su.pastureone.com
Brokoli

Masak jeung panén brokoli

Dinten ayeuna aya seueur cara panén brokoli keur usum. Sawatara di antarana dirancang pikeun ngawétkeun salasahiji pasipatan anu nguntungkeun tina kol, batur - pikeun nyiapkeun salajengna pamakéan dina komposisi masakan sanésna, sareng anu sanés umumna ngawakilan piring anu misah. Kalakanana nyanggakeun kabuyutan unggal nonoman pikeun milih cara anu papanggih kabutuhan, kasempetan sareng suasana haté. Sajaba ti éta, persiapan homemade bakal ngawétkeun mangpaat tina dahareun dina sataun sapanjang.

Urangsunda

Memilih sayur, urang dipandu ku standar mental anu ngantepkeun ka urang naon sayur hususna kudu, naon anu urang perhatikeun. Pikeun brokoli, parameter ieu saperti kieu:

  1. Warna,. Hal kahiji anu nangkep panon anjeun nyaéta warna héjo anu beunghar. Sayur anu caang, jigana, sareng toped nu dicété ogé teu terang. Lambang brokoli héjo ieu nyieun kadar karbohidratna tina béta-karoten anu dina jumlah maksimum aya dina sayur asak. Oge, hue ungu pojok puncak sirah bakal robah jadi héjo lamun asak.
  2. Édisifitas. Konsentrasi brokoli na anu peryogi ku cara ngalirupkeun: tos ngaraos keras sareng cap anu padet. Speck konéng dina huluna tina huluna téh tanda awal wilting, sareng lemes, suku anu tiasa diandelkeun nuduhkeun yén sayuran henteu deui cocog pikeun pamakean manusa.

Diajar naon anu tiasa disiapkeun tina tipena béda: bodas, Savoy, Beijing, pak choi, kale.

Kumaha carana beku?

Ku mecenghul kulkas nu ngandung kaldu massal di unggal imah, metoda beku tos ageung.

Cara kieu nyimpen sayuran estu boga angka paehaahan signifikan:

  1. Sayuran sareng bungbuahan anu kapendak tetep gizi anu maksimal sareng sok siap santap.
  2. Kesederhanaan prosesna. Kabebasan anu aya di sagala rupa sterilization jeung masakan ngagolak.
  3. Ngabandungan Bungbuahan jeung sayuran anu digentaskeun dina kakuatan saurang anak.
Tapi, aya ogé kalemahan: anu pang mindeng disebut minangka kakurangan jumlah ruang anu cekap di freezer.

Kumaha cara ngasut brokoli di imah? Samemeh anjeun tiasa nyimpen sayur dina freezer, anjeun kedah tos nyiapkeun:

  1. Pikeun ngamimitian, bilas brokoli dina cai ngajalankeun tur pastikeun aya kotoran, sampah, parasit, jsb ditinggalkeun dina sayur. Upami anjeun mendakan serangga naon waé, nya éta hadé pikeun neuleumkeun engkol dina leyuran salin pikeun 30 menit pikeun mupus éta lengkep. Pasang kol ka cai nu peryogi ka handap, sareng solusi anu disiapkeun dina laju 3 sdm. l uyah nepi ka 1 liter cai haneut.
  2. Sanggeus serangga geus dikaluarkeun, anjeun bisa sakali deui bilas kol pikeun nyeuseuh séhat cai uyah. Upami teu aya serangga, buka acara anu salajengna.
  3. Urang ngabagi inflorescences ka bagian merenah pikeun anjeun. Inflorescences brokoli nu pangmerenahna dibagi ku gagang, misahkeun unggal bagian kapala ukuran anu dipikahoyong.
  4. Sanggeus sayur ieu dikumbah jeung dicincang, nya éta waktu ka panas saréat. Biasana ngandung harti dua menit ngagolak atawa steaming (dina boiler ganda) salila 5 menit. Pikeun blanch sayuran anjeun kedah neuleumkeun dina cai anu ngagolak - ieu bakal ngahasilkeun langkung vitamin sareng penampilan sayuran.
  5. Sanggeus waktu engkol kudu dipiceun jeung garing dina anduk kertas dugi ka Uap tina pabeungeutannana lengkep lebi ilang. Salila katirisan ku sayur sareng saterusna bakal ngaleupaskeun sababaraha jumlah dina Uap, anu bakal ngéléhkeun kana és, ngarusak tembok pabrik.
  6. Sanggeus inflorescences tegalan sareng niiskeun, ayeuna waktuna pikeun ngamimitian katirisan. Ideally, fungsi beku gancang dipaké pikeun tujuan ieu, tapi Anjeun bisa ngalakukeun tanpa éta. Pikeun kenyamanan, ngabagikeun sadaya jumlah inflorescences anu sadia jadi bagian tina ukuran ieu nu rencanana tiasa dipake saestuna. Upami teu kitu, bakal diperlukeun boh ka thaw sakabéh massa aya, atawa pikeun motong potongan ukuran katuhu, ngarusak jeung megatkeun inflorescences.
  7. Eta leuwih hade pikeun nempatkeun sayur katirisan dina laci freezer misah, sabab anu sipatna cukup gampang soaked ku bau produk lianna. Salila prosés, suhu di freezer kedah aya -18 ° C -25 ° C.

Naha anjeun terang? Dina mangsa perlakuan panas sayur samemeh katiris, karuksakan enzim aktif husus anu provoke wilting lumangsung. Sayuran ngabrak ogé bisa ngeueum, tapi bakal katingali langkung saé ti batan bentrok.

Kol garing

Cara pang alan sayur séjén - drying. Saméméhna, bungbuahan sareng sababaraha berries éta lolobana garing, ayeuna metoda ieu leuwih loba dipaké. Lamun drying, sadaya Uap dipiceun tina jaringan sayur, nu nyegah mana wae prosés deterioration jeung rotting, kitu ogé penampilan cetakan.

Dina panguatan dina alat dryer rezim suhu (kira-kira 50 ° C), brokoli tetep sadaya pasipatan anu mangpaatna sareng langkung konsumsi dahareun henteu inferior di hormat ieu engkol seger. Goorticut kenca bakal jadi tambahan idéal pikeun mimiti jeung sababaraha masakan utama. Nalika goreng, sayur bakal malikan sagala Uap anu leungit, sareng goreng kudu diinget ieu, anu ngiridi perbandingan. Aya dua cara paling affordable pikeun kol garing: dina oven sareng di dryer listrik.

Drying dina oven

Dryping kol dina oven dilumangsungkeun kieu:

  1. Kahiji anjeun kedah nyiapkeun sirah, dikumbah sareng disassembled kana florets leutik. Eta kudu inget yén langkung badag inflorescence nu, nu langkung panjang nya éta bakal diperlukeun ka garing, sareng handap suhu kudu disetél dina oven.
  2. Saterusna, nyiapkeun baki baking: lubricate handapeun minyak sayur atawa garis eta jeung kertas roti. Anjeun oge bisa make mangkok silik pikeun adonan rolling.
  3. Tempat anu pan brokoli dina oven tiis tur nyetel hawa di antara 50 nepi ka 80 ° C. Pikeun sayur garing, Anjeun kudu milih modus "konveksi" dina panel kontrol oven, ieu bakal nyadiakeun sirkulasi hawa anu diperlukeun.
  4. Waktu ngadaringna butuh 4-5 jam, gumantung kana fitur teknis oven jeung kualitas engkol.
  5. Sanggeus waktu écés inflorescence bisa dipariksa keur kesiapan.

Tanda-tanda kaberesihan brokoli:

  • inflorescences turun ampir tilu kali;
  • ang .. .. a.
  • sawaktos nyelengkeun inflorescences sareng ramo, jus teu nangtung ti aranjeunna.

Kadé! Lamun kuncup brokoli anu nyata yellowed sareng megatkeun nalika squeezed atawa paburencay, sayuran anu overdried. Areta henteu cocog pikeun digunakeunana, sabab kaleungitan kabéh sipat nu mangpaatna sareng nampi ambeu anu pikaresepeun.

Puhu Bungkusan Kaluar

Gawe hiji aparat anu diadaptasi pikeun tugas-tugas nu tangtu langkung saé sareng merlukeun tanggung jawab sareng kaahlian anu langkung saé. Dina kasus ngagunakeun dryier listrik, spesialis kuliner ngan diperyogikeun nyiapkeun kol anu leres, pasang di pallet tur nyetel modeu anu luyu, anu kalayan gampang kanggo diitung nganggo parentah.

Lamun keur sababaraha alesan moda henteu tiasa dipilih, suhu sareng waktos tiasa sinetkeun ku cara manual (50-80 ° C / 4-5 jam).

Pilarian naon masakan anjeun tiasa masak tina kol beureum sareng kumaha ngawétkeun sayur kanggo usum tiis.

Marinating

Aya seueur pisan resep gulungan brokoli: asinan anu dilebur salaku halaman rupa-rupa rempah sarta sayuran kawas pépa Bulgaria sarta panas, bawang, zucchini, jeung sajabana Portugis teu ngarti kana basa nu diucapkeunana.

Teu aya rusiah nu seueur tuang brokoli tanpa pelesir anu hébat, mopohokeun sadaya sipat anu mangpaat. Marinade bakal mantuan rasa lada jeung ambu ka sayur seger. Tina minus seaming pikeun usum tiis, éta bisa dicatet yén sayur leungiteun leuwih dina vitamin nalika hiji perlakuan panas langkung pepek tinimbang, misalna nalika beku. Kami baris nyurtian kumaha pikeun ngambeuk brokoli tanpa aditif, sedengkeun ngaropéa hartos anu mangpaat éta sareng warnana héjo anu éndah.

Pikeun marinade diperyogikeun (bahan per liter tina cai):

  • 1 cengkeh tina bawang bodas;
  • 1 pod tina cabe panas;
  • 1 TSP ibus dill;
  • 2-3 daun salam;
  • 1 TSP cumin garing;
  • 2-3 seni. l uyah;
  • 2 sdm. l gula;
  • 100 ml. cuka;
  • 500 g gooseberry;
  • 1 kg brokoli seger;
  • 1000 ml cai.

Nyiapkeun brokoli pikeun pickling nyaéta standar sareng rinci dina bagian "Kumaha freeze?", Jeung kami bakal kasampak cara masak acar:

  1. Kadé ngabaduk. Anu saeutik potongan, nu caang rasa bawang bodas bakal dirasakeun.
  2. Teras ngagiling kentang lada jeung greens.
  3. Urang ngumbah kol nu dikumbah teras dibagi kana florets dina campuran gooseberry jeung bawang bodas, tuluy nyiapkeun wadah pikeun pickling.
  4. Siki Dill, Laurel jeung jinten dikeureut dina handapeun wadah atawa wadah sejenna.
  5. Kami tempat inflorescences digulung dina campuran greens jeung bawang bodas dina kendi di luhur bahan garing.
  6. Tambah 100 ml tina cuka.
  7. Kulub cai sareng ngaleyurkeun gula sareng garam di jerona, teras tuangkan kaléng sareng cai ku kituna cai nyebarkeun sampeu.
Sterilisasi masakan bisa dilaksanakeun bareng jeung eusina. Jang ngalampahkeun ieu, salila 5 menit, tempat nu kendi kol di oven di 120 ° C. Upami sterilisasi dilumangsungkeun langsung saatos eusi anu dituang cai golak - bank tiasa ditempatkeun dina oven anu digolakkeun, tapi lamun tepi ka waktos pikeun niiskeun - dina hiji tiis.

Naha anjeun terang? Sterilisasi kaléng dina oven leuwih efisien batan sterilisasi batan uap panas. Aya baktéri patogen anu paeh ngan ukur dina suhu di luhur 110 ° C. Sababaraha baktéri ieu (misalna botulisme) tiasa maot pisan.

Sanggeus sterilization, Anjeun bisa gulung nepi di handapeun sareng nempatkeun anjing laut dina simbut haneut.

Brokoli Saladin

Urang bakal kasampak dina 5 resep nu brokoli nyaéta bahan utama, jeung bahan séjén anu gampang kapanggih di unggal imah. Lima luhur bakal ngalebetkeun salad anu digabungkeun ku brokoli ku daging, sayuran seger, kéju sareng buah.

Naha anjeun terang? Brokoli ngandung ampir 2 kali langkung vitamin C ti bungbuahan jeruk, nu dianggap anggotana dina eusina.

Brokoli sareng hayam

Kalori per 100 gram - 286 kcal. Bahan:

  • 2 lembar fillet hayam;
  • 1 sirah brokoli leutik;
  • 200 gr. kesang lada teuas;
  • rami mayone pikeun ganti baju;
  • uyah;
  • cabe (secukupnya).

Pupuk:

  1. Rebus dada hayam sareng brokoli nepi ka asak.
  2. Daging hayam bisa diarahkeun ku leungeun dina arah serat, sareng engkol tiasa pecah jadi florets leutik.
  3. Kiju ngilu dina bit hiji atawa wortel grater jeung nambahkeun ka daging jeung engkol.
  4. Usum Salad ganti baju sareng rempah.
  5. Pikeun spiciness, Anjeun tiasa nambahkeun taneuh saeutik dicincang atah atanapi malah taneuh dina Blénder. Tapi taya perlu.

Brokoli jeung yuyu teken

Kalori per 100 g - 170 kcal. Bahan:

  • 200 g kepiting tina batang;
  • 300 g brokoli;
  • 100 g bawang héjo;
  • 50 gram keju;
  • 2 lembar tomat;
  • 4 sdm. l krim haseum;
  • asin, lada.

Pupuk:

  1. Broccoli rebus.
  2. Potong tomat kana batu na ngabagi engkol kana florets. Pamecah céngék.
  3. Grind batang yuyu, nunda kabéh bahan babarengan.
  4. Ngilu kiju jeung tambahkeun ka salad teh.
  5. Baju salad sareng krim haseum jeung rempah.

Brokoli Cina

Kalori per 100 g - 232 kcal. Bahan:

  • 700 g brokoli;
  • 300 g wortel;
  • 3 cengkéh tina bawang bodas;
  • 1 batu;
  • 10 g siki wijen (secukupnya);
  • uyah;
  • minyak sunflower keur refilling

Pupuk:

  1. Ngaleupaskeun kol kana inflorescences, potong stalks jeung kulub di cai nu ngagolak salila 5 menit.
  2. Wortel ngilu dina grater bit atawa jerami badag sareng browned dina pan frying.
  3. Rendang bawang bodas jeung cabe.
  4. Ngagabung bahan babarengan sareng eusian ku wijen atawa minyak sunflower, upami hoyong, tambahkeun uyah.

Brokoli jeung Apple Salad

Kalori per 100 g - 290 kcal. Bahan:

  • 400 g brokoli;
  • 1 apal beureum;
  • 40 g almond;
  • 1 cengkeh bawang bodas;
  • 1 bawang bodas;
  • 2 sdm. jeruk nipis;
  • 2 sdm. l minyak zaitun;
  • cabe taneuh.

Pupuk:

  1. Kulub jeung ngonversi kol sakumaha biasa.
  2. Apple potong keureut ipis.
  3. Almond dirojong dina blender atawa ngagiling kalayan palu dapur. Fraksi kacangan kedah ageung.
  4. Finely rendang bawang bodas.
  5. Bawang potong batu sedeng.
  6. Campur bahan babarengan sareng usum rempah, minyak sareng jus lemon.

Brokoli jeung Mozzarella Salad

Kalori per 100 g - 362 kcal. Bahan:

  • 1 sirah brokoli;
  • 200 gram kacang héjo;
  • 2 sdm. l kacangan pinus;
  • 150 g mozzarella;
  • 4 sdm. minyak jinten emas;
  • 2 sdm. l cuka beas atawa 1 sdm. l rohang;
  • 1 cabé cabé.

Masak:

  1. Kulub kol jeung kacang héjo.
  2. Cut mozzarella kana irisan ipis atawa strips.
  3. Ngagabung kol jeung kiju jeung irisan buah, kacangan, lada, tuluy usum kalayan cuka jeung minyak.

Salaku bisa ningali, pangan sehat oge tiasa nikmat. Ku méakkeun wayah sakedik waktos, anjeun tiasa sacara gampil nyieun kabiasaan anyar dina dahareun sareng kahirupan. Dahar atuh, sayang sorangan sareng jadi séhat! Bon appetit!

Artikel Metot