Dina asakan Europeanropa jeung Rusia, kitu ogé dina nyiapkeun karya masakan Kaukasia mindeng ngagunakeun bumbu lada. Kalayan bantuan maranéhanana, anjeun tiasa ningkatkeun rasa sareng ambu piring, komo masihan eta sipat sehat anyar. Salah ramuan sapertos anu gurih.
Salajengna dina artikel kami bakal ngobrol ngeunaan naon bumbu anu gurih atanapi kondari. Anjeun bakal diajar naon kauntungan jeung anu ngarugikeun bumbu ieu aya, dimana Anjeun tiasa meser tutuwuhan ieu sareng cara nganggo éta di masak, sareng ogé ningali poto ramuan ieu.
Naon eta - kondari?
A gurih (atawa kondari) nyaéta tutuwuhan taunan kulawarga Haram, jukut lada, ti mana sakumna nyambat bingah nami sami. Ieu tutuwuhan téh loba ngaran sejen: chebers, chobras, gurih, bungkus, gurih, taman gurih, usum panas. Di Jorjia eta disebut Kondary, dina Bulgaria - chubrica, di Arménia - papantunan, sareng di Uzbékistan - Djambul. Ngaran resmi Kondari dina basa Latin nyaéta Satureja hortensis Lamiaceae, dina basa Rusia - Saturea, dina basa Inggris - gurih.
Savory kadang lieur kaluing dina thyme tutuwuhan, anu ogé milik kulawarga Lambskin, tapi ngabogaan sipat sareng rasa anu pohara béda.
Bungbu gurih parantos dikenalkeun saprak jaman Yunani sareng Romawi. Mimitina, jukut lada ieu tumuwuh di Tengah, éta bisa dipiboga dina rupa-rupa taringgul atanapi di antara basisir taringgul. Yunani anu pangheulana nganggo gurih salaku bungbu, sana minyak ésénsial tina chabra di pabrik obat. Engké dituturkeun ku bangsa Romawi. Seueur pangmantah, pujangga sareng panyatur parantos sering ngagunakeun gurih salaku alat pikeun ningkatkeun memori sareng ngécéskeun pikiran.
Saatos penaklukan Kakaisaran Romawi, bungbu gurih janten kéngingan seueur bangsa-nagara anu sanésna, sababna sabab béaya rendah sareng pasipatan anu kapaké. Dina Renaissance, penyembuhan disarankan nginum infusion chabra kalayan parangkat memori sarta masalah pencernaan, sarta ogé mindeng dipaké salaku painkiller. Hal ieu dipercaya yén aroma tina minyak atsiri tina chabra gaduh pangaruh anu hadé pikeun pangabisa méntal sarta ngarangsang kahayang seksual.
Poto
Di handap ieu aya gambar tina kondary bungbu:
Mangpaat bungbu
Savory pisan populér ayeuna, sakumaha tiasa sasuai pikeun sababaraha masakan, sareng komposisi na ngandung seueur zat mangpaat.
Savory ngandung:
- Vitamin:
- A (257 μg);
- B1 (0,37 mg);
- B6 (1,81 mg);
- C (50 mg);
- PP (4,08 mg).
- Macronutrients:
- magnésium (377 mg);
- kalium (1051 mg);
- kalsium (2132 mg);
- fosfor (140 mg).
- Unsur renik:
- beusi (37.88 mg);
- séng (4.3 mg);
- mangan (6.1 mg);
- tambaga (850 mcg);
- selenium (4,6 mcg).
Hatur nuhun kana Vitamin, gurihan ngurangan résiko panyakit inféksi, nyingkahan panonpoé, nyaéta antioksidan anu langkung kuat. Sajaba ti éta, gurih dipaké pikeun tujuan handap:
- Balancing sistim saraf. Paparan lumangsung ngaliwatan rasa kuncup.
- Pembersih parasit - Saturea mangrupakeun anthelmintic anu saé.
- Kabebasan tina batuk garing - gurih boga pangaruh expectorant sarta nguatkeun sistim imun.
- Pamutahiran kaayaan dina panyakit peujit - kasaimbangan asam-basa anu dinormalisasi, patah panas sareng seueul.
- Awak napsu pikeun - kondari ngarangsang kuncup rasa, sareng jalma anu dimimitian rasa rasa.
- Pain reliever.
- Kalurutan gejala muriang. Panas pas, sweating nurun.
Cilaka
Savory naek ka darah, ku kituna henteu bisa dikonsumsi upami aya hiperténsi. Nalika pariuh sareng kasakit pembuluhan otak tina jenuh, ogé kudu atah. Sajaba ti éta, bungbu ieu dicaram pikeun ibu hamil, sabab pangaruhna henteu abortif, khusus dimana dikonsumsi dina jumlah badag.
Intoleransi individu kana chabra ogé tiasa lumangsung.
Paké dina masak: mana masakan anu cocok?
Savory cocog pikeun masak seueur masakan. Dina watesan seukeutna gambar, éta tiasa dicas sareng sareng cabé hideung, ku kituna kadangkala dipake salaku bahan diganti. Bumbu parantos ditambahkeun kana masakan daging, di antarana domba, babi, hayam. Ogé cocog pikeun masakan lauk jeung kaulinan. Bungbu boga rasa seukeut, lada sareng rada pait.. Upami aya rasa nu dipimilik dina daging (contona, domba sareng sababaraha spésiés game), kondari bakal nyumputkeun rasa ieu, tambahkeun bungbu sareng rasa pikeun asakan.
Guru bantang katelah jukut kacang, siga nu sampurna ngalampahkeun masakan pustaka. Bungbu Ieu ngaronjatkeun rasa, sakumaha ogé ngagentos gas sareng bloating sanggeus dahar masakan ti kacang jeung kacang.
Naon naon anu gurih cocog pikeun? Kondary cocog pikeun sayuran séjén. Lamun ditambahkeun kana salad seger, gurih moal ukur nyieun piring anu seukeut, tapi ogé ningkatkeun rasa sareng ambu anu asli. Ista ogé dipaké nalika ngagolakkeun sareng ngagolakkeun sayuran sarta supa. Leres kusabab kapaitan leutik dina rasa anu anu matak gurih, teu cocog pikeun champignons.
Worthta pantes nyebut yén bungbu pohara seukeut, sabab basa ngasam atanapi ngalaut eta nambahkeun di tungtung goreng ngan sababaraha menit.
Di antara sagala hal anu sanésna, anjeun tiasa nambih sareng pizza, sareng marinades. Ieu téh bungbu ampir universal pikeun masakan gurih.
Savory tiasa rada digabungkeun jeung rempah lianna, khusus seukeut. Contona, Anjeun tiasa nambihan ka piring jeung paprika jeung cabé hideung. Campuran chabra sareng marjoram atanapi thyme karasaeun pisan, sabab tatangkalan ieu bagikeun catetan pikeun rasa. Goesta ogé bakal matak sareng daun salam, bawang bodas, Basil sareng oregano. Salaku bagian ti campuran rempah anu kawasa "Provencal herbs" sareng "Hmeli-suneli" ogé boga rasa gurih.
Kumaha masak bungbu bumi?
Teu perlu meuli bungbu siap di jieun na di toko, sabab anjeun tiasa melak gurih di kebon anjeun atanapi dina windowsill. Jeung dina hal ieu, tetep ngan nyiapkeun leres tutuwuhan daun pikeun meunangkeun bumbu.
Kahiji sakabeh, anjeun kedah milih salah sahiji variétas tina chabra. Maranéhanana utamana béda dina warna daun jeung bentuk bushes, sedengkeun sanesna boga rasa khusus. Nu paling umum nyaéta anu aya di handap ieu:
- Taman gurih. Rupa-rupa klabra, paling populér di Rusia. Mibanda ambu lada lisan, reminiscent tina thyme. Buahna kirang, henteu langkung ti satengah méter, kalayan kembang warnana bulak. Rungkun mah anu teu nampi teu tiis, ku kituna mindeng ditanami di jalur tengah.
- Lemon Savory. Perennial, beuki seueur termofil, pituin Afrika. Daun rungkun anu leuwih leutik batan chabra kebon. Geus ngagaduhan nami éta alatan rasana jeruk.
- Pink gurih. Mimitina tumuwuh di Pulo Jawa Krit, kituna disebut oge Cretan. Jukut taunan jeung kembang hiji ngiuhan di abu. Rasa anu mibanda kasaruaan cumin.
- Pany ချက် gamita (pepermin gurih). Daun boga rasa anu dibaca mint, luhur rungkun, sareng daun herang.
- Gurih. Rungkun anu jangkungna anu sedeng, kembangna bodas sareng daun boga warna poék hejo. Rupa-rupa langkung thermophilic, sareng rasa sareng ambu henteu beda sareng rupa-rupa kebon.
Dina plot Anjeun bisa tumuwuh ngan taman gurih, variétas séjén anu merenah ngan pikeun jandela sills atawa imah kaca. Sareng rasa, upami tujuan anu mangrupa bungbu klasik, cocog pikeun daging sareng sayuran, sasaena milih taman, pink atanapi gurihun gunung.
Upami anjeun peryogi bungbu sareng rasa lemon, cocog pikeun lauk, anjeun kedah cicing dina rupa-rupa nipis. Upami Anjeun hoyong rasa mint (hatur nuhun ka anjeunna, bungbu langkung cocog pikeun masakan amis), anjeun kedah gurama Betawi. Eta kudu nginget yén gampang ngagampangkeun taman gurih di toko.
Kumaha nyiapkeun gurih pikeun rempah:
- Pepelakan kudu kowed atawa dipotong sateuacan kembangan dimimitian (biasana tengah usum panas). Bibit nu neukteuk dina jangkungna 15 séntiméter. Leuwih alus ngalakukeun dina cuaca garing.
- Gebang kalayan daun-teri sakuduna dikumpulkeun di kebat sarta ngagantung ka tegalan dina kanopi. Upami pabrik dipelak di jandéla, nimu tempat anu haneut sareng ventilasi pikeun nyingkahan kapang.
- Sanggeus tutuwuhan lengkep garing, tempatna aya dina kendi gelas anu ditutupan daket (anu leuwih sae pikeun make poliétilén) jeung disimpen dina tempat anu garing sareng poék. Billet garing bakal nahan rasa na salila 2 taun.
- Upami hoyong, anjeun tiasa nambihan Basil, daun salam, thyme, atanapi bungbu sanés anu sanés anu garing dina jar. Saatos sababaraha minggu, rasa-na bakal dicampur anjeun bakal ngagaduhan bungbu anyar.
Dimana meuli?
Condar jarang aya dina supermarket, ku kituna milarian bungbu hadé dina warung hungkul, toko online sareng apoték.
Savory dijual boh dina kasarna jeung di kemasan.. Waktu meuli beurat ieu leuwih hadé milih produk sacara langsung di toko, sabab aya di Internét Anjeun kudu meuli "ucing dina kantong". Saperti dina toko tea anu saé, nalika milih rempah, langganan ditawarkeun ka kasampak dina produk sareng ngaevaluasi ambu na. Gambih kedah lada, sedeng lada sareng tart, rada reminiscent tina cabé jeung mint.
Upami meuli gurih dina paket, perlu masihan leuwih sering dipake tinimbang merek kasohor. Tapi, sababaraha pabrik anu ngadeukeutan harga. Kituna, upami anjeun hoyong milarian hémat kalawan harga anu cukup sareng kéngingkeun produk kualitas, leuwih sae mésér di apoték.
Hargana ieu ogé dipangaruhan ku mérek produsén sareng jumlah barang. Salaku conto, rempah Kamis aya diantawis paling mahal. Jeung lamun meuli 30 atanapi 40 gram barang ti sagala produsén, hargana bakal sahenteuna 50 rubles. Dina waktos anu sareng, 100 gram chabra ogé tiasa hargana 50 rubles. Barang anu langkungna di 200 gram tiasa dibeli pikeun 100 p. sareng kirang, sareng di salah sahiji toko di St. Petersburg kilo chabra dijual ngan ukur 300 rubles.
Jadi difficultta henteu sesah mésér gurih atanapi masak diri, sarta bungbu ieu bakal dipaké dina rupa-rupa masakan, sanajan anjeun ékspérimén kalawan asakan nagara-nagara sejen sareng campur bumbu bungbuahan. Ngagunakeun chabra masihan sadaya jelema, saurang ogé saurang kang Oki anu disampurnakeun, hiji alesan naha anjeun kedah nganggo nganggo bumbu ieu sareng cabé hideung sareng Basil.
