Hidangan haseup gaduh khusus, rasa olahan sareng bakal ngahias méja anu meriah. Tapi supados piring leres-leres dianggo, penting pikeun terang sababaraha anuansa milih kai. Pikeun unggal jinis produk, béda tina kai kalayan tingkat darajat anu béda.
Lauk
Hiji produk anu gampang pisan ngarobih ku pilihan salah sahiji bahan pikeun ngaroko. Kripik koniferous henteu cocog, sabab résin nambihan pait kana aroma sareng rasa lauk. Pilihan anu cocog sapertos spésiés sapertos linden, peach, ek, pir, alder, plum sareng tangkal apel.
Dina hal ieu, sipat produk anu dipilih kudu dipertimbangkeun. Lauk gajih anu paling saé dimasak dina tangkal alder, ek sareng tangkal apel. Kayu pir bakal ngalunaskeun bau sareng rasa lauk rendah lemak.
Hiji tambahan "bonus" ku cara ngagunakeun ieu atanapi éta kayu bakal janten bau sareng penampilan lauk:
- Linden - dianggo pikeun lauk anu hampang, masihan éta warna emas anu langkung beunghar.
- Peach mangrupikeun spésiés kai asli anu asli, cocog pikeun para penghubung leres tina nuansa piring, nya éta optimal pikeun kadaharan laut, éta bakal masihan aranjeunna jeruk jeruk anu beunghar sareng rasa buah kalayan ambu cahaya almond.
- Ekak cocog pikeun spésiés poék lauk, bakal masihan hue brownish-konéng terang sareng rasa tart anu khusus.
- Kolotér anu nétral - masihan produk anu raos asuh klasik; gaduh pangaruh antibakteri.
- Tangkal apel - saé pikeun masak lauk oily, daun domba saatos sareng bau buah anu diucapkan.
- Pir - méré ambu anu alus, teu ngaganggu, warna emas sareng henteu ngahasilkeun résin ngabahayakeun upami dipanaskeun, sapertos kalolobaan tangkal buah.
Derajat kelembapan dina chip ogé nyumbang kana kualitas piring réngsé. Gugus gancang gancang nyala sareng masihan panas anu dipikabutuh, tapi henteu ngaroko. Ku alatan éta, pikeun ngaroko anu berkualitas luhur, chip kai direndam pikeun 1-2 jam kedah dianggo. Pilihan pangsaéna nyaéta ngagentos chip garing sareng baseuh dina prosés ngasakan lauk kanggo nyaluyukeun kapadetan haseup sareng ngajaga suhu anu luhur.
Babi sareng daging sapi
Kayu garing pikeun daging masak nyaéta: maple, céri, céri, ek, plum, beech.
Duanana kayu bakar sareng chip kai dicincang dianggo. Pikeun bagian gajih babi sareng daging sapi, langkung saé ngagunakeun metode tiis tina udud, kanggo daging lean - éta panas.
Béda jinis kayu méré kauntungan nalika masak:
- Beech sareng maple - nyayogikeun warna kulit emas, moal mangaruhanna kana rasa.
- Cherry - praktisna henteu ngaluarkeun tar nalika ngaduruk, méré haseup anu terus-terusan sareng jenuh daging sareng aroma buah anu pikaresepeun, ditambah ku hue emas. Cocog kanggo tuang rokok.
- Cherry sareng plum - emit minimum tar sareng masihan daging seungitna nya. Dina cherries, éta rada pait sareng digabungkeun sareng hue emas poék anu saé parantos réngsé.
Entong nganggo kayu nganggo babakan. Éta masihan pait sareng nalika durukan ngaleungitkeun zat ngabahayakeun.
Langkung chip kayu baku (sakitar 60-70%) bakal masihan daging anu bérés raos, bau sareng warna anu caang. Kayu garing masihan kerak emas sareng ngajantenkeun daging langkung lembut. Nanging, henteu janten teuing dibawa ku roko dina tangkal anu garing: aya résiko anu ageung ageung piring anu seueur. Hadé pisan pikeun nyebarkeun kayu bakar sareng cai sateuacan ngamimitian prosés masak.
Keju
Keju keras paling mujarab pikeun kéju dirokok. Kalolobaanna aranjeunna nganggo kayu bakar atanapi chip kai amis, beech sareng aprikot:
- Céri amis - masihan bau fruity unobtrusive, aftertaste pikaresepeun, ngarokok kéju merata, sahingga penampilanna langkung narik.
- Beech - henteu gaduh ambeu nyalira, janten, nalika dirokok, dimungkinkeun pikeun ngajaga rasa kéju klasik sareng ngajaga warna emas éndah produk.
- Aprikot - masihan produk anu warna jeruk anu saé anu beunghar, tapi ngagaduhan raos sareng bau anu langkung terang. Ku alatan éta, chip sapertos kitu sering dipanén pikeun ngaroko kéju.
Chip teu matak overdried. Tapi kai teuing baseuh henteu saé: éta tiasa ngantunkeun jejak soot dina kéju. Ku sabab eta, éta langkung saé pikeun nganggo bahan baku.
Buah sareng sayuran
Buah sareng sayuran dirokok kirang sering di pinggan daging. Nyatana - ieu mangrupikeun saé anu ngeunah pisan anu tiasa disiapkeun boh di smokehouse sareng di grill atanapi grill. Sayuran haseup tiasa didahar nyalira, sareng buah (pears, plum atanapi apel) - salian piring daging. Tepi kayu nétral sareng aroma buah anu pikaresepeun anu cocog pikeun metode persiapan produk ieu:
- Cherry - cukur ieu tangkal sering dianggo nalika ngaroko sayuran.
- Peach - cocog pikeun sayuran udud, masihan aranjeunna warna konéng anu henteu standar sareng jenuh ku catetan buah-buahan sareng sentuhan rasa almond, cocog kanggo digiling.
Hadé pisan pikeun maké chip Uap sedeng pikeun ngaroko sayuran sareng buah, anu bakal diduruk langkung lami sareng jenuh produk nganggo haseup.
Manuk
Manuk ngaroko nyaéta pilihan anu paling populér. Daging ternak lembut, dietary, sareng nalika dirokok, rasa janten langkung jenuh, sareng kahirupan rak naék. Pilihan anu kapendak di dieu mangrupkeun tangkal ek atanapi alder. Tapi jinis-jinis buah ogé hébat, méré nuansa tambahan kana ambu sareng rasa plato:
- Tangkal apel - masihan haseup spésifik anu khusus, méré sopan pikeun piring lauk. Chip sapertos sapertos anu hadé pikeun daging lemak, contona, soang.
- Aprikot - bakal janten manuk naon waé kana piring gourmet anu leres, hatur nuhun kana rasa almond sareng aroma buah beresih.
- Oak sareng alder - nahan sipat di luhur nalika ngaroko hayam: aranjeunna nyumbang kana pelestarian produk anu langkung saé, masihan warna anu éndah, mulya sareng ngarobih rasa.
- Céri amis - hususna dikombinasikeun sareng hayam, méré éta rasa anu endah sareng ambu.
Kololotna cocog pikeun ngaroko panas, dina kasus anu sanésna disarankeun milih bahan tina tangkal buah. Kripik kai kudu dirumuskeun sakedik sareng rada garing: kai anu baseuh tiasa ngajantenkeun daging, sareng kai garing moal masihan haseup anu leres sareng pamustunganana ngiringan produk anu henteu greasy.
