seukeutna gambarna bakal disalabarkeun langkung sacara rata, sareng rasa-pati bakal tetep lila.
3. Tambah cabe jeung bawang bodas pikeun kol jeung pastikeun anjeun gaul tuntas.
4. Ieu dituturkeun ku préparasi marinade anu geus akrab, nambahan ka sayuran, nempatkeun dina tekenan sarta nungguan 24 jam.

Gancang goreng dina 12 jam

Anjeun tiasa asinan kol sareng leuwih gancang batan dina sapoé. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun kudu ganda jumlah gula, uyah jeung cuka. Bahan Sayuran pikeun kadaharan gancang anu ngeunah ieu sarua sareng dina resep dasar.

Marinade:

• cai 500 ml (2 gelas);
• uyah 3 sdm kalawan pasir hiji;
• gula 100 g;
• sayur minyak 3 sdm;
• cuka méja 9% atanapi apal 150 ml;
• rempah anu secukupnya: cabé hideung kacang taneuh atanapi kacang, pariasa, cengkéh (teu langkung 3 menit), daun salam (henteu leuwih ti 2).

Masak sayuran sareng marinade bakal sami, tapi urang nyarankeun yen sanggeus 8-12 jam marinating, solokan kaleuwihan marinade. Upami teu kitu, teu kol kana resiko teuing haseum atawa asin.

Anjeun tiasa mendakan anu sanés kalayan resep gancang dina panas marinade, ogé cara milih jinis tina sayur sareng acar dina katerangan ieu.

Variasi masak masakan kalayan wortel, bawang bodas, bawang, cuka

• Upami anjeun hoyong ngagentoskeun Salad, anjeun tiasa nambihkeun wortel pikeun cabé; Terus sadayana nyaeta ngeunaan skéma lampah anu geus urang wawuh.
• Bawang bodas bakal nambahan piquancy resep. Urang oge bisa nambihan ka kol jeung lada, 4 cengkéh finely dicincang péso.
• Kami ogé mamatahan anjeun pikeun nyobaan bawang bombay dina resep dasar. Kudu aya dina pot anu sarua sareng sayuran séjén.
• Upami anjeun henteu ngagaduhan masalah sareng lambung, teras nyarankeun kami seueur jumlah cuka jadi 120 ml resep marinade. Hal ieu, ngomong-na, bakal ningkatkeun umur rak tina potled engkol nepi ka 5 minggu atawa leuwih dina kulkas. Tapi deui anjeun kudu sacara saksama ngawas kaayaan sayuran di handapeun yoke. Upami anjeun henteu hoyong kéngingkeun lemes, damel, sanés kedah teu overdo aranjeunna. Sakumaha aturan, poé cukup pikeun kesiapan tina piring.
• Waktu ngaladénan, saladna tiasa dieusi kalayan bawang héjo, cilantro, peterseli, ogé dicincang dina cuka anu disisan sateuacanna sareng bawang dicincang Ambu bakal Heboh.

Sayur ngeusi marinade teu tiasa ngagolak, disebutkeun dina kol nu bakal mimiti kulub sareng janten lembut.

Kiwari mangpaat sayuran atah termally dina méja anjeun! Sareng deui deui urang ngelingan: percobaan, nambah bahan anu beda, campur asinan anu dicirikeun ku greens seger jeung cabé. Kauntungan sareng rasa bakal tetep di luhur. Ku jalan kitu, ieu mangrupa piring anu saé vegetarian, cocog pikeun dahareun di pos.