Sabaraha bebek na tuang sateuacan palangka sareng kumaha angkutan bebek

Breeding ducks nyaeta bisnis anu pohara nguntungkeun. Ducks pisan pepekkeun, sahingga eusina baris ngadamel produksi anu normal pikeun kualitas-kualitas sareng daging sehat. Titik penting nyaéta pendekatan kompeten pikeun meuncit manuk jeung persiapan anu aya kanggo proses ieu, anu satuluyna bakal dibahas.

Sakumaha kangkung na tuang tuang séhat

Pikeun meunangkeun beuli kualitas, kedah leres ngumumkeun jatah pets anu aya di panggung ngangkat chicks, nengetan norma umur-hade.

Pikeun nyegah bebek domestik ngapung, diajar cara leres motong jangjangna sareng leres.

Ducks leutik biasana kadaharan 5-6 kali sapoé, dewasa - dua kali sapoé. Dasar diet dibéréskeun palawija sisikian, runtah pangan, peruatan daging sareng daging sareng tulang. Cara lemak anu paling intensif diwanohkeun 2 minggu sateuacan meuncit: pangan anu beunghar protéin, dipikabutuh pikeun ngawangun otot, dilebetkeun kana dahareun. Upami anjeun peryogi daging anu langkung lemak, saminggu samemeh meuncit nambahkeun kentang pindang, bubur.

Diajar kumaha ngadamel diet anu sanésna kanggo duck na ducklings di imah.

Diet exemplary pikeun jangjangan disoco jeung daging kedah di antarana pangan kanggo waé:

• greens seger dicincang - 80 g;
• runtah daging - 20-25 g;
• kentang pindang - 80 g;
• jagong, sa'ir atanapi oats mash - 100 g;
• bran gandum - 40 g;
• runtah gandum - 40 g;
• cake jeung hidangan - 10 g;
• ragi - 1 g;
• kapur tulis - 6 g;
• daging jeung tulang makan - 3 g;
• uyah - 1 g;
• karikil leutik - 2 g.

Daging jeung kadaharan tulang

Iraha mencetak

Umur idéal ti bebek pikeun nadi teras nya kahontal 2,5 bulan. Ieu biasana kajadian dina dinten 55-60-an hirup, sateuacan awal période anu ngasub, nalika waktos éta jalmana beuratna sakitar 2,5 kg. Sanggeus umurna 3 bulan, bebek mimiti dahar di luhur, kusabab naon daging janten rasana pisan sareng éta henteu pisan mangpaat.

Naha anjeun terang? Pengimpinan anu aya dina daging daging bebek anu aya serelek Cina. Sakitar 2 juta individu jawa di ditu taunan.

Persiapan saméméh meuncit

Slapping bebek kanggo daging kedah dipigawe saatos préparasi nu tangtu:

1. Pepelakan, ungjak, nu reingan pikeun dibunakan, dina hiji diet kalaparan salila 10-12 jam, paling sering peuting.
2. Tempat anu disororkeun di rohangan anu misah na sakumna sakumna waktu ngan tetep kudu hurungkeun. Ieu perlu keur manuk ngabersihan peujit.

Ngamuk bebek

Paling sering, hiji metodeu éksternal dipaké pikeun maéhan bebek - ngan saukur dipancung manuk.

1. Mimitina, bebek eta dihijikeun sareng lapis sareng ngagantung tibalik.
2. Jangjang manuk dipencet ka tukang, aranjeunna ngajotot beuheung sareng motong arteri carotid anu ngagunakeun péso anu seukeut, ngajagana rada condong kana dulur beuheung.
3. Ninggalkeun tulang taleng pikeun 15 menit dina hover kanggo nyocorkeun getih.
4. Sanggeus 15 menit, tulang taleng anu dikaluarkeun tur gutting sarta motong.

Métode ngolah

Nitik bulu kalayan kabangkang bebek sanés hal anu paling pikaresepeun sanajan ka ibu rumah tangga ngalaman, kumaha ogé aya sababaraha cara pikeun sangkan prosés ieu langkung gampang.

Nyaho cara nyertak keuneun betah betah henteu ngan ukur patani, tapi ogé nyicingan kota. Mertimbangkeun sadaya rinci ngeunaan noyod bebek tanpa hém.

Garing

Ieu metodeu nu paling umum pikeun ngaluarkeun bulu sareng anu paling ngabutuhkeun waktu ku sabab dipidangkeun sacara manual:

• bebek keur ditetepkeun dina lembar kertas, ramo kaluar ku bulu: jalma ageung ditangkep dina arah kamekaran, kacilakaan leutik anu ditarik ka arah anu tibalik;
• hileud sésana tinggaleun seuneu, nyobian moal ngalengkepan éta tulang mayit pikeun ngalindarkeun haseumna;
• saatos beberesih, unggasna dikumbah dina cai-caina.

Panas

Pendekatan ieu ngalibatkeun steaming awak tina manuk:

• kantong lawon anu soaked dina cai ngagolak, saterusna dipencet sumur;
• tulang taleng éta ditempatkeun dina kantong panas sareng dihijikeun pageuh kanggo 15-20 menit;
• panas beusi plumage beusi ngaliwatan lawon;
• Manuk dipiceun tina kantong sareng dibodok.

Metoda Scalding

Cara panggancangna pikeun nanganan jangjangan, nu paling sering dipaké ku ibu rumah tangga:

• bebek disimpen dina baskom atanapi piring jero séjénna;
• panas cai nepi ka 80 ° C;
• lalaunan tuang éta tulang mayeng ku sakabeh sisi, teras bawa ku cai dina saparapat sajam;
• nyokot manuk ti cai, solokan, teras ngabodok bulu;
• saatos parantosan tina plucking, sésa tina bulu anu ngorundaykeun kana seuneu.

Upami anjeun hoyong ngolah manuk langkung gampang sareng langkung gancang, wawuh dirian sareng seueur anu ngagampangkeun hayam, bebek sareng soang sareng bantuan nozzle.

Motong daging

Saatos ngaleupaskeun plumage tina manuk, perlu pikeun motong sarta kutu pikeun neundeun salajengna.

1. Saméméh gutting carcass, neukteuk paws jeung jangjang. The paws anu motong handapeun gabungan keuneung, jeung jangjang nu aya di tempat ngalipetna.
2. A incision majalengka dijieun di luhur anus, ngaliwatan nu sasari nyali sareng organ internal sareng gajih lianna.
3. Dina beuheung, liang kubur diantarana trachea sareng esophagus anu dileungitkeun.
4. Manuk anu ditujukeun kudu dikumbah pikeun ngagolakkeun cai jero sareng jero. Sanggeus éta, carcass sakuduna ditujukeun saé sareng langkung nganggo sababaraha jam kana mégalan kulkas atanapi mana aya dina rohangan anu tiis.

Upami diperlukeun, bagian beku manuk tiasa dibagi kana bagian. Ieu ngabutuhkeun péso anu seukeut, pruner sareng gandéng manéh.

1. Cut suku suku hayam sareng péso, cékcétaan incision ngadeukeutan ka tukang.
2. Jangjangna dipisahkeun sareng pruner, sacaket mungkin ka tulang tonggong.
3. Sés anu gampang pikeun motong sareng gunting.
4. Fillet neukteuk sapanjang tulang tonggong, misahkeun péso. Kadé ngaleupaskeun kelenjar sebaceous ti dinya, ku kituna henteu nepi ka ngagugos rasa daging.
5. Sanggeus ngucapkeun bebek, ngan ukur tulang tonggong tetep, anu bisa digunakeun pikeun nyieun kaldu.

Panyimpenan daging

Anjeun tiasa nyimpen tulang taleng anu motong dina cara:

1. Jangjanganna panjang 3-5 dinten na angkat 0 ... 4 ° C, lajeng kudu masak atawa beku.
2. Upami mustahil pikeun make kulkas, manuk disimpen dina kantong lawon, samemehna diala dina cuka.
3. Cara séjén nyimpen daging nyaéta salting. Metoda ieu diterapkeun kana bebek sadayana teu pisah potongan. Ieu téh perlu nyiapkeun leyuran 300 g uyah jeung 1 liter cai. Dina 1 kg beurat bebek na peryogi 150 g leyuran. Brine dituang ngaliwatan tikoro ngaliwatan tikoro, teras beuheung dihijikeun sareng bebek anu ngagantung tibalik ka handap pikeun sapoé, teras brine dituang.

Patani jangjangan kedah diajar kumaha carana ngarobak bebek, tiasa ditingalikeun tina hayam sareng bebek dina hiji héd, sareng ogé maca kumaha cara damang pikeun panulisan sareng bangkang ku leungeun anjeun sorangan.

Janten, sanggeus nimbang-fitur nyanghareupan duck, péstona nengetan anu penting pikeun ngabersihan kanggo prosés sacara tepat sareng nuturkeun téknologi motong salajengna. Ieu bakal nyingkahan kasulitan sareng ngarasakeun daging éndah sarta paké.

Video: slaughtering na butchering