Daging muterkeun peran anu penting dina seueur masakan, seueur nagara sareng rahayat anu kasohor langkung ti sagala rupa resep produk ieu sababaraha jinis. Dina artikel kami kami ngobrol ngeunaan domba, nu sering bahan bahan pikeun masakan "Oriental", tapi ayeuna -na janten populér di lintang urang, ngagantikeun urang daging sapi biasa, babi sareng hayam. Urang diajar, naon anu kapakéna pikeun, naha aya larangan pamakean, kumaha milih sareng nyiapkeun eta, artikel éta.
Kalori sarta komposisi kimiawi
Domba dianggap dietary: nilai kalori nyaéta 209 kcal per 100 g, dimana protéinna aya 15,6 g, lemak 16,3, karbohidrat 0 g, cai 59,47 g jeung lebu - 0,87 g. vitamin euyeub komposisi mineral.
Vitamin:
- B1 - 0,11 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- B3, atanapi PP - 5,96 mg;
- B5 - 0,65 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 (asam folat) - 18 μg;
- B12 - 2,31 mcg;
- E - 0.2 mg;
- B4 (kolin) - 69,3 mg;
- D - 0,1 μg;
- K - 3,6 mcg.
- kalium - 222 mg;
- kalsium - 16 mg;
- magnésium - 21 mg;
- natrium, 59 mg;
- fosfor - 157 mg.
- beusi - 1,55 mg;
- mangan - 19 mcg;
- tambaga - 101 mikrogram;
- séng - 3,41 mg;
- selenium - 18,8 mcg.
Naha anjeun terang? Dahar 100 gram mutton per dinten, anjeun bakal nyugemakeun kabutuhan protéin kanggo 20%, sedengkeun dina lemak - ku 10%.
Rasa
Rasa daging domba gumantung kana henteu ngan ukur kana métode persiapan na, tapi oge tina umur domba. Daging domba nepi ka sataun teh paling lembut, aya praktisna henteu gajih anu aya, daging domba dewasa geus leuwih pikasieuneun, tapi eusina gaduh rasa anu langkung jentrena, tapi daging domba kolot henteu didahar henteu sering janten kasar, tangguh, beurat sareng pisan alatan ieu, éta bakal ngagaduhan rasa aneh nu bakal hese nyumputkeun.
Naon mangpaat pikeun organisme domba
Domba boga komposisi saimbang anu aya mangpaatna pikeun awak manusa.
Panggihan kumaha breeds domba jawa pikeun daging.
Sipat mangpaat tina daging ieu di antarana:
- Ngaronjatkeun pangunjunganna. Vitamin B ngaronjatkeun métabolisme jeung ningkatkeun résistansi sistim imun. Ogé dikandung dina vitamin daging domba K, E sareng D nguatkeun sistim sirkulasi sareng sistem musculoskeletal.
- Normalization tina sistim saraf. Vitamin B group anu sarua ningkatkeun pidangan sistim saraf pusat sareng ngirangan résiko gangguan saraf.
- Protéksi tiis. Dina hal ieu, paké henteu kapaké daging teuing, tapi gajihna, anu digunakeun sabagé ubar dématisi tradisional pikeun pengobatan bronchitis sareng nyeri tikoro.
- Cocog jeung jalma anu diets. Daging domba téh boga kandungan lemak anu dikirangan, lamun dibandingkeun sareng tipeu daging beureum anu sanés, sareng gajih sorangan henteu ngandung loba kolesterol. Lambta pisan sababna naha domba téh kaasup kana diet pikeun jalma anu kaleuwihan beurat sareng diabetes.
- Ngahalangan ngembangkeun caries. Sipat anu domba ieu aya kusabab eusina fluorida di jerona, anu ningkatkeun kaayaan huntu sareng ngélang manifestasi caries. Ogé dina daging ieu ngandung kalsium, anu nguatkeun enamel huntu.
- Normalisasi saluran pencernaan. Karya ti pankréas jeung sakabéh saluran cerna sakabéhna bakal ningkatkeun ku lantaran kandungan lésitin na otak. Nalika gastritis hypoacid mindeng prescribed nginum kaldu tina domba.
- Kanaékan tingkat hémoglobin. Dina pencegahan anémia, mindeng disarankeun make daging domba, anu ngandung loba beusi, anu satuluyna bakal ningkatkeun tingkat hémoglobin.
Dupi abdi tiasa tuang
Henteu paduli sabaraha mangpaat pikeun produk naon waé, salawasna bakal aya sababaraha barang dina pamakean tiasa ngabahayakeun. Ku alatan éta, anggap we aya dina kasus nganggur dahar mutton, di mana teu mustahil.
Nalika kakandungan
Domba bakal kapaké pikeun ibu hamil utamana sabab ngandung loba pisan asam folat, anu tanggung jawab ngembangkeun sél saraf dina cikal. Asam folat mindeng ditétélakeun ka ibu hamil Sajaba kusabab kurangna, manéh mangpaat domba écés.
Daging ieu ogé ngandung séng, anu ngawujud tina sistem imun séhat sareng tanggung jawab ngabagi sél sareng kamekaran, boh, vitam B12, ngarojong sistim imun fétus sahingga nyéta sél getih beureum, ngabasmi tambaga sareng mangan manganés, tumuwuh normal dina fétus sajabana, teras salajengna. Tapi dina sagala ukuran anu hadé: kandungan luhur lemak jenuh bakal boga dampak negatif kana tingkat lipid, sedengkeun tingkat natrium nu luhur na bakal ningkat kana tekanan darah. 
Kadé! Anjeun teu kedah ngaluarkeun penampilan alergi, ku kituna sateuacan dahar mutton kedah piwuruk ku dokter.
Henté dahar
Alatan kanyataan domba kénéh cukup lemak, sering disarankeun pisan pikeun ngupingkeun dina dahareun nalika manan. Najan kitu, daging ieu ngandung seueur vitamin anu aya mangpaatna sareng mikélémén anu penting mah ngan ukur keur bayi, tapi ogé pikeun indungna sorangan, sahingga prosés dukungan saatos ngalahirkeun bakal langkung lancar sareng gancang. Kituna, seueur dokter parantos ngubaran parapanan sareng henteu nyaram nganggo domba kadaharan na ku HB, tapi ngan dina waktos na sareng di moderation.
Kahiji tuang daging domba ngan saatos opat bulan ti lahir orok. Anjeun kedah mimitian ku kaldu sareng, upami anak teu gaduh réaksi négatif, anjeun lalaunan tiasa asup kana dahareun daging saeutik, saeutik demi saeutik ngaronjatna jumlah kana 150 gram per dinten, henteu langkung. Nalika konsultasi sareng dokter na nengetan anu nasihat sagala, panémbong akibat négatif tina pamakéan mutton diréduksi jadi minimum. 
Nalika kaleungitan beurat
Nalika kaleungitan beurat, domba henteu menyakiti pisan, ngan sabalikna. Sakumaha urang tos disebutkeun, daging ieu ngandung gajih kirang ti jenis daging beureum anu sanés, sareng ieu mangrupakeun salah sahiji faktor utama penting pikeun leungitna beurat. Tambahanana, kandungan koléstérol na daging ieu minimal, anu ngandung harti yén sadaya gajih anu aya di jerona, bakal pindah ka énérgi énergi sarta henteu bakal ngabun kana beurat. Tapi, tangtosna, ulah poho yén sadaya pasipatan ieu moal aya mangpaatna upami anjeun henteu sasuai jeung ukur éta. Cukup hiji potongan daging anu sapopoé, sarta anjeun ngéstan awak anjeun ngandung vitamin sarta elemen, anu henteu ngaganggar utamina utamina - kaleungitan beurat.
Asam urat
Sarua penting pikeun panyakit asam urat téh dieting, nu teu gaduh pangan anu beunghar purines. Di handap ieu kaasup produk daging, sahingga domba kudu digunakeun pikeun asam urat kalayan ati-ati pisan. Tapi saprak ieu tipe daging kurangna nu séred, biasana diidinan tuang daging muntun anu digodogkeun 2-3 kali saminggu. 
Kadé! Entong hémat yén aya tingkat derajat kasakit sareng ciri anu béda waé, ku kituna anjeun kedah waé konsultasi sareng dokter Anjeun tentang ngalebetkeun mutton daptar daptar produk disatujuan pikeun asam urat.
Jeung diabetes
Domba moal cilaka jalma ku diabetes lamun anjeun milih daging anu bener sareng anu tiasa nganggo kumaha. Kedah janten lean, nyaeta, ti domba ngora. Upami aya lapisan lemak, aranjeunna kudu dipotong. Métode goreng anu diidinan nyangking, ngéméh sareng ngagolak. Tentilan kabur atanapi dina panas heureut teu pikaresepeun, sabab éta metodeu naek kana jumlah gajih, anu leres henteu cocog pikeun jalma-diabetes.
Kalayan sariawan burih, pankreatitis, gastritis
Kalayan panyakit ieu, khususna dina tahapan ngubaran, mutlak saacan tiasa dianggo domba. Upami urang nyarios panggung remisi, sakapeung dokter matak tuang domba heunteu, saatos ngawartosan pasien anu tiasa milih ukur daging anu pasang sareng masak ukur ku goreng, tuang atawa tuang.
Nalika abdi tiasa masihan anak
Pendapat ngeunaan nalika anjeun tiasa asup kana diet domba anak, éndah. Sawatara jalma mimiti ngenalkeun daging ieu nalika orok umurna 1 taun, sedengkeun anu sanés nungguan nepi ka yuswa 2-3 taun. Kanyataanna, henteu aya saran universal, sabab unggal anak mangrupa individu. Upami di dinya, di mana Anjeun aya, mutton didahar sering, maka dipikaresep dipikaresep orok bakal normal domba sareng dina sataun. Tapi lamun anjeun sorangan jarang tuang daging ieu, anakna boga keselan kongkolak atanapi alergi, ku kituna leuwih hadé pikeun nunda domba nepi ka dua taun, komo deui leuwih alus tilu.
Jeung tangtu, sawaktos anjeun mutuskeun pikeun nunda domba di diet orok Anjeun, anjeun kudu ngamimitian saeutik demi saeutik sarta mimiti méré henteu leuwih ti satengah séndok téh tina domba puree. Upami teu aya réaksi négatif, Anjeun bertahap tiasa ningkatkeun jumlah ka hiji séndok téh, jeung saterusna. Ista ogé teu kedah masihan anak tina daging ieu unggal dintenna - upami upami anjeunna nyandak deui, tiap atanapi dua kali saminggu bakal cukup cukup.
Aplikasi Masak
Ayeuna anjeun terang mangpaat domba, waktos pikeun neuleuman éta pikeun ngeunah ngeunah.
Naon anu asak di nagara-nagara béda ti dunya?
Hal ieu dipercaya yén domba populér ngan di wétan, tapi salah kaprah. Masakan di mana daging ieu aya dina komposisi populér di nagara Asia, Arab, Balkan, di kalér Afrika. Delicious masak domba anjeun ogé tiasa manggihan di Perancis sareng Inggris.
Janten, di India, maranéhanana meunang masak domba di India, atanapi Rogan Josh. Sajaba daging, sagala rupa rempah anu dipake: campuran Garam Masala, kari, turmeric, paprika. Prosés goreng di antarana stewing bareng jeung rempah ditambah minyak sayur sareng yogurt alami.
Dina Pakistan, piring anu populér disebut Nargisi Koftai. Usesta nganggo domba gandeng sareng rempah garing: cutlets dijieun, di tengah endog anu dipareuman, sareng goreng dina mentega.
Di Azerbaijan, daging sapertos sapertos seueur sareng aprikot garing, di Kazakhstan - ku kentang sareng bawang. Sareng tangtu, dina katerangan ieu teu bisa ngalakukeun tanpa shashlik Kaukasia tradisional ti domba atawa pilaf Uzbek, di mana daging ieu ogé dipaké. 
Di Maroko, di Afrika kalér, domba dimasak saperti kieu: mimitina, dagingna dikedinkeun ku rempah sareng minyak zaitun kanggo jam 8-10 jam tiis. Mangka ieu digoréng di pan ditambah mentega, bawang, wortel, jahé, bawang bodas, némpelkeun tomat jeung madu. Plato disebut tajin.
Bagian daging paporit Yunani nyaéta suku domba jeung sabeulah taktak. Suku sering dipanggang langsung sadayana atanapi tiasa ngawelang, tapi tina spatula anu tiasa ngadamel gulung atanapi dilebogokeun kana terong.
Di Perancis, anjeun pasti bakal diubaran kana domba Breton, di mana, sajaba daging sorangan, baris aya seueur kacang. Sarta gourmets picky bakal resep kana rak domba sareng saos mustard sareng anggur bodas.
Lamun nasib dibawa anjeun ka Inggris, kami ngarékoméndasikeun nyobian domba di balung (Domba aya dina tulang). Piring henteu asak gancang: suku tina domba anu Anggang dina oven dina panas pisan pisan salila 5 jam.
Naha anjeun terang? Prince Charles Wales mangrupakeun saé domba agung. Ku sabab kitu, ngandung tegalan sorangan, anu ngahasilkeun mutton paling ramah lingkungan di dunya.
Deukeut, di Skotlandia, anjeun bakal ditawarkeun ka haggis Skotlandia kawentar. Dijieun tina domba-domba domba anu asak di rempah anu burih domba. 
Scottish Haggis Plato nasional masakan Irlandia dianggap stew Irlandia. Domba nu mibanda bawang jeung kentang stewed dina masakan jero sakurang-kurangna sajam ditambah cai, sakapeung bir. , Pastikeun anjeun nambahkeun cumin jeung peterseli.
Naon anu digabungkeun
Rupa-rupa masakan anu dijieun tina domba, tiasa nyababkeun panik pisan diantara kang Oki kénging. Ku alatan éta, pikeun sukses, anjeun kedah ngarti kana naon anu rempah anu paling digabungkeun jeung cepak daging ieu sareng anu paling seueur ngagaduhan.
Tangtu, daptar bumbu pikeun daging domba tiasa rupa-rupa gumantung kana piring, kana kahoyong tina kang Oki jeung ciri nasional. Tapi sacara tradisional eta percaya yén bungbu sareng rempah anu paling hadé cocog pikeun jenis ieu:
- uyah;
- peterseli;
- daun salam;
- bawang bodas;
- tipena béda peppers;
- paprika.
Ogé, sababaraha kueh rasa tina rasa nganggo bumbu garing ka mutton: cumin, siki mustard, oregano, thyme, saffron.
Aslina-rasa rasa ieu diperyogikeun ku jeruk nipis anu anyar dipencet. Anjeun ogé tiasa nyengirkeun greens dicincang (rasana), tambahkeun rempah, mustard siap, bawang bodas néwak anu dicincang sareng ngolesan daging samemeh mawa tabél.
Upami anjeun nyiapkeun versi piring anu goreng, mangka tiasa dilayanan ku sababaraha saos. Dina hal ieu, ngandelkeun rasa anjeun atanapi nyobian ékspérimén. Tapi anu pangalusna masakan samping kanggo domba téh rupa-rupa sayuran, béas sareng greens. Tina sayuran anu diperyogikeun ku atra atanapi dipanggang, kentang merenah, wortel, térong. Greens pangseringna digunakeun peterseli atanapi cilantro: kedah dicincang sareng dicampurkeun sareng kacang dicincang (walnuts atanapi kemiri). Tur upami Anjeun salah mutuskeun pikeun ngaladénan sangu, tuluy kulub dina cai kalayan rempah, sapertos kalangkir.
Vidéo: taman sareng tujuan maranéhanana
Masakan Rahasia
- Upami anjeun ngarencanakeun pikeun masak pilaf atanapi stew, pilih spatula atanapi brisket, upami anjeun ngagoreng atanapi Panggang, pat sareng deui bagian ginjal, sareng beuheung saé kanggo masak sareng meatballs.
- Saméméh goreng, piceun sadaya film, tiasa didahar. Mun aya seueur teuing gajih dina salembar, mangka tambahan nu kudu dipiceun, ninggalkeun rada saeutik méré juiciness.
- Upami anjeun parantos tuang domba, teras ngantep éta ngalembereh alami, nyepetkeun prosés.
- Anjeun teu tiasa neundeun daging dina seuneu anu katingali di lila - bakal kaluar pisan garing.
- Waktos goreng henteu kedah ageung, moal aya domba bakal janten tangguh.
- Marinate buah daging sateuacan masak, upami resep diidinan. Waktos minimalna jam kira-kira sajam, sedengkeun anu optimal nyaéta 10-12 jam.
- Upami anjeun tumis potongan daging domba, teras diasupkeun kana gajih pan nepi ka jadi juicier.
- Piring panas rengse kudu dilayanan pas-gancang, sabab lemak gancang tiasa ngeuas, sareng ieu ngagoda rasa.
Video: Kumaha nyiapkeun tombol tanpa bau
Kumaha milih domba pasan nuju
Nalika milih domba, tuturkeun tips ieu:
- Tingali katingalina - struktur daging seger anu kasar-grained, sarta warna gumantung kana umur anu tiasa janten tina pink ka beureum poék. Hadé pisan milih torek.
- Pariksa bau - kudu seger jeung pikaresepeun. Anjeun tiasa ménta padetanana dipareuman seueur daging lemak anu atur-kerang - paskeun kana seuneu. Upami saatos teras anjeun ngaraos ambeu anu henteu pikaresepeun, saé hadé terus neangan produk kualitas.
- Nengetan gajih - dina domba ngora éta bodas jeung elastis. Sareng upami gajih konéng, leupas jeung bau bad, teras ieu daging daging heubeul, henteu saé sanés butuh ieu.
- Kami ngarékoméndasikeun janten pariksa daging ku jalan nylik kana jari anjeun. Upami lembang teu lebi ilang lengkep saatos sababaraha menit, daging téh paling paré. Upami sidik tetep, tapi aya getih anu aya dina éta daging, mangka daging rada cocok, waé parantos tunduk katirisan. Tapi lamun cairan getih akumulasi di liang kubur, hartosna yén daging parantos beku sareng lebur langkung ti sakali, anu bakal mangaruhan rasa deui.
Vidéo: Kumaha milih lampu alus
Kumaha nyimpen di imah
Hal ieu kacida penting pikeun leres nyimpen-leres produk daging nu dibeuli. Janten, lamun potongan domba anu seger, tuluy maranéhanana ngan saukur tiasa diasupkeun kana kulkas, di mana suhu bakal kurang leuwih + 5 ° C, tapi masak salila dua poé. Upami Anjeun keur perencanaan piring anu peryogi ngahinangan pra-marinating, teras di marinade daging na tinggaleun lomariari di saminggu. Produk seger ogé bisa beku langsung, ngan pegat-motong kana potongan sarta bungkus dina kantong. Hal ieu tiasa disimpen dina némpelkeun salila 6 bulan dina hawa nu teu leuwih luhur -12 ° С.
Kumaha bisa ngarugikeun
Masakan domba domba téh kudu digunakeun ku:
- panyakit ginjal, ati, hampru;
- borok lambung sarta kaasaman;
- hipertensi.
Domba mangrupa produk pisan menarik anu sakuduna dikonsumsi, khususna resep resep masakan, di mana bahan anu agung, ngan ukur ukuranana. Anjeun bakal mendakan aranjeunna di asakan ti nagara-nagara béda sareng milih anu anjeun resep anjeun resep. Hal utama - apal kana ukuran jeung teu overeat. Ngaruwat percobaan wisata wisata kuliner sareng mikaresep hidangan anjeun!
