Supa pait: plant atanapi henteu

Jalang pait jauh tina supa jarang, tapi kusabab rasa kaduruk pisan nyababkeun persépsi ganda dina pamilih supa. Gourmets Kulon sengetan henteu bisa didahar sareng, numutkeun sababaraha buku rujukan, bahya pisan. Sareng di Rusia jeung Bélarus, piala leuweung sapertos dikumpulkeun pikeun asinan. Naon jamur ieu, di mana ieu tumuwuh jeung naon tanda anu lolos dicirikeun, naha bisa dipaké pikeun tujuan dahareun - urang bakal nyaritakeun tentang hal éta engké.

Edibility

Nami bitters henteu leres cocog sareng rasa maranéhanana. Para ahli botani nganggap yén wawakil anu paling pait dina genus gajih babi anu. Tapi, ieu henteu nyegah anu gaduh moro sepi pikeun ngumpulkeun spésiés ieu kanggo usum lancar.

Naha anjeun terang? Ahli basa percaya yén kecap "supa" asalna tina kecap Slavia Old-pasta "gyryb", anu hartina "punuk", sareng mimitina ngan saukur hiji spésiés éta disebut suung, cap anu mangrupa wangun anu sarupa.

Para ahli atribut kantétan sapertos ku wawakil ieu karajaan supa pikeun ngahasilkeun na sumebar tur luhur. Unggal taun, dina sadaya kaayaan cuaca, palait anu nyambungan loba, anu nyayogikeun supa supados percanten kana kumpulan hade piala leuweung. Tangtu waé, sareng perbandingan suung susu saffron, suung susu atanapi suung anu sanés anu langkung pésa, maranéhanana tetep aya anu pecundang. Para ahli atribut pait ku suung anu didamel sacara kategori sacara kategori IV. Ieu ngandung harti yén supa teu dianggo dina bentuk atah sareng garing. Paling sering, salting atanapi marinade dijieun tina bahan atah sanggeus diobral.

Baca ogé tentang suung suung: sipat berguna sareng ngabahayakeun, panén dina mangsa usum tiis; Spésiés aspen sareng suung susu hideung.

Sinonim

Dina sumber ilmiah, awak buah ieu disebut nyumput, sareng urang terang aranjeunna salaku:

• beureum pait;
• grudge pait;
• Goryanka;
• gorchak;
• gruzd-gorchak;
• Putuk, perjalanan.

Kadé! Kapaitan jelas contraindicated di jalma anu nangtukeun jenis panyakit lambang pencernaan, gastritis, pankreatitis, Sirosis ati, hépatitis, panyakit cardiovascular jeung renal. Ogé, produkna henteu dianjurkeun pikeun barudak, reuneuh sareng lactating.

Kumaha Sigana mah

Variétas pait dina penampilan anu mahiwal. Tapi aya seueur fungi anu bahya nu sarupa ti jenis susu, anu dibingungkeun, sahingga hayu urang katingal ngadeukeutan tanda kaluar tina bit.

Hat

Diaméter bagian ieu jamur tiasa rupa-rupa ti 4 nepi ka 11 séntiméter. Dina awalna, éta tumuwuh dina bentuk bel, sareng waktos sareng langkung pikeun pangérétél datar sareng bentukna corong. Dina waktu nu sarua, hiji tubercle nunjuk badag jelas katingali di pusat puseur, anu mangrupakeun tanda penting tina pait. Edges-cap na dibédakeun ku struktur denda anu péngkolan sareng jero. Mesek dina permukaan lemes, warna beureum-coklat seragam, kalayan saeutik sawerang asupan. Dina usum hujan, supa janten caket sareng ngagurilap.

Bade dina moro tenang, awas: pariksa plant (tumuwuh dina bulan Méi sareng gugur) sarta spésiés bahya.

Bubur

Hal ieu dicirikeun ku dénsitas anu saé, tapi rapuh. Dina suung ngora, kelir daging daging bodas anu boga warna bodas, séwang - dina warna kolot anu sedeng-bubur. Dina kulit ampir salawasna ngajaga pigmén tina cap. Di tempat keureut, hiji jus susu teu warnaan disékrésikeun sacara saé, anu kaduruk biwir teras pernah robah warna mun kakeunaan oksigén. Daging jarang ruksak ku cacingeun, éta boga bau spésifik low, anu seueur nganggap henteu pikaresepeun.

Naha anjeun terang? Dina naskah nu kapanggih di Novgorod kuna ngabejaan ngeunaan pengobatan suung porcini garing frostbite.

Suku

Featuresta bentukna bentuk teungeun nu biasa, panjang nepi ka 7 séntiméter sareng nada cahaya sareng kelir nu pakait sareng cap. Nu aya dina basa bakal salawasna ngalebetkeun miselium. Dina fungi ngora, bagian jero sukun padet, sedengkeun lami di kerung. Kadangkala kacida tiasa sareng warna spongy anu boga warna grawaw atanapi ka beureum saulas.

Rékaman

Dina bitter ngora, piring sok terang, sedengkeun di anu langkung asak, janten salasuh topi. Anu lokasina sering, rada sempit, naek kana suké kubur.

Dimana ieu tumuwuh, nalika pikeun ngumpulkeun

Pikeun ngumpulkeun cangkir pait, teu perlu terang tempat husus. Aranjeunna tumuwuh madhab, leuweung mana waé, khususna di handapeun pinus sareng birches. Cinta pisan glades baseuh jeung taneuh haseumdimana lukut sareng lichen tumuwuh.

Piala sapertos kitu tiasa dipendakan dina bentuk solitér atanapi dina grup. Usum buah berageungitan di palait dimimitian dina bulan Juni nepi ka pertengahan usum gugur. Kadang-kadang pencinta moro tenang tiasa panén sanajan saatos ibun kahiji.

Kadé! Pikers supa ngalaman categorically henteu mamatahan ngumpulkeun awak buah deukeut jalan na di daérah produksi, khususna di tempat Chernobyl fallout. Mémang nyatana hal anu dikombinasikeun nyangkut zat radioaktif ku lingkungan anu intensif.

Kuin Kembar

Pait anu gaduh sababaraha kasaruaanana kana llechnikami anu sanésna, ku kituna maranehna gampang ngabingungkeun. Kanggo kapercayaan, seueur pamaen supa mamatahan nalika ngumpulkeun kanggo museurkeun kana nabrak pusat susun cap sareng jus teu warnaan dileupaskeun tina bubur bengkahna. Najan kitu, hal anu penting waé, tapi pikeun mamunkeun teu badé asal supa dina karinjang ku anjeun, éta moal ngajauhankeun-jalma sanésna. Fellows sarupa:

1. Sariawan hépatik (Lactarius hepaticus) - dianggap henteu bisa didahar. Jus laktalna dibédakeun ku sahadé konéng anu muncul nalika dilambangkeun jeung oksigén. Jeung daging creamy atanapi konéng-coklat.

2. Milch Marsh (Lactarius sphagnei) - milih kana daérah swampy di leuweung koniferi.

3. Campanic milch (Lactarius camphoratus) mangrupakeun supa plant anu parantos henteu populér alatan rasa anu tangtu. Béda tina pait ku ambu kembang pikaresepeun, tubercle leutik anu aya dina cangkang anu terakhir anu caian, non-caustic sareng rasa amis.

4. Mlechnik stunted (Lactarius theiogalus) - béda jeung yellowing jus susu dina udara sareng kelir cahaya cap.

5. Gladysh (Lactarius badiosanguineus) mangrupa mlechnik plant anu dicirikeun ku cap herang tanpa bubuk anu warna warnana-beureum beuki dibaca, bobot anu nyirangan sareng rasa anu rada pait.

Naha anjeun terang? 300 taun ka tukang, karuhun urang dikumpulkeun ngan tilu jenis suung: suung, suung susu jeung bodas.

Dahar

Ceuk para ahli, suung susu pait, sanajan maranéhanana boga rasa spésifik, tapi dina jumlah anu sedeng nguntungkeun awak. Geus percobaan percobaan yén bubur ngandung antibiotik alami anu meungpeuk patogén ti Staphylococcus aureus, kitu ogé peujit jeung jarami teken. Tapi pikeun konsumsi pangan, supa téh merenah ukur dina bentuk pickled atanapi pickled. Sareng pikeun ngaleungitkeun nu benten ngaduruk pikaresepeun, produkna kudu ludu.

Sabaraha pikeun soak

Ibu rumah tangga ngalaman, anu geus nyiapkeun asinan usum tiris tina cangkir pait pikeun taun, mamatahan pikeun mareuman foliage sareng lukut langsung di leuweung, tuluy sacara saksama nempatkeun poto eta dina karinjang sareng cap handap. Di bumi, sakabéh potong kudu tuntas dikumbah sarta mariksa karuksakan. Spésimén kualitas nu dipilih tuang salila tilu poé ku cai tiis (disadiakeun lamun persiapan salajengna bakal dilaksanakeun dina jalan panas).

Kadé périodik aya di jero cairanana, sabab kitu dipitu ku jus susu anu ngaduruk. Eta sasaena ngalakonan ieu sahenteuna 2-3 kali. Beuki sering anjeun ngaganti cai, leuwih hadé. Satutasna prosedur, bahan baku kedah ngeureunkeun pait. Upami anjeun ngarencanakeun pikeun uyah uyah ku jalan anu tiis, kalah kedah lepas dugi ka 6 dinten.

Baca ogé tentang panén suung: asinan (suung, suung), asinan (boletus, ryadovki, suung susu, suung, chanterelles), caviar tina agaric madu.

Kumaha acar

Saatos soaking nu suung, bilas deui, pondokkeun sukuna 2 tepi ka séntiméter sarta nyortirkeunana dumasar kana ukuran tutup. Dina bentuk ieu, pait pikeun sakitar 30 menit kulub leuwih panas low dina cai asin. Entong hilap sareng aduk busa nu ngagolak. Saterusna kaldu kudu niiskeun, mangka suung bisa dipiceun dina colander ka solokan cai kaleuwihan. Samentara éta, Anjeun tiasa ngalakukeun sterilisasi kaléng. Betterta langkung saé sapertos damen di oven, mastikeun yén anjeun tiasa nyimpen wadahna garing. LIPI enameled, kaléng sareng Panci ogé cocog pikeun asinan. Sanggeus ngabéréskeun sadaya manipulasi, daun salam, ogé daun currant hideung, horseradish, cabe hideung sareng amis, cengkéh, sareng dill anu dicincang ditempatkeun di handap handap dina wadahna disusun. Suung sprinkle jeung dicincang bawang bodas jeung uyah. Wadahna ngeusi bitterbuds sareng minyak sunflower di ditujukeun di luhur atawa bubuk mustard di ditu.

Per kilogram supa pindang konsumsi produk diitung dumasar perbandingan klasik:

• 5 séndok uyah;
• 50 ml minyak sayur;
• bahan séjén - rasa.

Peti disiapkeun ditutupan ku hurup gede sareng dikirim ka tempat tiis pikeun 50 poe pikeun soldering. Sawaktos Anjeun nganggo enamelware, pastikeun anjeun nganggo beban supados suung sok aya dina brine. Hal ieu disimpen dina luhureun piring pasipatan.

Kadé! Uyah henteu kedah kenca dina hawa nu luhur + 7 ° C. Upami teu kitu produkna na bakal asu dina jangka pondok.

Video: marinating bitters

Henteu paduli metodeu persiapan, pait soaked sakedik bakal mangrupakeun tambahan pikeun méja. Hal utamana - pikeun bener napigasi di leuweung, bener ngakuan supa, sareng tuntas soak dina prosés masak. Kami arepkeun artikel ieu bakal nulungan anjeun.