Saprak Pébruari, marathon lada mimiti dimimitian: rendam bibit, melak bibit sarta nyemekan eta kawas anak leutik, melak maranéhna dina taneuh, ngalindungan aranjeunna tina hawa tiis, néangan lingkungan anu cocog, pritenit, cai, ngabudidayikeun, ngaleungitkeun pikahariwangeun kawas kitu. Jeung ayeuna, ahirna, panén, tapi naon anu loba! Kumaha ayeuna sareng kabeungharan ieu pikeun ngaleungitkeun sagala hal anu jiga anu dikandung dina lada, cukup sakumna teras kanggo lila? Atawa meureun di ahir usum panas Anjeun dibeuli kantong sayur ieu juicy sareng ngeunah euy pikeun tujuan Nyiapkeun pikeun usum tiris jeung ayeuna thy tobat bisnis anjeun, puzzled kumaha pikeun ngolah eta.
Pilihan pikeun beurat, persiapan tina cabé for teu usum kawentar, sareng téknologi pikeun persiapan maranéhanana variatif sarta basajan nedunan di imah.
Panén cabé keur usum: kumaha freeze sayur a
Sayur seger disimpen dina kaayaan anu pas nepi ka ahir usum gugur, tapi pamariksaanana geuwat kacapean, sarta seueur pisan dahar cabe dina usum usum tiis. Cara anu saé pikeun nyiapkeun nyaéta katirisan. Peppers beku-lami teu leungit kaleungitan vitamin sarta tiasa ditunda nepi ka usum saterusna tanpa ngarobah rasa sareng wangunan berguna.
Kadé! Peppers, ogé bungbuahan séjénna, nyaéta pikaresepeun pikeun dipanén dina mangsa penampilan masal, nalika aranjeunna maxim sacara jenuh kalayan zat berguna.Produk beku pikeun kaperluan gudang jangka panjang tanpa karugian zat-zat anu penting pisan.
Jalma geus lila make metoda ieu, khususna di tempat-tempat dimana usum anu panjang sareng tiis. Tapi, inpo ngeunaan panyimpenan jangka panjang produk És ti Romawan kuno. Di Rusia, produk disimpen dina gudang di jero taneuh-glasier anu disayogikeun és sareng salju dina ahir usum tiis.Pikeun ngawétkeun sayuran sareng greens dina waktu usum tiis, baca resep pikeun Nyiapkeun squash, térong, peterseli, horseradish, sorrel, bawang bodas, zucchini, kacang héjo, tomat.
Cabé tiasa dikonsumsi dina kaayaan anu dilebur, tapi kedah dicirikeun yén cai éta ngabentuk bagian tina sél na, saatos jadi és sareng defrosting saterusna, ngarobih struktur sayuran, sareng heunteu kurang garing jeung elastis. Salila perlakuan panas, fitur ieu henteu masalah.
Pepers beku pikeun tuang, tambah sup sareng sayuran sayuran sayuran, kanggo masak endog anu dicirang ku sayuran, caviar térong sareng masakan séjénna anu diukur ku cara katirisan janten kamungkinan masak sapanjang taun.
Kadé! Peppers kudu disiapkeun keur teu katirisan ku cara anu dina pas waktuna gampang gampang kaluar tina freezer sareng ngirimkeunana ka pan atanapi loyang, jalan ngarengsekeun proses ngagrosting.Pikeun katirisan pilih buah seger asak, henteu leukak, kalayan henteu aya tanda karuksakan atawa rot. Kurang waktos aya diantara miceun cabé tina rungkun sarta katirisan, langkung vitamin anu bakal simpen anjeun. Ideally, upami cabe peeled geuwat diolah. Dina naon waé, eta leuwih sae pikeun ngalakukeunana gancang-gancang.
Peppers dipilih dikumbah jeung garing ku tapisan kertas atawa lawon kain. Sanggeus éta, sakuduna ngabersihan sareng motong. Teu aya deui perlu ngumbah éta, siki anu shaken ti tengah, jeung teu dikumbah kaluar, pikeun henteu saturate bahan atah sareng Uap teu perlu, nu sanggeus ibun bakal robah jadi ibun. Aya sagala rupa cara pikeun ngabersihan peppers, sarta maranéhanana gumantung kana tujuan nu aranjeunna dipanén. - Upami Anjeun peryogi pikeun ngusahakeun pikeun panyisiran, Anjeun kedah nyobleng sapotong saksina kuriling "bangun", ngaleupaskeun kotak biji, ngocokkeun siki sareng cabut stok kalayan ramo anjeun. Satuluyna, nunda peuteuy hiji-na sanés dina cara gelas dina jumlah anu peryogi pikeun masak tunggal. Upami anjeun nganggo metodeu nalika kotak siki dipencet di jero, lajeng buntut dipiceun, moal tiasa nempatkeun bubuahan ka masing-masing sareng beku bungbuahan kerong sapotong bakal ditempatkeun seueur tempat rohangan dina hulungan.
Kadé! Salawasna tetep sadayana dina bagian, ku kituna anjeun tiasa nganggo eusi hiji pakét sapinuhna. Katirisan-terusan kajantenan henteu disarankeun. Dina salah sahiji paket umum, sadaya bahan atah teu tiasa disimpen: nalika ngadamel hiji bagean tina eusi, sésana bakal dipegatkeun, sedengkeun sababaraha zat gizi bakal leungit sareng kahirupan batur bakal ngirangan.
- Kanggo borscht sareng para sup, paras sareng masakan sanésna, cabé teu dicincang kalayan serat sapertos anu dipaké ku anjeun pikeun nyiksikan: keureut, cingcin, satengah cingcin, cingcin saparapat, batu, langkung harian atanapi kandel. Convenientta merenah ngabersihan pod pikeun motong salajengna ku cara kieu: neukteuk kabéh cabé atah anu panjang dina panjang dina dua halves, pilih eusi ku jari sareng anjeun, sababaraha kali ngaheuluh halves, ngocok siki caket.
Upami anjeun henteu acan mutuskeun jenis masakan anjeun kedah masak sareng kumaha carana anjeun badé motong bahan baku sareng aranjeunna, anjeun tiasa membekaskeunkeun na bagian ieu. Nta nganonkeun "trough-s" ka silih, ci dina panyimpenan, sarta aranjeunna gampang pikeun motong, sanajan beku. Leres, aya résiko ngabegelkeun mangkok nalika motong, tapi ieu gampang dihindari upami anjeun nyepeng aranjeunna dina suhu kamar salila sababaraha menit. Métode beberesih sarua jeung di luhur.
Disusun sakumaha anu diperlukeun, cabe diteundeun kaluar dina baki, anu cocog dina ukuran pikeun disimpen dina freezer, sarta ditempatkeun dina kulkas pikeun 20-30 menit. Salila ieu, kondensat teu perlu nguap sareng bahan atah bakal siap katirisan. Sanggeus nyoplokkeun anduk, baki ditempatkeun di lamari. Upami dina freezer anjeun gaduh fungsi "katirisan anu sengit," sasaena maké éta: langkung gancang produkna ngagéréskeun, beuki vitamin-sésa éta bakal tetep.
Sanggeus 2-3 poé, baki dipiceun sareng produk anu nembe rangkep bets, ngaleupaskeun atanapi ngompa sagala hawa tina kantong. Bungkusan dilabélan (eusi, tanggal, beurat, pamakéan nu dipikahoyong - inpormasi anu kapaké anjeun), sabab hese nangtukeun naon éta ku penampilan produk anu beku sareng inget nalika dikirimkeun kalayan ngosongkeun.
Kami nawiskeun sababaraha resep ti peppers amis beku keur usum:
- Boneka Peppers
- Persiapan stew sayur atawa sop jeung peppers jeung tomat
- Endog digoréng ku sayuran "Usum panas"
Drying Anjeun
Drying nyaéta ngaleupaskeun cairan tina massa zat anu atos némpélkeun kana lila.
Cabe garing, atawa paprika, merenah dina sagala hal ngahiji: eta manisan kaldu, gaduh aroma anu alus, kompak dina panyimpenan, bakal nambahan bumbu kana sajian naon waé, sareng ngagaduhan rasa sareng kelirna.
Naha anjeun terang? Drying mangrupikeun cara anu paling kuna pikeun nyiapkeun produk pikeun anu langkung kahareup, mustahil pikeun ngalacak sajarah sénak alatan ayana sumber tulis aya sareng perbandingan lunut jeung ka ayeuna. Fakta ieu dipikawanoh ku sababaraha sato, nalungtik naluri, cara ieu nyiapkeun kadaharan pikeun diri sorangan pikeun bisa méakkeun mangsa tanpa kalaparan, atawa ngan saukur dahar satangan.Sayuran anu garing dina hawa sareng kalayan bantuan perkakas tangga rumah tangga: pengering listrik, oven listrik atanapi gas. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu dina oven, tapi metoda ieu ayeuna tos janten aheng.
Buah-buahan dikumbah jeung garing nu cleaned sareng leupas tina siki di rupa mana wae merenah, potong lengthwise kana 4 bagian jeung potong strips transverse ipis. Tuang bahan atah anu disusunna kana Usuk Panci atanapi Panci, di mana ieu dianggo.- Létos ngabalukarkeun kana hawa. Sempatkeun wadahna ku bahan baku dina tempat teduh, dimana sinar panonpoé langsung teu murag, sareng nutupan gauze ti flies. Ti jaman ka jaman, massa kedah dieunenkeun pikeun seragam garing. Peuting, baki kudu dibawa ka jero imah. Dina usum panas, nalika suhu hawa ngahontal 30 tingkat sareng nu sanésna, lada ngagaringkeun dina 3 dinten poe, di kendur poé panasna butuh waktu saminggu. Waktu drying gumantung kana extent badag dina ukuran irisan.
- Drying peppers dina drier listrik. Sumebar keureut dina baki seragam dina lapisan anu saenggeus, disetel kana modeu 50 derajat, damel kana kaayaan anu dipikahayang, teras ngantep saé nalika alat anu dipareuman. Butuh ngeunaan 12 nepi ka 24 jam.
- Drying peppers dina oven. Bahan baku anu dipotongna dipotong sareng lapisan sanés leuwih ti 1 séntiméter dina loyang ditutupan ku baking kertas. Pajakan baking ieu disimpen di oven dilengkepan, rezim suhu - 50 derajat. Panto kedah ajar kanggo évaporasi haratis cair. Mun oven dilengkepan modeu convection, aranjeunna kedah dianggo. Campur massa sababaraha kali dina 2 jam ku séndok ku spatula, dipareuman saatos 2 jam sareng ngantep niiskeun sareng muka panto. Sanggeus cooling lengkep, aduk massa, malikan léngkah. Prosés nepi ka tuntas garing. Sakabeh prosedur butuh 2-3 poé.
Kadé! Lamun paprika ieu dikeueuman garing, irisanna pegat kalayan gampang, kalah élastisitas.Produk rengse dina bentuk irisan atawa dina bentuk bubuk, diala ku cara grinding dina Blender, disimpen dina jar disegel di hiji tempat poék.
Buku salami dina hawa anu dicelekkeun sacara saé dina oven dipanaskeun nepi ka 100 darajat dipareuman saatos ditempatkeun pasang di jerona teras niiskeun ku produk. Aplikasi cabé garing
Ampir unggal plato panas ditambah cabe garing bakal nguntungkeun. Dina kolaborasi sareng sayuran séjén, gawéna anu saé, panyorot rasana sareng mawa catetan aslina. Stews, saos, daging, lauk, lapis anu mimiti bakal dicoo kalayan cocok rasa sareng disumpangan vitamin sareng zat anu gunana sanésna, sareng sosis, kéju, sarta asinan bakal nampi rupa-rupa anu unik, sareng saéna geulis.
Naha anjeun terang? Bentukna paprika bumi bisa dijadikeun bahan aditif ka adonan roti atanapi bungbu, nyalira atanapi dina kombinasi kalayan sayuran anu digaringkeun sareng greens.Kalayan paprika sampurna digabungkeun:
- Basil;
- beureum daun;
- bawang bodas;
- cabe panas.
Marinating
Marinating nyaéta hiji metodeu pikeun ngawétkeun produk, nalika pangawét tindakan minangka asam dina kombinasi kalayan uyah, ngahambat perkembangan mikroorganisme. Gula, minyak nabati, rempah, bawang bodas, bawang anu sering di tambah marinades.
Najan kitu, konsentrasi asam, anu bisa dima'artikeun pikeun konsumsi manusa, henteu ngan ayana halangan jangka panjang pikeun ngamekarkeun bakteri, kapang jeung fungi, ku kituna upami henteu aya gunana pikeun ngagarap produk di mangsa anu bakal datang, hal ieu tiasa disababkeun ku cara pasteurisasi atawa panyimpenan salajengna dina suhu anu handap deukeut nol. 
Peppers Marinna nyaéta jajanan anu salian sareng salad dina salad pikeun usum. Marinate salaku produk mandiri sareng salaku bahan dina platter nabati.
Jalma anu kalibet dina panén, sering nganggo resep kulawarga kabuktian sarta babagi pangalaman tentang kumaha cara ngetik cabé Bulgaria sarta sayuran katut usum salami.
Resep Peppers Marinsi:
Marinated Peppers di Tomat
Pikeun marinade bakal perlu:
- 2 liter jus tomat dicampurkeun ku 1 liter cai;
- 2 sendok uyah;
- 3 sendok gula;
- 2 séndok tina cuka;
- 1 cangkir minyak sunflower.
Pikeun jumlah ieu marinade anjeun peryogi 3 kilogram dikumbah sareng ngabersihan cabé Bulgaria-pinding. 
Tuang bagian tina marinade disusun jadi cangkir anu celah jero atanapi panci, dibawa kana kulub, pasang kalam ku kala peppers kana, ngalutup sareng simmer nepi ka leuleus lemes sareng kulit mimiti ngalangkungan aranjeunna.
Pasang peppers disiapkeun kana bersih, kendi garing, gulung ka tutup steril, balikkeun tibalik ka handap, mungkus sareng ngantep niiskeun. Marinade ngalengkepan kanggo dibutuhkeun unggal partrulan sayuran anu saterusna.
Anjeun tiasa nyimpen konservasi ieu dina suhu kamar.
Marinated Peppers jeung Sayur
Pasang cabe dikumbah sarta motong kana potongan dina kendi 3 liter, tuang cai ngagolak salila 15 menit, tuang cai kana loyang, kulub sareng tuang deui salami 15 menit.
Tambahkeun 2 séndok uyah, gula jeung cuka, sareng rempah pikeun rasa: panas, kacang hideung atanapi pariwis, coriander, daun salam sareng sajabana. 
Pikeun kulub marinade jeung rempah pikeun katilu kalina, tuangkan jar sareng eusi ka luhur, kanggo bocor kaluar ti eta saeutik, nutupan kalayan tutup steril sareng gulung ka luhur. Puter toples tibalik ka handap, mungkus jeung ninggalkeun pikeun niiskeun.
Resep ieu alus sabab Anjeun bisa nambah nu mana wae nu sayur séjén pikeun platter sayur dina jar tina peppers:
- bonténg;
- tomat;
- kol;
- kembang engkol;
- bawang;
- bawang bodas;
- wortel.
Acar
Salah sahiji metodeu tina pelestarian produk salting. A konsentrasi luhur uyah nyegah pengembangan mikroorganisme nu beracunkan produk sareng racun maranéhanana, ngarah sepuh pisan sareng teu cocog pikeun konsumsi. 
Salt ngajurus kana dehidrasi na produkna gancang, kuantitas fermentasi nu dikaluarkeun ditambahkeun kana uyah, anu pangpanjangna kuat, ogé asam laktat, anu kawangun, padahal dina jumlah nu leuwih saeutik tibatan asam-asam, tapi dina tandem jeung uyah mangrupa produk pangawét pangawet anu alus pisan.
Naha anjeun terang? Di jaman kuno, uyah parantos dikambangan pisan teuas sareng ongkosna mahal, ku sabab éta tahayul anu kasebar uyah ngabalukarkeun pasea. Lajeng nyaan ieu jadi cukang lantaranana. Tapi, pikeun panén usum tiis, sanajan di rumah tangga miskin, aranjeunna diusahakeun sahenteuna uyah.Pikeun prosés salting buah merenah mana wae gelar kematangan. Biasana eta perlu ngabersihan, najan aya resep anu henteu ngalibatkeun beberesih. Peppers asin di greens, rempah, sareng rempah, tapi uyah tetep aya dina jumlah anu cukup gedé minangka bahan anu indispensable.
Pikeun ngahindarkeun kapang, cипar bubar mustard dina permukaan atanapi atok "cairan" cairanana nganggo lapisan anu mantap minyak.
Salt cabe, dipanénan keur usum, saméméh dahar, dikumbah oge jeung soaked supados kaleuwihan uyah kaluar. 
Aya variétas pait sareng amis tina lada. Buah tina cabe anu amis dipaké pikeun pamrosésan, sarta ogé dikonsumsi seger. Variétas pait tina kapsicum dipaké minangka bungbu.Pikeun asin lada, nyiapkeun bungbuahan anu keureut potong dua halves jeung uyah, iklas jeung mesek turun kana wadah, tamp, nunda penindasan teh. Lamun jus nangtung, transferkeun kana toples jeung jus, lamun henteu nutupan bagian anu éta, tambahkeun brine (2 sendok uyah per liter cai), pencétna kaluar ti tutup plastik potong-potong, jeung cai bersih, salawé salila 2 minggu di tempat anu asak. Panutup kalawan tutup kertas, nyimpen dina kulkas atawa cellar.
Kumaha ferment cabe
Tuang téh métode pelestarian nalika jus dileupaskeun ku pitulung uyah ku balukarna fermentasi baktéri asam laktat jeung gula anu dikandung dina produk ngaluarkeun asam laktat, produk pelétér.
Kadé! Dina sababaraha sumber maranéhanana nulis nu pickling jeung salting hiji jeung téknologi sarua. Ieu lepat. Mémang, dina dua kasus, uyah aya, anu "nyetir" cairanana, sareng deui fermentkeun, ngahasilkeun asam laktat. Ngan lamun ngagolakkeun pengawet utama uyah, sareng nalika férméntasi nyaéta asam laktat. Beda antara métode konservasi - dina nisbah maranéhanana.Pangan pikel teu kedah soaking sarta gaduh rasa haseum, sedengkeun saline - asin teuing pikeun dahar sarta kudu pretreatment.
Panén cabé kanggo usum tiris numutkeun téknologi starter basajan, gampang kapanggih resep sareng métode pikeun pelestarian. Di dieu, contona, salah sahijina. 
Подвялить стручки при комнатной температуре в течение пары дней, разложив их на столе или подоконнике. Перед приготовлением стручки вымыть и наколоть. Putting bungbuahan disusun dina cara ieu, sprinkle poto eta sareng dicincang bawang bodas jeung dill jeung nutupan ku tiis 5% leyuran uyah. Sanggeus nganiaya ka peppers sareng nempatkeun hiji tekanan, ngabéréskeun kanggo 3-4 poé férméntasi dina suhu kamar.
Kadé! Dina ahir fermentasi, Sayuran kedah tetep garing, najan rada robah rada.Kabehanana brine nu aya dina taneuh bari leyur, tancepkeun pods ka jero kaldu nu dikumbah ku soda, dicap tali kana saluran cai nu garing.
Cara pikeun ngawétkeun cabé asinan:
- 10 menit menit sterilization kaléng tanpa (!) Brine jeung sealing hermetic;
- nyirikeun brine panas nu anyar disusun tina konsentrasi anu sami sareng seaming;
- tuang brine tiis disiapkeun anyar anu dientarna, capping ku cap palastik sareng neundeun di tempat-tiis.
Resep metot lianna
Aya loba recipes blanks jeung sayur ieu, sareng maranehna sadayana pantas dibikeun alatan maranéhanana, sabab resep kulawarga ieu, ngalir tina leungeun ka leungeun, sababaraha kali diuji jeung dipikacinta. Di handap ieu aya sababaraha di antarana.
Naha anjeun terang? Kadangkala brine bisa jadi viskous, ieu kajadian sabab microflora hirup dina beungeut sayur nyokot bagian dina prosés fermentasi. Kakuatan ka brine disababkeun ku tongkat husus.Salad jeung lada sarta béas menteri
- Kulub 1 liter minyak sayur, tumis dina waktu 10 menit 1 kilogram bawang bombay, potong cingcin.
- Tambah 1 kg wortel parut ka bawang, simmer salila 10 menit.
- Gantelkeun ka massa 4 kilogram tomat, potong 4 bagian, simmer salila 10 menit.
- Ngawanohkeun 1 kg cabe, potong irisan, simmer salila 10 menit.
- Pasang di massa 2 gelas béas atah garing, 0,5 cangkir gula, 2 séndok uyah.
- Simmer ngaréngsékeun sagalana nepi ka sangu sapinuhna dipanén, hartosna langkung ti satengah jam.
- Tanpa mareuman seuneu, nunda salad panas bersih, kendi garing sareng gulung luhur.
- Bungkus kaléng tibalik ka handap dina bank sareng simbut sareng parantos ngalirenkeun sadaya.
Salad ieu exceptionally ngeunah, nourishing jeung nyiapkeun tanpa penambahan cuka: pelestarian lumangsung alatan asam nu aya dina tomat. Salad "Ministerial", tiis atawa dipanaskeun, suksés bisa ngaganti plato sisi. 
Cabé salad jeung sayuran "Lecho"
- Nyiapkeun marinade ti 1,5 l tina jus tomat, 1 cangkir minyak sunflower, 2 sendok uyah, 1 cup gula jeung ¾ cangkir cuka, kulub.
- Turunkeun dina kuah bari jeung simmer salila 15 menit: 1 kilogram wortel, bubur dina grater kasar, 1 kilogram bawang bombay, potong cincin, 5 kilogram lada, unggal pod potong jadi 6-8 bagian.
- Sumebar salad panas dina kendi garing, gulung luhur.
- Niiskeun handap sareng bungkus.
Salad ieu fungsi minangka suplement vitamin sampurna ka tabel usum tiris, rasa caang sareng warna pangingetna usum panas. 
Cabe Sweet mangrupakeun buah anu anjeun pikaresepeun ku loba, éta bisa diversify sarta sacara signifikan ngagaduhan diet usum tiris lean kalayan nutrisi. Candak waktu sareng énergi dina ahir usum panas atawa gugur awal, nyiapkeun sayur endah pisan ieu dina sagala rupa cara jeung ngarasakeun rasa pikeun lila.
