Sauerkraut Gancang sareng ngeunah

Kol mangrupakeun sayur anu, sareng sareng kentang, tetep dasar tabel tradisional Rusia.

Pikeun férméntasi dina gancang, variétas kol bodas bodas-ripening kawas Belarusian, Kamennaya sareng Moscow mangrupakeun pangcocogna.

Kudu aya dicatet yén kol teu leungit sipat berharga mangsa persiapan gancang, nyaeta, eusi vitamin C dina eta luyu jeung kol seger.

Aturan dasar pikeun sauerkraut

Pikeun sémah sémah sareng sauerkraut nikmat, anjeun kedah terang aturan umum ngeunaan fermentasi:

• Jari di nu Anjeun nunda engkol jeung marinade kudu ditempatkeun dina wadah anu leuwih badag. Jadi jus dileupaskeun nalika fermentasi bakal ngalir ka handap bak;
  
• tempat idéal pikeun férméntasi nyaéta tempat anu panas sareng hawa nu tetep 18 nepi ka 25 derajat;
  
• gelembung anu kabentuk dina fermentasi kedah dipiceun tina sering-gancang.

Henteuna noda sareng ngareureuhkeun hulu kapala teh mangrupakeun tanda anu yakin tina sayur anu geus nyusahkeun dina kaayaan ékologis.

Aturan utama nalika milih hulu kol nyaéta élastisitas sareng juiciness, sabab rasa tina panén mangsa nu bakal datang gumantung kana hal éta. Beurat optimal sirah kedah henteu langkung ti 4 kg, ku lantaran sirah overgrown bakal kurang ngeunah.

Sauerkraut ngeunah pisan sareng éndah bit sareng beets, bakal pikaresepeun pikeun sakabeh kulawarga.

Baca didieu resep sauerkraut tanpa uyah.

Diajar kumaha ngadamel kuda kuda di imah: //rusfermer.net/forlady/recipes/prigotovleniya-hrena.html

Kol pickled tanpa cuka ditambahkeun

Di antara resep pikeun nyieun engkol dina waktu anu singget, éta teu ayana cuka panggih tampi. Pikeun ieu anjeun perlu:

• 1 kg kapala kol;
• 3 potongan wortel;
• 900 ml cai murni;
• 1.5 Art. l uyah;
• 1-4 teluk daun secukupnya;
• 1.5 Art. l gula

Kol kudu dicincang bareng jeung batang wortel atawa strips ipis. Kulub cai dina panci sarta musim munggaran kalayan uyah sareng gula, teras daun salam.

Kulub campuran salila kira 3-6 menit. Nalika marinade keur disiapkeun, iklas engkol dina jar samah anu di-sterilisasi, lapisan dina lapisan.

Pastikeun yén lapisan perenahna sareng datar sareng ketang, kusabab rasa éta produk gumantung kana éta. Taliti sareng lalaunan ngeusian engkol sareng marinade ngagolakkeun sangkan toples tiasa ngupus kusabab parobahan suhu anu pas gancang.

Nalika acar ngahontal tingkat "hangers" toples, tinggaleun sacara rata pikeun ngadistribusikeun marinade kanggo 5-15 menit.

Pasang jar anu di panas salila 2 dintenna, périodik périodik ku kayu kai pikeun ngaleupaskeun akumulasi gas. Teras Anjeun tiasa nahan kol rengse dina kulkas sareng nutup tutup.

Berry usum tiris - cranberries. Panggihan sipat mangpaat tina cranberries na contraindications kana pamakéan na.

Baca link, tibatan lingonberry kapaké pikeun jalma: //rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/brusnika.html

Sauerkraut gaya Koréa kalayan bawang bodas

Asakan Koréa ditinggalkeun tanda na dina persiapan hiji piring Rusia heubeul-umur saperti sauerkraut sarta dijieun sababaraha pangaluyuan kana resep Palasik.

Pikeun anjeunna anjeun bakal kedah:

• kapala engkol timbangan kira 1 kg;
• 2 wortel;
• 8 sdm. l cuka 9% (tiasa apel);
• 2 - 7 cengkéh tina bawang bodas pikeun rasa;
• 0,5 cangkir minyak nabati;
• 1 sdm. l uyah;
• 1.5 Art. l gula;
• 600 ml cai.

Rendang engkol dina bentuk jarami anu ipis sareng buuk wortel dina grater "Koréa". Teras nyorong bawang bodas jeung pencét jeung nambahkeun wortel jeung kol ka campuran.

Gula, cuka, garam sarta garam mangrupakeun bagéan utama tina marinade, anu kudu diuutan kana cai teras pindang salila 5 menit.

Salajengna, eusikeun brine sareng engkol dina toples teras nahan beban.

Teundeun dina tempat anu haneut pikeun salajengna fermentasi. Waktu minimum na sauran kol sapertos sapertos 4 jam.

Sauerkraut kalayan Cuka

Upami anjeun hoyong nyieun snack engkol gancang-gancang, anjeun kedah nganggo resep ieu.

Anjeun kedah mésér produk ieu sateuacanna:

• 1 kapala engkol timbangan 1,5 kg;
• 2 wortel badag;
• 1,5 gelas cai bersih;
• 1 cangkir minyak sayur;
• 6-7 peppercorns hideung leutik;
• satengah sagelas cuka 9%;
• 3-5 daun daun salam.

Prinsip goreng sarua dina resep anu saencana, tapi aya sababaraha rasa. Wortel kudu grated dina kasar jeung dicincang kol.

Tambah uyah ka massa anu dihasilkeun ku anjeun sarta tuntas pisan tina leungeun anjeun.

Dina waktu nu sarua kol bakal méré jus sareng bakal marinate leuwih gancang. Dicincang kol jeung wortel leuwih hade pikeun nunda dina pan-rupa.

Nyiapkeun marinade tina cai, lada hideung, cuka sarta daun salam. Tuang minyak nabati ka salmina pamungkas jeung aduk ka konsistensi rata.

Tuang di kol jeung wortel, jeung di luhur nunda dina yoke teh. A bank ngeusi cai dipaké salaku yoke. Kahiji neundeun permukaan kai mana wae dina kol: papan motong, tong, masakan.

Salajengna, nempatkeun hiji jar cai di dinya. Saatos 1,5-2 dinten anjeun bakal ngagaduhan méja snack crunchy aslina.

Fitur anu ngagaringkeun kemiri dina oven, maca dina ramatloka urang.

Diajar kumaha tegalan plum dina dryer listrik: //rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Sauerkraut Slavia

Kol haseum nimukeun gancang awal abad ka-9 di Rusia Purba. Resep ieu universal tina sudut kaamanan téknologi masak.

Pikeun anjeunna anjeun bakal kedah:

• 1 dua kilogram kol;
• 1, 5 liter cai bersih (ideally - cinyusu);
• 1.5 Art. l uyah;
• 1 TSP pepermin atanapi cumin garing;
• 1 leutik capsicum;
• kerak roti hideung.

Tatu kabeuleum sirah sareng cai nu ngagolak. Cabut daun anu garing sarta kokotor ti eta, potong jadi keureut alit, teras nahan dina laras panci atanapi bumi.

Ieu kedah dilakukeun, sakumaha dina beungeut kol nyaéta sajumlah mikroorganisme kacukupan.

Kalayan férméntasi biasa, aranjeunna aktip ngamekarkeun dina tahap awal férméntasi, tapi baktéri asam laktat laun ngalih sésana. Prosés ieu butuh kira 10-15 poé.

Jeung metodeu nu ditétélakeun, akibat tina kulit salasah nu ngagolak ku kapala kol, mikroorganisme nu aya dina lapisan luhur tina kol.

Baktéri asam laktat tetep di jero sirah tina engkol, anu digantikeun gancang deui, anu ngabalukarkeun hiji ferment gancang. Kerak roti hideung boga fungsi tina hiji starter tambihan.

Brine kudu disiapkeun sateuacanna. Dina cai panas, nambah sagala rempah, uyah jeung kulub. Eusian engkol sareng marinade sareng ngantep nya niiskeun pikeun 20-40 menit. Tungtungna, teundeun kerak roti hideung di luhur.

Bersih dina tempat anu haneut kanggo férméntasi sareng hilap ka ngawaskeun émisi gas. Waktos goreng kanggo kol jeung resep ieu téh maksimal 1 day.

Variasi goreng pikeun asinan seueur anu seueur anu hébat, tapi anjeun sanggup ékspérimén sareng kombinasi variétas prive sarta béda tina kol.