Ryzhiki mangrupa salah sahiji suung anu pangilaharna di lintang sedeng - aranjeunna henteu ngan ukur gaduh ciri rasa anu alus teuing, tapi ogé mibanda sipat kapaké. Dimana maranéhna tumuwuh, jenis naon anu aya, kumaha pikeun ngumpulkeun jeung panén suung, hayu urang nimbang jéntré.
Paling tipe umum
Ryzhiki diantara kalénder genus Mlechnik, anu aya kira-kira 7 nami subspésiés - beureum, salmon, alpine jeung sajabana. Dina hal ieu, percaya yén variétas utama camelina arus nyaéta spésiés pinus sareng spruce.
Pariksa daptar suung anu kandung sareng bahya, sareng jen énggal pariksa suung anu dibutuhkeun ku cara rahayat.
Ayeuna
Waktu asak tina camelina ieu tumiba di tengah Juni, sareng tiasa dipendakan di leuweung samemeh awal cooling (nepi ka pertengahan Séptémber). Eta kagolong kana kategori I edible tina supa (suung pancen plant jeung bergizi). Hasta ngagaduhan ciri anu di handap:
- topi - warna cétang-caang caang pisan, ngagurilap, ukuran badag (diaméterna nepi ka 14 cm). Dina beungeut cap anu ngirining cingcin, sakapeung piagam semu bodas. Bentuk miboga standar - gilig, buleud. A depresi leutik bisa ngabentuk dina tengah cap, sarta edges bakal mungkus jero (utamana pikeun suung badag). Beungeut lemes, rada leueur jeung caket.
- suku - kandel, ageung (jangkungna nepi ka 10 cm). Warna sok saluyu jeung dasar sahadé tina cap. Kaka ieu kasar ku ku parna leutik atawa liang. Bisa ditutupan ku bedil leutik. Ka luhur ngiker rada, ngabentuk silinder disproportionate.
- rékaman - ipis, garpuh, ngabeluhkeun handap cap. Seringna pelat sumping kana dasar suku jamur (ngeusian henteu langkung ti sapertilu ti panjang panjang leg). Warna na jeruk, sareng coklat warna, tapi sawaktos anjeun mencét lempengan anu meunang héjo.
- bubur nu - tékstur padet, warna oranyeu-na jenuh Di hawa kabuka bisa jadi hejo.
- jus - kandel sarta loba, amis mun rasa éta.
Naha anjeun terang? Ryzhiki - hijina wawakil suung di dunya nu ngagaduhan jus susu konéng.
Spruce
Rupa-rupa camelina na ngaranna alatan pawérisan diwatesanna - suung ari ngan tumuwuh di deukeut akar spruce atawa dina litter spruce. Ista supa plant. Data luar:
- topi - nepi ka 7 cm diaméterna, gaduh kenop wajib di pusat. Sungsina rapuh, melengkung nepi ka handap. Nu leuwih panjang ti eloviki, beuki naekna bentukna corong curvilous. Mesek tanpa kasar. Lamun hawa baseuh jadi caket kabaran. Warna beda-beda ti oranyeu jadi ka coklat, cingcin sareng bintik-konsentrasi dina tutup anu salawasna poék tibatan warna basa. Upami anjeun ngaruksak kulit hipu tina cap anu, éta bakal warnana héjo;
- suku - nepi ka 6 cm jangkungna, ipis (panjangna 1 cm), rapuh pisan sarta rapuh ogé. Bentuk silinder pikeun dasarna ngahususkeun saeutik. Warna sarua jeung cap;
- rékaman - loba pisan, sering, turun na suku leg. Boga sahadé torek di ngabandingkeun tina cap;
- bubur nu - oranyeu, di ngarecah eta mimiti dicét dina warna beureum, tuluy jadi héjo. Mibanda rasa amis-Fruity;
- jus - kandel, tint beureum. Dina hawa kabuka jadi greenish.
Kadé! Najan kanyataan yén camelina tiasa didahar atah, Anjeun kedah henteu nganyamakeunana sareng ngahakan tanpa tunduk panas - di alam, suung bahya sareng plant mindeng tumuwuh babarengan, toél saling, tiasa nampik spora bahya nu janten jamur plant.
Elovik tumuwuh tina awal usum panas nepi ka tengah usum gugur (nepi ka ahir Oktober, disadiakeun teu aya ibun).
Beureum
Spésiés nu paling umumna aya tina camelina, anu ngan ukur tumuwuh di sare coniferous di daérah dataran luhur. Ciri:
- topi - datar, ukuran badag (diaméter nepi ka 16 cm), sakapeung dipencet di pusat. Tékstur padet pisan, fleshy. Dina spésimén ménél, tepi narilep ka jero; déwasa, cap di praktek teu ngabengkokkeun. Warna nyaéta oranyeu-beureum, ngagurilap, henteu leungit élastisitas sareng henteu janten leueur nalika baseuh;
- suku - relatif pondok, nepi ka 6 cm jangkungna. Pisan padet sareng kuat, ku patina nyusul badag sareng kerung beureum.
- rékaman - sering, sempit, niatna turun sapanjang suku;
- bubur nu - pisan padet, tapi rapuh, bodas nganggur sareng poot-beureum bintik bintik. Di ngarecah tina bubur kasebut ngalir jus susu tina warna beureum caang.
Saperti subspésiés séjén camelina, supa beureum sapertos henteu boga bintik pusat-kurik pokus anu di cap. Ngabédakeun éta sanés ti wawakil séjén ayana subspésiés jus kandel hue katurunan.
Naha anjeun terang? Lactarioviolin antibiotik anu kuat, anu junun gelut ngalawan baktéri patogénik, sareng khususna, sareng Koch batang, asalna tina redfish.
Palsu
Data éksternal anu caang di suung sareng kasaruaanana ka suung anu sanés moal matak ngabingungkeun spésiés ieu ku suung bahya atawa teu didahar. Tapi, di antara pamaisan tina suung aya wakil anu sanés henteu suung anu didentos. Maranéhanana milik kelas IV - suung plant plant. Di handap ieu mangrupakeun rangkep camelina - gelombang sadambung, papillary sareng aroma susu seungit.
- Gelombang pink. Juiceta nus susu bodas, anu henteu ngalempatkeun nalika nalika ngontak hawa. Tumuwuh utamana mah dina thickets salam, deukeut Birch atawa aspen. Kontras jeung camelina ieu boga warna pink tina pulp, sarta leg ka - leutik jeung ipis. Gelombang pink henteu bahya, padika, kalayan henteu panas perlakuan panasna, nyababkeun masalah serius ku lambung sareng peujitna.
- Pinareup Papillary (Yuyu badag). Tumuwuh di leuweung koniferi, nyaéta suung kondisi anu didamel. Sipat si abu-abu, leutik ukuranana, anu jeruk susu sok bodas. Daging ogé boga warna bodas, kalayan rasa anu rada kalapa. Ieu mungkin dahar ngan sanggeus soaking ati-ati jeung salting jangka panjang.
- Mlechnik seungit. Mibanda cap leutik anu diaméter nepi ka 5 cm coklat. Suku-panci kiri ka jero, saeutikna patongkan dina kontur sareng ambeu anu pohara kuat, lada, nyarupaan kalapa anu. Dina goreng, eta ukur dianggo ngan dina bentuk garing atawa asin salaku bungbu pikeun masakan anu sanés.
Lokasi sareng usum kumpulan
Ryzhiki salawasna tumuwuh di kelompok leutik - paling sering dipendakan di leuweung anu dicampur sareng montir, sakumaha ogé antara akar tangkal sareng di lukut. Maranehna teu kawas tiis, ku kituna maranéhanana ngabentuk jeung asak dina bulan haneut - ti usum panas nepi ka pertengahan usum gugur. Mangsa asakna massana nyaéta bulan Juli-awal September. Distribusi ampir di kabeh buana, tapi lolobana sering kapanggih dina zona iklim sedeng.
Baca ogé tentang pasipatan anu saé mangpaat sareng aplikasi dina sagala rupa cabang supa: morels, flakes, cheeses, suung reishi, truk bodas, babi, boletus, chanterelles, sual boletus, boletus, champignons, suung, mantega, suung bodas, shiitake, chaga (supa Birch) .
Naon nya éta selisih suung sareng angin
Kajaruaan luar dua spésiés ieu supa badag pisan, tapi aya rébuan anu signifikan. Kahiji - Ieu ciri anu jus susu. Dina volnushka sok bodas, sareng dina Ryzhikov - konéng atawa oranyeu, nu acquires tint greenish dina hawa kabuka.
Geutah susu jamur 
Redhead jus supa susu
Upami anjeun ningali deui suung ieu sareng ningali handapeun cap, teras anjeun tiasa ngabédakeun éta gampang pisan: gelombang piring anu salawasna bulak pink atanapi kulawu, tapi suung pinuh menerkeun ngaran maranéhanana - piringna beureum, oranyeu atanapi konéng caang. Cara saterusna pikeun ngabédakeun kembar ieu nyaéta tempat tumuwuh.
Wafer supa lempeng 
Sup jamur supa
Volnushka resep milih tumuwuh di Birch sareng sababaraha tangkal anu dicétang sanés, tapi suung anu sering dibentuk dina parabot keur sare coniferous jeung akar pinus sareng spruce. Ryzhik mikanyaah ka ékologi bersih sareng hawa anu teu dikabos; khususna, henteu jalan deukeut jalan tol, moal aya deui tina windfalls - henteu langkung sénsitip kana parameter hawa sareng saimbang sacara gedé naek di jalan tol.
Komposisi kimiawi
Komposisi supa ieu ngawengku komponén sapertos: protéin, cai, awu, serat, monosakarida sareng disakarida, mineral, vitamin kelompok B, vitamin C sareng unsur sapertos natrium, fosfor, beusi, magnésium, jeung sajabana. Massa serat serat dietary nyaéta 11%, vitamin B2 - 11.2%, kalium - 12,5%, beusi - 15,5%. Nisbah BZHU nyaéta 1,9: 0,8: 0,6 (per 100 gram produk). Eusi kalori 100 gram jamur nyaéta 17 kcal, kumaha ogé, dina pengobatan panas (khususna salting sareng goreng), kandungan kaloror naek sacara signifikan.
Naon anu gunana
Jahé mangrupakeun supa multivitamin anu pohara kapaké - bahan aktif na provitamins gaduh pangaruh antioksidan anu kuat, nguatkeun sistim imun sareng ngabantos ngurangan résiko koléstérol sumbatan. Sajaba ti éta, jamur ngandung antibiotik anu kuat anu ngalawan batan virus patogénik aktip sareng baktéri (dina hal-hal éta, nétralisasi tuberkulosis). Ta pasipatan anu mangpaat ieu tina camelina anu nangtukeun bahyana - supa ieu tiasa didahar atah sanajan tanpa perlakuan panas.
Ogé, kawedukan dipangaruhan sacara positif saff: safflower, horseradish, bawang bodas, gurih, apel, ramson, fir, walnut hideung, lidah, almond, sturjun bodas, viburnum, dogwood, magnolia vine, mint, Basil, melissa.
Salian sipat nu mangpaat, susu saffron nyaéta bergizi sarta ngabogaan rasa alus teuing. - bubur oily na teu inferior dina indikator rasa ka jenis paling ngeunah - supa bodas. Dina bagian komponén énergi, supa ieu ngadeukeutan daging sapi sareng kalkun, sareng kalori kaleuwihan daging daging jangjangan sareng endog hayam.
Contraindications sareng cilaka
Jamur anu ngandung gisi ieu kedah sacara saksama dikonsumsi ku jalma anu ngagaduhan masalah pencernaan sarta ogé rawan obesna. Hal ieu teu dianjurkeun pikeun dahar supa jeung panyakit ginjal jeung ati (utamana dina tahap kronis), ibu hamil sareng barudak di handapeun 6 taun. Konainaindikasi ogé tumor sareng borok lambung, radang pankréas, kaasaman low lambung.
Kadé! Ibu ibu hamil sareng laktak kudu ngawates konsumsi susu saffron - sacara signifikan nyiramkeun kaasaman lambung sarta nyababkeun masalah saluran pencernaan.
Masak resep
Saffron aroma sareng seungit parantos lebet kana lapisan kuliner - digunakeun boh di bentuk atah sareng minangka bungbu, sareng salaku piring bebas.
Acar
Supa ieu paling cocog kanggo salting - hal nu buah anu parantos sareng salmina asin, ngabentuk rasa lada unik.
Bahan:
- 0,5 kg. suung;
- 25 gr. uyah;
- 0,5 séndok téh alspice sareng pincorns;
- daun salam;
- daun horseradish.
Baca gancang-gancang sareng ngeunah suung asin keur usum
Métode Persiapan:
- Nyiapkeun suung pikeun pickling - diurutkeun, ngumbah, miceun tempat anu kacemar, motong off taneuh tina suku.
- Coarsely rendang nu suung (alit, anjeun tiasa ngan saukur motong sapotong), tuang cai panas sarta anggap nangtung 5 menit.
- Supa banjir cai diduruk dina seuneu, kenden dina kulub sareng kaduruk pikeun 7 menit deui. Busa kabentuk dipiceun nganggo skimmer.
- Solokan cai, urang ngalih ka supa anu dibawa ka satengah siap dina panci, tuang dina uyah jeung rempah. Panutup ku daun tina daun kuda anu pasang, lawon bersih di luhur (anjeun tiasa maké gauze) teras mencet turun kalayan beban beurat.
- Kami nempatkeun kosong anu dipencet sapertos dina tempat anu tiis (hawa henteu kedah ngaleuwihan 7 ° C). Disimpen jalan ieu salila 45 poé. Périodik anjeun kedah parios brine - upami tos hideung, anjeun kedah ngumbah suung sarta eusian aranjeunna kalayan rempah seger. Lawon kalayan périodik (1 waktu di 2 minggu) kedah langkung digantikeun ku salah.
Video: kumaha acar suung
Pickled
Suung Marinated dianggap snack pangalusna sareng hiasan tabel nyata dina bulan usum tiis.
Bahan:
- 1 kg suung;
- 2.5 TSP uyah;
- daun salam;
- 1 bawang;
- 2-3 cengkéh tina bawang bodas;
- 3 TSP. gula;
- sagelas cuka 9%;
- cai (600-700 ml).
Métode Persiapan:
- Suung nyortir sareng ngumbah, miceun tempat-patempatan bumi nu kacemar. Eusian ku cai tiis sareng bersih teras ngantep éta kulub.
- Tambah uyah ka cai ngagolak, masak salila 10-15 menit. Sanggeus éta, solokan cai.
- Teundeun daun salam, rempah, bawang bodas dina jar bersih, nunda suung pindang dina toples.
- Masak marinade ka - campur 3 TSP. uyah jeung 3 TSP. gula, cuka sareng cai, masak leuwih panas low salila 10 menit.
- Cabut marinade tina enas, tambah bawang dicincang.
- Tuang suung marinade panas, sanakeun kendi sareng sterilize salila 30 menit.
- Puter kendi, niiskeun dina ka simbut haneut. Balik deui kana posisi aslina sareng nempatkeun di tempat-tempat tiis (kulkas atanapi gudang di jero taneuh).
Supa anu disusun ku cara ieu anu Crispy sareng padet tékstur.
Kami ngabantosan anjeun pikeun maca ngeunaan téknologi masak suung: asinan (chanterelles, suung liar, suung susu, ryadovki), asinan (suung garing), ngagaringkeun (tiram suung), beku (bodas, tiram, suung, suung).
Video: suung marinated pikeun usum.
Goreng
Pikeun nyiapkeun piring bergizi tina suung goreng henteu butuh loba waktu jeung usaha - malah dimimitian cooks bakal tiasa Cope sareng saréat ieu.
Bahan anu paling umum pikeun supa goreng nya éta bawang. Pikeun persiapan suung jeung bawang, anjeun peryogi:
- suung suung;
- minyak zaitun - 50 ml .;
- bawang - 2-3 huluna;
- uyah, rempah - rasa.
Métode Persiapan:
- Bust, bilas sareng cabut kokotor tina suung. Cut Nyak Dhien suung di keureut alit.
- Kulub nu suung dina cai asin nu salila 15 menit.
- Anggap cai solokan teras nahan suung panas goreng panas (tanpa minyak). Tungguan nepi ka kaleuwihan Uap ngejat.
- Tambah mentega, dicincang bawang bombay jeung rempah. Tumis leuwih panas sedeng pikeun 15-20 menit.
- 3 menit sateuacan ahir masak, nutupan pan tutupna sarta aduk di suung di jus sorangan salila 2-3 menit.
- Pasang dina asakan, ngahias jeung greens. Ngawula ka jeung cream haseum.
Video: kumaha tumis suung
Ryzhiki mangrupakeun suung ngeunah sareng damang anu henteu ngankeun tiasa nyuaskeun sareng nyayogina awak ku nyatu protéin, tapi ogé pikeun nguatkeun sistim imun, ningkatkeun daya tahan kana kasakit viral. Pangaweruh aturan aturan koléksi, panén sareng salting supa ieu ngabantu nyiapkeun masakan bergizi, seungit anu bakal ngeusian tempat anu pantes boh dina méja anu festive sareng sapopoé.
