Mangka disebut "inten hideung". Anjeunna teu gaduh sami sareng harga na rasa. Tapi teu sadaya gourmets mampuh ngeunah mahal. Ampir pangbadagna Ukraini wungkul, anjeunna ngan wawuh tina film ngeunaan nasi Perancis atawa goreng. Komo suung anu ngalaman teu terang naon suung misterius ieu siga - gamasan.
Naon ieu téh?
Truffle nujul kana suung marsupial. Buah daging naek dikubah ku jero taneuh sareng nyarupaan jubuk. Lahiri luar, aranjeunna henteu pikaresepeun pisan: kulit poék tiasa mulus, retak atanapi katutup ku kutil piramida. Bubur dina bagian ieu nyarupaan marmer kusabab pola anak cahya sareng véna poék. Warna "marmer" gumantung kana tipeu jamur sareng tiasa bodas, hideung, coklat sareng kulawu. Ukuran dibasajankeun tina walnut sareng badag artos.
Truffles mangrupakeun suung langka pisan, sareng aranjeunna henteu gampang pikeun manggihan. Aranjeunna bawah tanah di jero 30 cm, kadang kadang deui di permukaan supa dina taneuh. Sajaba ti éta, maranéhanana teu tumuwuh dina sagala leuweung. Needta peryogi taneuh kapur sareng kai, dina akar nu maranéhna bakal hirup. Pikeun "hirup babarengan" truffles paling sering milih ek atanapi Hazel sareng ngabentuk mycorrhiza sareng aranjeunna, atanapi kerjasama mangpaat. Tangkal eupan supa ku gizi, sareng miselium, atanapi miselium, kahareupna ngawengku akar sareng éta ngabantuan éta nyerep Uap sareng uyah mineral.
The suung karajaan, sabab disebut, boga rasa supa ciri anu mibanda rasa nutty. Aranjeunna ngalebetkeun ambu anu pikaresepeun anu pohara kuat sahingga saurang kang Oki kang lieur. Di antarana nyiapkeun masakan sareng saos bebas. Areta dilayanan ku daging jeung kadaharan ti laut. Gota sumur kalayan kéju, sayuran sareng buahan. Komo piring paling biasa, sapertos pangsit atawa sandwich, ditambah truffle jadi ngeunah.
Naha anjeun terang? Ta percanten yén trénfli tiasa gaduh pangaruh psikotropika alatan anandamide anu dikandung dina éta, anu sapertos jiga sareng ganja.
Dimana supa tumuwuh?
Truflus tumuwuh di seluruh dunya: di Eropa, Asia, Amérika Kalér jeung Afrika Kalér. Unggal spésiés miboga habitat na sorangan. Hideung Perigord Truffle tumuwuh di leuweung ek, beech sareng hornbeam di beulah kidul, Perancis kalér, di Spanyol sareng Swiss.
Truffle usum panas (ogé hideung) disebarkeun di Centralropa Tengah, Skandinavia, Asia Tengah, Rusia sareng Krimea. Gambahan usum panas tina seueur usum panas sareng seueur spésiés salah sahiji supa kieu ogé aya di Wikivoyage: di Transcarpathia, Carpathian, di wétani Vinnitsa jeung Kiev, tempat leuweung ek sareng beech tumuwuh.
A truffle mangrupakeun panggihan anu jarang dipake dina pamaen supa; anjeun sering anjeun mendakan suung bodas, chanterelles, babi, suung aspen, suung susu, langkung seueur, suung anu agarik sareng suung kasturi sasturi.
Meureun éta aya di tempat-tempat nagara urang, ngan jalma-jalma ogé teu terang ngeunaan hal éta. Kajadian kajadian anu, kaluar tina jahiliah, aranjeunna nyoco sato doméstik kalayan suung anu endah pisan mahal pisan. Pikeun manggihan suung bawah tanah, éta métode déskriptif masih dipake: babi sareng anjing husus dilatih.
Babi tiasa ngagau ngamangsa pikeun 20-25 m, tapi ngaleungitkeun lapisan luhur taneuh sarta mindeng dahar pamanggihan. Ku sabab eta, anjing kadang leuwih sering milih, sanes aranjeunna kedah latihan deui deui. Anjeun tiasa ngalakukeun tanpa anu bantosan ieu, perhatosan kana flies beureum anu iklas endog di deukeut éta tubers trufle sareng ngagimbung di tempat ieu.
Dupi éta mungkin pikeun tumuwuh di bumi?
Patarosan ngeunaan naha mungkin pikeun tumuwuh truffles betah sorangan di imah na sasuai ayeuna kanggo dua alesan. Mimitina, ieu harga mahalna gedé pikeun produk ngeunah ieu: ti 1000 hryvnia ka sababaraha rebu euro per kilogram. Kadua, di Wikivoyage, trafle didaptarkeun di Red Book, anu hartosna dilarang pikeun ngumpulkeun anu aya di alam liar sarta ngajual eta di nagara urang.
Truffles bodas teu mungkin pikeun breed sacara artifisial. Kontras, spésiés hideung geus lila dibudidayakan di Europeropa sarta Cina. Ku alatan éta, nyiptakeun kaayaan anu peryogi, Anjeun tiasa meunangkeun pamotongan truffle di imah.
Naha anjeun terang? Sanajan truffles mimiti didahar di Perancis, tapi budidayana dimimitian dina bagian kidul kakaisaran Rusia di handapeun Peter I. Tuan tanah anu tumuwuh aranjeunna teras dijual ka Perancis, sareng parajos diajarkeun ieu seueur engke.
Kaayaanana tumuwuh
Mekar karanténg tiasa suksés di bumi. Ieu merlukeun iklim, taneuh sareng tangkal anu dipikacinta supa.
Iklim
Kondisi ieu penting henteu pisan pikeun supa ku tangkal host, contona, pikeun ek. Iklim buana Ukraina éta nguntungkeun di dieu aya: rada haneut sareng beueus. Suhu usum panas pikaresepeun nyaéta 22 ° C.
Persiapan taneuh
- Taneuh kudu kebon-keusik, rupa-rupa mineral kawas kalsium, nitrogén, beusi sareng walirang.
- Taneuh kudu dibuahan ku humus.
- Bumi kudu diberesihan tina batu sareng weeds sareng dikosongkeun.
- Kedah henteu aya miselium anu sanésna dina tempat anu dipilih, maranéhanana diduga antinging.
- PH taneuh henteu janten handap 7.5.
Téhnologi budidaya Australia
Naon jeung kumaha cara tumuwuh tumuwuh seungit betah betah, anu kenal Australia. Téknologi maranéhanana tetep paling suksés saprak 1995. Dina sataun, 1 héktar bakal ngahasilkeun 4 kg, sareng dina 5-6 taun - nepi ka 20 kg.
Metoda ieu parantos suksés kanggo langkung ti 20 taun di Australia, di mana waé henteu pernah aya héngkolan, sareng di nagara-nagara lianna. Leuwih ti éta, bakal jadi produktif di Wikivoyage, di mana suung jeung tumuwuh di alam liar. Tangtosna, biaya bahan jeung usaha angger meryogikeun, khususna dina taun mimiti. Tapi maka sadayana bakal mayar, dibéré biaya ayeuna tina suung.
Supa anu paling umum pikeun berkembang nyaéta champignons.
Kontaminasi
Hazel ilahar sareng batu sareng pedunculate ek, nu ilahar di Wikivoyage, cocog pikeun tujuan ieu. Nu bibit tangkal ieu leuwih hadé cocog kana inféksi ti saplings ngora, sabab mimitina ngamekarkeun teu bobot, tapi akar. Mycorrhiza bakal ngamekarkeun sareng eta.
Pikeun inféksi anjeun kedah mésér miselium of truffle hideung jeung ngolah bibit pikeun aranjeunna. Areta téh tinggaleun sababaraha minggu dina kondisi steril, sahingga miselium tiasa ngamuatkeun root. Sanggeus éta, bibit anu diketakan dina plot ku taneuh anu disiapkeun. Ahirna, Mycorrhiza salamet salila sataun, nepi ka jangkungna pucuk ngahontal 20 cm, panjangna akarna 50 cm. Sadaya waktos Anjeun kudu lengket quarantine.
Penanaman bibit
Bertunas kainféksi miselium pangérék anu tiasa dibangku dina taneuh dibuka dina ahir cinyusu. Taneuh kudu keok sateuacanna sareng herbisida. amonium glufosinate (Eta gancang terurai dina taneuh).
Kadé! Teu mungkin tiasa ngawanohkeun pupuk samemeh penanaman bertunas, lantaran ieu ngarugikeun miselium.
Unggal pérak kedah gaduh ruang anu cekap, teu langkung ti 500 lembar per hektar. Ta sasaena taat kana skéma ka - 5 nepi ka 4 m. Jero liang henteu kurang ti 75 cm, ku kituna akar tangkal bakal ditangtayungan tina ibun sareng hama. Cai dibéré cai, bertunasna katutupan ku bumi, ngarak sarta ngaput deui. Dina unggal tatangkalan, tuang di lemah leuweung tina lahan leuweung kalayan permukaan taun tukang dina radius 40 cm sarta nutupan aréa ieu ku film.
Perawatan Truffle
Dua taun hareup sanggeus badarat ngabutuhkeun steril loka éta. Keur kitu perlu ngalawan weeds. Urang teu tiasa ngidinan penampilan hama utama - kelenci jeung babi, ogé serangga bahaya pikeun fungi - weevils jeung cockroaches hideung.
Gemahan ngadamel NPK-pupuk rumit sarta sajumlah leutik pupuk micronutrient - beusi, magnésium, séng, boron jeung tambaga. 
Kadé! Kanggo Oaks truffle, deukeutna kana willow, poplar, chestnut, fir, spruce, pinus jeung jeruk nipis bahaya.
Panén
Lamun waktuna pikeun ngumpulkeun truffles geus asak - anjeun bisa ngaidentipikasi ku 3 tanda:
- a ngagimbung flies muncul luhureun tempat katuhu;
- taneuh luhureun supa naékna naék;
- jukut garing dina tempat éta.
Naha anjeun terang? Di Itali, jieunan karangan. Numutkeun studi, sari tina suung ieu nyata ngurangan wrinkles jero.
Kumaha anjeun tiasa nyobian ngalieurkeun ku leungeun anjeun sorangan di bumi! Tapi lamun sadaya anu leres kalayan leres, usaha waé bakal diganjar: seep “inten hideung” dina méja bakal ngaganggu anjeun sareng rasa sareng ambu henteu biasa, komo ngabantosan anjeun ngarencanakeun anggaran kulawarga Anjeun.
