Di winemakers amatir, salasahiji variétas anggur nu pang populerna nyaeta Isabella. Ti tétéla moderately amis, tart saeutik sareng inuman umumna pikaresepeun. Dina waktu nu sarua, tutuwuhan sorangan nyaéta unpretentious dina budidaya jeung sampurna mertahankeun frosts urang. Tapi urang ngobrol ngeunaan kumaha carana ngadamel anggur tina anggur "Isabella" di imah.
Fitur anggur "Isabella"
Sateuacan anjeun ngawitan, anjeun kedah ngenalanan sareng rupa-rupa supados ngartos fitur na, uninga kumaha ngaharepkeun rupa-rupa ieu. Rupa nujul kana méja-téknis, anu dipaké pikeun nyiapkeun henteu ngan ukur wines dessert, tapi ogé juices, jams, compotes. Berries bisa didahar seger.
Kebat anggur anu padet, tanpa sela antara berries, bentuk silinder atawa congcot. Poé anu berdaunna berusumna baju sedengna, patina buntut, kulitna padet nu gampang disisahkeun tina pulp. Kiwari, kagungan rasa strawberry, kandungan gelas 16% sareng kaasaman 6-7 g / l. Tulangna leutik sareng saeutik.
Naha anjeun terang? Rupa "Isabella" jawa di Amérika sababaraha ratus taun ka tukang. Tétéla ti pameuntasan variétas "Vitis Vinifera" sareng "Vitis Labruska". Kontribusi anu penting pikeun pangwangunan ieu dijieun ku peternak William Prince, anu mawa anjeunna ka ciri anu macem kaceluk ayeuna.
Ieu rupa-rupa anggur asak kasep anu gaduh luhur ngahasilkeun, tahan ka ibun sareng panyakit. Ti momen pintonan pucukna kahiji nepi ka ahir ripening tina berries, kira-kira 180 poé lulus. Nu berries siap panén dina bulan Séptember - Oktober. Nepi ka 70 persen pamotongan tiasa dipanén per hektar. Dua variétas utama anu dibudidayakan: poek, atanapi klasik, sareng bodas, anu mana waé anu disebut "Noah". Sadaya variétas anggur sampurna nyokot akar dina zona cuaca anu béda. Hiji-hijina na pita tiis tina berries bisa jadi teu gaduh waktos ka asak.
Sarat kempelan jeung persiapan berries
Sakumaha anu parantos nyatakeun anggur anu asak di September - Oktober, gumantung kana zona cuaca. Tapi pikeun meunangkeun anggur anggur homemade ti "Isabella" tétéla rada seungit jeung amis, Anjeun kedah ngaleupaskeun klaster saminggu sanggeus dewasa téknis.
Kadé! Panén kudu saméméh ibun, lamun heunteu bakal mangaruhan rasa anggur. Katah pikeun ngalakonan ieu dina cuaca cerah.
Pikeun anggur, henteu masalah naon ukuran bakal berries. Hal utamana nyaéta anu aranjeunna cukup dewasa sareng teu manja. Sanggeus Panén, diperyogikeun sacara saksama mariksa sakumna klaster sareng nyabut berries manja, tegal, teu asak.
Sanggeus Panén, kénging. Kembangan bodas alami ngandung baktéri anu berpambahan kapang sareng mastikeun fermentasi wort.
Tanpa aranjeunna, proses ieu bakal dilanggar kana palanggaran anu, sareng anggur Isabella anu didamel ku imahna bakal kaleungitan kunjunganna.
Fitur tina prosés
Lamun dipaké pikeun nyieun anggur, anjeun wawuh jeung prosés. Nalika nganggo rupa ieu, henteu ngarobih. Upami anjeun ngamimitian pertama, anu diputerkeun ku algoritma anu di handap:
- Panen, pilih berries kualitas luhur.
- Pencét jus. Jang ngalampahkeun ieu, anjeun tiasa nganggo juicer atanapi nyepen berries sareng dapur biasa "tolkushkoy". Tuluy tuang massa kana colander atawa gauze sareng cepetkeun jus anu kaluar ti gau.
- Ngumbah sareng tegalan botol kaca. Tuang kana éta jus kanggo fermentasi ku kira dua per tilu polumeu.
- Saatos férméntasi, saksama tuang anggur supados sedimen tetep aya dina botol, di mana jus fermented.
- Tambah gula, aduk nepi ka tuntas bubar (100-150 g per liter anggur).
Resep populér pikeun anggur tina anggur "Isabella"
Leuwih taun-taun, pamakean variétas dina industri anggur loba pisan pikeun resep tina inuman. Sawatara masing-masing dikirimkeun ti generasi ka generasi, sabab sapertos tradisi kulawarga. Tapi kiwari, kalolobaan Rahasia ieu sadia pikeun unggal winemaker, sanajan anu pemula. Sababaraha resep anggur tina "Isabella" urang bagikeun di handap.
Naha anjeun terang? Rupa ieu populér teu ngan kusabab kualitas aromatik jeung rasa na. Perlu dipikanyaho yén berries "Isabella" miboga sipat penyembuhan komo anu teu cageur. Aranjeunna ngabersihan awak racun, ningkatkeun efisiensi, nguatkeun sistim imun sareng dipaké salaku énergi alam.
Resep anggur anggur pertahanan "Isabella"
Resep anu paling gampang pikeun anggur tina "Isabella" di imah disusun saperti kieu. Luyu jeung prinsip didadarkeun di luhur, wort atawa jus disusun tina buah anggur anu dipilih. Pikeun meunangkeun anggur pertahanan, anjeun kedah nyangking tingkat gula anu dugi ka 25%. Jang ngalampahkeun ieu, tambahkeun kira 150 g gula per liter kana bahan baku. Campuran nu dihasilkeun kenca dina tempat-tempat poék ka fermentan salila 10-14 poé. Pikeun nyieun proses ieu leuwih gancang, anggur kapang ditambahkeun kana hal eta - 2 g per liter.
Antukna, nu jus ferments, sareng sedimen kedah pondok di handapeun botol. Ayeuna cairan kudu taliti, ngagunakeun pipah karét, dituang jadi wadah anu bersih supados sedimen tetep aya dina kapasitas anu sarua. Inuman tutup séhat sareng disimpen dina hiji tempat anu tiis.
Resep anggur beureum Palasik "Isabella"
Anggur anggur "Isabella" disiapkeun dumasar kana resep ieu. Kira-kira 10 kg lebu dicokot tina jus sareng beresih sareng dibéré siki, anu narilep jadi wadah garing. Tuh aranjeunna kedah pisan ditumbuk sareng anu dipencet ku leungeun. Saterusna wadahna ditutupan ku gauz sareng yuswa dina rohangan suhu dina lima poé. Sakali sapoé, campuran kedah diaduk ku spatula kai.
Kadé! Kulit nu berries ngandung dypis alami, anu pasihkeun tuang a beureum. Kituna, upami anjeun hoyong ngadamel anggur bodas, bubur kedah leupas tina jus anu.
Mangka anu disusun hiji kaca anu dikosongkeun: ngabersihan, dikumbah sareng garing. Transfersta mindahkeun dina wort kana sakitar dua per tilu polumeu na nambihan sakitar 3 kg gula. Campuran dicampurkeun, sarta wadah ditutup dina sarung karét. Anjeun kedah masihan sababaraha sarung di sarung supados karbon dioksida, nu nembongan dina prosés fermentasi, daun ngaliwatan aranjeunna. Dina bentuk ieu, wadahna tinggaleun dina suhu kamar salila tilu minggu.
Inuman geus siap nalika sarung tandang ngambang. Mangka cair anu dihasilkeun kudu sacara saksama lemes, saring sarta dituang kana botol beresih. Upami sedimen némbongan nalika panyimpenan, anggur kedah tuang di botol beresih deui.
Resep anggur festive ti anggur "Isabella"
Anggur khusus kanggo libur tiasa disiapkeun kieu. Urang nyokot 5 kg berries nu dipilih sareng sacara saksama knead eta dina wadah beresih. Sanggeus éta, maranéhanana kudu kenca salila tilu dintenna pikeun ngaganggu infused. Satuluyna anjeun perlu nambihkeun kira 600 g gula, caket tutup sacara sakapus ku tutup sareng nangtung dua minggu dina suhu kamar. Sanggeus mangsa ieu, aya deui gula kana wort dina laju 100 g per liter. Sareng deui deui wadahna dipiceun salila dua minggu pikeun ngabéréskeun férméntasi.
Dina ahir prosés ieu, campuran éta saring ngaliwatan gauze narilep sababaraha kali. Cairan anu dihasilkeun teu diampurkeun di tempat anu tiis sarta poek salila dua bulan. Ngan maka éta tiasa disaring tur atah. Areta ogé disimpen di hiji tempat garing poék dina posisi horizontal.
Kasalahan umum
Upami anjeun mutuskeun masak anggur di bumi ti buah anggur, cokot siap pikeun kejutan sareng kasulitan. Malah professional teu tiasa ulah kasalahan, naon anu nyarios ngeunaan winemakers amatir. Kasalahan jeung konsékuansina tiasa waé. Tapi sasaena teu ngijinan blunders fatal, kusabab anu sadayana manja anggur, sareng eta ngan saukur kedah dituang.
Janten, lamun bad pikeun nutup botol atawa henteu punten upami gula, anggur tiasa haseum sareng pikaresepeun. Nalika inuman anu saring kirang, aya saeutik asam dina éta, atanapi éta disimpen leres, catetan basian pikaresepeun némbongan dina rasa. Dina kasus kirang tina asam, kaayaan tiasa dilereskeun ku nambihan asam askorbat atanapi sitrat - 0.2% tina total volume cairan.
Mun anggur teu cukup kuat, eta ngandung harti yén éta téh janten ferment sakedik, teu aya cukup ragi. Ieu ogé dilereskeun ku nambihkeun kapang anggur dina tahap preparatory.
Sakumaha anjeun tiasa tingali, gampang nganggo anggur tina anggur Isabella. Inuman janji boga warna kandel sareng rasa kaenawam pikaresepeun. Entong ganjelkan lamun anggur éta henteu katingalkeun hal anjeun harepan. Malah professional teu insured ngalawan kasalahan. Tapi lamun anjeun henteu harepan tur teruskeun ékspérimén, anjeun tiasa janten ahli nyata dina persiapan inuman ieu.
