Sakabéh suung asinan: Bedana tina rupa pelestarian, khutus sareng cilaka, resep kueh sareng fitur panyimpenan sejenna

Dina urang ayeuna pikeun warga kota, suung mangrupakeun piring anu ngeunah sareng sehat dina tuangeun sapopoé. Supa anu didahar ku karuhun anu jauh-rasana sareng ngadamel tuangeun anu henteu biasa sareng ngeunah.

Ieu mungkin, teras sareng ayeuna, mun diversify kadaharan dawam salila période puasa sareng dina usum hujan sareng masakan tina suung. Biasana maranéhanana henteu dipanén dina jumlah anu hadé pikeun usum: garing, asin, beku. Pikeun panén, supa anu ilahar dipaké minangka suung: suung, boletus jeung suung.

Naon pickling?

Férméntasi téh salah sahiji cara pikeun panén pepelakan, panén sareng bungbuahan kanggo usum tiis, ku akibatna, dina prosés fisik, kimia laktat nembongan, anu mangrupakeun pengawet alami.

Rupa jenis merenah

Pikeun pickling suung leuwih merenah sapertos:

1. Chanterelles
2. Madu agaric.
3. Manuk Aspen.
4. Ryzhiki.
5. Srigala
6. Bodas.
7. Brownberries.
8. Maslata

Kadé! Sadaya supa kudu ferméntasi nyalira, henteu dicampur.

Bedana ti asin sareng marinated

Beda utama supa pickled ti suung asinan anu supa permuk téh leuwih hade dipake.. Lamun suungna dibubut, maranéhanana baris nyékréskeun asam laktat, ku ngabantuan awak nyerna dahareun. Sajaba ti éta, asam laktat ieu henteu ngadamel suung bulukan. Pikeun suung bisa ngamekarkeun asam laktat ieu, peryogi nambihan gula sareng haseum.

Beda antara goreng di can sareng tong

Bédana téh yén toples perlu di steril, sareng tong tuang cai ngagolak.

Kauntungan sarta cilaka

Eusi kalori dina produk ieu henteu acan luhur.. Saratus gram produkna ngagaduhan 24 kcal. Struktur ngawengku:

1. Bajing.
2. Lemak
3. Karbohidrat.
4. Serat dietary.
5. Cai
6. Ash.
7. Vitamin:
   • vitamin B1;
   • vitamin B2;
   • vitamin C;
   • niacin.
8. Karbohidrat dicerna:
   • monosakarida;
   • polisakarida.

Fitur dina eta prosés gumantung kana jinis produk

Unggal supa boga ciri sorangan dina fermentasi. Supa anu henteu kedah dileueuh:

1. Landak.
2. Ryzhiki.
3. Russulae
4. Ryadovki.
5. Embé

Sawatara jenis suung bisa asin babarengan.contona

1. Susu.
2. Srigala
3. Russulae
4. Ryzhiki.
5. Daérah.

Sababaraha suung pindangcontona

1. Harnesses
2. Srigala
3. Suung susu pait.
4. Chernushki.
5. Biola.

Pikeun sourdough tiis tanpa soaking, pake suung sapertos.saperti

1. Brownberries.
2. Maslata
3. Suung bodas.
4. Ngawuru
5. Ryzhiki.
6. Chanterelles
7. Russulae

Pikeun férméntasi tos ngaheureuykeun supa ieusaperti

1. Ngaduruk Russula.
2. Llechnik pait.

Nalika dipaké férméntasi panas:

1. Russulae
2. Ryadovki.
3. Suung susu pait.
4. Madu agarik.
5. Suung Tubular.
6. Suung bodas.

Billet jeung engkol

Kami baris Bejakeun ku anjeun cara nyieun suung haseum jeung teu kol.

Bahan:

• Tilu pon sareng engkol.
• 0,25 kilogram wortel.
• 0,3 kilogram apel.
• Hiji kilogram suung.
• Opat séndok uyah.

Métode goreng:

1. Ngumbah sareng rendang nu suung.
2. Grind kol teh.
3. Mesek wortel sarta ngilu.
4. Core sareng motong apel kana lembar leutik.
5. Teundeun kol jeung apel ganti dina wadah kai, sareng antara maranéhna wortel jeung suung.
6. Tutup daun engkol, tuang acar sareng pencet.
7. Top nempatkeun penindasan teh.
8. Pajervkeun engkol kana éta pickled.

Di dieu Kang kumaha haseum suung jeung engkol.

Sababaraha resep gancang kalayan suung pickled

Tapi naon masakan nikmat ti suung pickled bisa masak.

Meat Casserole

Bahan pikeun wewengkon plato teh:

• 0,5 kilogram daging pedet atanapi babi.
• Hiji can suung 500 mililit.
• Salah sirah bawang bombay.
• Minyak sayur pikeun roasting.
• 0.2 liter krim dua puluh persén.
• 0,15 kilogram kéju Gouda.
• Uyah jeung cabé rasa.

Métode goreng:

1. Grind jeung tumis bawang dina mentega nepi ka cahya coklat, teras nambah suung jeung tumis eta di loyang, aduk kana suung jeung bawang.
2. Tambah krim sareng gaul deui deui. Pan nutup tutup. Masak leuwih panas panas salila opat menit.
3. Cut Nyak Dhien daging asak sareng nunda eta dina asakan baking. Dina hal ieu, formulir kedah janten oiled sareng uyah. Tuang saung supa, krim sareng bawang dina daging, teras iklas kaluar kéju anu grated.
4. Panggang dina 200 derajat Celsius dina wadah pojol salila 25 menit. Salajengna, miceun foil sareng jaga dina oven salila sapuluh menit deui dugi ka kulit emas. Anjeun tiasa nambihkeun sayuran seger kana piring asak.

Vinaigrette

Bahan pikeun wewengkon plato teh:

• Hiji bit badag pindang.
• Tilu kentang pindang.
• Hiji wortel digodog.
• Tilu cucumbers pickled.
• Satengah can of kacang canned.
• Satengah bawang.
• 0,2 kilogram suung asinan.
• Tilu séndok tina minyak sayur.
• Cabe jeung uyah rasa.

Métode goreng:

1. Ngumbah nu beets, tapi henteu mesek, mungkus bobogohan sareng Panggang dina oven di 200 derajat Celsius nepi ka siap.
2. Ngumbah wortel sareng kentang sareng kulub dina cai sareng uyah nepi ka lemes.
3. Salajengna, tuang cai jeung ngadagoan hakan sayuran, ngabolong.
4. Sadaya sayuran, kajaba bawang daun, ngagiling dina wangun anu kuburan anu sarua. Bawang kakara rendang.
5. Campur sadayana sareng tambahkeun uyah saeutik.
6. Tambahkeun kacang héjo sareng suung asinan anu sayuran, tuluy tuang ku minyak jeung hampu.

Salajengna, hiji video sareng conto anu saé ngeunaan resep anu sanés tina vinaigrette jeung suung:

Naon sayuran sarta bungbu aranjeunna dibabungkeun sareng?

A rupa-rupa ageung sayuran cocog pikeun suung asinancontona

• Kentang
• Omat.
• Ruku.
• Wortel
• Kol

Pikeun supa pickled salaku bungbu hiji paling cocog:

• Cumin.
• Cabe
• Dill.
• Horseradish
• Jahé.
• Kayu manis

Kumaha nyabut asam kaleuwihan?

Pikeun miceun asam kaleuwihan dina suung anu asinan, kulubna salila 6 menit.. Tapi asam ieu pohara alus pikeun awak.

Kaayaan panyimpenan

Jadi nu suung asinan tetep rasa maranéhanana sareng teu ngagentos nepi ka cinyusu, aranjeunna disimpen dina kaca atawa ware enameled. Dina hal ieu, suung kudu brine. Nyimpen dina suhu antara tilu darajat sareng lima darajat Celsius. Supa pickled disimpen nepi ka 180 dinten.

Masalah sareng katangtuan

Dina minggu kahiji suhu kudu ti 15 derajat ka 20 darajat Celsius.

Perhatian! Dina hawa tinggi, kapang sareng cuka baktéri bakal muncul, sareng dina hawa tiis, fungi kapang bakal muncul.

Milih tina rempah di fermentasi penting pisan. Kontras sareng pickling, seleksi sareng nisbah rempah dina asihan nyaeta kreativitas wisata kuliner. Komposisi bakal ngajadikeun rasa tina suung anu asinan anu unik.

Dupi eta tiasa disimpen di imah?

Anjeun tiasa nyimpen asih tina pelot teu ukur dina balkon sareng di gudang di jero taneuh, tapi ogé di imahcontona

• dina ember enamel, nu paling cocog pikeun pickling;
• dina tong;
• di Panci;
• dina tabs;
• dina kendi kaca.

Sakabéh peti pikeun suung asinan anu kudu dikulub sareng garing, kawas dina kaléng, kedah di sterilisasi. Nyimpen di hiji tempat tiis.

Pikeun suung asinan teu ngirangan dina balkon atanapi dina jero gudang di jero taneuh, buleud panyimpenan kedah papisah. Suhu - suung supa bakal haseum, sunda handap - suung bakal rapuh sareng lemes, sareng oge leungit rasa.

Ngocok supa sakali saban tujuh poe pikeun aci gerak.. Anjeun kudu nambahkeun cai asin anu dicirang sawaktos satengah brine lebi ilang.

Aplikasi kuliner

1. Sup ku suung pickled.
2. Pies jeung suung asinan.
3. Pancakes ku supa tina asinan.
4. Salad jeung suung pickled.
5. Hayam jeung suung asinan.
6. Pizza kalayan supa anu asak.
7. Solyanka kalayan suung asinan.

Cara sejenna pikeun panén suung

• Ibun. Retta nahan sipat mangpaat.
• Masak sareng katirisan. Mangka supa bakal tetep di sapanjang taun.
• Suung asin nu.
• Supa goreng dina kulang bakal seger ngan pikeun 24 jam.
• Suung goreng dina freezer teh. Bakal persist salila genep bulan.
• Marinated dina cellar garing. Lamun si Udung nyaéta tin, teras sataun, kaca - dua taun.
• Suung marinated di imah. Bakal persist pikeun dalapan bulan.
• Suung garing.
• Suung piksel.

Di Rusia, suung pisan dipikacinta. Di antarana nyiapkeun rupa-rupa masakan: appetizers, salads, Manisan, inuman alkohol. Supa pickled bakal mangrupakeun tambahan alus teuing, dina bentuk snacks dina méja festive.