Supa paling mahal, anu "Inten hideung" - pas naon anu maranéhanana nyarios truffles. Henteu unggal supa anjeun ngadangu éta. Ilaharna, kajaba mahal pisan, kami teu terang nanaon ngeunaan suung ieu. Sangkan naon anu husus, kajaba hargana, sapertos, anu tangtu, tumpukan nondescript? Hayu urang neangan ngeunaan ieu ti artikel.
Kumaha carana perakah katingalina
Truffles milik bagian tina suung marsupial. Sadaya ieu disababkeun ku kanyataan yén sengketa maranéhanana aya dina awak jamur sorangan.
Ngeunah keur tumuwuh di handapeun taneuh. Pikeun pertumbuhan normal, manéhna kudu asup kana simbiosis kalayan tangkal. Miselium amplop sistim akar hiji tangkal, ku kituna nyerep zat anu gunana tina taneuh anu hadé.
Truffle henteu ngagaduhan dukun sareng cap dibaca, awak na teu lubuh. Sacara visual, éta téh hiji hal kawas béntang. Dina ukuranana, ngeunah ieu duanana kawilang pisan (ukuranana tina nut) sareng gedé (ukuran oranyeu). Beurat dibasajankeun sababaraha gram nepi ka kilogramna (tapi raksasa sapertos karang pisan). 
Mesek, gumantung kana spésiésna, tiasa méh hideung atanapi lampu (truffles bodas). Bubur ogé variasina dina warna gumantung kana spésiésna, tapi dina sagala suung bagian anu nyarupaan pola marmer. Pamakéan ieu produk bisa atah.
Rupa-rupa truffles
Aya langkung ti saratus variétas tina supa ieu, tapi urang nganggap paling umum.
Usum panas hideung
Usum panas hideung, anjeunna ogé mangrupa Rusia hideung, tumuwuh di leuweung anu dicétang atanapi dicampur dina akar ek, beech atanapi Birch. Leuwih resep taneuh jeung kapur. Sebaran di Centralropa Tengah, kapendak di basisir Kaukasus. Usum supa ieu usum panas sareng gugur mimiti. 
Awak buah usum panas anu hideung boga umbi kawas atanapi kawas lapar, bendang atanapi coklat (deukeut anu hideung) sareng kutil hideung. Diaméterna ngahontal 10 cm.
Daging tina jamur ngora rada padet, anu leuwih kolot lami, anu langkung lemes. Warna bubur ogé parantos robah sareng umur tina cahya ti kendas. Tastta raos amis tina rasa eos. Ambeu anu mirip sareng ambeu ganggang. Usum panas Hideung hargana kirang tina baraya na, najan ngeunah.
Ista mangpaat pikeun neuleuman kumaha carana pariksa supa ku rasa ku métode populér.
Usum tiris hideung
Usum tiis truffle bisa dikumpulkeun ti telat ragrag ka Maret. Tumuwuh di Itali, Swiss, di Western Ukraina sareng di wewengkon pagunungan Krimea.
Supa ngabogaan wangun buleud kalayan diameter nepi ka 20 cm. Beurat salinan sawawa tiasa ngahontal kilogram sareng langkung seueur. 
Luar katutupan ku sababaraha kutil. Daging ku tilas konéng nyarupaan pola marmer. Mimitina mah lampu, tapi ahirna robah warna ka warna abu atawa ngan warna hue.
Ota bau musky kuat. Henteu hargana éta sanésna sanésna "hideung".
Hideung Perigord (Basa Perancis)
Perflord Perigord ngagaduhan ngaranna tina daérah sajarah Périgord di Perancis. Tapi éta ogé kapanggih di Itali (Umbria), Spanyol sareng Kroasia. Usum panén mimitian ti Nopémber nepi ka Maret.
Awak buah anu buah nya nepi ka diameter 9 cm. Kelirna nonoman nu ngora boga warna coklat beureum saulas, lami hideung anu hideung. Warna bubur abu boga warna rop kana wanci kana waktu, tina penampilan spora janten poék coklat atawa hideung, tapi tilas lampu tetep. 
Pungkasna pait, sareng bau ngingetan nu coklat, sareng anu batur anu langkung seueur alkohol.
Himalaya Hideung
Supa ieu ngagaduhan ngaranna tina daérah anu tumuwuh. Truffle Himalaya nyaéta sababaraha usum tiris hideung. Periodena di hasil berkembang ti pertengahan Nopémber ka Pebruari.
Supa sorangan rada leutik, diaméterna ngan nepi ka 5 cm. Beuratna teu leuwih ti 50 g. 
Kulit nya poék sareng pertumbuhan leutik. Daging anu elastis poék wungu, ampir hideung. Ambu sareng catetan leuweung dibaca.
Willta bakal mangpaat pikeun anjeun tiasa diajar mana suung anu terken sareng karacunan dilebetkeun di wewengkon Leningrad, Volgograd, Kaliningrad sareng in Crimea.
White Piedmontese (Italia)
Ista pangilaharna di wilayah Itali Piedmont sareng di Perancis Perancis anu ka wawatesan éta. Paling sering tumuwuh di leuweung anu dicétangkeun di ek, willow, poplar, kadang dina kaayaan linden. Periode dina kumpulan hasil ieu nyaeta tina kadua dékade Séptémber nepi ka ahir Januari.
Tubers na diaméterna nepi ka 12 cm Beurat - nepi ka 300 g, tapi aya kalana aya spésimén sarta beuratna 1 kg. Beungeut buludru, boga warna oranyeu atanapi coklat. 
Daging anu elastis, tiasa bodas atanapi konéng-abu. Térés anu ngabentuk pola marmer anu coklat cahya atanapi krim.
Aroma truffles bodas ngagabungkeun ambeu kéju sarta bawang bodas.
Naha anjeun terang? 50% tina sagala munduran anu didahar di dunya saderhana Perancis.
White Oregon (Amérika)
Jenis ieu truffle tiasa mendakan dina kaler Amérika Sarikat. Eta tumuwuh deet di taneuh deukeut conifers. Ngumpulkeun ti Oktober nepi ka Januari.
Awak buah anu diameterna nepi ka 7 cm. Beurat tiasa ngahontal 250 g. Kulit kendang ngora, daging coklat emas sareng tilas cahaya. 
Ambu ngeunah leuweung ieu ngagaduhan catetan hérbal sareng kembang.
Beureum
Supa ieu tumuwuh di sakuliah andropah sareng di kulon Rusia (ka Urals). Leuwih resep taneuh deukeut tangkal koniferi atanapi ek na. Bungbuahan di ahir spring ka Agustus.
Diaméterna umbi nepi ka 4 cm. Beurat jarang ngaleuwihan 80 g.
Supa nyaéta kelir beureum-coklat. Daging anu cukup padet, kotor pink atanapi beige. 
Ambu ngandung catetan jukut, anggur sareng kalapa.
Sarwa beureum
Sarwa Beureum nyaéta "lanceukna" tina truffles beureum. Hal ieu dipanggihan di leuweung andropa jeung Rusia, kalangkang di handapeun ek.
Pangeusi jero taneuh pisan leutik - aranjeunna diaméterna henteu langkung ti 4 cm. Beurat sakitar 45 g.
Kulit beige atanapi coklat. Daging warni kulawu atawa coklat sareng véna bodas. 
Ambeu di salinan ieu gaduh catetan anggur-pir sareng seungit kalapa anu hampang.
Kadé! Rusa truffle mangrupakeun hiji-hijina henteu didahar ku sadaya anggota dina genus.
Autumn (Burgundy)
Spésiés ieu, kawas seueur batur, ngagaduhan ngaranna tina tempat pertumbuhan (Burgundy). Periode panénna nyaéta ti bulan Juni nepi ka Oktober.
Supa ngabogaan bentuk anu dicirang, diaméterna henteu langkung ti 8 cm. Beurat ngahontal 300 g. 
Mangrupakeun tipe jamur hideung, gugur Burgundy boga kulit poék, ampir hideung. Daging anu coklat lampu sareng tilas cahaya.
Autumn truffle boga ambeu kemiri jeung coklat, pikeun anu hargana ku gourmets.
Basa Cina (Asia)
Jenis ieu truffle tumuwuh di kidul-kulon Cina. Leuwih resep nu hirup babarengan jeung ek, chestnut jeung pinus. Periode pertumbuhanana nyaéta tina Désémber nepi ka Pebruari.
Diaméterna umbi nepi ka 10 cm. Beurat tiasa ngahontal dugi ka 500 g. Kulit poék, padet. Daging anu elastis, warna poék sareng véna abu. 
Ambu sualna diucapkeun ngan ku suung asak. Aya kasus nalika truffle di rohangan artifisial méré kaluar pikeun Perigord.
Dimana jeung kumaha tumuwuh
Truffles mangrupakeun nyicingan bumi. Maranéhanana tumuwuh dina taneuh di akar tatangkalan. Unggal spésiés milih leuwih sering na tangkal husus.
Géografi pertumbuhan supa ieu rada parawis. Canta henteu kapendak di Europeropah ,ropa, di pelosok belah Rusia, di kaléreun Afrika sareng di kulon kaler na Amérika.
Paling leuwih hade tangkal lega - ek, Birch, Buku, Poplar, Elm, Linden. Sababaraha tumuwuh di handapeun cendana atanapi pinus.
Nyicingan bawah tanah resep ka iklim haneut sareng hampang, ku lintang urangna aya dina leuweung Western Ukraina, di Crimea leuweung Rusia ka Urals sareng Kaukasus, ogé di Bialowieza Forest sareng Gomel Region Bélarus.
Kumaha carana milarian
Ngeunahna bawah tanah jeung rada hese kapanggihna. Tapi aya sababaraha tanda tén-tél anu diceluh dina taneuh:
- vegetasi leuwih jamur leuwih jarang;
- bumi janten kulawu;
- flies beureum nganggo awak buahan pikeun kadaharan jentik, ku kituna aranjeunna ngagimbung di sakitar tempat "enak".
Kadé! Di ,ropa, pikeun "moro" kanggo lisénsi truffle diperyogikeun.
Komposisi kimiawi
Truffle mangrupakeun produk dietary - ngan aya 24 kcal per 100 g (3 g - protéin, 0,5 g - lemak, 2 g - karbohidrat).
Delicacies ieu ngandung vitamin C (6 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,4 mg), PP (9.49 mg). Ieu tiasa waé pikeun manggihan elemen sapertos di jerona:
- kalium;
- kalsium;
- beusi;
- natrium;
- tambaga.
Kauntungan sarta cilaka
Vitamin jeung mineral anu dikandung dina supa ieu boga pangaruh positip pikeun kaséhatan manusa:
- boga pangaruh antioksidan;
- ngabantu ngagancangkeun pamukaran kulit ku motong atanapi kasakit;
- nyegah pengembangan tumor dina beuteung;
- ngabantu ngajaga nada kulitna, ngurangan penemitan;
- pangaruh mangpaat dina microflora dina peujit.
Dina ubar alternatif, suung shiitake sareng cordyceps kawentar.
Supa ieu teu tiasa ngabalukarkeun ngarugikeun pikeun awak manusa, sareng ngan Intoleransi individual tina produk ieu mangrupakeun ubar-bajuna pikeun dipakéna. Pikeun henteu dahar dahar truffles kedah awéwé nalika kakandungan sareng lactation, ogé barudak umur preschool.
Suung anu tumuwuh di leuweung nagara urang, ogé miboga sipat kapaké pisan. Leuwih jéntré ngeunaan mangpaat suung, boletus, ceps, champignons, Reishi, suung susu, chanterelles, butter.
Kumaha dipaké dina masak
Suung ieu bénten ti baraya anu sanés dina rasa khusus sareng ambu. Ambeu suung ieu tiasa ngagaduhan catetan nutty atanapi herbal.
Truffle dipaké salaku nambihkeun kana saos atanapi sabagé bungbu aromatik, tapi sering ieu produk ieu dilayanan atah, digosok dina grater sarta nambihan kana jalan utama. Byta ku asup kana kontak jeung produk lianna anu aroma ka pipa anu kaungkap pinuh. 
Rasa supa ieu sarupa sareng kacang atanapi siki rasana. Insta henteu leupas tina ambu, sakapeung gourmets nyebutkeun yén "dahar bau".
Naha truffles kitu mahal
Biaya anu panjang seueur pikeun munduh disababkeun ku sabab saeutik pisan. Supa ieu teu tumuwuh dina unggal leuweung atawa daérah di unggal daérah. Sajaba ti éta, teu gampang pisan dipilarian, sabab henteu lebet kana permukaan. Sareng nyampurnakeun kabuktianna nyaéta produk anu usumna.
Tambahkeun kana ieu rasa pikaresepeun jeung ambu ngaraos maneh - éta naon urang meunang ngeunah langka, mahal.
Naha anjeun terang? Parebut bodas pangbadagna anu beuratna kedah beurat 1 kg 890 g.
Ku jalan kitu, biaya peralatan bodas bisa ngahontal 4 rébu euro / kg. Nu leuwih badag éta, leuwih mahal éta. Kongener hideung bakal ngarugikeun ti 1500 nepi ka 2500 dollar pér kilogram.
Aya hiji pamadegan yén anu nyobaan sakali supa anéh ieu, rasa sareng aromaina tetep salamina ngingetkeun. Sajaba rasa, produk ieu masih pohara kapaké pikeun awak. Gourmets mamatahan: upami anjeun boga kasempetan secukupnya ngeunah ieu - luput nya.
Harita aya dina rasa tina suung
