Henteu ka padumuk dayeuh pikeun ngabayangkeun ngabantosan jangjangan, tapi pikeun para patani jangjangan proses ieu mangrupakeun hal salah sahiji utama inambahan tina hayam, geese atanapi bebek. Tugas anu katingalina kawilang na banté santai, terang ngeunaan mana anu anjeun tiasa nampi babak anu saé, tanpa ngarugikeun teu pantes na manuk. Dina artikel ieu kami baris diajak ngobrol tentang sadaya tahap nganiing sareng ngalanggar ducks, anu saurang peternak unggas anu tiasa dianggo.
Kumaha skor
Saméméh ngalajengkeun aksi, penting pikeun milih momen anu leres sareng nyiapkeun manuk. Waktu pangcocogna pikeun meuncit aya hirup 60-65 dinten tina bebek, nalika plumage tuwuh kalayan saé, tapi bulu naungan jangjang kénéh can kénéh. Dina hal ieu, beungeut kulit moal janten bristly sarta bakal nahan penampilan anu pikaresepeun. Upami momen ieu lasut, teras nyoplokkeunkeun plumage tina tulang talap bakal aya sesah sakedikna, sareng daging moal janten lembut.
Nyiapkeun manuk perbudakan dimimitian 12-16 jam saméméh prosés sorangan, ku ngabersihan goiter jeung burih tina lebu dahareun.
Baca tentang mangpaat endog bebek, kitu ogé naon anu tiasa tuang tina daging bebek.
Ka tungtung ieu, dianjurkeun pikeun ngeureunkeun nyocokeun sareng ditingali sareng ngaluarkeun caiana. Sajaba ti éta, dina peuting tadi meuncit, di ruang kalayan bulu anu dipilih, maranéhanana ninggalkeun cahaya, ambéh maranéhanana gancang leupas kadaharan anu didahar. 
Nyukcruk duck ngagunakeun congcot anu nyirésana Sedengkeun pikeun prosés meuncit, aya sababaraha cara anu dibuktikeun. Upami pakean prioritas pikeun anjeun nyaéta pikeun meunangkeun tulang talang tanpa getih anu beresih, dangong manusina ka unggasna kudu dianggep.
Dina hal ieu, sakabeh prosedur nyaéta kieu:
- Bebor ieu ditunda kalayan suku suku katut unggul silih (pikeun genah, rematik, mindeng digambar logam);
- Sirah anu ditarik kalayan bubuk handap congcot sarta ngagunakeun péso, arteri carotid burung dipotong, tetep alat sanés jejeg beuheung, tapi sakedik angled;
- Kalayan geui naek, bebek naek kanggo 10-20 menit kanggo ngantepkeun getih anu leres seueur ngambut kana lIPI anu Cirian.
- Pas getih teu ngalir, anjeun tiasa ngaléngkah ka panggung salajengna - noyod.
Naha anjeun terang? Quacking karakteristik bebek ngan bisa kadéngé kang bikang, bokok nyeusok hiss sareng henteu ngalakukeun nois nyaring.
Seueur patani jangjangan nganggap halimunna beuleum sareng kampak janten cara anu leuwih manusi nonoman bebek. Dina hal ieu, ku hiji sisi, bebek keur ditepang ku jangjang, sareng anu kadua (kalayan kampak) anu dibawa dina beuheung sateuacanna di tunggul atawa permukaan anu merenah. Upami anjeun ngalakukeun sagalana gancang, unggas pisan moal héran waktuna pikeun sieun. Tangtu, dina hal ieu bulu, sareng carcass sorangan patri ku getih.
Kumaha nip
Léngkah anu salajengna dipéngingkeun daging bebek ngeunah sareng lembut nyaeta ngaleupaskeun parungan. 
Mimiti munggaran, ieu sigana mangrupakeun tugas gampang, padahal éta bakal dilaksanakeun baris gumantung kana métodeu anu dipilih: "kalegalan", énggal ku scalding atanapi beusi sareng beusi (panas).
Ieu sigana tiasa janten mangpaat pikeun anjeun pikeun diajar kutu gancang tanpa ngagolakkeun bentang sareng kumaha leres nénjo jangjangan kalayan aya hiji nozzle.
Metoda garing
Numutkeun kana metoda ieu, geuwat saatos meuncit burung, manéhna ngan saukur dibédotkeun bulu. Prosés leupas tina panutup bulu sapertos ieu:
- Nu peternak jangjangan linggih dina korsi supados tulang mayit tina bebek kabutat badan na tuur, sareng sirah ngagantung ka handap ngaliwatan wadahna anu disusun saméméhna pikeun buluna.
- Ngaleupaskeun bulu dimimitian ti dada, tuluy balik ka balik sareng taktak, jeung dina gilirannana panungtungan nengetan jangjang jeung buntut.
- Ayeuna sesa leupas tina pangleutikna anu tinggal leutik, pikeun maranéhanana dipaké péso seukeut: samping Blunt diteken tina tulang talu, jeung hileud ka tempat péso, nu satutasna dibetot ku gerakan seukeut "nuju diri".
- Bebek ditarang mangrupa gulang dina tipung, nyoba ngalampahkeun dina kalolobaanana, ku kituna ngaleungitkeun kaleuwihan Uap.
- Sésa anu tiasa nyerang sareng rumput hileud alit tiasa ngalangkungan ngagentos tulang taleng: saencan anjeun narik kana seuneu, anjeun kedah nyebarkeun jangjang sareng ngalereskeun kulit. Sadaya tindakan anu dipigawe taliti pisan, ku kituna henteu ngalembereh dina lemak ngabantosan cai teras sanés bari nampilkeun presentasi burung. Nu soot anu muncul dina prosés gampang tiasa dikumbah ku cai, ulah salempang.
- Dina ahir prosés ngabalikeun, sésa-sésa ngan pikeun ngumbah bebek.
Metoda noyod salarengan hade boh dina pembibitan ducks, sareng pikeun masak manuk liar.Kadé! Dina sagala tahapan manuk noyodkeun, cilaka henteu ngaruksak kulit nya, lamun heunteu manéhna bakal ngorondang sareng neraskeun prosedur ieu bakal masalah pisan.
Scalding
Scalding nyaéta panggampangna sareng paling merenah pikeun nyabut panutup bulu tina angin., sareng kontras jeung plucking garing, mungkin wae sakaligus meunang leupas tina jumlah badag tina bulu. Proses ieu ngawengku sababaraha hambalan:
- Panas cai nepi ka 80 ° C, tapi teu kulub, di antarana kulit dina tulang taleng bakal peupeus sarta prosedur salajengna bakal masalah pisan.
- Simpen pasang na aya di tank cai sareng tahan deui sakitar 1 menit.
- Nyandak tulang talas ti loyang, anjeun tiasa maju ka tihunan, mimiti narik bulu tina jangjang, beuteung, lajeng tina buntut. Anu pamungkas, panutup bulu tos dikaluarkeun tina tonggong jeung suku.
- Saatos miceun sagala bulu kasebut, ngorak carcas dina seuneu.
Scalding merenah panawaran sawaktos teu aya kasempetan pikeun gecur sareng manuk langsung saatos meuncit. Bener, aya anu dikurangan - dina pangaruh cai panas cai bebek kabur beureum.Kadé! Pikeun mempermudah tugas nyoplokkeun bulu tina carcass, tarikana kaluar dina arah nu lalawanan jeung tumuwuhnana.
Cara panas
Pilihan ieu noyodan henteu tiasa disebut tradisional, sabab ngabandingkeun sareng anu langkung sateuacanna mah langkung lengkep sareng henteu sadayana hostesses daék nyéépkeun waktos-waktos dina palaksanaanana. Dina hal ieu, anjeun kedah nyiapkeun kantong lawon anu awét anu dijieun tina bahan alami, ogé tetep beusi siap.
Plucking panas ngalibatkeun kieu:
- Bag kudu soaked dina cai ngagolak salila 30 menit.
- Sanggeus tétéla, parantos kéngingkeun lengkah kalayan janten lamang di jero cai.
- Panas beusi sareng gently beusi eusi kantong ngaliwatan tembok.
- Satutasna, kasaatan kaluarna kedah ngajentrekeunana.
Tangtosna, prosedur ieu henteu tiasa disada gampang pisan, sabab bebek di kantong ngalampahkeunna volume anu pohara merenah, tapi kalayan sawatara usaha, anjeun bakal ningali sabaraha gampang gampang ngarengsekeun masalah plucking. 
Alternatif pikeun "panasirisan" nya dengsenkeun papayung babarengan sareng bulu sareng nada kaluar geuwat saatos ngalembereh (dina kaayaan kieu henteu tiasa kaluar gampang kulit).
Kumaha bebek leres
Tahap nu paling hese pikeun ngocorkeun imah (atanapi liar) ngaramah langkung, tapi ieu henteu hartosna yén dina mangsa anu bakal aya moal aya masalah sareng ganti baju éta. Pikeun ngaleutikan kamungkinanna, anjeun kedah langkung alit tina sababaraha tahapan prosedur sareng fitur-fitur maranéhanana.
Tina lebet
Karkus bebek beresih kedah ngabersihkeun kana entrails, sabab ku naon cara maké daging daging maranéhna henteu diperyogikeun.
Pariksa breeds anu paling kawilang katiih pikeun beternak imah.
Ngalakukeun ieu kawas ieu:
- Paws munggaran dipotong ku péso anu seukeut.
- Tuluy maranehna giliran bebek kanggo beuheung sareng, sanggeus dieunkeun péso dina kulit, misahkeun tina beuheung.
- Di handapeun kulit langsung katingali seueur pipah (ku kantong leutik di tungtung séjénna), anu kedah ditumpes kaluar. Beta bakal langkung gampang upami anu ngahasilkan pilem di luhur, éta ogé kedah dipareuman sateuacan ngaleupaskeun legalan anu saé.
- Satuluyna, dina panyaringna dibentus tina keunahna, narik bingah tina bagian ramo anu dipayangkeun (film éta murag kana leungeun ogé dihapus). Pipah esophagus henteu perlu dibimbotan tina lebek anu sanésna, ngan cukup ngan ukur kumu.
- Dina tahap ieu, tulang talam anu dipidamel ka sorangan kalayan paws sarta incision dijieun 1-2 cm di handap anus, sedengkeun dina waktu anu sasuai nengtakan teu ka Hook réktum.
- Sanggeus incision bakal jelas jelas peujit burung. Aranjeunna laun angkat sareng motong kérod salawé éta sorangan, tetep péso jauh ti jero nina.
- Sanggeus ngaluarkeun bagian éta, aksés kana beuteung bebek némbongan, ku cara nyepeng leungeun anjeun, anjeun kedah ati-ati pilem dipencét sareng daging tina bunderan (kalimatna, ngajaga sadaya organ internal babarengan).
- Ti nyali kahiji meunangkeun jantung. Geus plant, tah eta anu dipikahoyong pikeun langsung nahan eta dina wadah anu beresih.
- Tukangeun manéhna péstop nyaéta anu ngalih esophagus anu dilacak ti beuheung, ieu masih sesana dipilampah di sisi tibalik), sareng ngalegaan bagian handap, anjeun tiasa lebet sadayana ka éndah ku jalan ngepaskeun ku leungeun anjeun.
- Pikeun nyorong sakabéh eusi bebek eta, pantes pariksa deui naon-naon di jero. Sawatara bagéan tabung tiasa pegat sareng masih aya.
- Ayeuna tulang taleng éta bisa disumputkeun sareng nganalisis viscera anu panjang: ati anu sacara saksama dipisahkeun (ku kituna henteu bakal ngéléhkeun limpa) sareng burih dipotongna (engké tiasa dileupaskeun, ngabersihan sarta, sanggeus ngaleupaskeun film batin, masak).
Video: Kumaha pikeun motong bebek
Dina prosés ieu meresihan tina tulang taleng ti viscera bisa dianggap lengkep jeung tetep ukur pikeun motong kana lembar.
Naha anjeun terang? Henteu aya hiji tungtung anu aya dina saraf jaringan paru saraf sareng seuri vascular, ku kituna manuk gampang ngojay dina cai sareng henteu ngarasa tiis.
Dina bagian
Upami anjeun moal kéngingkeun sareng barang-atah eta, tutut koden anjeunna teras dibersihkeun, teras dibagi jadi bagéan. Sekuen analisis nyaéta kieu:
- Kahiji neukteuk beuheung, ngan di tingkat sternum (tina dinya anjeun tiasa masak sop atawa kadaharan pets).
- Saterusna jangjang dipiceun, ngasak sendi babarengan jeung leungeun (ngan kulit jeung jaringan otot anu péstak péso).
- Jorowi dina suku anu sanés dikelompokeun, nyieun incision sakedik ka kénca tengah: kahiji, sisi kénca sternum dipiceun dina jalur tulang, lajeng tulang talang anu diaktipkeun sareng bagean katuhu tina sternum dipotong sapanjang jalur tulang.
- Salajengna datangna suku. Rada ngaléngkah tina tengah Rorongkong, sapanjang garis tulang, hiji incision dijieun sareng agulna dilumangsungkeun kana gabungan sorangan, anu tiasa peupeus ku leungeun pikeun mempermudah karya.
- Dina cara nu sami, suku pisah ti sisi séjén.
Video: Kumaha potong bebek kana bagian Janten Anjeun, Anjeun bakal nampi dua bagian dada (daging paling lezat) sareng dua hips anu saé, sareng ti rorongkong sésana Anjeun tiasa masak kaldu anu beunghar.
Kumaha ngukir bebek di tujuan moro
Anjeun tiasa motong batang di lapang ku cara anu ampir sarua di imah, henteu waé keur jalan.
Diajar kumaha breed bebek liar betah.
Pikeun mimitian ku, tulang taleng anu ditoyogkeun sareng obsmalnaya ngaluarkeun hulu, teras jangjang sareng suku dipotongna, sareng sagala lampah satuluyna lumangsung dina sekuen ieu kieu:
- Parantos bantahan sareng parantos parantos handap nya, diperyogikeun nyieun motong rapih rada luhureun anus (sapertos sapertos tadi tadi).
- Lajeng, nahan lebet salembur péso, naékkeun ageman ka luhur sareng ngadamel hiji di wewengkon beuheung pikeun misahkeun pipah esophagus tina éta.
- Kiwari anjeun bisa meunangkeun lebet ti rohangan beuteung sareng misah bagian anu dibedah: burih, jantung, ati. Beuteung dipotong sareng ngabersihan ku cara sapertos ganti baju jangjangan.
- Dina ahir prosés, tulang talak éta dikumbah, longmos internal dikumbah oge alusna sareng kaldu dikodokkeun dina tempat atanapi dicandak ka bumi.
Ngamajakan sareng motong manuk henteu janten sesah sapertos hésé kieu katingalina, tapi dina perkara ieu kudu ngajaga tenang sareng tetep kana sagala tahapan tugas. Leuwih waktos, manéh waktos langkung-kirang sapertos anjeun, sareng laku lampah bakal jelas sareng dikontrolasi, tanpa inpaliasi anu henteu saeutik.
Kadé! Pikeun ngajaga kakaisah dina widang deui, anjeun tiasa nganggo nettle, ngeusian per manuk ka luar. Janten tulang taleng anu sepi bohong pikeun sapoé tanpa kulkas sareng soaking dina uyah.
