Zucchini lengkep ngeunaan pickled: manfaat sareng wangunan, resep masak, fitur panyimpenan

Prosés férméntasi sayuran sareng bubuahan ngabantékeun pikeun hirup umurna, ngalesturkeun nilai gizina. Pikeun mimitian, biasana dipaké jari acar atawa zucchini.

Lamun fermenting sayuran sareng buahan jadi teu biasa ngeunah sareng seungit. Cara ieu panén sayuran kanggo usum anu salah sahiji pangkolotna.

Sagedengeun ti eta, ieu mangrupakeun cara anu saé pikeun nyandak rupa-rupa pikeun diet anjeun dina usum usum tiis, nalika meuli sayur seger pisan mahal.

Sakeudeung ngeunaan fermentasi

Souring mangrupakeun salasahiji cara pikeun panén pikeun usum panén, berries sareng bungbuahan, akibatna dina prosés momen fisik-kimia, asam laktat nembongan, anu mangrupakeun pengawet alami. Sayur pickled dina brine (sadayana atanapi keureut), atanapi di jus pribadi (aranjeunna ditumbuk, dicincang, dicincang), tambah uyah, dina pangaruh baktéri asam laktat nyaéta prosés férméntasi (fermentasi).

Uyah henteu dianggap bahan penting, tapi mangaruhan rasa jeung ngahalangan formasi patogénisitas. Uyah pikeun brine dicokot, sakumaha aturan, dina jumlah lima persén jumlah cairan, jeung pikeun férméntasi di jus pribadi, sakumaha aturan, dina nisbah 1,5-2% tina volume sayuran. Istilah férméntasi gumantung kana sababaraha faktor: hawa sareng jumlah uyah. Upami aya dua kulkas atanapi gudang di jero taneuh, anjeun tiasa ngadamel saham ageung ku sayur ieu.

Kauntungan, kalori sareng wangunan

Sayuran ieu henteu pisan-kalori pisan, sabab saratus gram ieu produkna pésta 24 kcal. Komposisi nu zucchini ngawengku:

• Cai terstruktur (mangpaat pikeun saluran cerna).
• Selulosa.
• Serat dietary.

Sayuran ieu ngandung:

1. Rupa-rupa vitamin, sapertos:
   • B1;
   • B2;
   • PP;
   • A;
   • C.
2. Kalium.
3. Tambaga.
4. Magnésium.
5. Mangan
6. Séng
7. Kalsium.
8. Beusi
9. Molybdenum
10. Aluminium.
11. Natrium.
12. Titan
13. Fosfor.

Sayur ieu ngabéréskeun kolesterol dina getih pangleutikna, ngagentos ngabareuhan, ngaronjatkeun tingkat visi sareng nada sakabéh organisme. Mantuan dina pengobatan hiperténsi, masalah dina sistim cardiovascular, panyakit ginjal jeung ati.

Kumaha cara make ngagunakeun kol?

Bahan:

• 1 kg zucchini.
• 1 kg kol bodas.
• 0,1 wortel.
• Dua atawa tilu daun Laurel.
• 5 peppercorns hideung.
• Uyah opsional.

Prosés goreng anu sayuran sayuran:

1. Courgettes dikumbah potong batu leutik hiji séntiméter, jeung rendang teu kol teh.
2. Wortel ngilu dina grater jeung liang badag.
3. Zucchini disusun, wortel jeung kol, nunda dina panci badag, lada, uyah jeung nambahkeun lavrushka rasa.
4. Campur sadayana, caket sareng pelat datar sareng pencet sareng yoke (2 kg).
5. Ulah noél salila kira tilu dinten di hiji tempat anu tiis, teras nahan dina kendi kaca.

Gancang Kadaharan

Bahan:

• 1 kilogram na 500 gram zucchini.
• 3 sprigs ti dill sareng horseradish.
• 2 nepi ka 3 kapala bawang bodas.
• Hiji liter cai.
• 50 gram uyah.
• 4 Daun Laurel.
• 6 peppercorns hideung.

Métode Persiapan:

1. Ngumbah zucchini, nyabut tips sareng potong bunderan leutik.
2. Zucchini Squash layered sareng dill, horseradish jeung bawang bodas. Pecinta dahareun lada tiasa nambihan lada panas (teu langkung ti hiji pod).
3. Léngkah salajengna nyaéta persiapan brine, pikeun nu anjeun kedah nambihkeun lavrushka kana cai, uyah jeung cabé ngagolak rasa.
4. Sanggeus tuang brine teh, sterilize dina tutup salila 10 menit.
5. Gulung dina kaayaan panutup sareng panutup.
6. Sanggeus tilu poe, nunda toples dina tempat anu tiis.

Ayeuna anjeun terang ngeunaan persiapan gancang zucchini keur usum.

Naon anu sanés abdi tiasa nambihkeun?

Pikeun ningkatkeun rasa zucchini haseum, anjeun kedah nambihkeun kana éta:

• cabe;
• bawang bodas;
• horseradish;
• burit;
• tur Anjeun tiasa nambahkeun daun anggur;
• daun céri, buah prambus sareng currant.

Panyimpenan

Wadahna, aya kadar zucchini, kedah disimpen di tempat-tempat tiis, contona, dina kulkas atanapi gudang di jero taneuh. Anjeun tiasa dahar sayur ieu nalika tilu dinten. Sanggeus nempatkeun sayur di jar, aranjeunna kedah tuang kana cai nu ngagolak salila 15 menit.

Kacindekan

Umum rakna zucchini biasana opat ka lima bulan. Perlu kudu make produkna di waktu nu saencan sateuacan éta tamat. Anjeun kedah nganggo sayuran anu sayis sareng asak, sabab tiasa gaduh rasa janten pait.

Sayuran ieu, zucchini, kaceluk sareng tradisional di nagarana. Ti dinya anjeun bisa masak seueur rupa masakan. Zucchini sanés ngan ukur sayuran anu kapaké pisan, tapi ogé nyerep rupa zat-zat anu ngandung racun sareng cairan kaleuwihan dina awak awak. Zucchini haseum sampurna pikeun kentang, daging, ogé salah sahiji bahan tina salad. Salad ekonomis pisan.