Leuweung di leuweung gugur nyadiakeun kasempetan pikeun ngambekan hawa seger, ngarasakeun keindahan alam sarta ngumpul suung. Pindah ka "tenang moro", anjeun kedah difokuskeun kahakan suung. Dina artikel urang urang bahas salah sahijina - Polandia.
Plant atanapi henteu
Anjeunna boga sababaraha ngaran - hal ieu boh pansky sareng chestnut, ogé "raja mokhovikovs" atanapi Oleshek. Milik ka kategori anu kadua pikeun katelahan. Dina tampilan anu sarupa pisan sareng boletus, aranjeunna sering bingung. Ieu produk pisan ngeunah jeung séhat. Tapi, hanjakalna, henteu kawilang biasa kanggo periker supa.
Pedaran botanis
Mokhovikov kagolong kana supa tubular kusabab daging tubular tina cap.
Ngajalajah jenis émak anu kasohor jeung teu kahakan.
Hat
Dina mokhovikov ngora tepi cap cap anu dibungkus turun, sarta dina asak - luhur. Sigana bentukna cushion, 10-14 cm diaméterna. Ieu warna tiasa dada atanapi coklat dina warna, rada caang atanapi poék. Pikeun miceun kulit teh henteu gampang.
Lapisan Tubular
T semul semu konéng. Di simpang suka sareng reureuh leutik. Panjang tabung sakitar 2 cm, maranéhanana gaduh liang leutik, anu, nalika asak, janten langkung ageung sareng robah warna kana konéng.
Bubur
Supa Polandia kadangkala disebut bodas Polandia, tapi ieu mah leres pisan. Mintonkeun ieu ngaran kusabab warna bodas daging tina tutup ieu. Kadangkala kacida tiasa konéng. Lamun anjeun mencét daging, teras warna na robah jadi bulao. Ambeu supa, pikaresepeun pisan.
Suku
Lancar, sareng sakapeung ku skala leutik, anu leg dina dasarna rada kandel. Jangkungna sakitar leuwih ti 10 cm, kalayan diameter anu kira-kira 3-4 cm. Warna boga coklat atanapi coklat. Daging anu padet, dina cut nu ngagaduhan warna biru.
Iraha jeung dimana pikeun ngumpulkeun
Oleshki tumuwuh henteu madhab. Maranéhanana henteu tolerate halodo sareng resep iklim kalér. Kituna, aranjeunna tiasa dipendakan di orropa atanapi Far East.
Oleshki ngabentuk mycorrhiza kalayan akar tangkal koniferi. Jarang, aranjeunna bisa kapanggih di handapeun ek atanapi chestnut. Anjeun kedah milarian renget di leuweung coniferous dina lapangan jukut lukut. Langsung deukeut batang, maranéhanana praktis teu tumuwuh.
Usum pengobatan maranéhanana dimimitian nalika bule sareng bisul mecenghul. Mokhoviki tumuwuh di golongan dina jarak anu jauh. Leuwih resep taneuh sareng hiji lingkungan haseum.
Kadé! Kudu diinget yén supa, sapertos bolu, nyerep sadaya tina lingkungan. Ku sabab eta, kedah ngumpulkeun jumlahna jauh ti jalan sareng sagala rupa usaha.
Naon anu lieur: supa duplikat
Supa Polandia siga siga suung hampru, renang anu kateng, sareng renan héjo. Tapi sakabéh spésimén ieu plant
- di renget mangrupa topi brownish motley sareng retakan beureum. A lapisan tubular tina warna konéng. Suku na datar. Cocog jeung kadaharan;
- Flywheel hejo gaduh topi coklat sareng warna héjo. Béda jeung Polandia badag pori sudut warna konéng. Suku handap janten thinner;
- gall supa, padahal henteu sasuai pikeun bahya, tapi henteu tiasa disebut. Dina suku, éta miboga pola bolong. Lapisan tubular pink. Mibanda rasa pait. Sanggeus motong, émutan tar a.
Kusabab supa bilious na satanis milik grup suung teu bisa didahar, diajar kumaha ngenalan boletus oranyeu-cap palsu, russules anu didahar, kumbang-syam, payung supa.
Supa satanik dianggap ngan hiji-dua kembar bahaya. Fitur-fitur has anu ngawengku:
- hat nu kulawu atanapi héjo. Lapisan tubular geus beureum;
- leg sareng pola bolong, di handap - warna bata, sareng di puncak - oranyeu;
- nalika ruksak, bubur mimiti jadi beureum lajeng robah bulao.
Kadé! Daging tina jamur satanis mangaruhan pusat engapan sarta nyababkeun paralisis.
Komposisi kimiawi
Eusi kalori dina piringan hideung kira 18 kcal. Ngandung 1,8 g protéin, 0,7 g gajih sareng karbohidrat, kira 1,4 g.
Oleshok ngabogaan komposisi vitamin sareng mineral anu beunghar pisan. Kaasup ampir sakabéh vitamin golongan B - B9, B6, B2, B1.
Baca ogé tentang pasipatan anu mangpaat sareng aplikasi dina sagala rupa cabang tina suung: suung susu, boletus, ceps, shiitake, chaga (jamur Birch).
Salian aranjeunna, aya:
- kolin;
- vitamin PP;
- vitamin C.
Oleshek nyaéta 90% cai na. Dina wangunanna aya mono - sareng disakarida, ogé leuwih ti 10 asam amino (upamana tianin). Asam amino ieu nurunkeun tekanan darah sareng bentangan.
Naha anjeun terang? Dina suung Polandia eusi vitamin grup B leuwih luhur batan sayuran sarta sayuran.
Tambahan pikeun sanyawa ieu, wangunanna ogé ngawengku:
- séng;
- mangan;
- kalium;
- natrium;
- florin;
- fosfor;
- tambaga jeung elemen séjén.
Paké dina masak
Mokhoviki, najan aranjeunna kagolong kana kategori anu kadua pikeun ngabédah, dianggap ngeunah. Ti maranéhna anjeun tiasa masak sup sareng salad, anu damel kanggo pies na pizza. Areta kabéh digoréng, garing, asinan sareng beku. Dina prosés masak aya ambu anu pikaresepeun. Kalayan panyimpenan anu leres, ngeunah ieu ngaropéa sipat na kira 6 bulan. Eusi protéinna sarua jeung daging, ku kituna anjeun tiasa nganggo éta pikeun masakan vegetarian.
Naha anjeun terang? Ti mokhovikov narima warna kadaharan, kalolobaan konéng, sareng upami Anjeun nganggo mordant, tuluy - oranyeu atawa emas.
Kumaha beresih
Sateuacan masak Oleshki peryogi:
- nyabut twigs, jukut garing jeung lebu;
- cuka prune sareng sésa-sésa miselium;
- nyabut kulit tina cap;
- bilas gently sababaraha kali dina cai ngocor;
- soak pikeun sababaraha jam dina cai asim;
- bilas sababaraha langkung kali.
Kami ngabantosan anjeun pikeun maca ngeunaan téknologi masak suung: asinan (chanterelles, suung liar, suung susu, ryadovki), asinan (suung garing), ngagaringkeun (tiram suung), beku (bodas, tiram, suung, suung).
Kumaha masak
Sababaraha percaya yén supa Polandia teu bisa masak, jeung geura tumis. Tapi leuwih hade teu risiko.
- Spésimén badag dipisahkeun jadi 2 atanapi 4 bagian, sareng mangrupa bagian kenca teu lengkep.
- Urang nyandak pot langkung ageung, sakumaha produkna langkungna busa.
- Kulub sababaraha kali pikeun 20 menit, ngarobah cai.
- Oleshki gancang moekan, jadi geura-giru masak éta langsung atanapi kenca dina kaldu.
Kumaha acar
Paling sering mohovichki marinate. Pikeun ieu kami kudu:
- Loafie 1 kg;
- minyak (sunflower atanapi zaitun).
Pikeun marinade:
- 1 l cai;
- 1 sdm. l uyah;
- 1 sdm. l gula;
- 4-5 cengkéh tina bawang bodas;
- 3-4 daun salam;
- 5 lembar anyelir;
- 50 ml cuka.
Prosés goreng nyaéta:
- Produk nu dikumbah jeung disiapkeun (urang motong bagian badag kana sababaraha bagian) digolakkeun dina cai asin (1 liter cai - 1 TSP uyah) salila 5 menit saatos ngagolak.
- Solokan kaldu, nyeuseuh Oleshki.
- Eusian cai asin nu deui sareng kulub pikeun 30 menit saatos ngagolak.
- Solokan na bilas.
- Tuang marinade sareng kulub salila 7 menit.
- Sumebar mohovichki babarengan jeung marinade dina kendi steril.
- Top ku minyak saeutik.
- Panutup jeung tutup sareng gulung ka luhur.
- Bérésan sareng hiji hal anu haneut sareng ninggalkeun kanggo niiskeun.
Kami pohara resep ngusulkeun dimana manggihan suung Polandia katut cara ngabédakeun éta sanés ti batur, diantarana bahya. Ngarasakeun kanyataan anu anjeun ngumpulkeun, sareng masakan nikmat anu tiasa didamel sareng aranjeunna.
Eupan balik ti pamaké jaringan:
