Nami supa bodas nampi saprak jaman baheula. Saterusna urang supa anu lolobana garing. Bubur jamur bodas sok tetep sampurna bodas saatos garing atanapi perlakuan panas. Ieu alesan pikeun ngaran ieu. Jamur bodas milik genus Boletus, sahingga nami kadua supa bodas mangrupakeun boletus.
Kadé! Sanggeus ngumpulkeun suung, geura-giru geura-giru geura-giru ngolah éta, ku sabab suung bodas leungit sipat anu gancang pisan gancang pisan. Contona, saatos 10 jam, supa teh geus ngandung satengah mineral sarta ngabasmi.
Mertimbangkeun spésiés jamur bodas sareng pedaranana. Sakabéh masing-masing kagolong kana suung anu didatangkeun di kategori anu kahiji sareng bentuk anu sarua.
Supa bodas (spruce) (Boletus edulis)
Eta nujul kana wujud anu pangilaharna sareng gaduh bentuk has. Panutup nyaéta coklat atawa orok warna 7–30 cm. Cai mibanda wanda gilig umumna, kadang bentukna bantal. Beungeutna lancar sareng buludru sareng henteu leupas tina buburana.
Bentuk suku pedicle ngabogaan kandel anu aya dina handap, ngahontal jangkungna 12 cm sarta jangkungna dianggap jamur bodas. Beungeut péstak katutupan ku bolong sareng anu boga warna semu bodas, semu coklat. Rasa lemes, ambeu lemes sarta individu biasana ditingkatkeun tina cara masak atanapi garing. Handapeun teunggeulna aya lapisan tubular 1-4 cm lega, anu gampang leupas tina pulp sareng boga warna yellowish.
Bubur supa peueus bodas sareng henteu ngarobih warna nalika pegat. Spésiés ieu aya dina spruce sareng leuweung fir di wewengkon badag tina Eurasia, iwal Islandia, dina sakabeh buana, kajaba Australia. Bungbuahan individual atanapi cingcin. Bentuk mycorrhiza sareng tangkal deciduous sareng coniferous.
Mindeng némbongan kalayan russula héjo sareng chanterelles. Pikaresep leuweung heubeul sareng lukut sareng lichen. Cuaca anu pohara positif pikeun penampilan massa tina suung bodas dianggap badai badai sareng kurni anu terjemilang sareng bogok kanjut. Preta resep taneuh keusik, keusik sareng loamy sareng daérah anu dipanaskeun. Panén dipigawé di bulan Juni - Oktober.
Kualitas gizi dina jamur bodas téh pangluhurna. Dipaké dina bentuk atah, pindang, garing. Ku eusi gizi sareng ngabasmi unsur jamur bodas henteu ngaleuwihan tipe salah sahiji fungi, tapi mangrupa stimulator anu kuat nyerna dahareun.
Lmuwan ngabuktikeun yén jamur bodas hese nyerna ku awak alatan ayana kitin, tapi sanggeus ngagaringkeun jadi kasebut pisan (80%). Keur kaperluan terapi, tatamba tradisional ngagunakeun anti-tumor sipat-ceps anti-tumor.
Cemara bodas supa (Boletus pinophilus)
Spésiés ieu nyarupaan pedaran umum dina jamur bodas, tapi beda sababaraha fitur.. Cap nyaéta diaméterna 8-25 cm, kelir beureum-coklat kalayan warna hél, tapi kurang padet na tepi. Di handapeun kulit tutup daging pink. Suku pondok sareng kandel, 7-16 cm dina jangkungna. Warna aya rada langkung mirah ti cap, tapi katutupan ku bolong anu ipis coklat ngora. Lapisan tubular nepi ka 2 cm lega. Aya hiji formulir awal jamur bodas pinus. Béda ku nu gaduh warna anu leuwih seueur di topi sareng bubur maké éta. Nembongan dina ahir cinyusu.
Spésiés ieu ngabentuk mycorrhiza paling sering ku pinus. Leuwih resep taneuh keusik jeung tumuwuh singly atawa dina grup leutik. Jamur bodas pinus ilahar di Europeropah, Amérika Tengah, di bagian Russiaropa tina Rusia. Panén lumangsung ti bulan Juni nepi ka Oktober.
Birch supa bodas (Boletus betulicola)
Kadang-kadang di wewengkon Rusia eta disebut kolosovik kusabab penampilan gelas waktu nyedek. Spésiés ieu boga cap konéng caang, ukuranana anu diaméterna 5-15 cm. Daging henteu robah warna dina tatakrama, tapi henteu ngagaduhan rasa. Suku laras bentukna, warna bodas-coklat kalayan bolong bodas. Lapisan anu aya dina pipi konéngna dikawis ka saureuk 2,5 cm. Birch boletus ngabentuk mycorrhiza kalayan Birch. Fruiting singly atanapi di grup. Ngaku tumuwuh di sisi-jalan na sapanjang jalan. Hal ieu aya dina inropa Kulon, sareng di Rusia - di daérah Murmansk, Siberia, sareng di Far East. Panén lumangsung ti bulan Juni nepi ka Oktober.
Naha anjeun terang? Tumuwuhna jamur bodas dilumangsungkeun salila salapan dinten waé, tapi aya sababaraha spésiés anu tumuwuh 15 poé.
Supa White Dark-Perunggu (Boletus aereus)
Sakapeung spésiés ieu disebut oge tambaga atanapi hornbeam porcini supa. Sipatna mangrupa kentel, daging gilig, ngahontal diaméterna 7-17 cm. Kulitna tiasa lemes atawa retakan leutik, coklat gelap, ampir hideung. Daging bodas, boga rasa pikaresepeun jeung amos, nalika pegat, rada bakal moekan. Suku nya warna silinder, masif, pink-coklat kalayan bolong anu dibetotkeun nut. Lapisan tubular boga panca warna konéng sareng rubakna nepi ka 2 cm, tapi pas dipencét jadi warna zaitun. Spésiés ieu didistribusikeun di leuweung deciduous sareng iklim haneut. Paling sering kapanggih di Westernropa Kulon sareng Kidul, Swédia, Amérika Kalér. Usum fruiting asalna ti bulan Juli nepi ka Oktober, tapi nembongan di Austria di Méi sareng Juni. Kaasup dina Buku Beureum Ukraina, Monténégro, Norwégia, Dénmark, Moldova.
Ku rasa ieu ngaapresiasi ku gourmets langkung ti bodas fir supa. Hasta gaduh tanda éksternal anu sami sareng supa Polandia anu didata (Xerocomus badius), anu daging éta bulao sareng suku teu boga jaring. Leuweung anu dicétang sareng dicampur ogé mangrupa jamur bodas parunggu-parunggu (Boletus subaereus), anu boga kelir anu torek.
Boletus reticulatus, Boletus aestivalis
Bersih supa bodas béda ti hiji spruce dina ngawarnaan cap anu langkung saingan sareng bolong langkung dibaca dina suku. Hal ieu dianggap pangheulana tina sakabeh jenis suung bodas. Cap ngahontal diaméterna 6-30 cm sarta boga warna coklat ngora. Bubur bodas bodas, diandahkeun tina tabung anu boga warna konéng. Bibit pondok, kandel, ngawangun klub, warna coklat sareng beda spésiés séjén ku ayana pola bolong ageung. Supa bodas bersih ngabogaan ambeu anu pikaresepeun sareng rasa amis amis.
Bebalanna lapisan tabular ka 3,5 cm. Warnana beda-beda ti bodas nepi ka héjo-konéng. Spésifikitas tina spésiés ieu nyaéta ayana retakan anu aya di kulit suung kolot. Spésiés ieu ngabentuk mycorrhiza kalayan beech, ek, chestnut, hornbeam sarta tumuwuh dina sisi-siki dina taneuh garing, basa.
Hal ieu jarang ruksak ku serangga. Tumuwuh di Europeropa, Afrika Kalér, Amérika Kalér. Panén dipigawé ti bulan Méi nepi ka Oktober. Jamur bodas bersih langkung mirip sareng Birch, anu ngagaduhan cap anu langkung seueur sareng sakur pondok.
Ek bodas supa (Boletus quercicola)
Fitur has jamur ek bodas mangrupa topi coklat ku warna kubu. Inmbaran warna poék pisan tina warna Birch. Daging URANG SUNDA padet tibatan spésiés séjén. Tumuwuh di Kaukasus, dina Primorsky Krai. Panén dipigawé di bulan Juni-Oktober. Tumuwuh profusely, anu henteu khas pikeun suung bodas.
Kadé! Sarupa pisan jeung supa bodas - gall suung. Inta didahar kusabab kapaitan na. Bedana utamina ti jamur bodas nyaéta lapisan tabular pinking sareng kelir poek anu bolong bolak dina suku.
Supa semu bodas (Boletus impolius)
Jamur semi-bodas milik genus boletus sahingga bakal disebut boletus konéng. Cap ngahontal diaméterna 5-15 cm kalayan kulit lemes anu warna kendang cahya kusam. Bubur supa peueur, cahya konéng. Rasa anu rada amis, sareng bau ngingetkeun asam karboliat.
Suku kandel, bentukna padet, jangkungna nepi ka 15 cm, warna jarami. Pola bolong di suku ieu leungit, tapi permukaan anu kasar. Lapisan tubular anu jangkungna 3 cm. Tumuwuh di leuweung ek, beech, hornbeam sareng resep taneuh liat beueus. Boletus konéng milik suung termofilik mangrupakeun biasa di Polesie, Carpathian, di bagéan Europeanropa tengah jeung kidul Rusia. Panén dipigawé ti bulan Méi nepi ka usum gugur.
Dina sababaraha sumber, kusabab di ambeu husus didadarkeun salaku jamur anu didangukeun. Dina rasa sanes kirang kana supa bodas klasik. Sanggeus digaringkeun sareng scalding bau ampir sadayana ngiles. Dina tanda luar, sakurana boletus maiden, tapi beda ti ambeu anu jelas sareng henteu ngarobih warna bubur na sesa.
Boletus maiden (Boletus appendiculatus)
Sigana mah kateranganna ku boletus konéng, tapi boga ambeu anu pikaresepeun, sareng daging anu putus jadi bulao. Cap di diaméterna ngahontal 8-20 cm, boga warna bintaran emas atanapi beureum-coklat. Bubur jamur konéng, kalayan warna anu bulao. Suku kandel, ngarobih basa sareng jangkungna 7-15 cm. Cai mibanda warna cahya sareng ditutupan ku bolong konéng. Lapisan pipular naetna 2,5 cm, caang-warna konéng warna sareng bulao nalika dipencet. Maiden Borovik ngabentuk mycorrhiza kalayan tangkal anu peupeus sarta tumuwuh di beulah kidul. Panén dipigawé di usum panas - gugur.
Borovik royal (Boletus regius)
Royal Borovik beda jeung tipe séjén pink-beureum cap na caang leg konéng sareng pola bolong anu ipis di bagean luhur. Cap ngahontal diaméterna 6-15 cm sarta kulitna lemes, tapi kadang-kadang janten katutup ku retakan bolong. Bubur supa di padet, kelir konéng dina warna biru narekahan. Supa ngabogaan ambeu anu pikaresepeun. Suku kandel, jangkungna kalayan 5-15 cm. Lapisan tubular anu saéna mah 2,5 cm.
Supa bodas Royal tumuwuh di leuweung anu dicétang. Leuwih resep taneuh berpasir jeung calcareous. Hal ieu kapanggih dina Kaukasus, Far East. Periode bubuka nyaéta Juli - Séptémber. Supa boga rasa unggulan sarta dipaké dina bentuk atah atawa paras.
Naha anjeun terang? Dina Ukraina, di wilayah Ivano-Frankivsk, deukeut De Verkhniy Maidan, 118 potongan suung bodas dikumpulkeun dina 16 méter pasagi. Hiji supa bodas beuratna 6,75 kg kapanggih di Rusia deukeut Vladimir taun 1964.
Supa bodas mangrupa anu paling kawéntar sareng anu sanésna kanggo unggal pamasena supa. Kakuatanna henteu kaci boh dina ukuran anu badag sareng rasa anu saé sareng kualitas gizi. Nalika ngumpulkeun suung, pernah hilap aturan dasar tina supa supir: lamun anjeun yakin teu jamur anu dalit, buang éta jauh, anjeun henteu nyandak Chances!
