Kol sourdough jeung cranberries

Sacara master fermented engkol téh persis indikator anu sarua tina pangalaman nyonya ogé sup ka ku kol. Henteu aya resep pikeun sauerkraut!

Sawatara balap diliwatan ti nini ti nini pikeun incu, sakumaha sapertos ngomong, "ngumbara ti generasi ka generasi". Sok sanajan sigana moal aya anu sesah janten férméntasi henteu tiasa, henteu sadaya jelema tiasa sareng anu ngerjakeunana, tur jalma-jalma anu dipikanyaho jaga pangaweruh rusiahna ngeunaan kol haseum.

Kol for teu usum kvasyat béda: dina brine di tong jeung di kendi tanpa eta, jeung beets jeung apel. Dina artikel ieu urang ngobrol ngeunaan engkol jeung cranberries.

Naon urang butuh?

Urang peryogi bahan di handap ieu:

• kol sedeng (kira-kira 3-4 kilogram);
• 2-3 wortel leutik (100-150 gram);
• 2 séndok téh siki dill (kira-kira 10 gram);
• cabe hideung taneuh secukupnya;
• 2-3 daun salam;
• 1 séndok gula;
• 100 gram uyah;
• Tangtu, bahan utama nyaéta cranberries! Manéhna, kawas wortel dina jumlah 100-150 gram.

Naon jeung naon we masak

Kanggo masak masak:

• Masakan jero enamelled - panci-lega 5-6 liter, atawa cekungan;
• shredder, atanapi péso seukeut lebar. Anjeun tiasa prosésor anu tiasa tuang sareng nozz anu cocok, tapi motongna moal katingali seueur pisan sahingga éndah!
• grater ageung, kanggo digosos jarami.

Kumaha masak?

Pikeun ngamimitian, urang kedah nyandak:

• diberesihan tina daun luar kol, dibagi jadi opat bagian. Cabut gagang sareng ciron sacara saksama (kubur);
• wortel peeled jeung dikumbah digosok dina grater;
• nu cranberries disusun, dikumbah sareng garing;
• Urang gaul wortel sareng kol dina kapasitas. Sababaraha ibu rumah tangga ngalakukeun eta leres dina méja dapur bersih;
• tambahkeun jeung campuran. Grinding (kneading) kol jeung wortel jeung leungeun anjeun tiasa salah sahiji wangkongan masak di tahap ieu. Téhnik ieu ngalampahkeun sayur pikeun ngahasilkeun jus - prosés pickling dimimitian gancang, sareng engkol dina rasa pisan hipu;
• tuang massa Sina siki dill jeung lada, nambahan daun salam;
• gaul sakali deui;
• dina jar bersih kami nunda daun engkol sadayana - di handap sareng beresih;
• urang iklas kaluar campuran campuran anu saeutik, kami pencét a pestle;
• ti luhur urang ngeusian satengahna buah cranberry;
• sprinkle jeung lapisan kol. Enteng mencét pestle tanpa ngarusak berries;
• lapisan sejen engkol sarta lapisan berries;
• Kiwari dimungkinkeun kedah janten kol.

Pilihan kadua, jeung apel jeung currants

Bahan utama, saperti dina resep kahiji. Tapi urang ngaluarkeun: siki dill, daun salam, cabe hideung sareng gula. Dipake uyah dina jumlah leutik - salah sahiji atawa dua pinches!

Kami nganggo:

• kol salah, atanapi dua kilogram;
• 2-3 wortel leutik (100-150 gram);
• cranberries, kawas wortel dina jumlah 100-150 gram.

Tambah kana resep apel (2-3 lembar) sareng currants beureum (2-3 séndok). Masak tetep sarua, ngan currants sareng cranberries tos dicampur. Lamun urang oge make apel, urang ngumbah sareng motong kana suku. Saterusna grind jerami.

Dina jar, lapisan engkol diganti ku lapisan berries jeung apel:

• Lapisan kahiji nyaéta kol;
• lapisan kadua nyaéta currant sareng saban getih;
• lapisan katilu nyaéta kol;
• lapisan kaopat mangrupakeun apel;
• lapisan kalima mangrupikeun kol;
• lapisan kagenep - berries tina currant jeung cranberry.

Sagala di luhur, di tungtung pisan, nutupan lapisan kol. Enteng tamped!

Kumaha kvass?

1. Massa tamped kudu ditutupan ku daun engkol teras nahan di luhur penindasan - contona, wadah cai.
2. Jieun jar dina wadah - baskom, atawa panci. Jus kaleuwihan ngalir salami sadayana!
3. Terus di kamar nepi ka tilu poe, nepi ka busa mucunghul - tanda prosés férméntasi.
4. Daun penindasan sareng engkol dipiceun, sareng engkol jeung cranberries anu ditesam ku cinyusu kareta kai, atanapi ku sendok (mungkin ku chopsticks Cina) - di sawatara tempat ka handap pisan. Nini mastikeun yén cara ieu kami "ngaleupaskeun kapaitan".
5. Saatos kabocoran, kol éta netep kabuka sareng tanpa penindasan kanggo lain beurang!
6. Terus jus lemes diasupkeun kana eta (hiji anu dituang di tepi ka kubu kana kapasitasna Cirian), ump tiasa ditutup sareng dikaluarkeun kaluar pikeun neundeun tiis. Bisa disimpen dina kulkas.

"Gancang" kol

Pikeun jalma anu henteu hoyong nungguan ferment salila tilu dinten, aya resep husus.

Kami nganggo:

• kol (kira 1 kilogram);
• 2-3 wortel leutik (100-150 gram);
• 100 gram gula;
• séndok uyah;
• 10 sendok cuka méja 9%;
• 100 - 125 gram minyak sunflower (atanapi naon baé sayuran);
• tilu, opat cengkéh tina bawang bodas (anjeun tiasa gaduh sirah alit);
• cranberries secukupnya;
• cai satengah liter.

Masak:

1. Dicincang kol jeung wortel grated jeung cranberries dikumbah dicampurkeun jeung tilu atawa opat cengkéh tina bawang bodas (dialirkeun kana pencét bawang bodas).

   Nengetananu:

   • kol teu haneut tur teu digosok ku leungeun;
   • shred tanpa stalk.
2. Kulub satengah liter cai. Tambahkeun 100 gram gula, séndok uyah, 100 gram minyak sunflower kana cai anu ngagolak. Aduk.
3. Tambah 10 séndok tina cuka 9% méja, mawa kana kulub sarta piceun tina panas.
4. Tuang di tuang kana kol asak, anu aya dina panci enamel. Kol dipencet ngalawan hiji saucer datar atanapi pelat. Luhur nyaéta penindasan. Waktu goreng sakitar tilu jam.
5. Tilu jam sanggeusna kami meunang sauerkraut siap!

Sababaraha resep kol gancang deui bisa kapanggih di dieu.

Omens rahayat anu metot

Kol bakal secukupnya hadé lamun masak:

• dina fase bulan anu maju;
• Senén, Salasa, Kemis - dinten anu lalaki;
• ku haté alus.

Sangkan kol engkol dina 100, anjeun kedah neuleu dipanénan kalayan leres sareng henteu leres nangtukeun panyimpenan na. Inget yén kol beku beku sareng teu cocok pikeun asik.

Kumaha carana urang tuang?

Sauerkraut bisa didahar salaku plato nu misah. Samemeh eta, tambah bawang dicincang, atawa bawang héjo pikeun tepung. Sawatara minyak nabati (rasa sareng kahayang). Sauerkraut - snack paporit tina lalaki urang!

Includedta kalebet dina resep pikeun sop, atawa salads. Ieu tiasa stewed sareng daging. Barang bebek, atanapi soang nya. Paké pikeun ngeusian cabé.

Anu dipiharep "Ratu di méja Rusia" aya dina ampir unggal libur menu. Dina hiji kecap produk teu universal jeung mangpaat pisan. Pikeun konservatif, aya resep klasik pikeun nyieun sauerkraut, ogé resep engkol sareng crunch.

Kombinasi sukses cranberry sareng kol unik dina piring urang, nu boga sababaraha zat dipikabutuh pikeun jalma, ngajadikeun dahareun beunghar vitamin jeung ngabasmi unsur. Sareng ieu anu penting pisan dina usum-cinyusu, nalika awak urang miboga kakurangan panonpoé, sayuran seger sareng bubuahan!