Mead - hiji inuman anu dipikawanoh di urang saprak jaman Purba Rusia. Ieu disiapkeun ku karuhun urang, sareng kiwari eta teu leungit kaleungitan langkungna. Ayeuna anjeun tiasa sacara gampil mésér inuman dina toko-mana waé, tapi diantara urang seueur anu mikacinta rasa asal asal.
Dina intricacies goreng mead, resep anu dijelaskeun di handap, bakaleun artikel ieu, ogé kumaha anjeun bakal diajar seueur tip mangpaat.
Papanggih inuman
Mead mangrupa inuman anu alkohol sareng madu sareng cai, diala ku fermenting madu. Kakuatan anu madu klasik anu biasana 5-10%.
Komposisi, sajaba komponen-bagian utama, ngawengku hops, ragi, sagala rupa zat aditif. Di jaman baheula, berries sareng rempah sapertos mawar liar, céri, cranberry, thyme, kapulaga, sareng jahé anu diasupkeun kana inuman.
Masak ngeunah ieu sareng téknologi modéren loba gampang. Sakabeh prosesna dugi ka genep poe, sareng rasa inuman anu agung ieu henteu mahi pisan sareng vérsi kuna.
Resep goreng Mead Palasik (tanpa vodka) di bumi
Medovukha cukup inuman populér, aya seueur wujudna, tapi kami ngawarkeun resep klasik pikeun masak di imah.
Naha anjeun terang? Dina bentuk modern mead mecenghul sareng nengetan popularitas dina abad ka-20. Di jaman Soviét, "madu anu dewasa" sok dikompa, anu moal sanggup disimpen waktos sareng teu cocog pikeun dijual. Sawatara panipuan nimu cara anu aya dina pembuanganana - ngagolakkeun sareng di fermentasi kalayan ragi. Tétéla inum, anu dumasar kana waktos anu populer anu saé di antara masarakat.
Daptar bahan
Sangkan madu tanpa pamakéan alkohol, anjeun peryogi komponén:
- cai - 2 l;
- madu - 300 g;
- congcot hop - 5 g;
- kapang garing - 1 séndok téh, dipencet - 25 g;
- kayu manis - secukupnya;
- pala - rasa.
Persiapan jeung pilihan madu
Madu cocog pikeun sagala hal, tapi inuman anu paling nikmat dicandak ti madu kualitas luhur variétas cahya - jeruk nipis atawa akasia. Sereal madu ogé nyocogkeun sareng - madu péngkolan diganti jadi warna caramel anu éndah, anu sanggungna pikaresepeun.
Pariksa tipe séjén madu, sapertos fasélia, waluh, rapeseed, coriander and dandelion honey.Kahijina anjeun kudu ngagolakkeun cai sareng ngaleyurkeun madu di jerona, kentel aduk campuran kalayan séndok. Dina prosés masak, busa bakal némbongan dina permukaan cairanana - kudu dipiceun pikeun meunangkeun warna transparan éndah.
Kadé! Dina prosés masak teu bisa ninggalkeun hirup aing unattended, sabab madu gancang kaduruk.
Tambahkeun rasa
Kulub campuran, dilebur kalayan tetep sendok, nepi ka pélol tetep ngabentuk (total saatos 5 menit). Sanggeus éta, tambahkeun hops (congcot), ciwit pala sarta ciwit ku kayu manis secukupnya anjeun. Gently campur kana brew seungit, miceun pan tina panasna sareng nutupan tutupna.
Sakabéh rempah anu anjeun hoyong tambahkeun kana inuman anu tiasa dibeli di toko, sareng congcot hop gampang milarian di apoték nanaon. Saha waé anu resep masak di Mead betah, sina resep anu resep pisan béda-béda. Pilihan rasa waktos anjeun. 
Férméntasi
Ngidinan campuran pikeun infuse sareng niiskeun nepi ka kira-kira 50 derajat. Sanggeus éta Anjeun bisa nambah kapang ka loyang.
Jang ngalampahkeun ieu, éncér kapang dina kira-kira 200 ml haneut, cai amis sareng ninggalkeun sajam. Nalika dina beungeut cai anjeun ningali gelembung - ragi "parantos damel", sareng waktos sanésna nambihkeun kana pan umum.
Kadé! Tuang di ragi diluted kana inuman madu anu leuwih tiis. Upami anjeun tuang dina cai nu ngagolak - ragi bakal paeh, sareng inuman ngeunah moal jalan.Pasang pot di tempat-tempat hawa teu handap temperatur kamarna, saméméh fermentasi. Kanyataan yén prosés dimimitian ogé dipulangkeun ku busa dina permukaan cairanana. Sanggeus éta, tuang karya anyar ka silinder kalayan cap kanggo knalpot hawa. Anjeun tiasa make padika anu dibuktikeun lami - paskeun sarung anu karét dina beuheung silinder, bakal kedah "nguntungkeun" ka anjeun ngeunaan fermentasi aktif anu cair, salengkepna parantosan.
Filtration sarta ngabahekeun inuman inuman
Prosés fermentasi biasana ngabéréskeun lima nepi ka genep poe. Dina tungtung eta (anjeun tiasa pariksa deui sareng cocok: mun cocok cahayana kaluar kaluar nalika dibawa kana cairanana - fermentasi henteu langkung) anjeun kedah mésér inuman anu ngaliwat sababaraha lapisan gauze anu kandel warna saarah anu éndah, sareng tuang kana gelas atanapi plastik botol. Tempat pelesir ieu disimpen dina kulkas atanapi dina tempat tiis anu sanés.
Naha anjeun terang? Mead réngsé dikonsumsi henteu ngan ukur dina bentuk murni na. Aya sababaraha cocktails anu ngawengku inuman ieu: over-cooking (disusun dina dasar kombinasi Mead jeung bir), sanés cocktail sejen - "Kawinan" (ngandung madu sareng kvass), sareng nalika zaman Soviét teh cocktail "Kolomensky" (mead) nya kasohor + Kefir).
Resep populér lianna
Madu bisa lami nganggo kapang mana waé: garing, brewed atanapi wisata kuliner. Tapi kajadian yén teu aya kapang dina rumah tangga teh. Ieu teu masalah. 
Nyiapkeun Mead betah tanpa bahan ieu sacara realistis, resep basajan di handap ieu.
Anjeun peryogi:
- cai - 1 l;
- madu - 2 kg;
- céri - 4 kg.
- Nyiapkeun sirop nu, ngaleyurkeun madu dina cai ngagolak, kulub eta salila 15 menit. Ulah hilap nyabut busa tina inuman, éta tiasa mangaruhan warna sareng rasa na.
- Nalika campuran parantos manglaku konsistensi seragam, niiskeunana nepi ka 50 derajat.
- Cherries henteu diadu sareng ngeusi sirop. Pasang pot ka tempat-tempat haneut pikeun sababaraha poé.
- Sanggeus 2-3 poé, tuang inuman kahareup kana botol teras nahan eta di cellar teh. Anjeun tiasa nyobian nyiptakeun anjeun dina kira 3 bulan.
- cai - 1 l;
- madu - 80 g;
- kismis - 50 g
Hayu urang mimitian paling masak di:- Campur madu jeung cai tiis nepi ka rata.
- Ngangkat kismis jeung sirop tiis, ditunda di tempat haneut saméméh fermentasi (2-3 poé).
- Galur jeung tuang kana kaca atawa plastik botol. Pasang mead hareup di kulkas atanapi gudang di jero taneuh pikeun 3-4 bulan. Teras Anjeun tiasa coba eta.
Kadé! Lolobana jalma mamatahan henteu keur ngumbah céri atawa kismis saméméh masak, ku kituna henteu keur ngumbah kapang alami, anu nanggungjawaban kanggo férméntasi, ti permukaanna.
Kumaha cara ngiringan mead
Kipas tarungu anu nyiétkeun tiasa make tips:
- Dina bersih, botol garing (kaca atanapi palastik) tuang madu dina laju 1,5 TSP. per liter inuman. Ieu bakal ngajantenkeun fermentasi deui, nu bakal ngeusian Mead ku karbon dioksida.
- Eusian wadahna ku inuman, henteu ngahontal 5-6 cm nepi ka tepi. Hermetically Cicing.
- Pikeun 7-10 poé, ujung botol di hiji tempat poék dina suhu kamar, périodik mariksa sareng ngalaan tekanan kaleuleuwihan.
- Saméméh dipaké, jaga di Mead nu diubsikeun dina cai di fridge pikeun lima poe pikeun “asak”.
Tips sareng tips goreng
Rékomendasi anu kapaké di handap henteu janten ageung:
- Mead bisa dikonsumsi saatos pamasangan, tapi leuwih sae pikeun tahan tahan salila kira lima poé pikeun ngageurkan rasa éta.
- Rasa madu klasik abdi tiasa leresihkeun ku sababaraha jumlah bumbu béda jeung rempah, rempah sareng bubuahanna. Dependsta sadayana gumantung kana rasa anjeun sareng kapinteran.
- Inuman ieu téh endah pisan ngeunah, henteu ngan mun diasin, tapi ogé haneut.
- Bungbuahan sareng haseum (cranberries, lingonberries, apel, samangka) dianggap snack tradisional, sareng nipis nipis anu sampurna pikeun éta.
Hal utamana anu nuturkeun aturan sederhana, ulah sieun ka ékspérimén, sareng geura-giru anjeun bakal meunang inuman aromatik anu disiapkeun anu disusun ku leungeun anjeun sorangan.
