Di antara rempah anu pang populerna waktos urang ayeuna coriander, anu ina dipaké dina widang kuliner, ubar tradisional, komo kosmétologi. Sanajan kitu, henteu ngan saukur siki gaduh sipat anu kapaké, tapi ogé bagian luhur di tutuwuhan tina tutuwuhan taunan ieu, anu kawanohan salaku cilantro. Naon kahayang anu greens ieu kapaké pikeun, kumaha nyiapkeun leres sareng anu masakan anu anjeun tiasa nganggo dina mangsa - ieu bakal dibahas dina artikel ieu.
Fitur tutuwuhan
Cilantro (ngaran sejen pikeun coriander dipikanyaho sadayana) nyaéta daun hiji tutuwuhan taunan, anu dina strukturna nyarupaan puncak peterseli. Dina bentuk seger, maranéhanana exude a pisan rasa, pikaresepeun pikeun rupa-rupa rasa, anu sampurna ngarasa malah tebih ti tempat dimana budaya tumuwuh. Batang tina cilantro ngahontal jangkungna 60-120 cm, sarta dina mangsa periode kembangan maranéhna ngawangun sawaréh kembang leutik ti warna bodas atawa beureum ngora.
Naha anjeun terang? NKRI tina tutuwuhan dianggap daérah di Wétan Tengah Tengah, dimana, numutkeun kana perkiraan awal, muncul kira 3000 taun ka tukang. Dina sababaraha hal ieu, tutuwuhan ieu parantos ngahakan aromatis kebon Babilonia anu aya di Ratu Amitis.
Kembangan coriander wangsit ti bulan Juli nepi ka bulan Agustus, satutasna bubuahan nembongan dina kernel buleud. Areta beuki sering digunakeun sabagian bungbu, najan daun sareng dina akar tina tutuwuhan disebutkeun bakal sami manghun sareng. 
Sipat anu kapaké
Sadaya sipat mangpaat tina cilantro dipedar ku komposisi kimiawi anu beunghar tina tutuwuhan ieu. Janten, dina tutuwuhan héjo na aya vitamin, A, E, C, PP, kelompok B, sarta ogé asam asalna organik, minyak atsiri jeung sanyawaan mineral: kalium, kalsium, magnésium, natrium, beusi, selenium, séng, fosfor. Dina waktu anu sarua, kandungan kalori daun coriander henteu ampir henteu dipikahayang sareng hurung ngan 20 kcal per 100 g produk.
Sipat mangpaat utama tutuwuhan ieu di antarana:
- nguatkeun pertahanan awakna;
- épék anti-radang jeung antiseptik;
- épék mangpaatna dina sistem kardovisular, kalolobaan kusabab kamampuhan pikeun miceun koléstérol jahat, nguatkeun pinding pembuluh darah sareng ningkatkeun komposisi getih;
- nurunkeun tingkat gula getih;
- Pangaruh positip dina sistim digésti mah kusabab disinfection, perbaikan tina motilitas peujit, ngaronjat napsu sareng ngaleungitkeun karacunan;
- panyabutan tina kaleuwihan tina cairan cairan tina awak, anu dina sababaraha kasus mangpaat pikeun ginjal sareng sistim urogenital (ngan dina henteuna batu badag);
- Peta anthelmintic;
- optimasi prosés métabolik jeung distribusi seragam jaringan adiposa;
- Pangaruh berguna dina visi (pabrikna loba waé retinol anu kapaké pikeun panon).
Kadé! Pikeun miceun ngan ukur kauntungan tina cilantro, pantes pikeun katurunan tutuwuhan ieu kedah tetep: henteu langkung ti 35 g tina daun foli garing sawawa kedah dikonsumsi per poé.
Koléksi jeung persiapan cilantro
Nangtukeun waktu anu saé pikeun ngumpulkeun coriander greens anu sesah pisan, ku kituna Disarankeun difokuskeun kaayaan cilantro: pas tumuwuhnya mimiti ngeureunkeun, tapi dina waktu kembangan tacan sumping - waktuna pikeun nyandak peso. Biasana momen ieu asalna nalika batang ngahontal 22-25 cm tina beungeut taneuh. Upami mungkin, neukteuk pabrik leuwih alus isuk-isuk, sacara saksama nyieun incision sababaraha séntiméter di luhur taneuh. 
Saatos nampi, sésa-sésa ngan ngan ukur nyeuseup kantong sumur, tegalan, teras ngabuntelkeunana lebet sareng ngagantung dina tali di kamar anu poék sareng hawa-hawa anu ventilasi. Dina panonpoé, foliol bakal gancang leungit kabeh pasipatan anu aya mangpaatna, ku kituna gelap mangrupakeun sarat penting pikeun kamar. Jukut garing (henteu héjo) parantos tiasa diasakan sareng ngarangkak dina kendi gelas anu disegel kanggo bungbu, supados nganggo éta paménta.
Kumaha tegalan greens jeung siki di imah
Kanyataanna, aya sababaraha cara pikeun ngagaringkeun jukut coriander sareng sareng, salian ngeureunkeun "bouquets," anjeun tiasa nganggo sababaraha lianna.
Naha anjeun terang? Sakabéh disebatkeun di coriander dina wilayah Rusia nyerang kana abad ka-18, nalika pabrik éta kéngingkeun ngaran "Kishnitsa". Wasta dipaké pikeun sagala rupa tujuan, tapi kanyataan paling istiméwa tetep dianggo salaku aphrodisiac, anu didadarkeun di tulisan sajarah tina nagara anu pas.
Anu pangbasajanna sareng pangmerenahna bakal aya pilihan di handap ieu:
- Upami anjeun ngagaduhan waktos, teras cilantro anu peeled tiasa dibagi kana batang sareng saheulaanan, anu satutasna tiasa nyebarkeun ka gawat sababaraha tabung (hiji lapisan anu diparentahkeun), lajeng ka "trays" kalayan jukut anu dibawa ka kamar anu haneut sareng hawa ventilasiditangtayungan tina sinar panonpoé langsung. Bahan atah garing anu diteundeun dina kaléng beresih sareng garing - daun anu misah sareng batang misah.
- Ngagancangkeun prosés ngabuahan ngabersihan dryer listrik, hatur nuhun kanggo anu jukut ngaropéa warna héjo na. Upami anjeun milih modeu anu pas, moal aya masalah bakal lanjut, upami suhu di jero henteu ngaleuwihan + 50 ° C. Kira-kira sakali sajam (dryer) kedah dipicukeun pikeun ngabérétkeun palét sareng ngadalikeun tingkat pangréduksina massa hejo. Hadé pisan pikeun mareuman alat ieu sakitar satengah jam sateuacan bahan atah garing ku sabab eta garing dina hawa kabuka. Bahan atah ka seueur, sakumaha biasana, dirangkak dina bank sareng dikirim ka panyimpenan.
Pas hal ieu kajantenan, anjeun tiasa ngaléngkah ka bagian payung, di tungtung prosés nada siki daun jeung timbangan. Wates wates wates coriander nyaéta sataun, tapi ngan mun ditempatkeun dina wadah anu disegelkeun hermisik.Fitur anu digunakeunana bungbu dimasak
Kanggo tujuan wisata kuliner, siki coriander leuwih sering dianggo, anu biasana janten sorotan barang dipanggang sareng saos aheng. Cacak kitu, aya kasus anu kapaké cilantro anu khususna, khususna sawaktu nyiptakeun pilau kalayan suung, daging hayam hampang hampang sareng saos Tkemali anu kawentar Georgian.
Pilaf sayur sareng suung na cilantro
Pikeun masak piring kanggo 800-1000 g béas kedah 7-8 kebat leutik jukut cilantro seger. Daging ka pilaf (upami dianggo) tiasa wae: hayam, daging sapi atanapi babi, tapi sampanye baku anu sampurna pikeun peran supa (5 lembar cukup).
Anjeun bakal resep terang kumaha garing bumbu di imah.
Pikeun ngaronjatkeun rasa wewengkon plato, Anjeun tiasa make siki cabe, uyah sareng taneuh cilantro, ngan dina jumlah saeutik. Willta ogé bakal saé pikeun nambahan bawang jeung bawang hejo, dill. Cilantro dina hal ieu mawa rasa anu lada pikaresepeun ka pilaf, sakedik anu reminiscent tina ambu anise sareng jeruk buah. 
Lampu hayam sup kalayan sayuran
Dina variasi ieu nourishing kursus-kursus anu pertama, cilantro kadali dianjurkeun dina hayam digodog hayam, endog pindang, wortel sareng bawang, rasa anu bakal dilengkepan ku standar baku rempah: asin, lada, dill garing. Dina panci anu nganggo dua liter sareng hiji ham sedeng, biasana biasana 1-2 kebat leutik cilantro, anu kedah dikumbah sareng dicincang sateuacanna. Sajaba ti éta, vermiselli leutik sareng sawatara kentang tiasa diasupkeun kana hayam anu ngajadikeun piring anu langkung pikaresepeun.
Kadé! Upami teu aya cilantro, anjeun tiasa nganggo peterseli pikeun resep ieu, tapi pikeun aroma anu euyeub sareng rasa lada, sasaena mendakan daun coriander.
Tkemali saos
Campuran ieu datang ka kami ti Géorgia, di mana saos anu dipaké salaku sering di tambahan pikeun rupa-rupa tuangeun. Biasana dijieun tina plum beureum atawa konéng atanapi ditambah cucuk (nu disebut héjo). Versi beureum (kalangkungan plum) beuki pikikieuneun, versi héjo rada amis tur biasana jalan ngalangkungan daun coriander. Salian aranjeunna, anu resep klasik ngawengku pamakéan bungbu "hops-suneli", gula, uyah, lada beureum jeung cuka, sareng bawang bodas henteu cocog pikeun méré spiciness. 
Dina 4 kg plum bakal cukup:
- 4 kebat tina greens cilantro;
- 10-12 huntu tina bawang bodas;
- 5 sdm. sendok gula (upami plum na haseum, maka na kanaékan nepi ka 1 cup);
- 2 sdm. sendok uyah.
Cabe jeung cuka beureum ditambahkeun kana rasa, salami henteu mirip dina rasa lada-cilantro sareng rempah lianna.
Mungkin contraindications
Biasana, komponén tina cilantro ditolerir sumur ku manusa, ku kituna, kontraindikasi kana pamakeanana langkung luyu sareng jalma anu gaduh masalah kaséhatan anu tangtu.
Anu mimiti, ieu jalma:
- ngalaman serangan jantung atanapi stroke;
- rawan thrombosis;
- ngabogaan masalah anu serius kalayan saluran pencernaan.
Ibu hamil sareng lambang kudu make bungbu ngan dina jumlah kawates, sacara saksama ngawaskeun kaayaan awakna sareng réaksi orok. Dina sakabeh kasus séjén, kalayan sedeng konsumsi rempah, henteu aya papain.
Diajar kumaha tetep cilantro keur usum.
Sacara umum, cilantro améh mangrupikeun salian anu saé ampir sakitar anu pusat-aheng, ku sabab dina nyiptakeun karya karya wisata kuliner anu henteu kedah hilap ngeunaan ayana ramuan ieu.
