Ceps ogé kamungkinan kénging pikaresepeun ku seueur anggapan supa. Bisa sacara bener disebut raja suung, sabab éta mah dicirikeun mah ukur ukur ku penampilan pikaresepeun, tapi ogé ku rasa rasa anu kacida luhurna, anu ngajadikeun éta bahan idéal pikeun rupa-rupa masakan. Leuwih ti éta, jamur bodas dicirikeun ku sababaraha sipat kapaké, anu baris didiskusikeun di handap ieu.
Supa Boletus atanapi porcini, pedaran
Supa bodas milik variétas tina supa anu kagolong kana genus Borovik. Parameter luarna sakitu legana dipangaruhan ku kaayaan beuki nambahan, tapi sanajan dina hal anu ageung, éta salawasna tetep serat ganteng, khususna dina latar tukang baraya anu sanés. Supa tubular ieu gaduh suku bodas anu ngabantu, anu diameterna tiasa ngahontal 10 cm sarta kalayan kangkaan jangkung naék 12-25 cm.
Beungeut dasarna (di suku) sagemblengna katutupan ku pola bolong of a sahadé cahya, samentawis cap gilig (diaméterna sering 30 cm) asalna dicirikeun ku warna konéng bulak anu semu coklat konéng. Luhur bagian ageungan lemes, sareng handap karasaeun bolu pori anu leutik.
Daging tina jamur bodas cukup padet, sareng upami dipotong sareng ngejat, bagian jero narekahan bakal tetep bodas. Supa anu peupeus bakal boga ambeu supa anu pikaresepeun.
Kadé! Boletus na henteu pikaresepeun "Lanceukna kembar", disebut supa hampru. Kasaruaan keuna maranéhanana dipedar ku sikep hiji kulawarga ti Boletovs. Jamur hampru teu kacang ngabalukarkeun karacunan anu parna, tapi rasa asakan anu dipastikeun pasti bakal ngejat, siga pisan pait.
Nalika ngumpulkeun suung bodas, éta ogé penting pisan pikeun pikeun ngabédakeun lami tina salinan ngora. Mimiti, anjeun kedah ngengetan caps jeung suku tina suung anu aya. Dina boletus ngora, sukuna bakal ngabareuhan di dasarna, sedengkeun dina lami éta jangkung sareng semi-sirkular, ku bagean luhur héjo atanapi beureum saulas.Sedengkeun pikeun cap, di suung ngora bagian handap na kudu bodas dina warna bodas, sareng dina suung heubeul sakuduna jadi yellowish-greenish. Tapi, urang henteu kedah hilap nu teduh tina suku, kawas warna dada capet boletus suung, sakitu legana gumantung kana tempat tumuwuh.
Salaku conto, di leuweung spruce, cap tina jamur bodas asalna pinkish, tapi kalayan umur umurna jadi beureum bulak, anu henteu disebutkeun dina katerangan. Dina waktu anu sarua, pekarnaan Birch ngajadikeun topi cahya warna coklat sareng rungkun ek diasikeun kelir beureum-warna poék, anu mindeng ditampa. Ku jalan kitu, boletus anu kalebet di antara ek, sanés dianggap asa anu paling seungit sareng ngeunah.
Dimana supa bodas tumuwuh sareng iraha bade nampi eta
Pikersir supa kéngingan meureun terang pas dimana milarian cep, tapi mun anjeun langkung anyar pikeun bisnis ieu, teras, perheula, anjeun kedah ngarti yén boletus suung aya di kulawarga di leuweung. Maksudna, pas anjeun mendakan hiji wawakil spésiésna, mimitian milarian barayana gigireun anjeunna.
Di antara ciri séjén anu aya dina jamur bodas, henteu tiasa kalah ka ngagambar perhatian ka teu pikaresepeun pikeun rungkun poék anu kandel. Lantaran kitu, dina kalolobaan kasus borovikov nyumput jukut di sisi leuweung, di sisi sesa atanapi diantawis pucuk ngora tangkal.
Dina waktu nu sarua, nyortir leuweung mana anu tiasa tumuwuh supa bodas, anjeun kedah nengetan ka leuweung sawawa sawawa parantos baheula sareng kutut lukut sareng lichen, najan suung ieu nentai sakedik ngamankeun dina taneuh anu berusah keusik, keusik berdoki sareng taneuh loamy.
Naha anjeun terang? Borovik nyebar dina sadaya buana, sareng hiji-hijina tempat di mana maranéhna teu tumuwuh nyaéta wewengkon Australia.
Salian nangtukeun lokasi perkiraan tina suung anu ditétélakeun, aya anu apal kana apalkeun waktos jamur bodas, kusabab sawatara bulan henteu nganggo éta saukur. Ku kituna, ampir sadaya boroviki nembongan di leuweung di awal Juli sarta bisa lumangsung nepi ka tengah usum gugur.
Dina waktu usum gugur, nalika peuting mimiti ngagunat lumangsung, di handapeun sinar panonpoé isuk-isuk tiasa manggihan sual bodas "kristal" anu dilebur ku kalolobaan és és. Mun jamur aya dina kaayaan sapertos anu singget, mangka rada cocog pikeun pamakéan, sanaos spésimén nu ruksak mindeng kapanggih (kusabab kandungan cai luhur sareng katirisan-terusan, aranjeunna gancang ngaruksak).
Kadé uninga, sareng sabaraha jamur bodas tumuwuh, kalayan wawakil ngora gaduh sipat rasa anu langkung ageung. Janten, dina usum panas usum boletus ngahontal dewasa dina 5-9 poé, dina bulan Oktober ieu jaman bakal naék nepi ka 9-15.
Komposisi suung bodas: kalori, nilai gizi, vitamin jeung mineral
Meureun anjeun terang tempat tumuwuh jamur bodas, tapi henteu sadayana panén supa anu diinpokeun ngeunaan zat anu ngabantuan anu nyusunana. Komo, boletus - ngan hiji storehouse vitamin berguna jeung mineral.
Bubur garing ngandung 45% protéin, 50% karbohidrat sareng 3,4% gajih. Sajaba ti éta, per 100 g supa ieu disebarkeun 89.4 g cai, 2.3 g serat dietary, lebu 0,9%.
Diantara anu mangpaat vitamin (ogé per 100 g) kedah ngasingkeun B1 (0.04 mg), B2 (0,3 mg), B3 (atawa PP - 5 mg), C (30 mg), E (0,63 mg). Kelompok makronutrét dina hal ieu ngawengku kalium (470 mg), magnésium (15 mg), fosfor (90 mg), natrium (6 mg) jeung kalsium (25 mg).
Unsur unsur digambarkeun ku beusi (5,2 mg), mangan (0,23 mg), séng (0,33 mg), fluorine (60 μg) sareng kobalt (6 μg). Dina panyicingan ieu ogé aya polisakarida, walirang, éster lésitin, jeung β-glukana.
Dina total, per 100 g tina suung bodas, rata-rata 30 kalori, sareng maranéhanana mibanda pasipatan anu kapaké.
Sipat anu gunana tina suung bodas
Teu heran yén kaayaanana sapertos kitu vitamin sareng macronutrients mangpaat ngajadikeun supa bodas tamu wilujeng sumping dina karinjang wae picker supa, khususna tempo yén jarang sababaraha baraya-Na (henteu masalah naha aranjeunna bodas atanapi béda dina warna) tiasa boast ciri sapertos.
Upami urang nganggap jamur bodas tina panempoan sipat-sipat anu pakéna, makna, utamana ngeunaan hal éta, kudu diungkulan stimulasi prosés pencernaan awak sareng rasa jenuh anu méréna. Kusabab jumlahna aya protéin, produk ieu sering pisan jeung daging, anu kawas supa, dicerna lila pisan.
Sajaba ti éta, walirang sareng polisakarida anu mangrupa bagian tina borovikov pisan nyocogkeun ka peran asistén dina merangan kanker. Alsota ogé henteu nganggo rusiah yén ceps gaduh kubaran tatu, anti-inféksi sareng pangaruh obat kuat.
Lésitin éter, anu aya dina unggal boronik, nyegah déposisi kolesterol dina pembuluh, anu ngajadikeun pisan mangpaat pikeun anémia sareng aterosklerosis. Ergothionein ngamajukeun pembaharuan sél, sahingga seueur suung (khusus supa bodas) pohara kapaké pikeun ginjal, ati, panon, sungsum tulang manusa.
Ulah hilap ngeunaan pasipatan anu mangpaat tina β-glukana - karbohidrat, nu nimpah antioksidan nu kuat, nu gaduh pangaruh kuat dina sistim imun. Wellta amanah awak manusa tina virus, karsinogen, baktéri sareng fungi.
Sabagé vitamin anu suplemén komposisi borovik, contona B2 langsung kalibet dina réaksi rédoks sarta nyumbang ka karentanan warna hadé ku analisa visual. Kacenturanna dina awak na ku sabab panyabab parna tina kulit, mémbran mukosa, sakaligus cahaya sareng visi anu gelap.
Vitamin C langsung aub dina fungsi sistim imunna jeung nyerep beusi. Kurangna komponén ieu nyababkeun looseness sareng ngaluarkeun getih tina gugusi, ogé ogé tiasa ngalangker salasah jalma sabab (sabab akibat perméabilitas sareng kentil tina kapilér getih).
Kadé! Najan suung bodas mangrupakeun sumber protéin anu saé, chitin anu aya dina suung seger anu cukup ngahesekeun prosés asimilasi. Whyta pisan sababna naha Disarankeun make suung pre-garing, sabab dina kasus ieu, nyerep protéin tos nepi ka 80%.
Pamakéan suung bodas di ubar
Nyebut suung bodas sareng pedaran singget maranéhanana tiasa dipanggihan dina kéngingan taun-ayeuna. Ku kituna, di Rusia, dina abad ka-17, daging boletus dipaké salaku ubar pikeun ubar nu ngagurilkeun, sarta di Jérman mangrupakeun pangaruh dina ngolah kanker kulit.
Kiwari, henteu ukur dokter, tapi ogé anu minatur biasa "supa supa" canggih gaduh sipat sifat jamur bodas, di antarana aya pangaruh anti-radang jeung anti-sclerotik, pangaruh antimikrobial, sipat antitumorur, kaburaan ku nyeri sawarang.
Boroviki digunakeun dina sagala rupa panyakit jantung palsu jantung, kasakit vasker (trombosis sareng thrombophlebitis), ogé pikeun ningkatkeun kakuatan imun sareng sada awak umum saatos kasakit inféksi, karacunan atanapi parangkitun-sawawa. Ogé, pamakéan supa bodas dituduhkeun pikeun pencegahan kanker jeung pencegahan mungkin kambuh sanggeus perlakuan radikal.
Kiwari, kakara massa resep ubar, nu bahan utama mangrupa supa, katelah bodas. Hal ieu dipaké pikeun nyieun kaldu, lotions atanapi sakadar pikeun didahar, saatos nyiapkeun masakan nikmat, sanaos masak tinctures tina boletus.
Kadé! Dina mangsa perlakuan panas, zat biologis aktip anu dipiboga ku bubur dagunkeun, nu ngandung harti yén anjeun bakal tiasa ngajaga sipat-produk anu nyageurkeun tina produk ku cara ngurangan waktu ngacekan atawa ngagolak.Ieu sababaraha conto resep anu paling nganggo nganggo boletus.
Kahiji, jamur bodas kedah diperhatoskeun salaku pangatur anu hadé pikeun jantung, sabab ngandung alkaloid Hercynine, dipaké di panghina pectoris, gagal jantung sareng fibrillasi atrium.
Pikeun meunangkeun alat panyembuhan, Anjeun tiasa masak di handap ieu infusi: 2 sdm. sendok tina suung garing kedah dituang sareng vodka sagelas sareng maksa di hiji tempat poek salila saminggu. Susunan anu dihasilkeun butuh 1 séndok téh 2-3 kali sapoé nepi ka recovery.
Pikeun gampang dipake, Anjeun bisa éncér infusion ubar cai, tapi ngan saatos nganggo. Alat anu sarua nyaeta hébat pikeun pengobatan nyeri sendi. Anjeun peryogi waé kompress sareng ngalipet ku tambahan ku kaen haneut.
Minangka alternatip tinctures dicincang bubur supa ditempatkeun dina kendi gelas, dituang vodka sarta ditunda di tempat anu poek periode dua minggu.
Sanggeus ieu, infusion saring sarta neken, nyandak obat kuat satengah jam samemeh hidangan dua kali sapoé (séndok téh tincture leuwih saé pikeun diluted dina tumpukan cai pindang). Kursus perlakuan dina hal ieu nyaeta 10 poé, tapi lamun perlu, anjeun tiasa malikan deui sanggeus saminggu.
Dina mangsa anu ngubaran panyakit onkologis, infusion anu ditempokeun dibawa dina séndok téh 15 menit sateuacan dahar beurang sarta séndok dina saparapat sajam saméméh tepung burit. Durasi perlakuan 1 bulan, sarta, saperti dina kasus saméméhna, bisa diulang sanggeus saminggu.
Waktu ngarawat Angina Pectoris, disarankan pikeun dahar hiji séndok tina pulp atah minced jamur bodas 30 menit saméméh hidangan tilu kali sapoé, nuluykeun kursus-kursus salila 2 minggu.
Aya anu resep anu unik séjénna kalayan boletus. Salaku conto pikeun nguatkeun tur malikkeun rambut suung garing (1 séndok téh) dialirkeun kana coét daging sareng sababaraha minyak nabati (saé tibatan zaitun atanapi burdock) ditambahkeun kana éta, teras satutasna gruel anu diterapkeun kana rambut sareng taliti digosok kana akar.
Sanggeus 15 menit, anjeun tiasa ngumbah komposisi sareng cai haneut. Prosedur ieu terus-terusan salila sabulan ku frekuensi 2 kali saminggu.
Naha anjeun terang? Supa bodas milik salah kana kategori bahan baku bahan kadaharan, nu hartosna anjeun tiasa tuang langkung seueur pamrosésan awal.
Sipat ngabahayakeun tina suung bodas sareng contraindications
Diajar kumaha supa bodas sareng naon anu matak aya sifatna, éta kudu pentingna ngendihkeun kamungkinan pikeun dipakéna. Nota teu rusiah pisan yén ampir sakabéh suung, kalimat bodas, mangrupakeun hiji hal anu penting pisan anu ngaleungitkeun zat-zat toksik nu loba pisan (contona cesium radioaktif, cadmium, lead, raksa sareng strontium).
Dumasar kana alesan ieu, hal ieu henteu disarankeun pikeun ngumpulkeun suung di deukeut jalan anu rapet sareng daérah industri, sabab seueur hadé, ngan ngarugikeun kaséhatan anjeun.
Tambahanana, anjeun henteu ogé kedah masihan suung ka barudak, sabab nepi ka 12-14 taunna pencernaan jalma anu leutik henteu tiasa ngaganggung mémbran chitinous tina jamur, alatan kakurangan énzim nu diperyogikeun ku anjeun.
Dina sababaraha kasus, Intoleransi individu kana produk ieu tiasa lumangsung, tapi anjeun bakal ngalenyepan ieu ukur ku pangalaman sorangan atanapi ngaliwatan uji luyu ti kalolobaan jalma teu mirip.
Dina sagala kedah sasuai jeung ukuran anu. Ku alatan éta, kersa kunaeun apal bodas "dina rupi", parantos terang kumaha tumuwuh sarta dimana milarian glades anu ngahasilkeun luhur, henteu kedah langsung luncat dinana. Ngelingan, di dieu aya loba jelema anu picilakaeun, ku alatan éta, perlu waé pikeun ngadeukeutan sacara angger ngangkat suung
