Dina usum tiis, kulawarga mana waé anu bakal resep tuangeun suung. Pikeun masak éta, anjeun kedah ngurus bahan sateuacanna. Naon cara pikeun nyiapkeun suung pikeun usum? Ieu sababaraha resep anu gampang tur kaharti yén malah éta nyonya anu teu ngalaman bakal ngatasi.
Keringan
Hal utama pikeun émut nyaéta henteu sadaya jinis suung tiasa garing. Pamilih supa ngalaman dianggap cocog pikeun prosés ieu, bodas, aspen sareng boletus. Pangeringan nambihan rasa anu kuat pikeun suung, janten sup, salad sareng piringan kadua kanggo sakedik ajaib!
Pikeun ngajaga sagala sipat gizi, ulah ngumbah suung sateuacan panen. Aranjeunna tiasa kaleungitan bentuk sareng penampilan, ogé nyerep loba kandungan cai, anu ngaganggu ku pengering. Kanggo ieu, oven konvensional atanapi sunbeams cocog.
Susun suung dina kertas atanapi lawon. Upami metoda ieu sigana teu dipercaya ka anjeun, teras candak tongger kayu sareng taliti kuit-ati. Ninggalkeun canvases atanapi skewer di tempat anu garing, cerah, sareng séhat. Éta tiasa balkon, loggia atanapi windows sill. Dina sababaraha dinten, suung bakal siap kanggo neundeun.
Anjeun tiasa ngabéréskeun piring dina oven dina suhu sakitar 50 derajat. Susun suung tibalik dina hiji lapisan. Entong nutup panto oven. Dina prosés pengeringan, bahan atah bakal turun dina ukuran sababaraha kali, ku kituna henteu nyandak seueur rohangan di dapur anjeun. Nyimpen suung anu dimasak di tempat anu poék dina kendi kaca anu ditutup.
Digolakkeun
Metoda ieu cocog pikeun anu hoyong nyalametkeun produk, tapi henteu nganggo cuka. Mesek suung sareng kulub. Tambihkeun uyah kana cai. Ayeuna kedah seueur, sakitar 500 g kanggo unggal 10 kg suung. Henteu nambihan rempah, ieu mangrupikeun aturan utama. Simpen piring anu tos siap dina kendi kaca dina kulkas.
Katirisan
Urut sareng béréskeun suung ti taneuh. Upami anjeun ngabasuh tuangeun, anjeun kedah ngiringan. Pikeun katirisan, spesimen anu ngora sareng padet cocog. Deui pikeun macem-macem, suung madu, chanterelles, boletus coklat atanapi champignon khususna alus.
Seueur jalma anu salah kapikiran yén pikeun katirisan anjeun ngan ukur peryogi beban suung dina freezer, tapi ieu teu cekap. Pikeun ngajaga diri anjeun, anjeun kedah ngarobih heula. Simpen suung dina cai anu ngagolak salila 5-7 menit. Saatos ieu, solokan cai kaleuwihan. Ayeuna bungkus kantong plastik, dasi ketat sareng kirimkeun ka freezer.
Jumlah produk dina hiji kantong kedah cocog pikeun masak hiji sajian. Ieu dipikabutuh sahingga suung cair teu disimpen lila, baktéri tiasa muncul di jerona.
Pickling
Mimiti, suung kedah dikupas sareng potong buah sedeng. Tuluy aranjeunna kedah dikumbah ngaliwatan colander sareng dituangkeun kana cai anu ngagolak salami 10 menit. Solokan cai, cukur potongan cai anu ngagolak sareng teraskeun kana persiapan marinade.
Kulub liter cai per kilogram tina suung, tambahkeun daun salam, lada, 2 sudu gula sareng uyah. Kulub pikeun 3-5 menit. Tuang di cuka cider apal, tuang suung anu disiapkeun dina marinade sareng masak dugi ka aranjeunna netep. Dina waktuna, prosés ieu peryogi kirang langkung satengah jam. Tuluy tuang piring anu hasilna janten kendi kaca, deukeut sareng tiis.
Kalayan nganggo topi nilon ngan ukur tiasa disimpen dina kulkas. Aranjeunna ngégél anjing laut logam kusabab suung langkung saé ngaraosan rasa sareng aroma. Dina sababaraha bulan ka hareup anjeun tiasa pikaresepeun kana produk seger, anjeun ngan kedah kéngingkeun kulkas tina kulkas. Nya, upami anjeun ngarencanakeun kanggo tuang suung dina usum tiis, maka éta langkung saé pikeun ngagulung aranjeunna dina kendi teras nahan kana cellar na.
Salting
Di dieu anjeun paling cocog pikeun jamur, suung, suung sareng russula. Aya dua cara pikeun asin: tiris sareng panas. Uyah tiis henteu meryogikeun ngagolak. Suung ngan saukur kedah direndam dina cai uyah sababaraha dinten. Teras nyiapkeun tong. Panutup handap sareng rempah anu sayogi: daun currant, ek, céri, daun salam, hideung sareng allspice, cengkéh. Iklaskeun suung kalayan sukuna. Tambahkeun uyah dina laju 40 g per kilogram dahareun. Tutup tong tong nganggo bunderan kai sareng pencét handap. Saatos sababaraha dinten, acar bakal katingali di suung, ieu normal.
Pikeun salting panas, suung kedah dikubur pikeun 20 menit dina cai kalayan uyah sareng rempah. Sanggeus ieu, perlu solokan brine, tegalan suung sareng lakukeun sami sareng metode anu tiis. Suung sapertos kitu ukur tiasa disimpen dina bak kai dina kamar dimana hawa hawa teu langkung seueur lima derajat panas.
Pikeun nyobian piring supa dina usum tiis, anjeun kedah ngurus ieu sateuacanna. Ngabeku atanapi suung garing, teras iraha wae anjeun ngagaduhan di bahan ramo jari anjeun pikeun sup ngeunah sareng séhat, salad na piring utama.
