Tomat héjo anu pikincis mangrupakeun rétét favorit tina rupa-rupa, nu gampang pikeun masakan di bumi. Tomat anu teu asakna henteu kaci tina sabab, sabab asim di anu aya anu acar anu pikaresepeun.
Naon férméntasi, kumaha éta kapaké? Masakan anu paling sah pikeun prosés ieu? Sadaya ieu anjeun bakal diajar dina artikel urang.
Urang ogé bakal babagi resep resep nikmat tomat henteu asak. Kami ogé nyarankeun nyarankeun video nu mangpaat dina topik ieu.
Naon pickling?
Bubuk nyaéta salah sahiji metodeu di pangenalén produk sayur. Ieu tipe husus bilet homemade anu ngamungkinkeun anjeun simpen sayuran asih di lila. Oge, pickling dianggap metodeu kuno paling kuno. Gainedta meunang popularitasna dina abad ka-20, nalika produk musiman dipanén kanggo usum tiis kadaharan utama.
Upami anjeun nganggo ember
Jumlah tomat hejo gumantung kana volume LIPI. Tomat tiasa parantos béda, tapi henteu langkung sauran saning henteu dianjurkeun, ku sabab bakal béda-rupa tingkat salinitas. Tomat dieja, anu leuwih gancang éin asin. Ku alatan éta, saméméh aya panaseuan, sayuran kudu disortir dumasar asak.
Hal ieu kacida penting yén tomat anu beresih, tanpa aya lembang sareng ruksak. Upami teu kitu, rasa éta bakal manja, sareng sayuran moal nangkep salami. Tomat kedah ngumbah kaci. Sangkan maranéhna asin nu leuwih hadé, unggal tomat bisa diliwatan ku garpu dina sababaraha tempat.
Tomat héjo anu henteu ngarawat henteu tiasa didahar. Containta ngandung zat toksik solanine, nu nyababkeun karacunan.
Nanaon langkung masakan masak?
Sayuran anu asét sacara tradisional dipanén dina tong. Tapi ayeuna urang, tong bisa digantikeun ku kendi enamelled, ember atanapi kaca. Rasa tomat héjo moal meunang parah tina ieu.
Hal utamana nyaéta pikeun nyiapkeun sacara leres wadahna anu dipilih. Laras kai ngeusi cai. Sanggeus sababaraha jam, tembok kai ngabareuhan. Upami aranjeunna gaduh retakan leutik, aranjeunna ngetot. Salajengna, tong dirawat kalayan larutan basa.
Masakan logam dikumbah ku alat husus sareng nyeuseup cai ngagolak.. Kendi gelas anu sterilized.
Disarankeun volume
Volume LIPI atanapi pan sourdough bakal gumantung kana jumlah tomat héjo. Biasana, awewe nu boga imah coba pasenkeun ngeunah dina saluran langkung atos jéntré, anu hartosna anjeun kedah milih kapasitas anu luyu.
Tip: Upami bak henteu méh simpen atanapi henteu fermentkeun seueur tomat, teras ember atanapi wais ti 5 liter bakal ngalakukeun. Kirang sanés teu langkung seueur, sabab sakumna bahan ngagaduhan henteu tiasa nyocogkeun.
Resep
Pickled Héjo Tomat
Pikeun ferment tomat héjo anjeun peryogi:
- 8 kilogram tomat héjo asakna;
- dua kapala bawang bodas;
- dill dina payung (10 lembar);
- 5 potongan cabé bel;
- 3 bawang badag;
- on 20 kacang cabé hideung seungit;
- 10 lembar daun anu peueut sareng daun salam;
- daun currant jeung céri;
- sagelas uyah;
- 0,5 cangkir gula;
- 5 liter cai;
- LIPI 12 liter.
Masak:
- Bawang peeled potong satengah cingcin.
- Bawang bodas anu peeled, tapi huntu tetep gembleng.
- Dina cabé Bulgaria Bibit dipotong sareng siki anu shaken kaluar.
- Rpah sareng tomat anu diteundeun dina wadah anu disiapkeun. Kahiji asalna lapisan rempah:
- bawang;
- Cabé Bulgaria;
- bawang bodas;
- burit;
- daun salam;
- horseradish;
- daun currant sareng céri;
- bel cabe.
- Saterusna nempatkeun tomat. Jadi anjeun kedah silih gaul sareng ember.
Penting: Teu perlu luang rempah, khususna currant jeung daun céri. Mangaruhan rasa tomat asak.
Pikeun brine, anjeun bakal kedah satengah ember cai asin, asak sagelas uyah sareng satengah gelas gula. Tomat anu dituang sareng brine, sareng ember anu ditutupan ku gauz supados anjeun tiasa miceun kapang. Gauze robah jadi pangabutuh. Piring nu mibanda beban kasebut disimpen dina ember tomat.. Sanggeus kabéh persiapan, ember ieu dipindah kana gudang di jero taneuh atawa aya dina balkonan.
Lalajo video tentang pickling tomat héjo dina ember plastik (laras):
Tomat boneka sareng bawang bodas sareng greens
Kami tiasa nyaritakeun kumaha cara fermentan tomat kalayan bawang bodas jeung bumbu tanpa seaming.
Pikeun masak masak:
- 4-5 kilogram tomat héjo;
- cabe beureum dina peuteuy (5 lembar);
- kebat tina peterseli, dill sareng seledri seger;
- sirah bawang bodas;
- uyah
Masak:
- Sayur dikumbah nu pegat ka cross ka tengah.
- Greens anu dikumbah dina cai tiis tur ditumbuk.
- Peppers dipiceun siki sareng pith.
- Bawang bodas peeled dialirkeun pencét.
- Sakabéh komponén dicampurkeun jeung asin.
- Buah disusun anu boneka sareng bungbuahan dipanén.
- Saterusna diteundeun kaluar dina pot hiji jeung nutup si Udung.
- Masakan kenca pikeun dua minggu di tempat haneut.
Lalajo video tentang Panén tomat héjo boneka bumbu sareng bawang bodas:
Kasusah
Teu aya kasusah dina prosés fermentasi. Enoughta cukup pikeun jadi perhatian, ngabersihan nalika dianggo ku bahan sareng lengket resep kana éta resep.
Kaayaan panyimpenan
Tomat haseum siap butuh satuan. Kulkas teh tempat sampurna pikeun sayuran ferméntasi dina panci.. Pikeun tomat héjo dina ember cellar merenah atawa balkon nu terbuka.
Kacindekan
Tomat piked dirina téh mangrupa snack anu hébat sareng henteu meryogikeun persiapan tambahan. Tapi, aranjeunna tiasa dianggo pikeun nyiapkeun sagala rupa masakan, sapertos sup ka kvass, pickle and salad winter.
Pickled tomat - pelengkap sampurna kana méja usum tiis. Maranehna bakal nambahan bungbu di seueur masakan sareng ngahakan jeung rasa lada na. Unggal ibu rumah tangga alus kedah sahenteuna gaduh saeutik snack asin ieu.
