Sering we teu bisa ngajawab tarosan nu sayur anu akar sayur, ieu teh bisa ngalahirkeun ide anu henteu sadayana sayur akar sayuran. Kanyataanna, palawija akar nyaéta palawija nabati anu anu dikandung pikeun dikonsumsi ku organ plant tatangkalan. Ku akar sayur bit, wortel, turnips, lobak, lobak, turnips, peterseli, seledri, peterseli, arracaca, rutabaga, dahi, Peruvian Maca, Scorzonera, oat root, daikon. Dina artikel urang mertimbangkeun sayur paling umum sareng dihakan.
Kentang
Kentang (tuberiferous nightshade) nyaéta jinis sayuran pubernur perennial anu diantawis genus Nightshade. kulawarga Solanaceae. Kahijina-kecap basa Rusia "kentang" mibanda akar Jerman. Dina basa Jerman, éta disada kawas Kartoffel. Tapi ieu henteu seueur ngaran primér, sapertos kitu anu diwangun dina basa Italia minangka tartufo, tartufolo. 
Kentangna ngabogaan bentuk rungkun anu jangkungna 1 m, kalayan sababaraha batang (ti 4 nepi ka 8). Kelompok tuber nangtukeun kuantitas maranéhanana. Batang batang dicirikeun ku tulang tonggong, pencelupan dina taneuh. Sawatara kentang miboga prosés gurat (stolons). Thickenings dirobah tumuwuh kana tips stolons, nu mangrupakeun produk tina tutuwuhan cocog pikeun dahar.
Kentang umbi - ieu ginjal anu geus tumuwuh. Ieu ngawengku sél-sél sél ka jero sareng gabus jaringan luar. Dina beungeut umbi aya kuncup pangan (panon). Ti maraneh pucuk anyar tumuwuh. Unggal umbi ngabogaan 8 kuncup, unggal ngandung ginjal. Eta ginjal anu sprouted heula anu disebut anu utama, sésana - tertidur. Sare kuncup bisa bangun sarta ngawangun pucuk lemah. Dina jelas, pucukna utama ngahasilkeun pucuk nu kuat. 
Permukaan umbi katutupan ku lentil. Organ ieu dirancang pikeun ngiderkeun udara sareng cai dina kentang.
Bentuk akarna béda: buleud, elongated, lonjong. Nu rind kentang bisa jadi bodas, pink, violet. Daging anu paling sering dipotret dina warna bodas, krem atawa konéng.
Naha anjeun terang? Mimitian ti abad ka-18, kentang teu langkung dianggap tutuwuhan hias. Dina 1772, Agronomist Antoine-Auguste Parmantier ngabuktoskeun yén kentang téh sayang.Sistim akarna serat, perenahna 20-40 cm di handap permukaan bumi. Pangaruh akar puncak lumangsung salila budding. Lamun tubers ripen, akar mati off.
Daun kentang datang dina wangun anu béda: ganjil-pinnate, dibedah. Macem nangtukeun warna daun. Perlu dipikanyaho ngeunaan ayana daun héjo héjo, héjo, poék héjo.
Di antara variétas kentang dipikawanoh sababaraha kembang dina kembang: bodas, pink, wungu. Kentang pollinates téa, tapi aya variétas anu maké cross-penyerbukan. 
Kadé! Bungbuahan kentang kabentuk nepi ka September. Jumlahna diwakilan ku berries héjo poék kalayan diameterna 2 cm. Bau nyéta reminiscent tina strawberries, tapi dina kanyataanana pisan bahya, sabab ngandung solanine. Lantaran kitu, dina aya pasualan henteu bisa nyobaan éta.Aya loba siki dina unggal rungkun (kira 1000 lembar sareng beurat 0,5 g). Tapi maranehna teu dipaké salaku beternak (pikeun penanaman), ngan ukur keur kaperluan seleksi.
Dipilih kentang tubers teu tiasa diteundeun dina panonpoé. Maranéhanana baris ngahurungkeun héjo sarta ngandung solanin anu bahaya pikeun kaséhatan manusa. 
Dina tubers loba cai (75%) jeung zat garing (25%). Ku "bahan garing" berarti karbohidrat (aci rata-rata 16%, gula 2%), protéin (2 g), lemak (0,2 g), serat 1% jeung pektin, vitamin sareng mineral.
Kentang mangrupakeun produk luhur di pati. Dina variétas anu béda aya ti 14 nepi ka 22% tina komponén anu dipenerkeun. Gampang dicerna, sarta ogé mangrupa bahan baku pikeun farmasi.
Kentang ngaronjatkeun fungsi peujit, alatan alatan serat sareng pektin, éta ngaluarkeun kolesterol. Ogé ngandung vitamin A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Nilai produk téh nya éta ngandung kalium, magnesium, natrium, beusi, tambaga, séng, iodin, mangan. Kusabab kandungan kalori luhur (76 Kcal per 100 g), kentang henteu cocog kanggo jalma-obeek. 
Wortel
Wortel nyaéta nami heubeul dua taun di mana pikeun warsih kahiji anu ngawangun rosette daun, hiji potong akar, sareng dina taun kadua - a rungkun ku siki. Disebarkeun di ,ropa, Afrika, Australia, Selandia Baru, Amérika.
Bagian plant tina wortel beurat béda (30-200g). Serangga jeung angin ngiringan pembuahan tina tutuwuhan ieu.
Daun akar mibanda tilu bagian: akar, beuheung jeung sirah. Luhureun sirah aya daun anu ngabentuk rosette sareng kuncup di jerona. Teu aya akar atawa daun sabalikna beuheung. Wortel téh lapang ovarium jeung konéng. 
Kembang ngabentuk payung. Wortel boga daun feathery petiolate. Siki lila manjang, lonjong. Dina beungeut maranéhanana paku leutik. 1000 siki beuratna tina 1-2.8 g.
Naha anjeun terang? Tina sumber Mesir dipikanyaho yén wortel warna asalna nyaéta wungu. Campuran jeruk munggaran muncul di Holland. Kiwari, aya wortel oranyeu, hideung, héjo, wungu, bodas.Wortel karotin ngabantikeun rétina mun fungsina normal. Kituna, saha anu maca sababaraha pisan kedah nungkulan objék alit, anu terus-terusan kudu hésé pisan, kudu dahar wortel. Sajaba ti éta, béta-karoten, salaku antioksidan, ngabalukarkeun nonoman awak. Lamun geus aya sababaraha masalah sareng pangalaman, mangka wortel ogé tiasa mantuan.
Wortel kalori - 32 Kcal per 100 g: Protein 1.3 g, lemak 0.1 g, karbohidrat 6,9 g Sarta ogé wortel ngandung 88 g cai, monosakarida, disakarida, aci, pektin, asam organik, lebu. Wortel diwangun tina vitamin A, B, PP, C, E sareng K, mineral: iodin, kalsium, magnesium, séng, fosfor, beusi, tambaga, kromium. Maranehna boga pangaruh anu positif dina kulit jeung mémbran mukosa. Ogé dina wortel mangrupakeun minyak atsiri. Areta digunakeun pikeun pembuatan liqueur, kosmétik, parfum.Seledri
Seledri - tutuwuhan ti kulawarga payung (Apiaceae). Seledri seungit - spesies anu paling kasohor. Tutuwuhan, nu ngabogaan akar thickened, pangalusna tahan di wewengkon beureum deukeut marshes jeung marshes uyah. Hargana anu rata-rata 1 m, daunna ruksak, ayana dina stalk kawinan berdaun. Kembangna leutik ukuranana héjo digabungkeun kana kromosian kompléks nu mibanda payung. Datak Daptar data nyatakeun yén aya 17 variétas seledri. 
Sakabéh bagéan seledri anu plant, tapi leuwih sering nganggo bobot. Kotak warna héjo, ambu seukeut, rasa anu teu biasa. Nilai kalori produk 12 Kcal per 100 g. Protéin 0,9 g, gajih 0,1 g, karbohidrat 2,1 g. 100 g umbi peeled diwangun ku 320 mg kalium, 80 mg fosfor, 68 mg kalsium, 9 mg magnésium, 0,15 mg mangan, 0,31 mg séng, beusi 0,53 mg.
Beusi, magnesium sarta kadar kalsium ngaronjatkeun tingkat hémoglobin, nguatkeun sistem kekebalan awak, meredakan bareuh. Seledri ngajaga kasakit tepa, nyaéta prophylactic ngalawan atherosclerosis, miboga pangaruh sedative dina sistim saraf, nyegah hipertensi, sarta ngaronjatkeun perut.
Kadé! Upami batu ginjal dipanggihan dina jalma anu, seledri henteu kedah didahar, sabab eta tiasa memicu gerak batu di sakumna awak awak. Nalika thrombophlebitis jeung varicose veins henteu bisa ngahakan seledri. Teu meunang tutuwuhan ieu lamun awéwé aya dina triméter kadua atawa katilu kakandungan.
Daya
Jahé nyaéta ramuan perennial anu aya milik Kulawarga Jahé. Aya tujuh jenis produk ieu.
Jahé munggaran tumuwuh di Asia Kidul. Kiwari ieu dipelak di Cina, India, Indonésia, Australia, Afrika Kulon, Jamaika, Barbados.
Daun kembangna séks. Sistim serat téh kawangun ti akar. Akar boga struktur primér, jaringan cork luar; Silinder sentral diwangun ku kalung tina balok, anu dibagi kana serat. Batang ngadegkeun, buleud, teu pubescent. Aya internodes anu ukuranana langkung ti 1 cm. Daunna pepelakan séjén, basajan, gembleng, adzab. 
Kembang nu aya dina peduncles, mangrupa bagian tina inflorescences lonjakan. Kotak Tricuspid dianggap buah.
Kembang rahim nya éta bagian anu tiasa dibendung. Mibanda nyaéta wangun bolong anu aya dina widang anu sarua.
Kalapa jahe - 80 Kcal. Protéin 1,8 g, lemak 0,8 g, karbohidrat 15.8 g, ngandung rhizome (1-3%), nalika aya 1.5% gingerol, résin, pati, gula, jeung lemak. Jahé ogé ngandung vitamin C, B1, B2 jeung asam amino. 
Jahé ngarangsang saluran pencernaan, ngarawat kembaran, ngaronjatkeun napsu, mémori, mantuan nungkulan sayuran, ancik, batuk, tiis, ngabenerkeun awak zat toksik. Ieu téh "bumbu panas" anu ngaronjatkeun nyerna dahareun sareng aliran getih.
Sajaba jahé, cress, calendula, oregano (oregano), cincvil, jukut jukut sage, Kol-kol, Lyubka bilove, yucca, dodder sareng anise ogé nyababkeun pangaruh dina saluran cerna.
Rutabaga
Rutabaga mangr na nu dua taun téh ngalayanan kadaharan kanggo manusa sareng pakan ternak; spésiés genus Kol (Brassica) Kulawarga kol. Hal ieu dianggap kombinasi kol jeung turnips. Variétas paling produktif diakui salaku "Krasnoselskaya" sareng "Basa Swedia". Bentukna katingali kawas beets, tapi warnana lilac sarta bodas. Daging anu bitis pait, rasana kawas turnip. Didistribusikeun di Swedia, Rusia, Skandinavia, Jerman, Finlandia. 
Naha anjeun terang? Di sababaraha kota jeung desa Rusia, swede disebut brook, bukhvoy, bushma, galanka, gruhvoi, jaundis, bumi kersana, kalega, kaliva, kaliga, kalika, satitik atanapi turnip Swedia. Ku kasalahan, beetroot disebut ngabareuhan, tapi dina kanyataanna aya tutuwuhan lengkep beda.Bola saare sok lurus, jangkung, deciduous. Salangkungna lowerlet nyarupaan lir anu rapih, rada ipis, aya anu lemes. Tutuwuhan warna abu.
Infloresensi nyaéta sikat. Warna kelir emas. [1] Kembang boga bentuk pod anu panjang unggalna (panjangna 5-10 cm), rada bumpy, mibanda ukuran pedicle 1-3 cm, spésiés congcot (1-2 cm), teu gaduh siki, arang pisan sareng hiji atanapi dua siki. Sikina bentukna bal, warna poék coklat sareng sél leutik anu diaméterna 1,8 mm. 1000 siki beuratna 2.50-3.80 g. 
Akar buleud, lonjong, bentuk silinder. Warna bubur segel gumantung kana rupa-rupa.
Tutuwuhan kalori nyaéta 37,5 Kcal per 100 g, karbohidrat - 7,3 g, lemak - 0,16 g, zat nitrogén - 1,1 g, protéin -1,2 g. Sajaba ti éta, rutabaga ngandung selulosa, aci, pektin, vitamin B1, B2, P, C, karoten, asam nikotinat, uyah mineral (kalium, walirang, fosfor, beusi, kalsium). Rutabaga leuwih jenuh tina mineral batan turnips.
Produk ieu disarankeun pikeun dipaké minangka diuretik, pikeun cairan anu garing, pikeun konstipasi. Turnips jus nu diolah ku kakurangan vitamin, maranéhanana tiasa éféktif dudung tatu. Alat dipake dina diét, gastritis, colic. Ngan kasakit peujit akut bisa diasih. 
Naha anjeun terang? Johann Wolfgang von Goethe dianggap swede minangka sayuran paporit.
Yerusalem artichoke
Yerusalem artichoke - perennial herbal tina genus Sunflower ti kulawarga Astrov. Ngaran idéntik ogé nyaéta "earthen pear", "Yerusalem artichoke", "bulba", "boulevard", "drum". Ngaranna boga asal ti Brazil, sabab asalna tina sebutan pikeun bangsa Indian ti Brasil - tupinamba. Habitat - Brazil, Amérika Kalér, Inggris, Prancis, Ukraina, Rusia, Australia, Jepang. Sarerea bisa milih salah sahiji ti 300 variétas anu aya.
Akar tutuwuhan anu kuat sareng jero. Tubers anu didahar anu perenahna di permukaan pucuk jero taneuh, secukupnya kawas engkol dina poker atanapi turnip, dicét dina warna bodas, koneng, bungur atawa beureum. Batang ngadegkeun, kira-kira 40 cm. 
Daun dina bentuk stalks lowed. Nu leuwih rendah dibeulah di luareun seungit (ovoid) atawa jantung, anu luhurna téh mani, ngawangun ovidae. Kembang mangrupa bagian tina baskets (diaméter 2-10 cm). Kembangan sababaraha kali - ti Agustus nepi ka Oktober. Daging buah achenes.
Komposisi kimia tubers nyarupaan kentang. Eusi kalori di artichoke Yerusalem nyaéta 61 Kcal per 100 g, ngandung 2.1 g protéin, 0,1 g gajih, sareng 12,8 g gajih. Ogé, akar sayur di antarana uyah mineral, inulin (polisakarida kasar) (16-18%), fruktosa, unsur renik, zat nitrogén (2-4%). Produk anu beunghar vitamin B1, C, karoten. Persentase gula di jero umbi naek sareng waktos, sabab aya gerakan zat gizi ti bobot sareng daun-daun. 
Artichoke Yerusalem dipaké pikeun asam urat, anémia, obesitas. Akar kaldu nurunkeun tekanan darah, tingkat hémoglobin. Cocog jeung padumuk kota, di mana gedéna aya gas, gas, smog, émisi runtah kana hawa, taneuh, cai. Yerusalem artichoke neutralizes konsekuensi tina kaayaan ékologis saperti. Ogé ngaluarkeun logam beurat, radionuklida, zat toksik tina awak. Sipat anti-toksik Nu tutuwuhan ieu disababkeun ku ayana interulin iny sareng serat, anu puasa Yerusalem artichoke. Pamotongan akar ieu parantos langkung "gula" dina komposisina ti gulaatan sakedé atanapi sugarcane.
Bisa ngabalukarkeun datar leutik, gas kaleuleuwihan.
Naha anjeun terang? Jepang, Walanda sareng Amérika Serikat ngahasilkeun kopi topinambur.
Lobak
Lobak - hiji sayur akar hiji taun atawa dua taun ti genus Lobak Kulawarga kol. Ngaran asalna Latin: radix - akar. [3] Lobak éta lahir di wewengkon Wétan Tengah, tapi ogé tumuwuh di Éropa, Amérika Sarikat. Ngadunungan Walanda di konsumsi lobak. 
Kalori lobak éta 14 Kcal per 100 g, ngandung protéin - 1,1 g, lemak - 0,1 g, karbohidrat - 2,0 g, sareng 94 g cai, kalium, kalsium, fosfor, beusi, fluorine, uyah mineral, riboflavin, Tiamin , asam nikotinat, vitamin B1, B2, B3, C, PP.
Akar Radishes nu 2-8 cm diaméterna, buleud, lonjong, oblong. Pamotongan akar katutupan ku kulit pink atawa beureum. Anu ngabalukarkeun rasa garba anu pait nyaéta minyak mustard. 
Lobak ngabentuk rosette daun leutik anu dipisahkeun. Kembang tina warna pink dina ngabentuk kembang di inflorescences. Tutuwuhan dimimitian mekar dina 60 poé sanggeus sowing siki, kembangan lasts sabulan.
Lobak dipaké salaku ubar ku kasakit cardiovascular, aterosklerosis, obesitas. Lobak ngaronjatkeun bowels. Silicon, anu aya dina komposisi lobak, ngaleungitkeun koléstérol, sanggup ningkatkeun imunitas tur mobilitas sendi.
Hellebore, oregano (oregano), chervil, caraway, rocambol, loch, hops, oxalis, calendula and buttercups, sakumaha ogé lobak, gaduh pangaruh nu hade dina robot cardiovascular.Tingkat luhur minyak atsiri dina akar ieu bisa négatip négatif jalma gastritis, pancreatitis, sareng hémeng inflamed.
Naha anjeun terang? Lobak anu usaha pikeun tumuwuh di rohangan luar angkasa. Anjeunna dipilih pikeun alesan yén anjeunna dicirikeun ku usum ngembang (ti 30 nepi ka 45 poé) sareng akar gizi sareng daun. Kituna, produk ieu téh pikaresepeun pikeun ngahasilkeun keuna dina rohangan.
Pasternak
Pasternak mangrupakeun biennial sareng taunan Kulawarga payung. Kasebalikanana nya éta dataran jukut sareng pagunungan, di lebah rungkun. Pepelakan kadang disebut minangka pustard, widang borshch, widang Berry, tragus, batang, akar bodas. Ngaranna diinjeumkeun ti Jérman, sareng nami Latin inamina mah pastināca (da pastināre - ngagali). Mekar di Éropa sareng Asia Tengah, Kaukasus, Balkan. 
Naha anjeun terang? Ieu manggihan yén siki parsnip parantos aya di jaman Neolitikum di Swiss modern. Pasternak mangrupikeun salah sahiji bahan makanan pokok numutkeun kentang ka Éropa.Dina taun kahiji pertumbuhan, akar bodas badag tumuwuh tur roset, nu ngawengku 3 nepi ka 7 daun dibedah, anu jangkungna 60-70 cm. Peduncle cabang aya dina taun kadua pangwangunan, kembang sareng siki katempona dina jerona.
Suhu anu ditarima pikeun tutuwuhan kasebut nyaéta ti 15 nepi ka 18 ° C. Daun parasip nyékréskeun volatil nalika hawa di luhur 20 ° C. Maranéhanana bisa ngabeuleum anu kulitna parah. 
Kalapa parsnip téh 47 kcal, 1.4 g protéin, 0,5 g lemak, 9,2 g karbohidrat. Minangka tambahan, parsnip ngandung sababaraha vitamin: C, B1, B2, B6, PP, sakaligus karoten, minyak atsiri, furocoumarins, énzim, pektin, serat.
Tutuwuhan miboga aroma anu amis seukeut, sapertos wortel jeung peterseli. Pasternak dipaké pikeun ngubaran obesitas, panyakit hampru, asam urat, tuberkulosis, pneumonia, pikeun ningkatkeun saluran pencernaan. Tutuwuhan ngaluyukeun métabolisme, ngaluarkeun batu sareng uyah. 
Naha anjeun terang? Loba jelema anu paduli kana patarosan: bawang nyaéta akar sayur atawa sayur. Dina akar, buah mangrupakeun akar dirobah, bawang mangrupakeun sirung dirobah. Ku alatan éta, bohlam teu sayur akar, tapi nujul ka sayuran.
Sakumaha urang parantos ningali, sayuran sayuran kanggo nami umum pikeun kabéh pepelakan, sareng akar pepelakan anu salah sahiji golongan tutuwuhan marengan lada, bawang, nightshade, legumes, jeung sajabana. Di luhur pikeun dibéréndélkeun daptar pepelakan akar anu pangotéktak, nu masing-masing pisan anu pohara bergizi, digunakeun pikeun ningkatkeun fungsi rupa-rupa organ manusa, nyepetkeun métabolisme. Они могут быть использованы в качестве профилактических или лекарственных средств от многих недугов.
