Aya rupa-rupa bungbuahan anu aktip digunakeun henteu ngan ukur di péstak, tapi ogé dina ubar tradisional, anu ningkat kana kanaékan dipikaresep. Sawatara parantos sami sareng sabanana, ku kituna henteu heran aya sering kabingungan kana definisi. Artikel ieu ngabahas fitur cumin na coriander, béda-béda maranéhanana sareng lingkup mungkin.
Pedaran Cumin
Cumin - tutuwuhan taunan atanapi hungkul anu boga sababaraha spésiés. Anu paling kawéntar di antarana nyaéta anu variétas umum, hideung sareng coklat anu digunakeun dina masak salaku bungbu seungit. Daunna multi-bulu, kembang boga dua jenis kelamin, atawa sabagean staminate, kembangan aya dina warna anu beureum, beureum atanapi bodas, gumantung kana spésiés na khusus. Tina nilai nu langkung lengkep ari nyaéta buahan, bungbuahan rada rata tina sisi sareng iga Blunt. Di jero aya siki, ambeu sareng rasa anu nyarupaan buah aniseed. 
100 g siki cumin garing ngandung:
- 333 kcal;
- 26% (poean) protéin;
- 17% gajih;
- 17% karbohidrat.
Sajaba ti éta, maranéhna ngandung vitamin A, C, E, K, grup B (B1-B4, B6, B9); macronutrients digambarkeun ku kalium, kalsium, magnesium, sodium, fosfor; ngabasmi unsur dina bentuk beusi, séng, selenium, tambaga.
Tutuwuhan Cumin sareng coriander kasampak dina ampir jiga sarupa, anu mindeng sering kabingungan.
Naha anjeun terang? Cumin ieu aktip anu dipaké ku urang saatos jaman peradaban Mesir Kuno (kurang leuwih 4000 taun SM). Tapi, sawaruan penggalian arkeolog supados ngayunkeun sajarah baheula langkung kénging di rempah, sabab siki na parantos kapanggih dina pergalan tina Neolitikum sareng Mesolitikum, anu lami langkung ti 8000 taun.
Najan kitu, aya sababaraha bédana antara aranjeunna, upamana:
- Kembangna mekar leuwih loba tibatan coriander, ku kituna aya inflorescences langkung payung;
- dina kasus anu munggaran, piring daun langkung panjang, sedengkeun kalolobaan daun coriander henteu lega tur meh sarua jeung peterseli;
- paling bushes cumin bakal leuwih luhur batan busi coriander;
- cumin - tutuwuhan taunan atanapi hungkul, tapi coriander bisa tumuwuh ngan dina sataun;
- dina kasus anu pertama, buah bungbuahan sareng heureut (rada reminiscent tina bulan sabit), sareng dina kadua anu sipatna kawung jeung katingal deui tina kacang leuweung leutik;
- Eusi kalori cikal cumin leuwih luhur batan coriander.
Fitur Coriander
Sohi coriander anu mangrupikeun tutuwuhan taunan anu sami sareng kendaraan Umbrella. Bagian héjo di luhur taneuh disebutna cilantro, kalayan siki anu disebut coriander, sareng langkung sering digunakeun dina sagala rupa widang kagiatan manusa: goreng, kosmétik, parfumum, sareng ubar alternatip.
Tina sudut pandang botanis, ieu mangrupikeun tutuwuhan anu kawilang murag (nepi ka 70 cm), kalayan bushes cabang anu rapih luhur ka luhur. Pelat daun Basal - lega agul, dibedah kasis, tetep dina petioles panjang. Dina zona tengah sareng luhur - aranjeunna téh sessile, pinnately dibedah. Dina mangsa kembangan (Juni - Juli atanapi Agustus - Séptémber), inflorescences umbellate kabentuk, sareng kembang marginal leutik biasana bodas atanapi pinkish, panjang 3-4 mm. Buah kalayan siki anu mangrupa wangun ovoid-buleud, make tulang rusuk lempeng sareng rada kawat.
Leuwih jéntré ngeunaan komposisi sareng pasipatan coriander.
100 g siki garing sareng taneuh tina tutuwuhan ngandung:
- 298 kcal;
- 17% (sangu poéan) protéin;
- Gajih 20%;
- 18% karbohidrat.
Sajaba ti éta, hal anu perlu diperhatikeun ayana dina wangunan komponén penting sapertos:
- vitamin C, B1-B3;
- kalsium;
- magnésium;
- fosfor;
- beusi;
- kalium;
- natrium;
- séng;
- tambaga;
- mangan;
- selenium.
Gampang aya perhatoskeun yén aya coriander tina salasahna kirang vitamin milli di cumin, ku kituna kanyataan ieu kedah di paripurna kana katerangan di luhur.
Upami teu kitu, ciri has tetep sarua:
- Struktur nu beda-beda daun dua tutuwuhan;
- kaayaanana henteu rata tina karembangan;
- béda dina jangkungna rungkun sareng bentuk buah;
- béda dina komposisi kalori, kimia bahan coriander sareng cumin.
Naha anjeun terang? Coriander kadangkala disebut "klopovnik", sanaos henteu aya hubungan anu langsung jeung serangga. Mémang nyatana nalika kembangan éta pepelakan ngagebulkeun ambu spésifik, rada nyarupaan ayana hama ieu.
Asal dua tutuwuhan
Sipat masing-masing tutuwuhan ieu parantos kabentuk sacara rébuan taun sareng kalolobaan gumantung kana lingkungan cumin tina cumin sareng coriander. Hanjakalna, seueur data tina sajarah asal maranéhna henteu acan dilestarikan nepi ka poé ieu, tapi sanajan aya sababaraha inpormasi anu tiasa dicandak kana persiapan gambar anu khas sajarah.
Coriander. Asal-usul tutuwuhan ti teu kanyahoan, padahal tanahna nyaéta téritori Wétan Tengah Tengah. Di ,ropa, coriander sumping dina abad I I. Oe. Nu seueur sejarawan parantos nganyahokeun antara pasukan Romawi (percaya yén Romawi dibawa tutuwuhan ka téritori Inggris modern). Di dieu tempat tumuwuh dina sababaraha abad, samemeh dina abad XV-XVII (jaman pamanggihan géografis), siki murag ka Amérika, Selandia Anyar sareng Australia.
Nyebut coriander di wewengkon Rusia parantos kapanggih dina sastra ngan saprak abad ka-18, sareng nami kuno "Kishnitsa" tiasa mendakan yén éta dibawa ka dieu ti wetan. Budidaya massa budaya di bagéan puseur pusat Rusia dicandak ngadeukeutan ka 30s abad XIX, satutasna padumuk wewengkonna deukeutna nengetan. Dinten ieu, coriander geus tumuwuh ampir ka unggal madhab, sarta dimana henteu dipelak sacara Tujuan, tumuwuh tumuwuh liar (contona, di Asia Tengah jeung Crimea).
Kadé! Cacak kasadiaan cumin celah diobral bébas, seueur jalma terus ngumpulkeun lapangan. Dina kasus kawas, anjeun pernah bisa mastikeun dina kualitasna anu luhur, tapi lamun anjeun masih mutuskeun kana résiko, pilih hiji tempat-tempat anu ramah lingkungan pikeun ngumpulkeun, jalan-jalan na jalan sareng fasilitas industri.
Cumin. Dina budaya Sunda, ieu tutuwuhan mimitian tumuwuh sateuacan urang jaman, sigana di wewengkon Asia Minor. Sajaba ti éta, éta pantes dianggap salah sahiji rempah anu pangkolotna di ,ropa, di mana éngkenkeun kana budaya dina abad IX. Di dunya modéren, perkebunan cumin tiasa kapanggih di Hungaria, Bulgaria, Dénmark, Polandia sareng nagara-nagara otherropa lianna, teu nyarios kana budidaya di bagian kalér Amérika Serikat jeung nagara -étan Tengah atanapi Wétan Tengah.
Dina daérah Rusia jaman pre-revolusioner, cumin cikal-mindeng dikumpulkeun tina spésiés pamotongan anu lol, sareng dina kaayaan lapang percobaan cumin cumin mimitian dina warsih 1929 ti stasion ékspérimén Rostov-Nihichivansky. Di Wikivoyage, pepelakan utama cumin ragrag di wewengkon kulon. 
Sipat anu kapaké
Komposisi kimia cumin na coriander teu tiasa mangaruhan pasipatan anu kaputusannana, anu engké mimiti dianggo ku manusa pikeun sagala rupa kaperluan. Ciri utama rempah ieu diédit sacara signifikan.
Cumin
Sipat penyembuhan anu paling katingali tina tutuwuhan dinyatakeun dina:
- merangsang produksi jus gastric;
- panurunan dina intensitas prosés fermentasi dina peujit sareng rélaxasi otot na;
- normalisasi sistim pencernaan;
- produksi susu payudara;
- diuretik sareng épék laxative hampang;
- pangurangan sensasi nyeri sawaktos kareseban di awéwé sareng flatulence barudak;
- pangurangan nyeri sirah, manifestasi gangguan peujit, keram burih jeung panyakit hampru.
Urang mamatahan anjeun pikeun nalungtik ngeunaan pasipatan anu penting sareng aplikasi tina cumin.
Kanggo tujuan kosmetik sareng parfumery, minyak cumin anu kalolobaan dianggo, anu gaduh pangaruh anu positif dina kaayaan umum sareng tékstur kulit. Leuwih ti éta, éta mangrupakeun antiséptik alami anu ngokolakeun prosés régeneratif malah ngaleungitkeun cacing atawa parasit di awak awak manusa. Kanggo tujuan profilaktis, minyak cumin dipaké pikeun nyegah tuberkulosis, oncology and colds.
Coriander
Mun dina kasus anu saencana sipat cikal pepelakan anu langkung ditandaan, daun coriander ogé bakal dianggo pikeun manusa. Teu kawas produk cikal, aranjeunna digunakeun seger pikeun nyiptakeun salad, sabab ieu mangrupakeun cara anu paling sae pikeun ngawétkeun sadaya vitamin sareng mineral anu kapaké. 
Sipat positip utama budaya ieu ngawengku:
- Pangaruh baktéri (alatan éta, pabrik mindeng digunakeun dina nungkulan masalah rongga lisan);
- strengthening tembok vascular;
- nurunkeun tingkat gula getih;
- normalisasi tina tingkat kolesterol;
- akselerasi nyerna dahareun;
- normalisasi tina kaayaan emosi;
- akselerasi prosés recovery dina hampru, ati;
- ningkatkeun sipat rasa ubar;
- pangaruh laxative hampang;
- Sipat hemostatic.
Kadé! Laju konsumsi daun tina coriander daun nyaéta 35 g, kalayan sikina henteu langkung ti 4 g per sawawa sareng jalma sehatina.
Fitur aplikasi
Jeung cumin, sareng coriander parantos parantos dipaké kalayan leres di masak, ubar alternatip, kosmétik, komo parfumum; kumaha oge, dina unggal hal kudu tumut kana fitur khusus tina pamakéan budaya.
Dina goreng
Dina masak, cumin boga mendakan aplikasi utamana salaku tambahan lada kana sagala rupa masakan sareng pelestarian, kumaha oge, henteu kaasup kamungkinan henteu nganggo siki, tapi ogé akar atanapi pelat daun, dina bentuk sadayana sareng taneuh. Daun seger anu dibéré bahan séhat pikeun salad sareng salian-éndah pikeun daging sareng kéju anu tuang.
Siki budaya mindeng dianggo salaku bungbu nalika ngiringan masakan cair (sup, saos), sarta ogé aditif pikeun daging sarta sayuran. Sajaba ti éta, mindeng taneuh taneuh tina rempah anu ditétélakeun ditambut kana marinades nalika ngabelap tomat atanapi bonténg, sareng seuerkraut. Paling sering, anjeun tiasa mendakan cumin dina bakery sareng confectionery products: muih, pies, muih, jsb. Tina inuman, anu paling umum pikeun cumin nyaéta kvass jeung bir.
Coriander dipaké dina industri kuliner dina bentuk bumbu seger atanapi garing. Bagian héjo na dianggo dina salad, padambah, lauk jeung sayuran sayuran, sareng dilebetkeun kana sagala rupa saos anu disusun ku daging lemak (contona, goulash, stewed atanapi manggang babi). Bahan heran coriander anu gaduh nilai husus sabab dicirikeun ku ambu anu leuwih dibaca.
Rasa siki coriander parantos béda-béda sareng karakteristik rasa greens na (éta boga jeruk nipis lemah), tapi ieu ngan ukur nyumbangana pamakéan pikeun ngénis panén sareng daging produk: Panén suung, kol, tomat, nyiptakeun lauk, daging sareng kéju barang canned.
Kadé! Mun mungkin, anjeun kedah mésérkeun buahan coriander anu sadayana sareng naksir siki anjeun langsung sateuacan anjeun nganggo éta langsung. Pikeun grinding hadé, dianjurkeun pikeun tumis saeutik di pan frying garing (henteu panjang ti 1-2 menit), teras tiis.
Coriander nyata ngaronjatkeun rasa sareng ambu kacang (hususna, kacang peutah sareng lentil). Dina produksi produk bakery sareng confectionery, bungbu maénkeun peran agén anu raosan remen kapanggih sarta aya dina komposisi amis, kuki, jahé amis. Sikina cikal budaya dipaké dina industri sosis sarta ngalayanan salasahiji komponén utama kvass sareng bir (khususna di nagara-nagara Europeanropa).
Dina ubar rahayat
Pamakéan cumin sareng coriander dina tatamba tradisional mah henteu langkung jiga sakumaha dina goreng, tapi aya sababaraha kasempetan pikeun jukut ieu. Contona, cumin kapaké pikeun batuk, radang bayah sareng paru, gangguan peujit sareng panyakit hampru. Sajaba ti éta, siki tutuwuhan ieu ngaronjatkeun napsu sareng ngaoptimalkeun sadaya prosés pencernaan, utamana nalika atony sareng manifestasi nyeri burih.
Sikina potong téh mindeng dilebetkeun kana kumpulan herbal épék laxative tur ngerakeun, ogé infusion anu kapaké pikeun awéwé nalika période nyerep anak, sabab tiasa nyumbang susu hadé. Dina dekok jukut tina tutuwuhan ieu, barudak mindeng kénging.
Naha anjeun terang yén cilantro sareng coriander mangrupakeun hiji tutuwuhan, tapi ngaran béda?
Siki coriander mindeng dipaké pikeun nyieun dekok sareng "infusions" anu ngabubungkeun gangguan saraf jeung panyakit sistim digésti mah. Sajaba ti éta, dekok tina séréal Disarankeun make cystitis, hemorrhoids, flatulence and even some проблемы dermatological.
Sarua pentingna pangaruh positip tina siki coriander kana sistim kardasan-pada sareng aktivitas uteuk, komo ku pitulung anjeun tiasa ngaleungitkeun ambeu anu pikaresepeun alkohol sareng leupas tina hangover. Tapi, pikeun ngaékstrak manfaat maksimal tina pabrik nya éta, puasa henteu maké siki sorangan, tapi dumasar kana minyak éta.
Dina kosmetologi
Duanana caraway sareng coriander digunakeun pikeun tujuan kosmetik, utamana dina wujud minyak atsiri anu tiasa disambihkeun sareng kosmétik anu aya (krim, lozion, scrub, gél atanapi shampoos), atanapi suplemén ku minyak jutat anu lami sareng ngadamel produk lengkep kulit perawatan sareng sareng buuk Nalika masker nyiptakeun diri sareng creams ngandung gisi, sajaba basa oily, anjeun tiasa nganggo krim, endog, tepung oatmeal komo kéju pondok, dina dasar anu komposisi réngsé tiasa dianggo pikeun soften kulit raray, sareng ngaluarkeun jarawat atanapi pigmén bintik.
Dumasar kana minyak thyme, aranjeunna sering nyiapkeun lotion anu karesih anu ngabutuhkeun napas, bareuh sarta ngaronjatkeun penampilan sakabéh ramo. Sababaraha milliliters minyak sapertos di sampo ngabantu nguatkeun buuk éta, ngagurilap sarta silky. Campuran minyak caraway sareng zaitun, dilebetkeun kana masker pikeun rambut, saéna ngabantosan dina merangan mesek sareng dandruff.
Kadé! Mun anjeun nganggo minyak atsiri anu mana waé, sok sacara saksama ngawas dosage pas, saprak ngontak kulit tina produk anu jumlahna ageung produk ieu tiasa nyababkeun kaduruk atawa iritasi dina pabeungeutannana.
Mungkin contraindications sareng cilaka
Dina hal ngalanggar dosis anu diidinan atanapi teu jelas aturan pikeun nganggo sareng konsumsi cumin atanapi coriander, efek samping nu teu dihoyongkeun mungkin, anu paling sering ditepikeun dina:
- réaksi alérgi (baruntus atanapi sage, nyerang batuk);
- aggravasi masalah kaséhatan anu parantos aya (upamana, kaluar tina batu urolithiasis);
- diare, flatulence.
Di jalma séhat, fénoména anu sapertos langka pisan, tapi mun aya masalah mimitina, maka anjeun henteu kedah kaget ka palanggaran kasebut.
Kontraindikasi utama pikeun maké cumin sareng coriander ngawengku:
- sensitipitas individu pikeun pepelakan ieu;
- masalah serius di saluran cerna (sariawan, gastritis), khususna dina kaayaan ngundaran;
- urolithiasis sareng ayana batu di ginjal atanapi hampru;
- ayana organ cangkok, tapi lolobana aya dina munggaran waktu cangkok, nalika résiko tampikan ku awak jaringan asing téh hususna hébat;
- jaman saatos stroke atawa panerangan jantung, sagala pipilueun dioperasi.
Dina sababaraha kasus, contraindications ieu langkung ketat, dina batur aranjeunna iwal pikeun aturan, tapi mun henteu ngarugikeun kaséhatan anjeun, nangkep saé langkung aman sareng sakali deui nampik rempah sarta masakan husus.
Upami jalma anu séhat, henteu kudu aya konsekuensi négatip tina tuang cumin atanapi coriander. Sabalikna, appropriateness jeung maké météat produk ieu sacara signifikan bisa ningkatkeun kaayaan kasehatan, dina waktos anu sami ningkatkeun pungsi pelindung awak sareng gaduh pangaruh anu aya dina kaayaan tina kulit sanggar.
