Gampang resep pikeun nyiapkeun pickled kol dina masakan Koréa sareng poto

Far Eastern béas - kol marin dina Koréa, kawentar pisan dina tanah air nya, di mana kimchi tina kol Peking sok aya dina tepung tradisional, ditambahkeun kana bahan anu indispensable dina sop sareng mie kawentar.

Bodas-bodas, sareng rupa-rupa na - engkol beureum, katurunan urang, tiasa ngaganti tamu luar negeri sareng malah masihan dirina mimiti kapala upami anjeun masak éta leres.

Fitur kadaharan

Variasi dina téknologi goreng ngamungkinkeun salah sahiji produk anu kasohor, ngadamel masakan anu tiasa nyugemakeun rasa tina gourmet anu paling nungtut. Tina resep traditionalropa tradisional, metoda masak Koréa téh dibédakeun dumasar kelompok rempah di marinade.

Nanaon naon pikeun milih?

Kol bodas anu mangrupa paling ngagantikeun pikeun peking, diffta wéb rada dibédakeun dina wujud asakna ti asal jari-rasa sareng penampilan.

Rupa-rupa beureum ngandung jus anu sanes, sareng asakan anu disusunna mah béda ti warna klasik. Upami teu kitu, kol beureum tiasa janten diganti lengkep pikeun kimchi. Upami Anjeun make brokoli atawa kembang engkol, anjeun meunang piring ngeunah, tapi lengkep beda.

Mangpaat jeung cilaka masakan

Mangpaat

Kol marin Koréa mangrupa produk dietary, gaduh eusi kalori low - 56 kcal per 100 gram (ngandung 1.1 g protéin, 5,5 g karbohidrat, 3,6 g gajih), anu mangrupa gudang vitamin sareng mikélémél. Salian vitamin - C, PP, K, B1, B2, B4, B6, B9, produk anu ngandung sabagian pisan tina tabél periodik - beusi, tambaga, tambaga, kalium, iodin, florin, molibdenum, fluorine, mangan, kalsium, fosfor, magnésium, kobalt, klorin, selenium, séng, kromium, natrium.

Asam amino aya na engkol pickled - pektin, karoten, lisin nyerep protéin asalna asing na awak. Nyadiakeun pangaruh ngarangsang kana métabolisme awak, produkna disarankeun pikeun gastritis kalayan kaasaman lemah, panyakit jantung koronér, asam urat, kabebeng sareng panyakit ginjal.

Eusi serat pohara ngabantah pikeun ngurangan kolesterol dina getih, ngaronjatkeun motilitas cerna

Cilaka

Eusi serat luhur tiasa ngabalukarkeun flatulence dina peujit. Komponén tina piring anu bisa ngangsonan réaksi alérgi. Awas kudu dipaké engkol ku gastritis kalayan kaasaman lambung anu darah sareng darah tinggi.

Dina hal infar myocardial, diare, colitis sareng enteritis, gagal ginjal jeung panyakit tiroid, sayur kudu dikaluarkeun tina dahareun. Uyah anu aya dina piring, cukang lantaranana ingetan cairan na awak, ku kituna, bahaya ku kacenderungan nu busung lapar.

Dina asakan Korea tradisional dipaké ésétna aset luhur 70 - 80%, sanggup ngabalukarkeun ngabeuleum parna sareng karacunan alatan penanganan henteu langgana sareng overdose. Ta patut-jentre kaamanan nalika nanganan asam kentel sarta alkali. Resep handap nyayogikeun dosage cuka méja aman, ngaganti asam asétat.

Baca leuwih seueur tentang manfaat sareng bahaya tina asinan engkol tiasa dipanggihan di dieu.

Kumaha marinate: resep jeung poto

Resep klasik

Bahan:

• kapala kol atanapi kimchi timbangan 1,5 - 2 kg;
• 1,5 - 2 sdm. l uyah kasar;
• 2 TSP. gula;
• 4 cengkéh tina bawang bodas;
• 1 sdm. l cabe panas panas;
• 1 sdm. l crushed cabe bel beureum;
• 0,5 sdm. l 70% asam asétat atanapi 3 sdm. l 9% tina cuka;
• dina ayana - siap sachet rempah pikeun wortel atawa kol di Koréa 5 gr.

Léngkah léngkah paréntah masak

1. Kol Peking dibagi kana daun individual, unggal daun potong 2 ku 2 cm kuadrat.
2. Kol bodas potong suku, cuttings dipotong, unggal bagian dibagi kana opat bagian sarua ku kekembangan.
3. Dua liter cai dituang ka pan enameled kalayan kapasitas 3-4 liter sareng dibawa ka kulub.
4. Dina cai ngagolak nambahkeun uyah, gula, bawang bodas, peppers panas sareng amis, cuka.
5. Upami sadia, anjeun tiasa nambihkeun kantong anu siap-siap pikeun kol atanapi wortel dina gaya Koréa di marinade, tapi dina hal ieu, ngurangan bagian cabe panas dileueut.
6. Sanggeus ngabubarkeun uyah sareng gula, wadah anu marinade bakal leuwih tiis ka suhu kamar.
7. Pasang engkol dicincang kana marinade, nutupan sareng pelat anu luhur sareng pencét turun kalayan penindasan.
8. Ninggalkeun pot ka sapoé na STP.
9. Sanggeus sapoé anjeun kedah nempatkeun wadahna dina tempat keren, Anjeun tiasa kana kulkas.
10. Sanggeus dua atawa tilu poe dina kol siap.

Dina leuwih jéntré ngeunaan persiapan marinade pikeun kol bisa kapanggih dina bahan ieu.

Kimchi gancang goreng

Bahan sareng instruksi step-by-step masakan kimchi gancang-masak idéntik jeung sadaya item dina resep 1 dugi marinade nu ngagolak geus siap, sareng sayuran anu dicincang dituang. Kol Koréa leuwih tiis ka suhu kamar siap tuang.

Marinasi resep kol teu tiasa kapanggih di dieu.

Sayur bodas

Bahan:

• kapala kol timbangan 1,5 - 2 kg;
• 1.5 Art. l uyah méja ageung;
• 2 TSP. gula;
• 4 cengkéh tina bawang bodas;
• 1 sdm. l crushed cabe bel beureum;
• 0,75 seni. l 70% asam asétat atanapi 2 sdm. l 9% tina cuka;
• dina ayana - kantong siap tina rempah pikeun wortel atanapi kol di Koréa 5 gram;
• cabe panas - rasa.

Léngkah léngkah paréntah masak

1. A kapala kol finely dicincang, misahkeun stalk teh.
2. Dicincang kol ieu disimpen dina wadah enamelled kapasitas 3-4 liter.
3. Sanggeus nambihan uyah sareng gula, péngkolan engkol kubur sacara saencan dugi ka jus copious.
4. Finely dicincang bawang bodas.
5. Tambahkeun bawang bodas, paprika, cabé panas, cuka sarta bungkusan siap-pakéna pikeun rempah pikeun wadahna.
6. Bahan tuntas dicampurkeun sareng dua garpu. Réngsé!

Anjeun tiasa mendakan tentang resep sanésna tina pickled kol sareng bawang bodas sareng cabe beureum di dieu.

Variasi béda

Jeung wortel

• Beureum kol bisa ditambahkeun kana kol, marinated nurutkeun resep Palasik, bodas atanapi kimchi, pikeun ngaronjatkeun rasa. Pikeun nyangkokkeun sabagian 1,5 - 2 kg produk utama nunda 0,5 kg wortel.
  1. Akarna pegat ku pelat sapanjang panjang, rubak 2 - 3 mm sarta lega 2 - 3 cm.
  2. Sayur ditambahkeun ka kol sateuacan tuang marinade.
• Wortel asak kapisah, sakumaha saing dirina Koréa, "wortel" ditambahkeun kana piring instan tina kol.
  1. Wortel beureum (0,5 kg) anu dicincang dina grater husus atawa neukteuk finely sapanjang sakabéh panjang. Irisan kedah janten panjang 5-7 cm, 1,5 sal 1,5 mm dina bagian salasian.
  2. Minyak sayur (50 ml) dipanaskeun dina pan a.
  3. Bawang bodas dicincang (4 cengkéh) ditambahkeun ka mentega jeung goreng enteng.
  4. Tambah wortel, uyah (0,5 TSP) jeung ngagoreng kana panas panas, aduk mayeng salila 20 detik. Wortel kudu tetep kaku, rada garing.
  5. Gancang iklas eusi pan dina engkol kol sareng, samentawis wortel panas, sadayana dicampurkeun.

Bawang bodas ngan ukur aya dina wortel, dina kol henteu ditambahkeun.

Leuwih resep resep kol jeung wortel anu dipetot tiasa di dieu.

Keur usum

1. Pikeun Panén rambut kol dina Koréa kanggo usum tiis, sayuran anu keureut dipotong dina sapasang kendi liter sterilized, nyésakeun 1,5 - 2 cm nepi ka tepi wadahna.
2. Tuang marinade di jero kendi.

Anjeun tiasa mendakan langkung seueur ngeunaan asinan kol sareng marinade panas di dieu, sareng maca ngeunaan hiji pickling engkol dina jar dina artikel ieu.

Nalika disimpen dina kulkas, cukup pikeun nutup tiap jar ku tutup palastik cukup. Pikeun nyegah dibentukna kapang dina si Udung, cekap tuang tuang 0,5 - 1 cm minyak nabati dina marinade teh.

Paparan hirup dina kulkas - dina waktu 3 bulan.

Kalayan coriander

Pamakéan siki coriander dina bentuk sadayana atanapi taneuh dicirikeun pisan tina asakan étnis nagara Wétan Jauh. Hatur nuhun ditambah rempah, piring anu ngajantenkeun rasa sareng ambu "Korea" unik.

1. Dina versi klasik goreng, séndok téh siki coriander anu ditumbuk atawa saheulaanan ditempatkeun di marinade salami persiapanna. (Beurat pos 1,5 - 2 kg).
2. Séndok téh séréal coriander, ditambah uyah sareng gula, ditambahkeun kana kol asor dina gaya Koréa dina piring gancang-masak. (Beurat pos 1,5 - 2 kg).
3. Sawaktos wortel asak, séndok téh tina coriander digoréng ku bawang bodas dina minyak. (0,5 kg wortel beureum).

Pilihan filing

Koréa kol marinated dilayanan tiis Porsi salaku piring misah di cacah salad, ngahias ku daun anu dill, coriander (cilantro) atanapi daun marjoram. Kaitan misah di misah sareng bungbu lada.

Pitulung: Pamakéan kecap, anu ngagaduhan rasa asin, anu nyubah asupan uyah teras tambahkeun ku rasa kana masakan. Tapi kecap aya sababaraha kontraindikasi médis, sareng rasa na mahiwal kanggo pelanggan anu angkat kana masakan Europeanropa. Dupi uyah ngagantikeun kecap? Pilihan gumantung kana préferénsi rasa individu sareng kaayaan kaséhatan.

Di Koréa, biasa dicandak pikeun nyandak tuangeun kulawarga anu langkung gedé di bumi atanapi aya atanapi kafé, dina sanés sahabat. Dina waktu nu sarua, seueur saos sareng salad anu dipasihkeun dina porsi leutik, umumna pikeun sadayana, anu mana waé, dumasar kana préferénsina masing-masing, unggal peserta tina tuangeun nambihan kana piringan anu misah, pisahkeun na Di antara kerjaana, penisan kol di Koréa narajang tempat tradisional na.