Sauerkraut - plato uncomplicated, nu ngabalukarkeun sorangan dangong paling reverent. Resep pikeun sauerkraut - henteu kaetung.
Nya fermented sacara klasik kalayan uyah atanapi marinade, ditambah rempah jeung produk lianna: suung, apel, plums.
Pohara populér sareng asli nyaéta persiapan sauerkraut jeung beets.
Pepelakan akar ieu méré asinan anu warna anu warnana anu éndah, sareng ogé nyumbang kana vitamin cocktail anu unik, anu mangrupakeun piring anu réngsé.
Mangpaat sauerkraut jeung beets
Produk kasebut kasohor dina jumlah badagna ku Vitamin C. Ieu salah sahiji anu pang vitamin anu paling teu stabil, tapi dina lingkungan asamna bakal langkung lila, nepi ka dalapan bulan, nonton nalaman panyimpenan.
Di sagigireun anjeunna, kol jeung beets ngandung batur: sababaraha vitamin kelompok B, E, PP, K, H, U. Ngeunaan dimungkinkeun, ku jalan kitu, panginten yén éta ukur aya dina kol, tapi engké tétéla yén anjeunna gaduh beets. Accelerta ngagancangkeun penyembuhan tatu, gaduh tindakan anti-alérgi.
Di sauerkraut aya sakumpulan padet zat mineral: fosfor, kalium, natrium, kalsium, séng, walirang, iodin, jeung sajabana.
Bit ngandung zat unik - betaine, anu henteu aya dina buah sareng sayuran anu séjén. Betaine mantuan dicerna protéin, normalisasi fungsi ati.Cranberries, nu ogé mindeng dipaké dina resep engkol, henteu kirang séhat.
Baktéri asam laktat anu tanggung jawab ka fermentasi, ngalawan ngalawan baktéri putrefactive anu hirup di peujitna.
Kusabab komposisi ieu, sauerkraut sareng bit ngaronjatkeun kekebalan, murni awak, mengaturisasi métabolisme, ngurangan jumlah "goréng" kolesterol, ngaronjatkeun formasi getih, ogé boga sipat anti-tumor.
Alami, alatan ayana asam anu luhur, sakuduna dipaké dina moderation.
Kadaharan henteu disarankeun pikeun jalma anu ningkat kaasaman tina jus gastric pikeun sagala rupa alesan, aya gastritis sareng borok. Ogé produk ieu contraindicated pikeun penderita hipertensi, jalma anu kasakit panyakit pankréas, nalangsara ti gagal ginjal jeung hampru.
Kol, fermented sareng beets - produk populér, sakumaha dibuktikeun ku jumlah anu resep pikeun persiapan na. Tapi, aya dasar anu kedah dangukeun, paduli resepna.
Sakumaha didadarkeun di luhur, resep pikeun sauerkraut, aya seueur. Nu paling kasohor di katangtuan bisa disebut kol jeung apel atawa cranberries. Nah, pikeun beginners hostesses resep cukup basajan pikeun kol di brine.
Subtleties jeung Rahasia
Nalika kol haseum, anjeun peryogi kauningakeun sababaraha rusiah sederhana:
- Pikeun asihan kol, anjeun peryogi masakan sareng penindasan, nu teu dioksidasi. Di bumi, mangrupikeun wadah kaca atawa enamel;
- kol diperlukeun variétas telat, sabab ngandung leuwih gula. Nya manehna, fermenting sareng baktéri asam laktat, anu ngabalukarkeun prosés férméntasi sareng penampilan asam laktat;
- kol kedah dipanen leres sareng disimpen;
- kol beku atanapi tuang henteu cocog pikeun asinan;
- crushing engkol sareng uyah, anjeun teu kedah laksana kaleuleuwihan, ke heula teu engkol bakal lemes sareng teu Crispy;
- férméntasi kol butuh suhu kamar. Upami férméntasi henteu dimimitian dina tilu dintenna tanpa férméntasi, tambah beurat parantosan sareng nambihkeun cai asin ka kol éta. Pikeun tujuan anu sarua (pikeun ngagancangkeun fermentasi), kulit roti rye kadang ditempatkeun dina handap wadahna, ngalampahkeun ku daun engkol ti di luhur;
- nalika fermentasi dimimitian, gas tina rasa bau anu pikaresepeun bakal ngahasilkeun dina kol. Eta anu kudu dirilis rutin. Pikeun tujuan ieu pohara merenah maké jarum nyulam, waja kai atanapi stainless steel - pikeun Pierce sareng ngahurungkeun kol dina sababaraha tempat;
- Nyimpen produk dina kulkas, dina hawa nu kira-kira 2 ° C, sedengkeun mastikeun yén engkol éta katutupan ku brine. Tanpa éta, éta leungiteun rasa jeung vitamin.
Kira-kira waktos sareng kol asin, ka hostesses mimiti ngirisan atanapi nyereuean supa. Ngeunaan cara naon pikeun ieu ngalakukeun hal ieu sareng naon prosés sakabéh tindakan ieu, baca jentrena situs urang:Kumaha pickle suung for teu usum?
Saméméh ngaléngkah ka resep, hayu atuh kuring nawiskeun anjeun katerangan anu tiasa pikeun kéngingkeun engkol sacara gancang, kumaha siga ferment aya, cara ngadamel crackles sauerkraut sareng resep pikeun masak dina kendi.
Resep
Resep kol loba, urang bisaeun anjeun sababaraha di antarana, tapi paling enak.
Jeung bawang bodas
Pikeun persiapan urang peryogi:
- kol - hiji kapala badag tina kol (kira 3-3.5 kg);
- beets na wortel - 2 lembar ukuranana sedeng;
- bawang bodas - dua huluna sedeng;
- Cuka (tabel, teu panggih) - 100 ml;
- minyak sunflower - 100 ml;
- gula - 100 g;
- uyah - 1 Art pinuh. sendok.
Kol potong anjeun resep. Sasaurang mikanyaah ka dicincang seueur, sareng resep langkung ageung.
Sarua sareng pikeun bit: ngilu, potong batu atawa pelat. Wortel ngilu maké grater gede, mesek bawang bodas teh, potong cengkéh badag dina satengah.
Pasang sayur disusun dina lapisan dina urutan handap: kol, beetroot, wortel, bawang bodas. Lapisan panungtungan kedah kol.
Lapisan sayur tuang marinade, pikeun bahan anu bahan anu digabungkeun sareng hiji liter cai nu ngagolak. Kol nunda dina yoke dina suhu kamar. Fermentasi biasana ngalakukeun 3-4 poé.
Siapeun na dipariksa pikeun rasa - upami sadayana pas, teras produkna dikirim ka kulkas.
Jeung rempah
Candak bahan-bahan ieu:
- kol - 1 sirah badag;
- beets - 2 lembar;
- Cuka méja - 100 ml;
- gula - 100 g;
- uyah - 1 sdm. sendok;
- Rupa: daun salam, cabe hideung kacang amis - rasa.
Kol jeung beets neukteuk jeung nyampur. Pikeun marinade nu kulub hiji liter cai kalayan rempah, uyah jeung gula. Sapuluh menit pikeun masihan campuran kana kulub, teras tambahkeun cuka sareng menit saterusna piceun tina panas. Marinade anu dihasilkeun tiasa tuang sayuran, dicincang di jar, celekna penindasan di luhur sareng ngantep pikeun ferment.
Jeung horseradish jeung bawang bodas
Candak:
- kol - 1 sirah;
- beets - 1 sedeng;
- bawang bodas - 2 huluna;
- horseradish - sapotong leutik, kira 30 gram;
- gula - 3 sendok;
- uyah - 1 sdm. sendok.
Rendang engkol jeung beetroot, rendang bawang bodas, ngilu horseradish sareng nyampur sagalana. Pikeun marinade teh, cokot liter cai, ngaleyurkeun gula sareng uyah di jerona, kulub sareng niiskeun saeutik.
Sayur tuang brine haneut, tekenan tekenan jeung ninggalkeun ka ferment.
Teu aya uyah
Nu khusus tina resep ieu nyaéta yén asam laktat jeung henteuna uyah bakal nambahan rasa husus ka sayuran. Willta bakal butuh:
- kol - sirah badag;
- beets - 1 ukuranana sedeng;
- wortel - 1 sedeng;
- bawang - 1 bawang bombay;
- daun salam, cumin, cabé - rasa.
Kol dikumbah jeung cut beetroot, wortel ngilu, rendang cingcin bawang bombay.
Dina jar iklas lapisan: kol, cingcin bawang daun, wortel, potongan beets, rempah.
Pikeun rengse lapisan kedah kol. Pasang sayuran neundeun jeung jejak di cai, sangkan sakitar 10 cm na bencana nepi ka puncak kol. Di luhur beurat sareng tempat anu haneut pikeun fermentan.
Jeung cabé
Willta bakal butuh:
- kol - 1 badag;
- beets - 2 sedeng;
- peppers amis - 3 sedeng;
- bubuk asam sitrat - 1 séndok tampa luhur (méja);
- bawang bodas - 4-5 cengkéh;
- siki dill, bel lada - secukupnya;
- uyah - 1 sdm. sendok.
Rendang sayuran, pada dicincang bawang bodas. Ngumbah di jar dina lapisan jadi anu luhur aya kol.
Cai kulub (kira hiji liter), ngaleyurkeun dina uyah sareng asam sitrat di jerona sareng tuang engkol ku kituna marinade henteu ngahontal luhur na ku 10 cm. Pasang tekenan sarta ngaleupaskeun pikeun fermentasi.
Tangtosna, daftar anu resep ku resép henteu aya waé ku sawaréh bagean tina dongton anu diciptakeun ku ibu rumah tangga inventive, padahal dumasar kana éta Anjeun tiasa ngadamel halaman sareng tambah bahan sareng rempah anyar.
Sauerkraut with beetroot is piring sehat, éndah sareng festive, bakal ngahias tabel mana waé, bakal pendapat tamu naon waé, bakal narik anak waé bangor kalayan tétéla ieu pikaresepeun. Janten atanapi henteu janten produk sapertos di imah bins - dulur mutuskeun pikeun dirina nyalira, tapi aya sakedik seueur anu tiasa nolak!
