Dinten ieu kami bakal diajak ngobrol ngeunaan kumaha carana masak chacha Georgian nyata paling nikmat ti anggur Isabella. Inuman ieu bakal ngahias tabel libur. Kalayan ayana perlindungan téknologi persiapan, produk alkohol anu kénging kualitas luhur, anu, sanaos kakuatan anu saé, mangrupakeun gampang pisan kanggo inuman sareng hampang, rasa pikaresepeun.
Naon chacha: pedaran inuman anggur
Chacha disebut anggur anggur brandy, padika elit alkohol. Jalma nyebut Chachya produk naon waé panyulingan bungbuahan kidul: peaches, apricots, plums céri, tangerines, tapi chacha nyata di Kaukasus ieu ngan dijieun tina anggur Isabella sareng Rkatsiteli. Ieu mangrupakeun inuman kuna anu parantos disiapkeun di Jorjia saloba abad, sareng tiap na genus anu ngadirikeun sorangan sorangan resep sareng resep sigan anu dibikeun ka generasi saterusna.
Dina Jorjia modérn, produk ieu disiapkeun saperti di imah, Cara kolot, jeung dina skala industri. Dina duanana kasus, resep, téknologi sareng rasa daék rada beda. Nyiapkeun produk ti buah anggur teu asak atanapi muih anggur ku metoda distilasi tunggal atawa ganda. Saterusna cairanana anu dihasilkeun dina éncér cai sarta tuang di botol. Najan kitu, sakapeung chacha henteu éncér cai, najan sanajan tingkat kentuan.
Naha anjeun terang? Aya hiji cara anu metot pikeun tasting chacha - sana handap nyumput jari kana hiji cairan alkohol sareng ngangkatna kana seuneu. Upami kualitas inum éta luhur, cairan bakal kaduruk, kahuruan moal toél ramo. Mun seuneu nu kaduruk jadi ramo, éta chachu disebut kecap anu disampurnaan tina nyeri.
Kumaha milih buah anggur
Kualitas sareng rasa tina produk ahir bakal gumantung kana pilihan bahan baku. Kituna, hal penting pikeun terang anu variétas anu cocog kanggo inuman, sareng kumaha kriteria milih berries.
Rupa-rupa pikeun produk alkohol
Variabel tradisional pikeun nyieun chacha nyaéta "Kachich", "Isabella" (dina Téritori Abkhazia, Adjara). Di bagéan wétan nagara, nu rupa Rkatsiteli dipake pikeun nyiapkeun inuman. Tapi, lamun teu mungkin make variétas ieu, Anjeun bisa milih nu mana wae nu sejenna, tempat anu tradisional di tumuwuhna tumuwuhna nyaéta Géorgia atawa Crimea. 
Nalika maké sasmita bodas berry, inuman inuman bakal langkung seueur, ngarembet, manéh. Tapi variétas poék bakal masihan produk ahir rasa lemes, beunghar, jero. Variétas leuwih hade milih sugary - Tingkat gula nyukupan baris ngajantenkeun prosés férméntasi anu normal.
Baca ogé naon pasipatan mangpaat anu dipiboga ku anggur anggur Isabella katut cara nyiapkeun anggur Isabella di bumi
Syarat Berry
Pikeun persiapan inuman butuh anggur anggur immature masing-masing pikeun ngumpulkeun berries diperlukeun nepi ka periode ripening pinuh. Upami anjeun nganggo rupa-rupa "Isabella", nalika sapinuhna tumis dina September-Oktober, anjeun kedah ngiroskeun berries sababaraha minggu samemehna.
Pikeun ngumpulkeun penting pikeun milih poe garing, cerah, anu teu aya angin. Dina no bisi henteu tiasa ngénakeun di cuaca hujan hujan atawa baseuh, kusabab caina bakal ngumbah tina piagam ragi anu ti kulit.
Kadé! Aturan utama dina persiapan chacha - dina no kasus teu ngumbah buah anggur, sabab kitu dikumbah ati-patina bodas, nu ngandung alam kapang anggur liar. Tanpa aranjeunna, prosés férméntasi bakal jadi teu mungkin.
Prosés step by step kalayan poto
Teras, urang nganggap step by step prosés nyiapkeun produk ti berries tina macem Isabella.
Masak Braga
Pikeun persiapan imah brew bakal merlukeun bahan di handap ieu:
- 10 kg berries;
- 15 liter cinyusu atawa cai disaring (ditambahkeun kana tahap anu persiapan béda);
- 5 kg gula granulated (tiasa dicandak ka rasa).
Anjeun oge kedah nyiapkeun wadah badag - anu saé pikeun nganggo botol kaca 20-30 l, a crusher pikeun berries sarta ngawelah kai panjang pikeun aduk.
- Berries teu perlu dikumbah, leupas tina kebat teh. Perlu Anggur kudu dipaké dina buah anggur jeung batu. Grind kalayan coét husus atawa sacara saksama rub leungeun.
- Tambah gula kana campuran, tuang di 5-7 liter cai, hawa na mana éta aya dina + 25 ° C.
- Mindahkeun campuran anggur ka mangkok sagelas sareng nutupan segel cai. Wadahna kudu dileungitkeun dina poék, tempat cepat kalayan suhu + 22-28 ° C.
- Rata-rata, kanggo 3-4 dinten fermentasi dimimitian. Dina hal ieu, pulp nu ngambang. Keryogi drown sababaraha kali sapoé ku spatula kai. Mimitina, jalan ieu chacha ngambuh aroma sareng rasa rasa sareng sisir sareng mesek, nu kadua, bubur henteu tiasa haseum sareng ngagem sakabéh inuman.
- Ninggalkeun campuran pikeun 3-4 minggu.
Kadé! Wadahna henteu tiasa ngeusi luhur, leresna campuran tiasa tuang nalika fermentasi: anjeun kedah nyésakeun 10-15 cm rohangan pikeun tepi.
Nalika kabentukna gas réngsé, ngabohong anu tiasa dianggap siap kanggo ngolah salajengna. Upami anjeun nganggo kueh anggur, nya éta kudu ngeusi cai dina laju 15-16 liter pér 10 kg bahan atah.
Video: Abkhaz chacha betah
Misahkeun jus teh
Tahap ieu pisan basajan sareng diwangun dina nyaring produk. Sasaena make kana tabung sareng gauze pikeun misahkeun sacara partikel padet, lantaran lamun éta asup ka bulan ieu bisa ngaduruk éta nalika ngeunah ku rasa inuman ieu final.
Kami ngabantosan anjeun pikeun maca cara cara maca sampanye, anggur, jus anggur sareng kismis.
Disuling nu mash
Prosés panyulingan tina chacha pas penercangan pasan jeung dina cara distilasi moonshine. Aya dua pilihan prosés:
- distilasi tunggal - Produk ahirna bakal leueulna, tapi bakal ngandung seueur pihak-bahya, zat picilakaeun pikeun kaséhatan;
- distilasi ganda - kaluaran bakal aya distilat anu peresih rasa anu hampang sareng teu nganggo bau fusel sareng zat anu picilakaeun, anu di antara hal séjén nganggur hangover anu parna.
Kadé! Nalika distilasi, anjeun kedah paké méteran alkohol pikeun nangtukeun nalika cairanana kudu dibagi kana pecahan.
Hayu urang nempo kumaha prosés distilasi lumangsung:
- Tempat chacha dina waktos. Ngalakukeun prosedur distilasi tanpa misahkeun cairanana kana fraksi.
- Pikeun jumlah cairan, tambahkeun 5-6 liter cai.
- Dina prosés distilasi anu kadua, 10-12% tina cairan kahiji jeung jumlah anu sarua anu ditampi dina tungtung kedah dipasihanana. Kiwari bakal ngahiji nalika bénténg mimiti turun nepi ka 45 °.
- Kiwari anjeun tiasa ngabersihan inuman anu ku gauze sareng karbon diaktipkeun. Jang ngalampahkeun ieu, nya eta perlu nempatkeun lapisan gauze sareng sababaraha papan karbon diaktipkeun dina handapeun can watering, teras skip inuman dina aliran ipis.
- Dina tahap ahir, anjeun kedah ngiringan jumlah sesa kanggo mawa produk kanggo kakuatan anu dipikahoyong.
Video: Chacha homemade from anggur. Panyulingan munggaran
Nurutkeun resep ieu kudu kurang leuwih 5 liter chacha. Najan kitu, jumlah produk ahir bakal gumantung kana kandungan gula tina buah anggur, jumlah gula nu ditambahkeun, persiapan tinangtu, sangkan nunjukkeun ukur jumlah perkiraan tina inuman di outlet di.
Paling populér di golongan variétas poék nyaéta "Jupiter", "Kesha", "Monarch", "Amur", "Cabernet", "Moldova", "Cardinal". Berries tina variétas ieu ngahasilkeun inuman anu seungit, sedeng amis, sareng asam anggur ieu kagungan kaasaman pisan.
Spill jeung panyimpenan chacha tina "Isabella"
Sanggeus distilasi kadua sareng purifikasi, produkna tiasa tuang di botol kaca. Allowedta diidinan ngahakan inuman sacara langsung saatos persiapan, kumaha ogé, pikeun rasa sareng rasa aroma anu pangahandunganna, bakal disayogikeun pikeun 30-45 dinten di tempat poek, sareng hawa henteu kedah di handapeun + 15-20 ° C. Kituna, chacha dewasa tur meunang catetan unik aroma sareng rasa.
Pikeun meunangkeun produk-kelas kahiji, saatos distilasi ganda, tea tiasa dituang ka tong ek. Durasi paparan bisa jadi beda-beda. Contona, upami anjeun ninggalkeun chacha dina tong kai pikeun sababaraha taun, anjeun bakal nampi inuman mulya anu teu cocog sareng ambu alus pisan. Pisan dilarang pikeun ngajaga inum dina wadah plastik, sabab alkohol bakal ngaganti rasa sareng ambu sareng bakal manja.
Naha anjeun terang? Dina 1945, dina Yalta Konférénsi Amérika Sarikat, chacha diwakilan ti Stalin salaku kado ka Churchill na Roosevelt. Waktu éta, inuman ieu teu acan gaduh Inohong di sakuliah dunya.
Anggur chacha: fitur sareng aturan nganggo
Kanggo nampilkeun inuman anjeun sareng anu sanés ngarugikeun akibat pikeun pikaresepeun, anjeun kedah ngiringan saran basajan:
- Alkohol dilayanan dina méja di gelas vodka biasa.
- Suhu porsi gumantung kana kualitas inuman. Upami chacha murni sareng umur yuswa, éta tiasa dilayanan tanpa pra-cooling. Produk kualitas rata leuwih saé pikeun niiskeun nepi ka 10 ° C.
- Jajanan ka alkohol bakal beda. Contona, dina sababaraha bagian di Jorjia aranjeunna ngawula ka masakan amis atanapi asin. Tapi di hal nu ilahar sagalana aya dina imah ditunda méja. Opak kéju, masakan tradisional Georgian, masakan daging, salad, sareng bungbuahan anu sampurna digabungkeun jeung inum.
- Pikeun nyingkahan kaayaan mabok kuat jeung chacha hangover isuk teu matak dicampurkeun jeung inuman alkohol séjénna.
Anggur asahna tiasa didamel tina seueur buah sareng buah: anggur, plum, apel, yoshta, chokeberry, currant hideung, petals mawar, sareng buah prambus sareng cranberries di bumi ngadamel Likur ngeunah.
Ista ogé hoyong anu nginget jumlah anu dikonsumsi, sabab mangrupakeun inuman anu alkohol, katentreman anu teu dikadalikeun ku éta tiasa gaduh konsékuansi mawa musibah. Ku jalan kitu, urang jaman Jororgia anu pohara hormat tina produk ieu, aranjeunna inuman dina kaca leutik sapoé salila usum tiris. Kawas naon baé inuman alkohol, produkna gaduh sababo: dina mangsa kakandungan sareng ngarada, sagala rupa panyakit jantung sareng getih artos, masalah saluran cerna (sariawan, gastritis, jeung sajabana), umur barudak.
Kalayan ayana pangobatan téknologi persiapan sarta ukuran anu ngagunakeun épék négatif tina nyokot chacha henteu lumangsung. Alkohol mibanda rasa hampang, rada tibatan, rasa jero sareng pangaruh panasan, di dosis leutik gaduh pangaruh obat kuat, anti-radang sareng anti-batuk. Kami yakin yén, nyiapkeun inuman anu sarupa, anjeun pasti bakal ngaharepkeun tamu anjeun!
